Jak vymačkat šťávu z dýně?

Pokud stále nemáte rádi dýni, pak prostě nevíte, jak ji vařit! Je to úžasná věc – jakmile tuto pomerančovou krásu vyzkoušíte, začne se vám na ní líbit všechno: chuť i vůně. A abyste ve své rodině vštípili lásku k této neuvěřitelně zdravé zelenině a bobulím, připravujte dýňový džus pro své děti doma již od útlého věku. Věřte, že nezískáte nic jiného než tunu všemožných vitamínů a mikroprvků. I když ne, získáte spoustu potěšení a uspokojení z chuti.

Dýňová šťáva se doma připravuje na několik způsobů. První, nejjednodušší je vymačkat šťávu přes odšťavňovač. Je lepší používat odšťavňovače, které zanechávají nejsušší dužinu. Ale i když máte odšťavňovač z dovozu, dýňovou dužinu nevyhazujte, obsahuje totiž hodně vlákniny. Můžete z něj připravit lahodné sušenky nebo ho usušit a rozdrtit na mouku. Dá se po troškách přidávat do kaší nebo pečiva, které nevyžadují striktní dodržování receptury (například postní slané sušenky – do nich můžete nacpat, co vaše srdce zatouží!)

Pokud nemáte odšťavňovač, nakrájejte dýňovou dužinu na kousky a vařte v malém množství vody do měkka, poté rozmixujte na pyré pomocí mixéru. Podle požadované hustoty přidejte převařenou vodu. Když dýni uvaříte, zalijte trochou vody, přiveďte k varu a snižte plamen natolik, aby se voda nad kousky dýně mírně chvěla a nevařila. Pomalý hrnec může být nejlepším pomocníkem při pytlování dýně na šťávu. Režim „Quenching“ nebo „Simmering“ je přesně to, co potřebujete!

Dýňová šťáva sama o sobě nemá výraznou chuť, proto se doporučuje míchat ji s jinými šťávami s jasnou chutí a aromatickými vlastnostmi. Úplně první věc, která vás napadne, je pomerančový džus. Mimochodem, toto je vynikající volba pro „klamání“ vybíravých dětí: stačí kombinovat dýňové a pomerančové šťávy v poměru, kdy chuť dýně téměř není cítit, a – voila! – děti pijí zdravý nápoj! S dýňovou šťávou můžete smíchat další citrusové plody – citronovou šťávu, grapefruitovou šťávu, limetkovou šťávu.

K dýňové šťávě se hodí i jablečná šťáva. Kyselá by měla být pouze jablka. Nebo do směsi těchto šťáv přidejte trochu citronové šťávy nebo kyseliny citronové. Mrkev může tvořit skvělé duo i s dýní. Pro hubnoucí a vyznávající zdravý životní styl se dýňovo-mrkvový koktejl stane nevyčerpatelným zdrojem karotenu. Do tohoto koktejlu můžete přidat dušené sušené meruňky, nasekané mixérem.

Existuje další recept na směs dýňové šťávy s medem a brusinkami. Dýně a brusinky by měly být brány ve stejném množství, med – podle chuti. Do čerstvě vymačkané dýňové šťávy můžete přidat šťávu z rakytníku, broskvové nebo meruňkové šťávy. Obecně platí, že dýně umožňuje rozvinout vaši kulinářskou představivost!

Ale než si uděláte dýňový džus doma, musíte vědět, které odrůdy dýně jsou pro to vhodné. Dužnina dýně by měla mít sytě oranžovou barvu, sladkou chuť a samozřejmě šťavnatou. Kdo z dýní propadl iluzi, s největší pravděpodobností vyzkoušel běžné dýně určené pro zemědělské využití. S výběrem semínek neudělejte chybu, pokud jste vášnivý zahradník, ale ještě jste nezasadili dýni. Vybírejte druhy máslových dýní, které jsou malé velikosti a zaručeně budou chutnat skvěle. Existují i ​​velkoplodé sladké dýně, například odrůda „Children’s“. Dezertní dýně mají nevláknitou dužninu a příjemnou vůni. Pokud si vyberete dýni v obchodě nebo na trhu, pamatujte, že dýně dozrává v srpnu až září. Nedozrálá dýně je naprosté zklamání.

Dýňový džus si můžete doma uložit na zimu. To je důležité zejména pro obyvatele městských výškových budov, kteří nemají možnost skladovat úrodu dýní až do jara. Ano, pod postel můžete dát 5-10 hlav dýní, ale kam dát zbytek? Existuje jen jedna odpověď – ve šťávě a ve sklenicích!

Představa, že proces vaření a sterilizace zabíjí všechny vitamíny v produktech, je řekněme trochu nesprávná. Vitamín C, nad kterým všichni třesou, je obecně velmi nestabilní a ničí se již při teplotě 40-42°C, to znamená, že pokud si chcete udělat zásoby tohoto vitamínu, budete muset jíst vše syrové. A jíme – celé léto a podzim! Všechny ostatní užitečné látky se při zahřívání nezničí, a pokud jsou zničeny, pak jen mírně. A některé – například karoten, na který je hrdinka našeho příběhu tak bohatá – se stávají mnohem stravitelnější. Připravte si tedy sklenice a víčka a jdeme na to!

Dýňovou šťávu si můžete připravit v čisté formě, takže ji později, v zimě, můžete smíchat s čerstvě vymačkanými citrusovými šťávami. K tomu potřebujete pouze odšťavňovač nebo mixér. Pokud máte odšťavňovač, vymačkejte šťávu, na sporáku přiveďte k varu, sejměte pěnu a nalijte do sterilizovaných sklenic. Je vhodné přidat cukr a citronovou šťávu nebo kyselinu, abyste mohli své přípravky skladovat v bytě. Místo skladování by samozřejmě mělo být pokud možno chladné a tmavé.

Pokud nemáte odšťavňovač, nakrájejte připravenou dýni na kousky a uvařte v malém množství vody do měkka a poté rozmixujte na pyré v mixéru. Zřeďte převařenou vodou na požadovanou konzistenci, povařte a nalijte do sterilizovaných sklenic. Můžete si připravit dýňové pyré, které v zimě naředíte na požadovanou tloušťku. Stejně jako v prvním případě je třeba do dýňové směsi přidat cukr a citronovou šťávu.

Pokud to podmínky dovolují a máte poměrně hodně nádob na zavařování, můžete si připravit libovolnou směs dýňové šťávy s jinými šťávami. Algoritmus akcí je stejný: extrahujte šťávu jakýmkoli způsobem, smíchejte v požadovaném poměru s jinou šťávou, přidejte cukr a kyselinu citronovou nebo šťávu (v případě potřeby), přiveďte k varu, nalijte do sklenic nebo lahví.

Při skladování ve sklenicích se může oddělit šťáva. Není na tom nic špatného, ​​před otevřením stačí obsah sklenice protřepat. Domácí dýňová šťáva obsahuje hodně dužiny, která se usazuje na dně dózy.

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!