Co byste neměli jíst ke kávě?

Každý má jiný vkus, ale boršč si jen málokdo rád zapíjí šálkem kávy. To zjevně není nejlepší kombinace. Jinak plně připouštíme, že espresso může být „třetí“ v pracovním obědě „2 chody + drink“. Autory našeho blogu zajímalo, zda všechny produkty mají právo udělat várku kávy. Budeme rádi, když se do diskuze zapojíte i vy.

Jaké potraviny ztrácejí kvůli kávě své prospěšné vlastnosti?

Řada vědeckých studií naznačuje, že káva popíjená během jídla nebo bezprostředně po něm může zpomalit schopnost těla vstřebávat některé minerály a stopové prvky. Zejména:

• Vápník. Kofein může ovlivnit vstřebávání vápníku a zvýšit vylučování vápníku. Tyto účinky jsou pro většinu lidí relativně malé, protože každý šálek kávy způsobí, že zdravý člověk „ztratí“ pouze 2 až 3 mg vápníku. Ale pro lidi, kteří mají v této oblasti problémy, je lepší pít kávu odděleně od jídel obsahujících vápník (mléko, tvaroh, mandle atd.).
• Zinek Káva obsahuje třísloviny, které mohou způsobit, že zinek přestaneme plně vstřebávat. To je zvláště patrné u těch, kteří mají problémy se srdcem. Takže pro ty, kteří sledují své hladiny zinku, je nejlepší oddělit příjem kávy od zdrojů zinku (ústřice, červené maso, drůbež, fazole a ořechy).

• Železo V naší stravě se vyskytuje ve dvou formách: hemové a nehemové. Přestože hem můžeme snadno absorbovat v živočišných produktech, rostlinná strava obsahuje pouze nehem, což je mnohem horší. To je důvod, proč je to pro vegany a vegetariány obtížnější. A rozhodně by měli oddělit příjem kávy a výrobků obsahujících železo, protože v tomto případě taniny také vše „kazí“. Je tedy lepší jíst hrášek, ořechy, čočku, cizrnu a sójové produkty odděleně od kávy.
• Vitamin D. Studie zveřejněná v roce 2017 zjistila, že ti, kteří pili více kávy, měli tendenci mít nižší hladiny tohoto vitamínu. Studie není XNUMX% důkazem, že kofein vždy snižuje hladinu vitaminu D, ale je signálem, že je lepší se kávě vyhnout, pokud jsou na stole tučné ryby, vejce nebo hovězí játra.

Pojďme si shrnout první část? Pokud si chcete vychutnat svůj oblíbený nápoj, ale máte obavy z nutričních nedostatků, možná budete chtít po jídle počkat alespoň hodinu.

Když jídlo zkazí chuť kávy

Abychom pochopili, zda existují potraviny, které mohou negativně ovlivnit chuť a účinek kávy, obrátili jsme se na několik odborníků a baristů, včetně šampionů ve svém oboru. Výsledkem tohoto průzkumu bylo jasné, že nepřítelem číslo jedna je káva. koření a bylinky. Ano, víme, že se dají s úspěchem přidat do turka, ale to je úplně jiná věc. Tam používáme velmi omezené množství látky, která podtrhne a doplní chuť nápoje. Pokud ale sníte porci horkého a kořeněného jídla před šálkem espressa, s největší pravděpodobností se vám poté bude chuť kávy zdát rozmazaná a mdlá. Není se čemu divit – peprná jídla, česnek nebo chilli mohou výrazně snížit citlivost chuťových pohárků v našich ústech.

Na druhém místě z hlediska své schopnosti zkazit chuť kávy je víno. O tom jsme psali o něco dříve. Nejen, že světlý buket vína je v rozporu s vůní kávy, ale tyto dva nápoje také „nejsou přátelé“ v kontextu dopadu na náš nervový a cévní systém. S jinými druhy alkoholu je lepší neriskovat.

Z hlediska nekompatibility zaujímají třetí místo. mléčné výrobky. Navzdory mnoha receptům na kávu s mlékem a smetanou není tento způsob pití kávy vhodný pro každého:

• Za prvé, milovníci kávy se shodují na tom, že jakékoli přísady obsahující tuk „skryjí“ nuance chuti a vůně kávy. Ano, cappuccino je oblíbená věc, stejně jako raf nebo latte. Tady ale nejde o kávu v její čisté podobě, ale o kávové koktejly.
• Za druhé, kombinace „káva + mléčný výrobek“ má nepředvídatelný účinek na trávicí systém různých lidí. Někomu přidání mléka pomáhá snížit negativní účinky kofeinu na žaludek (například při gastritidě), zatímco u jiných způsobí stejný recept střevní nevolnost. Zde musíte přesně znát své individuální vlastnosti.

Zdá se, že je čas přiznat: káva je úžasný produkt, který nechává široké pole pro experimentování. V otázkách jeho kompatibility s ostatními přísadami byste se měli řídit především svým vkusem a preferencemi. A tady se může hodit i boršč s šálkem espressa, pokud přináší radost. Hlavní je, aby se boršč podával bez česneku a jeho kombinace s kávou nezpůsobovala zažívací potíže!

Určitě máte zkušenosti se záměrně katastrofálními kombinacemi kávy s jinými produkty. Probereme to, nebo raději po našich fotkách zaběhnete na oběd?