Co čočka léčí?

Čočka je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Existuje mnoho odrůd.

Jedná se o jednu z nejstarších pěstovaných rostlin, archeologové objevili její zrna ve velkém množství v budovách z doby bronzové. Staří Egypťané používali čočku k přípravě různých pokrmů a dokonce i k pečení chleba. Ve starém Římě byla čočka velmi oblíbená, mimo jiné i jako lék.

Složení a obsah kalorií čočky

Obsah kalorií na 100 g (v závislosti na odrůdě)	101-286 kcal
Proteiny	25 g
Tuky	1,6 g
Sacharidy	46,5 g

Výhody čočky

Čočka obsahuje velké množství mikroprvků: vápník, hořčík, draslík, fosfor, železo a také Omega-3, Omega-6 mastné kyseliny, které ovlivňují zdraví pokožky a vlasů a imunitu.

Čočka obsahuje velké množství bílkovin, které tělo snadno vstřebává. Z hlediska nutriční hodnoty není horší než chléb, obiloviny a do jisté míry i maso. Proto je výborným jídlem pro sportovce a vegetariány i během půstu.

Čočka obsahuje méně tuku než hrách a je užitečná pro dietní výživu. Stimuluje také metabolismus, což vám umožní rychleji zhubnout. Vláknina ve svém složení snižuje pocit hladu a zlepšuje trávení.

Tato luštěnina je velmi prospěšná pro těhotné ženy, jelikož čočka obsahuje hodně kyseliny listové – až 90 % doporučené denní dávky. Kyselina listová urychluje vývoj plodu.

Hořčík a draslík, na které je čočka bohatá, jsou nezbytné pro správnou činnost srdce a nervového systému. To z něj dělá nepostradatelný produkt pro lidi trpící srdečními chorobami.

Podání pokrmu současně s čerstvou zeleninou bohatou na vitamín C – rajčaty, bylinkami – pomůže zlepšit vstřebávání železa z této luštěniny. Železo podporuje krvetvorbu a pomáhá v boji s chudokrevností.

Čočka obsahuje isoflavony, které mohou snížit riziko rakoviny prsu.

Tato luštěnina pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, proto se doporučuje lidem s cukrovkou.

Škodlivost čočky

Čočka by se neměla jíst syrová, protože to může způsobit otravu. Surový produkt obsahuje phasin a phaseolunatit – toxické látky, které se snadno neutralizují namáčením bobů ve vodě nebo jakoukoliv tepelnou úpravou.

— Lidé trpící dnou nebo náchylní k této nemoci by měli čočku omezit. Obsahuje látky zvané puriny. Při jejich rozpadu se uvolňuje kyselina močová a její zvýšené hladiny mohou vést ke dně. Měli byste si také uvědomit, že produkt může způsobit nepohodlí v žaludku a fermentačních procesech, takže je nežádoucí, aby lidé jedli čočku během exacerbací onemocnění gastrointestinálního traktu, stejně jako v noci, doporučuje Alexander Voinov, výživový a wellness poradce v síti fitness klubů WeGym.

Využití čočky v lékařství

Čočka může být důležitou součástí jídelníčku sportovců, vegetariánů a hladovějících lidí, protože obsahuje mnoho lehce stravitelných bílkovin, které dokážou téměř úplně nahradit bílkoviny z masa.

Čočka je považována za dietní produkty. Dokáže bránit vstřebávání rychlých sacharidů, a tím blokovat příjem nadbytečných kalorií. Velké množství vlákniny umožňuje déle udržet pocit sytosti a blokovat návaly hladu. Různé mikroelementy pomáhají urychlit metabolismus, což napomáhá k efektivnější redukci nadváhy. Při dietní výživě se doporučuje střídat čočku s jinými pokrmy: obilím, masem, mléčnými výrobky, zeleninou a ovocem, aby byla strava pestrá.

Použití čočky při vaření

Čočková jídla jsou velmi oblíbená, připravují se v pomalém hrnci, v troubě i na sporáku, nevyžadují velké kulinářské zkušenosti.

Čočková polévka

Toto dietní jídlo se hodí jak k obědu, tak k lehké večeři.

Červená čočka (nebo jiná rychle uvařená)	200 g
Žárovka	1 kus.
Rajský protlak	1 Art. lžíce
Kulatá rýže	2 lžíce lžíce
Olivový olej	1 tsp
Sůl, koření	chuť

Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji dozlatova. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte. Čočku a rýži vložte do vroucí vody (aby pokryla pár prstů, možná i více) a vařte na mírném ohni 15 – 20 minut. Přidejte koření, cibuli s rajčatovým protlakem, přiveďte k varu. Před podáváním posypte bylinkami.

Čočkové masové kuličky

Neobvyklé čočkové karbanátky mohou nahradit hlavní jídlo, poslouží i jako příloha nebo místo masových řízků. Můžete přidat indické kari koření, gruzínské khmeli-suneli nebo jednoduchý pepř a sůl – udělá se cokoliv

Čočka	200 g
Mleté vlašské ořechy	2 lžíce lžíce
česnek	3 denticles
Vaječné kuře	1 kus.
Mleté sušenky	2 lžíce lžíce
Rostlinný olej	na smažení
Koření, sůl	chuť

Čočku propláchneme a přidáme vodu, vaříme do měkka. Rozmixujte nebo rozmixujte mixérem. Česnek nastrouháme, přidáme strouhanku, ořechy, koření a vejce, promícháme s protlakem. Mokrýma rukama tvoříme karbanátky. Lehce smažte v rostlinném oleji nebo pečte při 180 stupních po dobu 15 minut. Podávejte se zakysanou smetanou.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak si vybrat a uložit čočku

Čočka se prodává v suché a konzervované formě a také ve formě mouky.

Existuje mnoho odrůd čočky, nejběžnější jsou hnědá, červená, beluga a puy. Nejoblíbenější je hnědá čočka, nejrychleji se vaří červená. Odrůda Beluga má velmi malá černá semena, která připomínají kaviár. Nejaromatičtější čočka je puy, vaří se déle než ostatní, ale drží tvar a nerozpadá se, vhodná do krásných salátů. Vegetariánský chléb a koláče se pečou z čočkové mouky.

Při výběru konzervy byste měli věnovat pozornost datu spotřeby, složení a vzhledu konzervy. Nesmí se poškodit. Celkový počet zrn ve srovnání s kapalinou by měl být více než poloviční.

Suchou čočku v sáčcích lze skladovat asi dva roky. Při nákupu je třeba vyhodnotit integritu zrn a nepřítomnost parazitů uvnitř balení.

Konzervovanou a sáčkovou čočku skladujte na tmavém a suchém místě při chladu nebo pokojové teplotě.

Čočka – patří do čeledi luštěnin, do které patří i hrách a fazole, má však více vitamínů, rostlinných bílkovin a mikroprvků.

Původně se předpokládá, že čočka pochází z jižní Evropy a západní Asie, kde se věří, že fazole rostou již od neolitu. Zmiňuje se o tom také biblický příběh, kde jeden bratr prodal své prvorozenství svému mladšímu bratrovi za talíř lahodného čočkového guláše, který byl v Izraeli považován za posvátný a byl předán s velkým podílem dědictví. Představte si, že i zbytky čočky byly nalezeny v pyramidách Egypta a starověkého Švýcarska.

Jako planá rostlina se čočka vyskytuje v oblastech Malé Asie a jihovýchodní Evropy. Masivně se pěstuje v Indii, Turecku, Íránu a Austrálii. Kultura je oblíbená v západoevropských zemích, zejména v Německu a Francii, kde se jí říká královské jídlo. Plodiny jsou zaznamenány na Ukrajině a v Bělorusku. V Kazachstánu se pěstují ve speciálně vyrobených sklenících kvůli chladným klimatickým podmínkám. Někdy lze keře čočky nalézt na Sibiři, protože použití tohoto produktu je považováno za zásadní nutnost v podmínkách nepřetržitého chladu. Plody mohou posílit imunitní systém a zabránit rozvoji nemocí.

V současné době se na světě pěstuje přibližně 10 hlavních odrůd čočky. Všechny mají v podstatě stejnou chuť, připomínající oříšek, ale liší se vzhledem, barvou a dokonce mají i různé blahodárné vlastnosti.

zelená čočka – nejedná se o zcela zralé plody, takže při vaření dobře drží tvar. Používá se na předkrmy, saláty a přidává se k masu. Zelená čočka se vaří mnohem déle než červená čočka. Úplné uvaření vám zabere asi 1 – 1,5 hodiny. Zelená čočka je užitečná při různých onemocněních, jako je pyelonefritida, cholecystitida, revmatismus, hypertenze, hepatitida a vředy.

červené lentilky má pikantnější chuť. Červená čočka nemá na zrnech skořápku, takže se rychle rozvaří a používá se hlavně do polévek a pyré. Tento typ obsahuje nejvíce bílkovin a železa, proto je užitečný při chudokrevnosti.

žlutá čočka podobné červené a jen mírně odlišné v barvě a době připravenosti. Stejně jako červená se prodává exfoliovaná a dělená. Díky této funkci trvá vaření asi půl hodiny. Žlutá čočka se používá do pyré, dušeného masa a dokonce se z ní dělají karbanátky. Žlutá čočka (dal) je nejčastější v indické kuchyni. Můžeme říci, že dal je v Indii základem stravy na stejné úrovni jako rýže. Žlutou čočku vaříme 20 – 25 minut.

hnědá čočka Má výraznou oříškovou chuť a často se používá k přípravě polévek a kastrolů. Jeho použití je užitečné při plicních onemocněních, tuberkulóze a dokonce i při poranění pohybového aparátu.

černá čočka – jedná se o nejmenší odrůdu, která se nazývá „beluga“ kvůli malé velikosti semen (2-3 mm), podobně jako kaviár beluga.

Beluga roste stejně jako zbytek čočky: je to nízká jednoletá rostlina, na jejíchž větvených stoncích jsou péřovité listy a drobné květy – přímo v paždí. Zajímavé je, že na jedné rostlině jsou zároveň vidět nejen zavřená poupata a rozkvetlé květy, ale i fazole, zelené i zralé.

Pěstování a prodej černé čočky není jednoduché. Fazole je nutné včas sbírat, čistit a sušit a zrna skladovat v suchu – vlhkost by neměla být vyšší než 20 %, proto tento druh čočky stojí více než ostatní.

Obsah živin v beluze je o něco vyšší než u běžné čočky: až 35 % bílkovin, pro naše tělo lehce stravitelné; až 53 % sacharidů, včetně komplexních; přibližně 2% tuku, vitamíny A, C, skupina B – zvláště velké množství kyseliny listové, díky čemuž je čočka nezbytným produktem pro těhotné ženy a malé děti; minerální látky – draslík, fosfor, železo, zinek, hořčík, vápník atd.

Černá barva čočky je způsobena vysokým obsahem pigmentu s antioxidačními vlastnostmi, což znamená, že je velmi užitečná pro lidi náchylné ke kardiovaskulárním onemocněním a rakovině, stejně jako pro ty, kteří si chtějí déle udržet mládí a zdraví. Dnes už mnoho lidí slyšelo o isoflavonech – rostlinných estrogenech, které dokážou prodloužit biologické mládí, je na ně také bohatá beluga;

Francouzská čočka-také se často říká Puy, na počest města, kde byl pěstován. Puy je malý a má mramorovanou černo-zelenou barvu. Lentils du Puy se od ostatních liší tím, že vařením vůbec neztrácí tvar a má jemnou slupku. Francouzská čočka má jedinečnou pazourkovou chuť. Vzhledově se liší od jednoduché zelené čočky svými „mramorovými“ skvrnami a velikostí – čočka du Puy je menší než obvykle. Často se prodává nerafinovaný. Lentils du Puy se vaří 40 – 45 minut, skvěle se hodí do salátů a čočkových polévek.

Příznivé vlastnosti čočky pro lidský organismus

Potřebné množství bílkovin přijímá lidské tělo především konzumací masa, lze je však mimochodem nahradit čočkou, rostlinné bílkoviny se v těle vstřebávají mnohem lépe.

Malá porce čočky dokonale zažene hlad a pocit sytosti vydrží na dlouhou dobu. S ohledem na množství tuku v čočce ji odborníci na výživu doporučují těm, kteří si hlídají postavu. Čočka obsahuje hodně škrobu, přírodního cukru a nenasycených mastných kyselin Omega-3 a Omega-6. Konzumace čočkových pokrmů díky velkému množství rozpustné vlákniny zlepšuje trávení. Čočka je pro ženy velmi prospěšná. Porce čočky obsahuje až 90 % denní potřeby kyseliny listové. Čočka je obohacena o vitamíny potřebné pro naše tělo: vitamíny A, PP, E a B, betakaroten. V tomto zdánlivě nepředstavitelném produktu je velké množství minerálů a stopových prvků: mangan, jód, zinek, měď, kobalt, bór, chrom, selen, síra, fosfor a titan. Čočka je ale obzvláště bohatá na mikroelementy, jako je hořčík, draslík, železo a molybden.

Nic se nevyrovná nutriční hodnotě a zdravotním přínosům čočky. Čočka je díky tryptofanu velmi prospěšná pro nervový systém, právě tato aminokyselina pomáhá produkovat hormon serotonin (hormon štěstí), který je zodpovědný za dobrou náladu. Už staří lékaři považovali čočku za potravinu přinášející mír. Čočka obsahuje mnoho minerálních látek a stopových prvků (hořčík, draslík, zinek, železo), které příznivě ovlivňují stav oběhového a kardiovaskulárního systému. Čočka patří mezi ekologické a bezpečné produkty. I když byl pěstován v kontaminované oblasti, má tu zvláštnost, že neakumuluje dusičnany, toxické prvky a radionuklidy. Naklíčená čočka je bohatá na vitamín C. Proto je konzumace klíčků užitečná pro udržení imunity. Čočka je také antikarcinogen. Čočka se dokonce používá v lidovém léčitelství. Popáleniny lze léčit čočkovou moukou smíchanou s máslem, k hojení ran se používá mouka se žloutkem. Chcete-li zmírnit bolest z urolitiázy, musíte jíst půl sklenice čočkové kaše 3krát denně.

Škodlivost čočky

Konzumace čočky nemá téměř žádné kontraindikace: pouze pokud u lidí s narušeným metabolismem vody a soli, trpících dnou nebo kloubními problémy má smysl luštěniny nadměrně nepoužívat: u nich se poškození čočky může projevit v určité exacerbaci nemoci.