Co je lepší, dextróza nebo cukr?
Moonshine vyrobený z dextrózy má stejné vlastnosti jako alkohol z cukru, liší se pouze výrazně zlepšeným chuťovým vnímáním nápoje a aktivnějším procesem fermentace. Pokud budete postupovat podle technologie a vezmete v úvahu všechny detaily, hotový měsíční svit bude čistý a bude mít vynikající chuť.
Dextróza a její složení
Dextróza (fruktóza) není nic jiného než „D-glukóza“, nazývá se také „hroznový cukr“, je považována za optický pravotočivý izomer glukózy. Je to monosacharid (C6H12O6), jednoduchý sacharid, zdroj energie pro živý organismus.
Charakteristika dextrózy
Dextróza je bezbarvá krystalická látka, bez zápachu, má nasládlou chuť a dobrou rozpustnost ve vodě. Vyznačuje se redukčními vlastnostmi a schopností přeměny během chemických reakcí na šestisytný alkohol. Glukóza se prodává ve formě prášku nebo vodného roztoku (procenta: 5 %, 10 %, 25 %, 40 %). Tato látka se dostává do těla s potravou (může se hromadit ve formě glykogenu), kde se rychle vstřebává nebo spotřebovává při energetickém metabolismu a dalších procesech. Syntéza dextrózy se vyskytuje v bobulích a ovoci. Přípravky založené na této látce jsou předepsány v případech dehydratace a intoxikace těla, a to jak pro intravenózní podání, tak pro podávání ve formě tablet. Látka se používá jako samostatný produkt i jako přísada do masných výrobků, kulinářství, výroby džemů, sladkostí, pečiva a při přípravě měsíčku ke zlepšení chuti alkoholického nápoje. Při přidávání látky nedochází k přerušení chuti a vůně, jako sladidlo se používá i dextróza. Je jen důležité zvážit množství glukózy přidané do měsíčního svitu. Dextrózový měsíční svit se extrahuje tímto způsobem:
- připraví se sladina obsahující cukr;
- kvasnice se používají ke kvašení látky;
- Rmut se destiluje pomocí měsíčního destilačního přístroje – získá se destilát.
Jaký je rozdíl mezi měsíčním svitem vyrobeným s cukrem a dextrózou?
Mnoho znalců měsíčního svitu tvrdí, že destiláty z dextrózové kaše mají lepší organoleptické vlastnosti ve srovnání s cukrovou kaší. Při kvašení cukru a kvasinek dochází ke kvašení, při kterém se sladidlo rozloží na alkohol a oxid uhličitý (ten se následně vyloučí), ale zároveň se kvasinkovými bakteriemi, které cukr zpracovávají, uvolňují silice a jsou nebezpečné pro lidský organismus.
Když se měsíční svit vyrábí z dextrózy, zpracování látky bakteriemi je aktivnější a množství škodlivých látek se snižuje. V nápoji nejsou žádné fuselové oleje a výstupem je čistý produkt. Proto dextrózový měsíční svit nevyžaduje opětovnou destilaci v destilačním přístroji nebo čištění pomocí manganu nebo uhlí. Výsledkem je, že chuť, vůně a výhody produktu jsou zachovány s jeho charakteristickou jemností.
Výsledný vysoce kvalitní produkt potvrzuje nepopiratelné výhody použití dextrózy, ale existují i nevýhody. Glukóza má menší sladkost než cukr a je prostě nemožné určit úroveň sladkosti v nápoji podle chuti, takže musíte použít sacharometr. Navíc cena dextrózy je vyšší v porovnání s náklady na cukr a vyšší je i její spotřeba.
Zkušení měsíčníci mluví o nutnosti přidávat glukózu do měsíčního svitu při zachování proporcí. To pomáhá zjemnit alkoholický nápoj. K zamaskování některých nevýhod alkoholu používají odborníci nejen dextrózu, ale také glycerin, který zlepšuje organoleptické vlastnosti alkoholického nápoje a také jej změkčuje.
