Co je řezání?

příprava šrotu a odpadu – soubor operací přípravy šrotu a odpadu k tavení, spočívající v jeho neutralizaci, rozebrání, odstranění kontaminantů, řezání, drcení, balení atd. Likvidace šrotu a odpadu je počáteční fází technologie pro zpracování poruchových strojů, lodí a bloků jaderné energetiky, chemických a obranných zařízení, sestávající z dekontaminačních operací a odstranění na bezpečnou úroveň kontaminace radioaktivními, chemickými (bakteriologickými), hořlavými a výbušné látky. Nádoby všech typů a velikostí (válce, nádrže, autoklávy, sudy) a části obsahující dutiny (spalovací motory, převodovky, převodovky) jsou očištěny od obsahu (olej, voda, sníh, led) a v jejich tělech jsou vyřezány další otvory , zajišťující kontrolu vnitřku jejich dutiny. Podobné požadavky platí pro granáty, miny, hlavice, letecké bomby, hlavně a zásobníky ručních a dělostřeleckých zbraní, brzdová a zpětná zařízení pro zbraně a tlumiče nárazů.
Nejběžnější metody používané k přípravě šrotu k přetavení jsou rozebírání pomocí kyslíko-palivového řezání, výbušné drcení, pomocí beranidel a kladivových drtičů, paletizace (lisování balíků), briketování a řezání nůžkami. Demontáž pomocí plyno-kyslíkového řezání se používá při řezání velkých celků, lodí, hangárů, železničních, důlních, raketových systémů atd. na kusy vhodné pro přepravu na místa jejich finálního řezání. V provozech na zpracování šrotu v závislosti na průřezu stříhaných kusů šrotu používají plynové kyslíkové (včetně taveného) řezání, řezání hydraulickými nůžkami (včetně předběžného oboustranného drcení), gilotinovými a aligátorovými nůžkami s elektromechanickým řídit.
Jednou z hlavních metod řezání nadrozměrných ocelových a litinových výrobků (rámy, formy, palety atd.) je drcení pomocí beranidla a kladivových drtičů, které se za posledních 20 – 25 let rozšířilo. Pro snížení energetických nákladů a snížení hlučnosti drtičů byla navržena metoda kryogenního drcení šrotu (po ochlazení kapalným dusíkem na -70°C). V současné době vznikly technologické linky pro řezání a recyklaci, vybavené výkonnými kladivovými drtiči s pancéřovými komorami, do kterých se vejde i nerozebraný vůz. Po frakční separaci kousků se provádí jejich magnetická separace, která je nahrazena polygradientními separačními metodami drcení frakcí, které umožňují separovat dia- a paramagnetické materiály od feromagnetických (kousky mědi z kousků hliníku a jeho slitin z austenitické nerezové oceli).
Čerstvé odpady a odřezky maloprofilových a plechových výrobků jsou zhutňovány lisováním, formováním balíků do rozměrů 2000x1050x750 mm. Třísky se briketují (po odmaštění) na válcových jednotkách a prachovitý odpad z broušení vysokorychlostní a nerezové oceli se briketuje slinováním ve vysušeném vodíku. Hmotnost briket z hoblin, získaných rázovým tlakem nebo lisováním, se pohybuje od 2 do 50 kg se zdánlivou hustotou 4-8 t/m3.
Separovaný komplexní šrot z domácností a odpisů obsahující tavitelné kovy a Pb, Sn, Bi, Ga. Prvky jako hedvábné kovy a také halogeny (Br, I) a Cd se v tomto teplotním rozsahu intenzivně odpařují a jsou zachycovány systémy čištění plynového prachu. V následné fázi ohřevu na 800-900 °C dochází k tavení a separaci slitin Al, Mg, Cu (bronz, mosaz) a také Sb a Ba. K odstranění tekutých kovových fází obsahujících Ag a Au dochází při dalším zahřívání na 1000-1200 °C.
Řezání a úprava šrotu a odpadu z neželezných kovů a slitin zahrnuje, stejně jako u druhotných železných kovů, tyto základní operace: třídění, řezání, řezání, drcení, drcení, balení, šrot, baterie atd.) na specializovaných linkách . Z připraveného šrotu a odpadních barevných kovů se získává sekundární Al, Cu, Pb, Zn, Sn, Ni a jejich slitiny.

Encyklopedický slovník hutnictví. – M.: Intermet Engineering. Šéfredaktor N.P. Ljakishev. 2000.

Napadlo vás někdy, co znamená označení NAMP, které výrobci masa někdy uvádějí na obalech nebo při popisu výrobních procesů? Někdy můžete slyšet, že „řezání mršiny se provádí podle Nampy“. Co je na tomto střihu zvláštní a proč se používá právě tato sada písmen?

HISTORIE NAMP

Za zkratkou NAMP se skrývá dlouhý příběh. V roce 1942 bylo v USA ve státě Virginia vytvořeno sdružení severoamerických masozpracujících podniků – North American Meat Processors Association. Ale dnes už taková organizace neexistuje. NAMP se nejprve stal součástí North American Meat Association (NAMA) – Severoamerické masné asociace. NAMA se poté v roce 2015 sloučila s American Meat Institute (AMI), což vedlo ke vzniku North American Meat Institute (NAMI).

Svaz zpracovatelů masa se zabýval mnoha průmyslovými problémy: bezpečností, hygienou, předpisy a standardizací. Zejména členové tohoto spolku se shodli na tom, jak rozřezat zdechliny – hovězí, vepřové, drůbeží. A dokonce vydali The Meat Buyer’s Guide neboli „Meat Buyer’s Guide“, katalog, ve kterém jsou všechny kusy masa očíslovány a je tam popis, jak vypadají, jak se získávají a jak se od sebe liší.

Publikace je pravidelně reedována, občas opravena nebo rozšířena, ale číslování střihů zůstává stejné. Americké řezání hovězího masa je navrženo tak, aby zajistilo, že spotřebitelé obdrží kusy se stejnými vlastnostmi od šarže k šarži.

Fráze „řezání podle NAMP“ se ale objevila ve chvíli, kdy se na ruský trh začaly uplatňovat americké tradice výroby masa. A to znamená řezání v souladu s popisy z tohoto „Adresáře“.

POŘÁNÍ HOVĚZÍHO V RŮZNÝCH ZEMÍCH

Také stojí za to mluvit o takových konceptech, jako jsou americké, holandské, francouzské, anglické a další možnosti řezání jatečně upravených těl. Faktem je, že v různých zemích existují různé tradice přípravy masa, a proto je poptávka po určitých kusech různá.

Pokud se pozorně podíváte na řezné diagramy pro jatečně upravená těla hovězího masa, všimnete si rozdílu v počtu kusů, objemech „užitečného“ produktu a dalších nuancích. Některá etnika například kladou důraz na ocasy a tváře, zatímco jiná se zaměřují pouze na svíčkovou. Zejména v britském střihu se rozlišuje stříhání Silverside a v jiných schématech je zahrnuto do Round neboli kýty (v americkém střihu takový název neexistuje). V různých schématech se liší i velikost a způsob řezání zdánlivě stejných střihů, například Flank nebo O rozdílech můžeme mluvit dlouho, ale dnes nebudeme studovat všechny nuance každého ze schémat přijatých v jedné zemi nebo jiný. Nás přece zajímá NAMP.

Hlavním principem bourání podle NAMP je oddělení svalovinou, aby bylo v budoucnu snazší krájet maso napříč zrnem. Takto je hotový výrobek měkčí a křehčí, což usnadňuje žvýkání.

V americkém řezacím schématu je 8 velkých částí:

• Chuck – krk;
• Shank – stopka;
• Krátká deska – lem;
• Flank – bok;
• Svíčková – zadní;
• Krátká bedra – tenký okraj;
• Žebro – silný okraj;
• Kulaté – .

Ty se pak krájí na menší kusy a steaky. Řez je velmi promyšlený, kostru lze doslova „rozebrat“ na jednotlivé svaly.

PROČ NAMP

Skupina společností Zarechnoye dodržuje americké bourání v souladu s „legendárním“ průvodcem pro nákup masa. Protože pro výrobu masa je to nejpohodlnější a nejvýnosnější varianta, navíc je již několik desetiletí testována milovníky steaků – Američany. Díky dodržování norem se spotřebitelé mohou spolehnout na stejné vlastnosti steaků pod značkami Primebeef, vyrobených pod stejným produktovým číslem.