Co je Ryzlink víno?

Nedávný výzkum DNA prokázal, že Ryzlink rýnský je přirozeným křížencem odrůd Gouais Blanc, Tramínu a divoké révy. Jedná se tedy o příbuzného Chardonnay, Gamay a Aligot.

Název odrůdy však nelze tak snadno rozluštit. Podle jedné verze pochází z německého slovesa rieseln, což znamená „téct, drolit“ a naznačuje nevýhodu odrůdy, její náchylnost k zabarvení – nerovnoměrný vývoj bobulí na trsu. Rakušané se domnívají, že název pochází z názvu malého potoka a vinice Ritzling ve Wachau, neexistuje však žádný dokumentární důkaz o spojení mezi těmito dvěma slovy.

Příběh

První zmínka o odrůdě pochází z 1435. století, konkrétně z roku 1557, kdy byl do účetní knihy hraběte Katzelnbogena zapsán nákup šesti rizslingenských rév. Bylo to v německém Rheingau. Další důkazy zmiňující Riesling přibližně ve stejném časovém období se nacházejí v rakouském Wachau a francouzském Alsasku, což naznačuje zvýšenou popularitu odrůdy během této éry. V roce XNUMX jeden z „otců botaniky“, Hieronymus Bock, ve své bylinné knize píše, že Ryzlink rýnský (v moderním pravopisu) je rozšířen na březích Mosely a Rýna a kolem Wormsu.

Největší zásluhu na šíření slávy Ryzlinku rýnského jako hlavní německé odrůdy však měl benediktinský klášter Johannesberg v Rheingau. V roce 1716 koupil kníže tehdejšího nejbohatšího císařského opatství Fulda hrad zničený třicetiletou válkou a nařídil obnovit vinice a vysadit výhradně Ryzlink rýnský. Johannesberg od té doby nastavil zlatý standard pro rýnské víno. V dalším německém regionu, Moselle, v roce 1787 Clemens Wenceslaus Saský, poslední trevírský kurfiřt, nařídil, aby všechny „nešlechetné“ vinné révy byly vyklučeny a v regionu se pěstoval pouze Ryzlink rýnský.

V polovině 1996. století se Ryzlink rýnský stal módní odrůdou, vína z něj stála více než Bordeaux nebo Champagne. Ve XNUMX. století však jeho osud nebyl příliš příznivý. Dvě světové války způsobily na vinicích nenapravitelné škody a rolníci obnovující své pozemky v poválečném období preferovali méně vrtošivé a produktivnější odrůdy, jako je Müller-Thurgau, Ryzlink kříženec a francouzská odrůda Madeleine Royal. Pověst německého vína dost pošramotila polosladká, průměrná vína v modrých a zelených flétnových lahvích. Teprve v roce XNUMX získal Ryzlink rýnský zpět svou pozici a předstihl Müller-Thurgau v oblasti výsadby v Německu.

Vlastnosti

S mohutným kmenem a silnou kůrou je Ryzlink jednou z nejvíce mrazuvzdorných technických odrůd révy vinné. Vyskytuje se hlavně v oblastech s chladným klimatem. Má drobné bobule, kompaktní trs a tenkou slupku, díky čemuž je náchylný k ušlechtilým plísním a je ideální pro výrobu sladkých botrytizovaných vín.

Říká se, že Ryzlink, stejně jako Pinot Noir, má schopnost odrážet terroir. Tato odrůda se zřídka používá v asamblážích a zraje v dubových sudech. Výjimkou jsou velká stará německá foudra s kapacitou 1000 litrů a více.

Vlastnosti odrůdy jsou zvonivá kyselost a jasná ovocná vůně. Mladá vína vykazují nuance citrusů (citron, limetka, grapefruit) a peckovin (broskev, meruňky), jasmínu a zimolezu. Díky kyselince, která je chrání před zkažením, mohou ryzlinky stárnout roky, rozvinou se v nich vůně sušených meruněk, medu, zázvoru, střelného kamene a pro tato vína typická nota petroleje.

Německo

Ryzlink rýnský vede v Německu co do plochy výsadby mezi všemi ostatními odrůdami (23 %). Pěstuje se ve všech 13 vinařských oblastech země, ale proslavily se zejména skvělé ryzlinky moselské, Rheingau, Rheinhessen a Falc. Němci dodnes používají klasifikaci vín Prädikat podle úrovně zralosti hroznů. Rozlišují se následující kategorie:

Kabinet (Kabinett) – nejlehčí, velmi ovocná vína s nízkým obsahem alkoholu, mohou být suchá, polosuchá i polosladká;

Spätlese (Spätlese) – název je přeložen z němčiny jako „pozdní sběr“. Díky větší vyzrálosti jsou vína plnější a bohatší. Pohybují se v obsahu zbytkového cukru od suchých po sladké. Suchá vína v této kategorii budou mít přirozeně více alkoholu;

Výstup (Auslese) – přeloženo jako „selektivní sběr“. Chuť těchto vín je ještě mohutnější a koncentrovanější. Toto je poslední kategorie, ve které jsou možná suchá vína;

Beerenauslese (Beerenauslese, BA) – Zde vstupuje do hry botrytis, ušlechtilá plíseň. Obaluje bobule a vysává z nich vodu a koncentruje cukry. Některá vína v této kategorii pocházejí ze zdravých, velmi zralých bobulí, některá jsou postižena botrytidou. Vína jsou viskózní a sladká s vůní zázvoru, pomerančové marmelády a květového medu. BA je na trhu často prezentováno v polovičních lahvích nebo 0,5 litru, protože tato vína jsou extrémně vzácná a jejich cena je vysoká;

Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese, TBA) je nejvzácnější kategorie vín, pro něž se používají pouze ručně sbírané bobule, zcela vyschlé na révě, často postižené botrytidou. Alkoholu v TBA je málo, protože kvasinky nezvládnou zkvašení tolik cukru, takže zbytková sladkost může dosahovat 300-350 gramů cukru na litr;

ledové víno (Eiswein) – „ledové víno“ se vyrábí z bobulí sbíraných v noci nebo brzy ráno při prvním mrazu. Noční sběr není rozmar, ale nutnost, protože bobule je potřeba lisovat ještě zmrazené, aby se zachovala koncentrace cukrů. Tato vína mají dobrou rovnováhu sladkosti a kyselosti.

Kromě těchto kategorií jsou v Německu oblíbené i suché verze ryzlinku. Hledejte na etiketě slovo trocken nebo orel na kapsli a zkratku GG, což znamená Grosses Gewächs, obdobu francouzského grand cru. Orel znamená, že výrobce patří do nejvlivnější německé organizace vinařů VDP, která zahrnuje asi 200 výrobců na velmi vysoké úrovni.

Vinice Reichsgraf von Kesselstatt

Rakousko

V Rakousku zabírá Ryzlink rýnský jen 4,3 % plochy vinic, ale v regionech Wachau, Kremstal, Traisental a Kamptal je neméně respektován než vlajková loď Veltlínské zelené. Ryzlinky z Wachau jsou obecně mohutnější a hutnější, s vysokým alkoholem a jasnými, ale strohými, kořenitými vůněmi.

Francie

Ve Francii smí Riesling vyrábět víno AOC pouze v jedné vinařské oblasti. To je Alsasko, které se definitivně stalo francouzským až ve 20. století. Německý vliv je zde stále cítit, jen pozor na názvy vinic!

Ryzlink rýnský se v této oblasti objevil v 20. století a dnes tvoří XNUMX % vinic regionu. Navzdory geografické poloze regionu je klima v Alsasku teplé a suché. Bobule přijímají dostatek cukru, takže vína jsou bohatá a štědrá, bohatá na aroma broskví, bílých květů a minerální tóny vlhké pecky. Alsaské ryzlinky jsou většinou suché, nicméně pro sladká vína existují dvě kategorie: vendange tardive (doslova „pozdní sběr“) a sélection de grains nobles“ „výběr ušlechtilých (čti botrytisou postižených) bobulí.“

United States

Ryzlink rýnský byl do Spojených států přivezen v 1857. století německými přistěhovalci a nazývali jej „Johannesberg“, tedy pravý původní německý ryzlink. Stát New York a zejména oblast Finger Lakes se staly prvními ve Spojených státech, které začaly tuto odrůdu pěstovat. Nejstarší výsadby v Kalifornii pocházejí z roku 1871, ve Washingtonu – 2. Dnes je Washington lídrem v produkci amerického ryzlinku. Stačí se podívat na roční XNUMX miliony lahví Eroica Riesling, společného projektu washingtonského vinařství Château Ste. Michelle a moselský vinař Ernest Loosen.

Austrálie

První révu ryzlinku vysadil William MacArthur v Novém Jižním Walesu v roce 1838. Až do počátku 1990. let byl Ryzlink rýnský nejoblíbenějším bílým hroznem kontinentu. Pak však přišla éra Chardonnay. Dnes se australské ryzlinky z údolí Clare a Eden a z ostrova Tasmánie těší zvláštní poctě.

Vína

Zleva doprava: Selbach Riesling Kabinett Trutta Fario Selbach-Oster 2016; Ryzlink rýnský Trimbach 2018; Ryzlink rýnský Ried Loibenberg Smaragd Emmerich Knoll 2017

Selbach Riesling Kabinett Trutta Fario Selbach-Oster 2016, Mosel, Německo

Předkové rodu Selbach-Oster se zabývali vinařstvím na březích Sáry a Mosely od roku 1661. Trutta Fario je klasickým příkladem kabinetního stylu se správnou rovnováhou sladkosti a kyselosti. Název vína v překladu znamená „říční pstruh“, což naznačuje gastronomické kombinace. Toto víno bude vypadat nejvýhodněji s uzenými nebo solenými rybami, mistrně vyvažuje intenzitu pokrmu s jasnou ovocností.

Riesling Trimbach 2018, Alsasko, Francie

Manželé Trimbachovi jsou znalci ryzlinku, o čemž svědčí i to, že již na světové výstavě v roce 1898 získali za svá vína medaile. Ryzlink rýnský je neuvěřitelně gastronomická odrůda, a tak se toto víno hodí jak k sushi a sashimi, tak k alsaským jídlům – klobásám, dušenému zelí „choucroute“, vepřovému kolínku nebo „flammekuhe“, místnímu cibulovému koláči.

Riesling Ried Loibenberg Smaragd Emmerich Knoll 2017, Wachau, Rakousko

Smaragd je nejvyšší kategorií vín z Wachau, jeho symbolem je ještěrka, kterou lze často potkat na strmých svazích zdejších vinic. Tato vína jsou vždy vyzrálá a plná, s vynikající, vyváženou kyselinkou, jasnými vůněmi zralého ovoce a lehkou kouřivostí. Hodí se k pokrmům z drůbeže a říčních ryb a dokážou podpořit i komplexní, vícesložkovou omáčku.

Zleva doprava: Suchý Riesling Pacific Rim Winemakers 2018; The Boy Eden Valley Riesling Two Hands 2018; Ledový ryzlink inniskillin

Suchý Riesling Pacific Rim Winemakers 2018, Washington, USA

Polosuchý, navzdory suchému označení, je americký ryzlink mnohem jednodušší a demokratičtější než jeho germánské protějšky. Jedná se o lehké, přátelské víno, které se hodí k thajskému zelenému kari, indickému kuřecímu tikka masala nebo peruánskému ceviche.

The Boy Eden Valley Riesling Two Hands 2018, Jižní Austrálie, Austrálie

Nejstarší révy ryzlinku na světě se nacházejí v Austrálii. Některé z nich jsou staré více než 100 let. Eden Valley, chladná část slavné Barossa, je známá svými aromatickými, ovocnými ryzlinky, zvýrazněnými tóny máty a fenyklu. Slouží jako výborný aperitiv a také se ideálně hodí k drůbežím paštikám a středně vyzrálým tvrdým sýrům.

Icewine Riesling Inniskillin, poloostrov Niagara, Ontario, Kanada

Inniskillin Winery je průkopníkem výroby vína v Kanadě. Ledové víno je jednou z jejich specialit. Kanadské klima je pro výrobu takových vín ideální. Mají vynikající kyselost a bohaté aroma exotického ovoce, broskví a kandované pomerančové kůry. Tato vína budou výborným doprovodem k modrým sýrům a paštice z foie gras. Gurmáni také doporučují nechat se hýčkat a vyzkoušet ledové víno s černým kaviárem.

Ryzlink rýnský je odrůda vinné révy německého původu. Ryzlink rýnský je podle znalců vína jednou z nejživějších a nejzajímavějších bílých odrůd na světě. O stylech, nuancích odrůdy a nejlepších gastronomických kombinacích – v materiálu “RBC Wine”

Foto: Rostislav_Sedlacek / Shutterstock / FOTODOM
Ryzlink rýnský je jednou z nejlepších bílých odrůd a vín na světě

Historie vzniku Ryzlinku rýnského
Charakteristika Ryzlinku rýnského
Výroba ryzlinku
Vlastnosti Ryzlinku rýnského v různých oblastech světa
Vlastnosti Ryzlinku v Rusku
Benzenový tón ryzlinku – povinný nebo ne
Jak si vybrat Ryzlink rýnský?
Co spárovat s ryzlinkem

Historie Ryzlinku rýnského

Ryzlink rýnský je nazýván vínem středověku. Obchodní skupina Wines of Germany vyhlásila 13. březen 1435 jako „oficiální“ narozeniny ryzlinku. Tehdy byl hrozn poprvé zdokumentován ve vinném sklepním deníku z malé vinařské oblasti Hessische-Bergstrasse, jihovýchodně od Rheingau. Časopis zaznamenal nákup šesti odrůd Riesslingen hrabětem Johnem IV von Katzenelnbogenem v Rüsselsheimu.

Skutečné uznání Ryzlinku rýnského přišlo koncem 1800. století. Britská královna Viktorie byla jeho velkou fanynkou.

První a druhá světová válka vedla k masivnímu zničení německých vinic; poté se vinařský průmysl země soustředil především na kvantitu výroby vína spíše než na jeho kvalitu.

Teprve v roce 1996 získal Ryzlink zpět svůj titul nejpěstovanější odrůdy v Německu. Dnes se pěstuje na všech kontinentech kromě Antarktidy.

Charakteristika Ryzlinku rýnského

Víno vyrobené z těchto hroznů může být suché i sladké. Ryzlink rýnský je také známý svou vysokou kyselinkou, která vínu dodává svěží, osvěžující chuť. Díky ní se toto víno dobře hodí k jídlu, zejména kořeněným jídlům a mořským plodům, a dobře se skladuje.

Mnoho kritiků považuje Ryzlink rýnský za jednu z nejlepších bílých hroznů na světě. „Ryzlink je nejlepší bílé víno na světě,“ napsala britská kritička vína Jancis Robinsonová ve svém tradičním sloupku pro Financial Times.

Ryzlink rýnský má podle odborníků WSET schopnost odrážet nuance jednotlivých vinic. Různé typy půdy a úrovně zralosti hroznů zvýrazňují nuance charakteru této odrůdy.

Sauvignon Blanc: jak se liší víno z Nového Zélandu od vína z Anapy

Pěstování ryzlinku

Hrozny mají malý hrozen se středně velkými, rovnoměrnými bobulemi. Když hrozny dozrávají na slunci, bobule jsou sytě žluté, někdy až jantarové. Jak poznamenává odborník na víno Denis Rudenko, malé množství tmavších teček a také světlý bílý povlak jsou pro tuto odrůdu velmi charakteristické. Kůže je tenká a velmi odolná.

„Kůže obsahuje spoustu velmi jasných aromatických látek. Odrůda je dosti nestálá vůči chorobám, vůči všem druhům plísní, ale vzhledem k tomu, že slupka je pevná, netrhá se a nepraská, není téměř nikdy silně zasažena vosami a žádný hmyz jí příliš neškodí. Pokud je tedy na vinici dobré suché počasí, dobrý podzim, žádný déšť, žádné bláto, pak hrozny mohou viset velmi dlouho, přezrávají týden, dva, tři, pět, někdy i více. A proto je „ryzlink“ vhodný pro výrobu vín různého stupně sladkosti,“ vysvětluje Rudenko.

Jak podotýká odborník, odrůda je poměrně odolná vůči mnoha houbovým chorobám a během zrání si dobře zachovává kyselost. To vede k možnosti uchování hroznů na révě po poměrně dlouhou dobu, výsledkem jsou vína pozdního sběru, vína s bobulemi napadenými plísní botrytis a dokonce „ledová vína“ vyrobená ze zmrazených bobulí.

Vlastnosti Ryzlinku rýnského v různých oblastech světa

Německo zaujímá dominantní postavení ve světové produkci Ryzlinku rýnského. Podle odborníka na víno Denise Rudenka byl v roce 2016 podíl této odrůdy asi 23 % národní vinice, stejně jako téměř 40 % všech světových výsadeb odrůdy.

Vlastnosti Ryzlinku rýnského v Německu:

Moselle – nejlehčí, nejvíce květinová vína;
Falc – nejčastěji suchá a středně plná vína;
Rheingau je nejtěžší, nejovocnější, nejplnější a nejbohatší. Typicky sušší a středně plná vína;
Rheinhessen je víno určené pro velkovýrobu.

USA jsou třetí zemí z hlediska objemu ryzlinku, říká Denis Rudenko. Plocha této odrůdy je přibližně 4,9 tisíc hektarů – to je 2,1% země a 8,3% celosvětové výsadby.

Vlastnosti Ryzlinku rýnského v USA:

Washington, Columbia Valley je jeden z nejvyspělejších států, je to teplý kraj, který produkuje plné, husté, intenzivní ryzlinky, připomínající spíše ty evropské;
Oregon je také jedním z nejlepších států produkujících ryzlink. Kraj je severnější a nejčastěji se zde vyskytují velmi jemné, jemné ryzlinky. Některé příklady mohou připomínat alsaské ryzlinky.
New York State Finger Lakes – Jedná se o ryzlinky německého typu. Příklady jemných, kyselých a vyzváněcích tónů se někdy vyskytují mezi newyorskými ryzlinky.

Podle Denise Rudenka je Alsasko vlastně jediným regionem ve Francii, kde Ryzlink rýnský dominuje a je samozřejmě nejuznávanější, nejváženější odrůdou v tomto regionu.

Vlastnosti Ryzlinku rýnského ve Francii:

Alsasko – husté, konzistentní, úctyhodné ryzlinky. Mohou to být velmi lehká vína, někdy krémová (šumivá vína vyrobená klasickou technologií mimo Champagne).

V Austrálii se pěstuje 3,1 tisíce hektarů Ryzlinku rýnského, tedy 2,4 % z celkového objemu hroznů v zemi. Podíl australského ryzlinku na celosvětovém objemu je 5,2 %, říká Rudenko.

Vlastnosti Ryzlinku rýnského v Austrálii:

Západní Austrálie – na australské poměry kvalitní vína, ale bohaté, intenzivní, jasně aromatické ryzlinky;
Jižní Austrálie – nejintenzivnější, nejsilnější v hustotě, v úrovni koncentrace pachů, aroma všech možných tónů. Rostou zde nejrychleji dozrávající ryzlinky na světě s velmi výraznými benzenovými tóny.

Jak otevřít víno bez vývrtky. Metody s videem

Vlastnosti Ryzlinku v Rusku

V Rusku, i přes poměrně slabý obraz, který si odrůda Ryzlink rýnský vytvořila v sovětském období, je pěstební plocha odrůdy poměrně velká, podle Denise Rudenka asi 2,2 tisíce hektarů, neboli 4,4 % z celkového objemu vinic v zemi a okolí. 3,7 % výsadeb ve světové odrůdě.

Podle Denise Jurčenka, sommeliera obchodní společnosti s vínem Fort, je ryzlink stále oblíbenější mezi ruskými vinaři v různých regionech. Ryzlink rýnský se podle něj aktivně pěstuje v Dagestánu, Sevastopolu a na území Krasnodar. Odrůda je také velmi pečlivě sledována v regionu Samara a na území Stavropol. „Ryzlinková vína dnes najdeme v portfoliích významných tuzemských výrobců. Stylově se samozřejmě liší od těch německých a rakouských, na které jsme zvyklí, ale zároveň mají svou jasnou ruskou individualitu,“ poznamenává Jurčenko.

„Naše ruské ryzlinky většinou vykazují jižanský charakter, jižanský styl. V zásadě se tato benzenová nota objevuje velmi rychle. Nejlepší ryzlinky se podle mého názoru vyrábějí v zóně Novorossijsk, stejně jako v Anapě a podhorských oblastech. Kromě toho je něco na západním Krymu a v Rostovské oblasti, například mladé „Gubernatorskoje“ (Vedernikov Vinařství),“ vysvětluje Denis Rudenko.

Z ruských vinařství vyzdvihuje Denis Rudenko tyto producenty ryzlinků: Krymské údolí Alma, Belbek, Taman Fanagoria (Cru Lermont), Kuban Sober Bash, Sikory, Kuban-Vino (ochranná známka Vysoký Bereg), „Konstantin Dzitoev“, „Perovskikh Estate“ , Gunko Winery Ankor, stejně jako „Golubitskoye Estate“, vinařství Oleg Repin a „Galitsky & Galitsky“.

Benzenový tón ryzlinku: povinný nebo ne

Odrůdovou vlastností Ryzlinku rýnského je přítomnost benzenových tónů. Jinými slovy, víno voní jako rozehřátý asfalt, dehet nebo jen benzín. Ale podle Denise Rudenka není tato vlastnost u ryzlinku nezbytná.

„Když bobule této odrůdy dostanou během zrání hodně přímého slunečního světla, Ryzlink se změní ze zelené na první žlutou, zlatožlutou a může dokonce začít získávat světle oranžovou, nějaké zlaté tóny, tmavě červené zlato, a to se hromadí. látky ze skupiny blízké karotenu, který se nachází v mrkvi. V ryzlinku se podobné látky hromadí a následně, když se dostanou do vína a uplyne určitá doba zrání tohoto vína, tak se ve víně vytvoří látka, která má stejně benzenové aroma,“ komentuje Rudenko.

Pokud rostl ryzlink v místech, kde bylo málo přímého slunečního záření, pak se taková nota podle odborníka tvoří buď velmi pomalu a velmi dlouho, nebo se dokonce může vytvořit téměř vůbec. Přitom pokud hrozny rostly na slunečných místech – a například v Austrálii může být až 320 slunečných dní v roce – tato nota se tam tvoří celkem rychle.

Navíc, říká Rudenko, existují technologické vlastnosti, které pomáhají buď toto aroma trochu minimalizovat, nebo naopak zvýraznit.

Jak si vybrat Ryzlink rýnský?

Pokud jde o výběr ryzlinku v obchodě, existují určité životní triky při hledání zajímavých možností, říká Denis Yurchenko, sommelier společnosti Fort pro obchodování s vínem.

„V Německu existuje sdružení VDP (Verband Deutscher Pradikatsweinguter). Jeho logem je orel s hroznem jeho přítomnost na láhvi téměř 100% zaručuje vysokou kvalitu vína,“ říká odborník.

Zároveň, vysvětluje Jurčenko, absence loga neznamená, že víno bude špatné. „Opravdu potřebujete znát výrobce a rozumět stylu, který se vám líbí. I v rámci stejného Německa můžeme najít zcela odlišné znaky Ryzlinku rýnského a na základě našich preferencí zvolit tu či onu variantu. Dnes je výběr ryzlinků v Rusku velmi široký – zahrnují německá, rakouská vína, vína z Nového světa, ať už jde o Austrálii, Jižní Afriku nebo USA. V obecném sortimentu můžeme zmínit i Ryzlink ruský,“ říká.

Pokud mluvíme o ceně, je to těžká otázka. Podle Denise Rudenka je na světě na jedné straně spousta dobrých ryzlinků, na druhé straně je po nich vždy dost velká poptávka, takže opravdu dobré levné víno neexistuje, ale jsou docela dobrá . „Pokud chcete získat něco výjimečného, pak si samozřejmě musíte vzít topy. A zde je vhodné si představit jak výrobce, tak sklizňové roky – které roky jsou lepší, které horší. „Tady musíte být buď sami dostatečně dobří specialisté, nebo vám někdo vědomě pomůže vybrat, kdo takovým specialistou je,“ vysvětluje odborník na víno.

Jak uchovávat víno doma

Co spárovat s ryzlinkem

Ryzlink rýnský je s výraznou kyselinkou univerzálním vínem, které se hodí k nejrůznějším pokrmům, říká sommelier Denis Yurchenko. „Ryzlink je skvělý k mořským plodům, jako jsou krabi, krevety a mušle se sladkokyselou omáčkou, stejně jako k asijské kuchyni se sladkokyselou chutí. Tradičně se Ryzlink rýnský podává k německé kuchyni, zejména k říčním rybám a dušenému zelí,“ radí Jurčenko.

Ryzlink se podle sommeliéra hodí i k masu. „Pokud máte pochybnosti, vzpomeňte si na Alsasko, kde je tradičním pokrmem choucroute, dušené zelí s různými druhy masa. Hutný ryzlink s bohatou chutí a vysokým obsahem alkoholu toto jídlo skvěle doplňuje,“ říká odborník.

Co se týče sladkých ryzlinků, podle Denise Jurčenka jsou pro ně ideální různé dezerty s peckovým ovocem, jako jsou broskve a meruňky.

Gastronomické kombinace pro Ryzlink rýnský od Denise Rudenka:

uzená masa se zeleninovou oblohou, choucroute, kysané zelí (solyanka) – s jakýmkoli ryzlinkem;
sushi a sashimi bez sojové omáčky se hodí k suchým a polosuchým ryzlinkům;
mořská ryba (treska, dorado) s jednoduchou omáčkou – se suchým a polosuchým ryzlinkem;
cibulová polévka, cibulový koláč, slané sladké pečivo – s polosuchým ryzlinkem;
měkké zrající sýry, modré a zelené sýry – s polosladkým a sladkým ryzlinkem.