Co je to Cruciferous?

Stále oblíbenější brukvovitá zelenina je stále žádanější díky svým jedinečným léčivým vlastnostem a komplexu vitamínů, které obsahuje. Jaká zelenina se tomu říká a proč? Jak je používat? Rozeberu to bod po bodu!

Navigace v článku
• Co je to brukvovitá zelenina?
• Seznam brukvovité zeleniny
• Výhody brukvovité zeleniny
• Protirakovinné vlastnosti brukvovité zeleniny
• Baktericidní a čistící vlastnosti brukvovité zeleniny
• Jak jíst brukvovitou zeleninu?
• Kdo by neměl jíst brukvovitou zeleninu?
• Žaludeční problémy
• Ledvinové kameny
• Žaludeční problémy
• Dysfunkce štítné žlázy
• Video o brukvovité zelenině

Co je to brukvovitá zelenina?

Květy čeledi brukvovitých mají čtyři okvětní lístky (někdy i pět) uspořádané do kříže. Tak dostala zelenina svůj název. Rodina zahrnuje více než 4000 druhů rostlin a bylin, včetně zeleniny, kterou známe a milujeme.

Většina už o této zelenině něco slyšela a zahrnuje do rodiny veškeré zelí, ale existuje mnohem více užitečných a jedlých brukvovitých rostlin, na které jsme si již dlouho zvykli. Zde je seznam nejčastěji konzumované brukvovité zeleniny.

Seznam brukvovité zeleniny

Úplný seznam brukvovité zeleniny zde samozřejmě uvádět nebudu, je v něm více než 4000 položek. Ale vyjmenuji všechny, které si můžete přidat do jídla.

Výhody brukvovité zeleniny

Brukvovitá zelenina má vysoký obsah vitamínů – vitamín C v brokolici, špenátu, květáku, tuřínu a křenu; Vitamín K se nachází ve všech druzích zelí, vitamíny skupiny B se nacházejí v zelí listovém. Veškerá brukvovitá zelenina je navíc bohatá na vlákninu – vlákninu potřebnou pro zdravé trávení a fungování gastrointestinálního traktu.

Protirakovinné vlastnosti brukvovité zeleniny

Glukosinolát, látka vyskytující se ve velkém množství v brukvovité zelenině, je během trávení přeměněn enzymy na isothiokyanát a sulforafan, silné protirakovinné složky (odkaz na výzkum). Glukosinoláty se nacházejí ve všech brukvovitých zeleninách, ale brokolice má nejsilnější protirakovinné vlastnosti.

Chcete-li získat nejúčinnější látky, jezte tři dny staré klíčky brokolice, které obsahují 50krát více biologické aktivity než pěstovaná zelenina. Abyste předešli rakovině, přidejte do svého jídelníčku více čerstvé brukvovité zeleniny, protože. tepelnou úpravou se zničí ochranné vlastnosti zeleniny až o 70-30%.

Chcete-li chránit glukosinolát před zničením vařením, nakrájejte zeleninu a před vařením ji nechte 40 minut odležet. Protirakovinné látky se stanou méně náchylné na vysoké teploty, ale pro zachování maximálního množství prospěšných prvků zkraťte dobu vaření zeleniny na minimum.

Baktericidní a čistící vlastnosti brukvovité zeleniny

Křen, wasabi, ředkvička a hořčice mají baktericidní vlastnosti. Jejich šťáva se používá ke kloktání krku a mandlí při virových onemocněních a bolestech v krku. A křen navíc dokonale bojuje s bakteriemi a mikroorganismy, které způsobují kazy.

Veškerá brukvovitá zelenina (ale především brokolice!) stimuluje produkci enzymů glutathionperoxidázy. Glutathionperoxidáza je antioxidant, který chrání tělo před poškozením volnými radikály a oxidací.

Jak jíst brukvovitou zeleninu?

Již jsme zjistili, že brukvovitá zelenina je nejvýhodnější, když se jí čerstvá, bez tepelné úpravy. Jejich příznivé účinky lze ale zvýšit konzumací zeleniny v kombinaci s jinými potravinami.

• Květák a mořské řasy na pročištění organismu
  Květák spolu s řasami napomáhá detoxikaci organismu, odstraňuje fluor a stopy po radiaci. Pokud máte rádi sushi a rohlíky, zkuste do domácích rohlíků přidat nakrájené zelí nebo místo rýže použít nakrájené zelí.
• Červené zelí a jablka proti parazitům
  Pasta z nakrájeného zelí, jablek, sezamové pasty (urbechy) a česneku vyčistí vaše játra a střeva od parazitů a bakterií a funguje jako vynikající antivirotikum pro tělo.
• Brokolice s chřestem chrání před rakovinou
  Pokrmy, které kombinují brokolici s chřestem, mají vylepšené protirakovinné vlastnosti. Kromě toho brokolice zvyšuje expozici těla fytochemikáliím s antioxidačními vlastnostmi, které se nacházejí v chřestu.
• Kapustová a dýňová semínka jako zdroje zinku
  Všechny druhy límců a dýňová semínka jsou samy o sobě bohaté na zinek. Ale tím, že je budete jíst současně, výrazně zvýšíte vstřebávání a biologickou dostupnost zinku. Semínka lze přidat do čerstvého kapustového salátu nebo paštiky z dýňových semínek (urbech) přidané do zelených buřtů a sendvičů.

Kdo by neměl jíst brukvovitou zeleninu?

Jako každý produkt má i brukvovitá zelenina své kontraindikace. Konzumace velkého množství zeleniny může způsobit nepohodlí a dokonce i poškodit, pokud je konzumována ve velkém množství a zejména syrová.

Žaludeční problémy

Při gastritidě, kolikách, vředech a jiných žaludečních onemocněních může být konzumace brukvovité zeleniny škodlivá. Vysoký obsah vlákniny a vysoká kyselost může způsobit nevolnost, pálení žáhy a pocit tíhy. Pokud máte žaludeční problémy, začněte jíst vařenou nebo pečenou brukvovitou zeleninu.

Ledvinové kameny

Při problémech s ledvinami kyselina šťavelová (šťavelová) obsažená v brukvovité zelenině ovlivňuje proces vstřebávání vápníku tělem. Velké dávky čerstvé zeleniny způsobují tvorbu oxalátových kamenů. Při potížích s ledvinami (zejména urolitiáza) brukvovou zeleninu v páře, vařte nebo duste, tepelnou úpravou se snižuje množství kyseliny šťavelové.

Dysfunkce štítné žlázy

Existují názory, že brukvovitá zelenina negativně ovlivňuje fungování štítné žlázy a snižuje její funkci. A ačkoli tato přesvědčení nejsou potvrzeny četnými studiemi, pokud máte podezření na hypotyreózu, doporučuji podstoupit další vyšetření a konzultovat s důvěryhodným odborníkem.

Nezapomeňte do svého jídelníčku zařadit denní porci brukvovité zeleniny. Pro udržení zdraví a prevenci mnoha nemocí (nejen rakoviny) jezte více čerstvé, minimálně zpracované zeleniny.