Co jsou baby karotky?

Všichni milujeme mrkev, protože od nás vyžaduje minimální úsilí: kupte, otevřete balíček a chroupejte do sytosti. Na rozdíl od stejných chipsů alespoň chápete, že konzumujete skutečně zdravý produkt. Ale je opravdu tak dobrá? A co nám mazaní marketéři tají?

Skutečný boom baby karotek nastal v polovině 1980. let. Téměř okamžitě poté, co se na pultech supermarketů objevily miniverze mrkve, vzrostla spotřeba mrkve jen ve Spojených státech o 30 % a po 10 letech vzrostla na 117 %. Svět zachvátilo skutečné mrkvové šílenství. Ano, dnes stojí rozhodně výrazně více než jeho plnohodnotná verze, ale můžete jej používat prakticky na cestách: doma, v práci, nebo třeba ve kině.

Napadlo vás ale někdy, jak se farmářům daří dokonale vypěstovat i miniaturní mrkev v takovém množství?

Jsme tu, abychom vám otevřeli oči. Většina těch malých hladkých a neodolatelných mrkví na pultech obchodů je ve skutečnosti 100% tvořena (bubnová roláda).

. Je to tak, z obyčejné mrkve.

Idea stvoření

Za otce tohoto největšího triku je považován Mike Yurasek, kalifornský farmář, který se v roce 1986 rozhodl tímto způsobem zvýšit své zisky. V těch letech většinu jeho úrody tvořila nevzhledná, hrbolatá mrkev, která se špatně prodávala a používala se hlavně ke krmení dobytka. Farmářův byznys s mrkví byl v ohrožení, a tak se rozhodl k zoufalému kroku.

Naložil pár mrkví do kráječe zelených fazolí a vzniklé odřezky pak zpracoval běžnou škrabkou na brambory. Konečným výsledkem byly hladké miniaturní mrkve stejné délky (2 palce), které Mike okamžitě spěchal poslat do místního řetězce supermarketů. Mrkev neobvyklého tvaru a velikosti se okamžitě stala hitem a přitáhla pozornost většiny distributorů, a co je nejdůležitější, Mikeových konkurentů. Na konci 1980. let se do tohoto mrkvového šílenství zapojily téměř všechny velké společnosti a bojovaly o své místo na slunci.

Zajímavý fakt! Aby se snížilo plýtvání při výrobě dětské mrkve, někteří výrobci speciálně začali pěstovat odrůdy dlouhé mrkve, které bylo vhodné nakrájet na 4 stejné části.

Proč se na baby karotce objevuje bílý povlak?

Možná jste si všimli, že pokud baby karotka chvíli sedí na talíři, může se na ní objevit bílý povlak. Mnoho lidí se obává, že bílý film je známkou ošetření chlórem, ale ve skutečnosti tomu tak není. Navzdory skutečnosti, že mrkev může být při výrobě skutečně ošetřena slabým roztokem chloru (aby se zabránilo šíření infekcí), nikdy se neobjeví na jejím povrchu a její koncentrace je bezpečná a dokonce schválená FDA.

Zajímavý fakt! V mnoha evropských zemích se mrkev nepovažuje za zeleninu, ale za ovoce. Například v Portugalsku z něj dělají mrkvový džem.

Bílý film se na mrkvi může objevit z jediného, ​​zcela přirozeného důvodu – kvůli nedostatku vlhkosti. Vzhledem k tomu, že mini mrkev je v podstatě ořezávač ze všech stran, na rozdíl od její plné velikosti jí chybí slupka, která zadržuje vlhkost uvnitř, a je tedy náchylná k rychlému vysychání.

To je důvod, proč výrobci často přidávají vodu do dětské mrkve ve fázi zpracování a balení. Nejprve se mrkev nakrájí na stejné části (asi 5 cm), poté se okraje zaoblí a pošlou do leštícího bubnu, kde se přidá voda. Voda dodává kořenové zelenině hladký a lesklý vzhled a zabraňuje vysychání během přepravy a skladování.

Na závěr lze dodat, že baby karotky jsou názorným příkladem realizace jednoduchého marketingového nápadu, který dodnes zůstává jedním z největších triků marketérů. Ale pokud se neobtěžujete, pak je to celkově opravdu skvělá, a co je nejdůležitější, užitečná věc. Hlavní je pamatovat na to, že pokud toho sníte příliš mnoho, můžete doslova zežloutnout kvůli nadbytku speciálního pigmentu v mrkvi – karotenu.

Toto je také zajímavé:

• Jak vybrat úhlopříčku televizoru a velikost obrazovky
• Existuje snadný způsob, jak z telefonu odstranit vlhkost a nečistoty
• Jak získat libovolnou knihu zdarma

Miniaturní mrkev se používá ke krásnému podávání pokrmů. Děti to milují také proto, že malá, úhledná zelenina vypadá neobvykle a snáze se jí. Redaktoři Food.ru přišli na to, jak se mini mrkev liší od těch běžných, a sestavili výběr jídel, která s nimi můžete vařit.

Co jsou mini mrkev

Nejedná se o samostatnou odrůdu, ale o obyčejnou kořenovou zeleninu rozemletou na malou velikost. Farmář Mike Jurosek přišel s touto metodou zpracování v roce 1986, aby prodával deformovanou zeleninu. Nápad se uchytil a od té doby si minimrkev získala oblibu.

Jaké prospěšné látky obsahuje?

Malá kořenová zelenina je bohatá na sacharidy, rostlinné bílkoviny, vitamíny A, C, K a skupinu B. Dále obsahuje:

3,1 g vlákna;
30 mg vápníku;
12,4 mg hořčíku;
40 mg fosforu;
280 mg draslíku;
87 mg sodíku;
37 mcg kyseliny listové.

Dietní vláknina, na kterou je mrkev bohatá, podporuje zdraví a fungování gastrointestinálního traktu. Antioxidant beta-karoten chrání tělo před volnými radikály, snižuje riziko nádorů a zlepšuje zrakovou ostrost. Čerstvá zelenina navíc povzbuzuje chuť k jídlu a posiluje zuby a kosti.

Jak vybrat a uložit mini mrkev

Kořenovou zeleninu vybírejte jasně oranžovou, bez bílých nebo tmavých skvrn. Mrkev by měla být pevná a křupavá, s příjemnou sladkou vůní.

Mini mrkev skladujte nejlépe v lednici při teplotě ne vyšší než +4°C, v plastovém sáčku nebo nádobě s otvory pro ventilaci. Pokud zelenina začne vysychat, vložte ji na několik hodin do studené vody a poté ji osušte papírovou utěrkou. Mrkev tak získá vlhkost a zůstane déle čerstvá.

Před vložením do sáčku zabalte zeleninu do papírové utěrky. Odstraníte tak přebytečnou vlhkost a mrkev nezplesniví.

Co vařit

Mini mrkev je sladší a křehčí než běžná mrkev. Prodává se vypraný a oloupaný, takže se hodí na rychlou svačinu na cesty. Miniaturní mrkev podáváme jako přílohu v hustých dipech a doplňuje masové a zeleninové talíře.

1. Glazovaná mrkev

Gremolata je klasické italské koření vyrobené z česneku, petrželky a citronové kůry. Někdy se do něj přidávají ančovičky, sýr pecorino a piniové oříšky. Omáčka má jasně pikantní chuť a podává se jako alternativa pesta. Gremolata se hodí k glazované mrkvi.

2. Slaninový předkrm

V kombinaci s živočišnými nebo rostlinnými tuky tělo lépe vstřebává cenné látky mrkve. Proto se mrkvová šťáva často kombinuje se smetanou a pečená zelenina s masem. Připravte si působivý a lahodný předkrm s kojeneckou kořenovou zeleninou, slaninou, obilnou hořčicí a čerstvou zeleninou pro uspokojivý a výživný oběd nebo snídani.

3. Kořeněný košíček

Sladká a barevná mini mrkev je skvělou ingrediencí na pečení a dezerty. Vyrábí se z něj cupcaky, koláče, koblihy, sušenky, perníčky a dokonce i dorty. Hotové pečivo můžete ozdobit dýňovými semínky, vlašskými ořechy a šlehačkou.

4. Karamelizovaná mrkev

Baby karotka je ideální pro karamelizaci, protože je tak šťavnatá a sladká. Mezi vhodné koření patří kmín, kajenský pepř, muškátový oříšek a zázvor. Jako přílohu k masitým pokrmům podávejte karamelizovanou mrkev.

5. Mrkev v koření

Příloha z pečené mrkve se hodí ke každému jídlu. Udělejte si omáčku s oblíbeným kořením a marinujte v ní celou mini kořenovou zeleninu. Pečeme v troubě nebo na grilu, posypeme čerstvými bylinkami a podáváme horké k hlavnímu jídlu.

Co se dá dělat?

Kupte si mini mrkev v Perekrestoku a snězte je během polední přestávky. Nebo zeleninu v páře. To je metoda, která vám umožní zachovat maximum živin a nasytit jimi vaše tělo.