Co jsou semena borovice?

Piniové oříšky mají jedinečnou chuť a vůni, jsou zdrojem mnoha cenných živin, proto se často používají (zejména ve středomořské kuchyni) a jsou považovány za afrodiziakum.

Piniový oříšek není nic jiného než semena odpovídající odrůdy borovice. Borovice roste na severním pobřeží Středozemního moře, od Španělska po Kypr, stejně jako na jižním pobřeží Černého moře. Jeho ořechy patří do širší skupiny – pinioli, tedy semena různých druhů borovic.

Kromě jihoevropských jsou oblíbené i rostlinné produkty ruské, čínské a korejské provenience. Asijské ořechy se extrahují z jiných druhů dřeva, jako je korejská borovice nebo sibiřský cedr. Ale vraťme se k borovici.

Gurmáni z celého světa si vychutnávají chuť i vůni těchto malých, lehce podlouhlých oříšků. Mají velmi charakteristickou borovicovou, lehce pryskyřičnou vůni a sladkokyselou chuť, která skvěle obohacuje různé pokrmy. Chuť ale není to jediné, co piniové oříšky nabízejí. Jsou cenné především pro své nutriční vlastnosti.

Piniové oříšky: nutriční a léčivé vlastnosti

— Stejně jako u ostatních ořechů i v borovici převládají tuky: tvoří více než 68 % složení.

– Takové dary přírody jsou velmi dobrým zdrojem vitamínů skupiny B, včetně thiaminu, riboflavinu a niacinu. Thiamin, tedy vitamín B1, se podílí na metabolismu sacharidů, riboflavin, tedy vitamín B2, stimuluje činnost dýchacích cest. Niacin – vitamín B3 – pečuje o stav pokožky, vlasů a nehtů. Kromě toho se podílí na tvorbě nových červených krvinek.

— Piniové oříšky jsou dobrým zdrojem folátu, který je velmi důležitý pro těhotné ženy. Tato látka je zodpovědná za správné fungování buněk a orgánů, zejména jater, a navíc se podílí na tvorbě nervového systému a mozku.

— V ořeších najdete hodně vitamínu B5 a vitamínu B6, který se nazývá „pyridoxin“. Obojí souvisí se správnou funkcí nervového systému. První látka je navíc zodpovědná za regulaci bílkovin a tuků v těle a druhá ovlivňuje krevní tlak a činnost srdce.

— Semena borovice jsou skutečnou zásobárnou vitaminu E, kterému se také říká vitamin mládí. Právě on je zodpovědný za boj s volnými radikály – škodlivými látkami, které ničí naše tělo. Vitamin E navíc posiluje stěny cév a chrání červené krvinky před předčasným rozpadem.

— Plody obsahují vitamín K1 (konzumace 100 gramů ořechů doplní denní potřebu vitamínu K1 o 60 %!). Tato látka je zodpovědná za srážení krve, chrání před aterosklerózou a vznikem některých typů rakoviny.

— Tyto dary přírody jsou velmi bohaté na minerály: fosfor, hořčík, zinek, měď a mangan:

• Fosfor je chemický prvek, který se primárně podílí na stavbě kostí a zubů, stejně jako nukleových kyselin.
• Hořčík je minerál, který ovlivňuje činnost více než 300 enzymů a působí tak mnohostranně, zejména snižuje dráždivost buněk nervové soustavy, posiluje imunitní systém, staví kosti atd.
• Zinek ovlivňuje všechny základní životní procesy. Podílí se zejména na mineralizaci kostí, hojení ran, zpevňuje vlasy a nehty, ovlivňuje činnost imunitního systému a správnou sekreci inzulinu slinivkou břišní.
• Pokud mluvíme o mědi a manganu, pak jsou piniové oříšky skutečnou pokladnicí. 100 gramů takových ořechů uspokojí denní potřebu mědi o více než 140 % a manganu o 480 %! Měď se podílí na transportu kyslíku do buněk a chrání před účinky volných radikálů. A mangan se stará o zdraví kostí a nervové soustavy. Zajímavé je, že tato látka zvyšuje libido a zlepšuje sexuální aktivitu.

— Piniové oříšky jsou dobrým zdrojem draslíku, prvku, který se podílí na metabolismu sacharidů a reguluje vodní rovnováhu v těle.

„Obsahují také lutein, který chrání zrak před škodlivými účinky slunečního záření a zabraňuje poškození makuly, tedy oblasti sítnice odpovědné za centrální vidění.

Jak využít piniové oříšky v kuchyni?

Tyto ořechy se proslavily díky italskému pestu. Jedná se o typ zelené omáčky s bazalkou, parmazánem, olivovým olejem, solí a borovými semínky. Pesto se často používá jako omáčka na těstoviny, ale dobře poslouží i jako pomazánka na chleba nebo sýr.

Piniové oříšky však mají mnohem širší využití. Jsou ideální pro drůbež a úžasně zpestří chuť vařeného kuřete. Jsou vhodné pro použití v kastrolech a různém pečivu, lze je nalézt v koláčích, sladkostech, čokoládě a dezertech. Velmi dobře se tedy osvědčují v pusinkách (například ve formě ozdoby, kterou můžete sníst), můžete je přidat do cupcaků.

Ořechy se doporučuje uchovávat v chladničce: mimo ni mohou ztratit své výhody.

Oblíbený olej se vyrábí ze semen borovice. Působí antisepticky, hřejivě a expektoračně, má oříškovou vůni a je vhodný ke konzumaci za studena.

Kromě poskytování tělu živinami jsou plody tohoto druhu borovice schopny přiměřeně plnit dekorativní funkce. Jedinou nevýhodou ořechů je jejich vysoká cena.