Co léčí meruňky?

Příroda obdařila meruňky slunečnou, jasně oranžovou barvou a lehce nakyslou, sladkokyselou chutí. Čerstvé ovoce vás nabije energií a elánem, posílí imunitní systém a zvýší výdrž. Ovocná semena jsou široce používána v kosmetologii a medicíně. Řekneme vám více o výhodách meruňky a o tom, zda ovoce může poškodit tělo.

Historie meruněk ve výživě

Meruňka je ovocný strom z čeledi Rosaceae. Existují různé hypotézy a názory na to, která země by měla být považována za místo narození této rostliny. Podle jedné verze se meruňky rozšířily díky obchodníkům se zbožím z Arménie. Teorie je založena na skutečnosti, že ve starověkém Řecku a Římě se toto ovoce nazývalo „arménské jablko“. Nazývali ho také arabští učenci.

Až dosud je v Arménii toto ovoce považováno za symbol národa. I filmový festival, který se u nás koná, se nazývá „Zlatá meruňka“. A přesto se většina vědců přiklání k názoru, že vlastí je Čína (1).

Název ovoce k nám přišel z nizozemského jazyka. Původní zdroj byl přeložen z latiny jako „brzké zrání“, protože ovoce dozrává rychle. Po nějakou dobu byly meruňky a broskve nazývány „brzké zrání“ a „pozdní zrání“.

Složení a obsah kalorií meruněk

Množství kalorií a BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy) čerstvého ovoce se výrazně liší od sušeného ovoce. Tabulka ukazuje průměrné hodnoty (3).

Hodnoty na 100g	Čerstvé/sušené ovoce
Kalorická hodnota	44/227 kcal
Proteiny	0,9/5,2 g
Tuky	0,1/0,3 g
Sacharidy	9/51 g

Výhody meruněk

Charakteristická červená barva plodů je dána vysokým obsahem karotenoidů. Také chrání kožní buňky před stárnutím a dodávají jí svěžest a jas.

Meruňky obsahují hodně draslíku. 100 g sušeného ovoce představuje 70 % denní potřeby tohoto mikroelementu v těle.

Japonští vědci objevili schopnost extraktu z meruněk inhibovat růst rakovinných nádorů (2). Experimenty byly prováděny jak na jednotlivých buňkách, tak na organismech. Vědci zjistili, že extrakt potlačil kožní metastázy u melanomu. Ukázalo se, že buňky pro rakovinu slinivky a prsu jsou citlivé. Zdravé tkáně přitom na extrakt z meruněk nereagovaly.

Předpokládá se, že meruňka může inhibovat růst bakterie Helicobacter pylori. Je hlavní příčinou gastritidy.

Výhody meruněk pro muže

Bohaté složení vitamínů pomáhá udržovat mužské tělo v dobré kondici. Ovoce je užitečné zejména pro sportovce. Mikroelementy jako draslík, vápník a vitamíny skupiny B mají pozitivní vliv na svalovou činnost a zabraňují křečím. Hořčík zlepšuje krevní oběh, vysoký obsah vitamínu E snižuje riziko krevních sraženin a příznivě působí na reprodukční systém.

Výhody meruněk pro ženy

Pravidelná konzumace těchto plodů pomáhá normalizovat hormonální hladinu a zmírňovat příznaky menopauzy. Tohoto účinku je dosaženo díky fytoestrogenům a B9 folátům. Vysoký obsah železa pomáhá předcházet anémii během těhotenství. Přírodní antioxidanty se aktivně podílejí na procesu obnovy buněk, což má pozitivní vliv na stav pokožky.

Výhody meruněk pro děti

Toto slunečné ovoce obsahuje spoustu vitamínů a mikroelementů, které jsou prospěšné pro miminka. Vápník je potřebný k posílení kostní tkáně. Hořčík a jód zlepšují mozkovou činnost a snižují únavu. Kyselina askorbová pomáhá podporovat imunitu při sezónním nedostatku vitamínů. Ovoce díky pektinu působí mírně projímavě a vláknina obsažená v meruňkách šetrně čistí dětský organismus od toxických látek.

Škodlivost meruněk

Je lepší koupit tyto plody v polovině nebo koncem července. V této době nejsou ošetřovány chemikáliemi, které urychlují zrání.

— Meruňky je třeba konzumovat s mírou, protože obsahují amygdalin a jeho nadměrné množství může vést k otravě. Tyto plody obsahují hodně cukru, proto je lepší se jim vyhnout, pokud máte cukrovku a peptické vředy. Jsou také silnými alergeny a měly by být konzumovány opatrně, zejména pro těhotné ženy a děti, varuje gastroenteroložka Olga Arisheva.

Využití meruněk v lékařství

Zvláštní místo zaujímá meruňkový olej. Slouží jako rozpouštědlo pro léky rozpustné v tucích a je široce používán jako zvlhčovač a výživa pro pokožku a vlasy. Odvar ze sušených meruněk má močopudné vlastnosti a pomáhá bojovat proti otokům.

V medicíně se používá i žvýkačka – usazeniny šťávy na kůře meruňkových stromů. Prášek z něj nahrazuje arabskou gumu – akáciovou pryskyřici. Používá se jako emulgátor směsí, aby se během skladování nerozdělily na složky. Někdy se meruňková guma používá jako povlak na žaludek.

Pamatujte, že byste se neměli léčit sami. Pokud chcete vyzkoušet jakýkoli lék, poraďte se nejprve se svým lékařem.

Využití meruněk při vaření

Toto aromatické ovoce je ideální pro výrobu džemů, koláčů a likérů.

Sušené ovoce bez semen se nazývá sušené meruňky, se semeny – meruňky. Jádro lze také jíst. Pokud jej vložíte zpět do sušených meruněk, získáte lahodnou pochoutku ashtak-pashtak.

Tvarohový koláč s meruňkami

Voňavé a uspokojivé jídlo. Před podáváním nechte koláč vychladnout. Při řezání si tak zachová svůj tvar.

Složení

Pšeničná mouka	350 400-g
Máslo	150 g
Cukr	100 g
Vaječné kuře	3 kus.
Prášek do pečiva	2 lžičky
Sůl	1 štípnutí

Chléb sýr	600 g
Marhule	400 g
Sour Cream	200 g
Cukr	150 g
Vaječné kuře	3 kus.

příprava

Před přípravou těsta nechte máslo hodinu uležet při pokojové teplotě, dokud nezměkne. Poté vyšleháme s cukrem, přidáme vejce a promícháme.

Přidejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Uhněteme těsto a dáme do zapékací mísy o průměru 25-28 cm, aby vytvořily boky.

Začneme náplní. Meruňky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Položte řeznou stranou dolů na těsto.

V mixéru rozšleháme tvaroh s vejci. Zde přidejte cukr a zakysanou smetanu. Tvarohovou směs pak nalijte na meruňky.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 50-60 minut.

Kuře s meruňkami

Ovoce lze použít nejen do sladkých dezertů. Na slaný pokrm se hodí buď celý korpus nakrájený na kousky, nebo zvlášť stehna.

Složení

Kuře	Asi 1 kg
Marhule	300 g
Cibule	2 kus.
Rajský protlak	2 lžíce lžíce
Bílé stolní víno	125 ml
Rostlinný olej	4 lžíce lžíce
Koření na kuře	1 Art. lžíce
Mletý černý pepř, sůl	2 špetky každý
Pšeničná mouka	1 Art. lžíce
Kopr, petržel, koriandr	Malá parta

příprava

Kuře omyjeme a nakrájíme na porce. Pokapeme směsí koření, soli a pepře.

V hluboké pánvi rozehřejte olej a kuře opékejte 15–20 minut. Nezapomeňte se otočit.

Zatímco se maso vaří, nakrájejte cibuli a smažte ji na samostatné pánvi. Přidejte rajčatový protlak a bílé víno, pár minut prohřejte a nalijte obsah do kuřete. Pokud chcete mít omáčku hustší, opečte mouku zvlášť na oleji dozlatova. Smíchejte ho s pěti lžícemi vody a přidejte ke kuřeti.

Meruňky rozdělíme na poloviny a odstraníme pecky. Přidejte ke kuřeti s omáčkou a na mírném ohni vařte přikryté 20 minut. Na závěr přidáme nasekané bylinky.

Jak si vybrat a skladovat meruňky

Při výběru věnujte pozornost vůni ovoce: zralé plody mají výraznou vůni. Slupka by neměla být poškozena. Zralá meruňka je na dotek mírně poddajná, ale docela elastická. Barva je oranžová bez zeleného odstínu.

Zralé plody se uchovávají v lednici jen několik dní. Mírně nezralé mohou vydržet 2-3 týdny. Pokud je ovoce zmrazené, trvanlivost se prodlouží na rok. Meruňky lze přivést do zralého stavu tak, že je několik dní ponecháte v papírovém sáčku při pokojové teplotě.

Pokud chcete, můžete si sušené meruňky snadno vyrobit doma. Husté meruňky je třeba rozpůlit, vypeckovat a několik dní sušit na slunci. Totéž lze provést v troubě při minimální teplotě. Doba schnutí je cca 12 hodin. Sušené meruňky lze skladovat až šest měsíců ve vzduchotěsné skleněné nádobě.

Přečtěte si také

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpovídáme na oblíbené otázky našich čtenářů. Prozradíme vám výhody sušeného ovoce, zda můžete jíst meruňková jádra a jak se připravit na zimu.

Jak jsou meruňková jádra užitečná a mohou být škodlivá?

U tohoto ovoce je jedlá nejen dužina, ale i jádro. Má vysoký obsah kalorií – 520 kcal – a bohaté složení vitamínů: hořčík, železo, fosfor, vitamíny A a E. Díky vysokému obsahu mastných kyselin má semínko anthelmintické a antiparazitické vlastnosti.

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem by se meruňková jádra neměla nadužívat. Výrobek obsahuje kyselinu kyanovodíkovou. I v malých dávkách může látka vést k nežádoucím následkům: nevolnost, zvracení, průjem, dušení a poškození těla.

Jsou prospěšnější čerstvé nebo sušené meruňky?

Sušené ovoce není pro tělo méně prospěšné než čerstvé. Jediný rozdíl je v tom, že odstraněním vlhkosti z ovoce se výrazně zvyšuje koncentrace vitamínů a mikroelementů a samotný produkt se stává výživnějším. Čerstvé meruňky si můžete vychutnat pouze v sezóně, zatímco sušené ovoce je na pultech obchodů k dostání po celý rok.

Jak můžete připravit meruňky na zimu, kromě marmelády?

Existují různé metody a recepty. Z čerstvého ovoce lze připravit například hustou meruňkovou šťávu s dužinou. Mnoho kuchařů nakrájí ovoce na plátky a zavaří je do sklenic se sladkým sirupem. Meruňky lze navíc sušit nebo mrazit. Celý rok z nich pak můžete vařit lahodné kompoty.

Zdroje:

1. Meruňka: strom a ovoce. Lotha Gloria // Encyklopedie Britannica. 2023.
   URL: https://www.britannica.com/plant/apricot
2. Meruňka – příznivé vlastnosti, složení a kontraindikace. Eliseeva T., Yampolsky A. // Journal. edaplus. info. — Časopis zdravé výživy a dietetiky. 2020.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/abrikos-lat-prunus-armeniaca-lin
3. Chemické složení ruských potravinářských výrobků. Skurikhin I. M., Tutelyan V. A. 2002.
   URL: https://calorazh.ru/wp-content/uploads/2022/01/skurihin-im.pdf

Alena Potasheva, gastroenterolog, kandidát lékařských věd, přední specialista sítě klinik Semeynaya.

Co je to meruňka

Některé meruňky se dožívají až 100 let i více

Meruňka je plod meruňkového stromu. Pěstuje se ve všech mírných oblastech světa, zejména ve Středomoří. Původně se pěstoval v Číně. Archeologické důkazy ukazují, že meruňky se jedly ve starověké Arménii a do Nového světa byly poprvé představeny počátkem 2024. století španělskými misionáři přijíždějícími na území dnešní Kalifornie. V roce 1 patřilo mezi pět největších producentů meruněk Türkiye, Uzbekistán, Írán, Alžírsko a Itálie [XNUMX].

Meruňky jsou malé a rozložité, se širokými, jasně zelenými listy se špičatými špičkami. Tvar plodu je podobný broskvi, ale meruňky jsou menší velikosti. Slupka plodů je hladká a barva dužiny se může lišit od sytě žluté po žlutooranžovou.

Většina odrůd snese zimní chlad stejně jako broskve, ale poupata často zabíjejí pozdní mrazíky. Stromy jsou poměrně odolné vůči suchu a za příznivých podmínek pěstování dlouhověké, některé se dožívají až 100 let i více.

Meruňky se konzumují čerstvé nebo vařené, konzervované nebo sušené. Vyrábí se z nich také džemy, často se používají k dochucení likérů, přidávají se do teplých jídel a dezertů.

Meruňkové kalorie a nutriční hodnota

Jedna meruňka (30 g) obsahuje 16,8 kcal, stejně jako [2]:

• 30,2 ml vody,
• 0,49 g bílkovin
• 0,136 g tuku,
• 3,88 g sacharidů,
• 0,7 g vlákniny
• 3,23 g cukru.

Výhody meruněk: 5 vlastností

Meruňky mají hodně vlákniny, zejména rozpustné vlákniny. Pomáhá udržovat normální hladinu krevního cukru a cholesterolu

Meruňky obsahují mnoho užitečných mikroelementů, zlepšují trávení, pomáhají zdraví očí a udržují vodní rovnováhu.

1. Obsahuje mnoho vitamínů

Meruňky jsou velmi výživné a obsahují mnoho základních vitamínů a minerálů. Obsahují beta-karoten, zeaxantin a lutein – tyto antioxidanty chrání tělo před volnými radikály, které vyvolávají rozvoj různých onemocnění, urychlují proces stárnutí a způsobují oxidační stres [3], [4], [5].

Meruňky obsahují spoustu vitamínů A, C a E. Podporují zdravou pokožku a posilují imunitní systém. Obsahují také mnoho flavonoidů, které mohou chránit před cukrovkou a srdečními chorobami [6], [7], [8].

V jedné studii s 2375 42 lidmi vyvinuli vědci bodovací systém pro měření hladin zánětlivých markerů. Zjistili, že vysoký příjem flavonoidů a anthokyanů byl spojen se snížením úrovně zánětu o 73 % a 56 %. Flavonoidy také snižují hladinu oxidačního stresu o 9 % [XNUMX].

2. Pomáhá zdraví očí

Meruňky obsahují mnoho sloučenin, které jsou nezbytné pro zdraví očí, včetně vitamínů A a E. Vitamin A zabraňuje rozvoji šerosleposti a vitamin E, antioxidant rozpustný v tucích, chrání oči před oxidačním stresem způsobeným volnými radikály [10], [11].

Betakaroten, který se nachází také v meruňkách a je zodpovědný za jejich jasnou barvu, se v těle přeměňuje na vitamín A [12].

Lutein a zeaxanthin zabraňují poškození volnými radikály v čočkách a sítnici očí.

3. Podporuje zdraví střev

Meruňky mají hodně vlákniny, zejména rozpustné vlákniny. Pomáhá udržovat normální hladinu krevního cukru a cholesterolu [13], [14] a také zpomaluje pohyb potravy trávicím traktem, prodlužuje pocit plnosti a vyživuje prospěšné střevní bakterie. Zdravý střevní mikrobiom snižuje riziko obezity [15].

4. Poskytněte tělu draslík

Meruňky jsou bohaté na draslík. Zodpovídá za přenos nervových signálů, reguluje svalové kontrakce a rovnováhu tekutin [16], [17]. Dvě meruňky (70 g) obsahují 181 mg draslíku, což jsou 4 % denní hodnoty. Draslík úzce spolupracuje se sodíkem na udržení rovnováhy tekutin. Jeho dostatečné množství v těle zabraňuje nadýmání a udržuje normální krevní tlak.

5. Udržuje hydrataci

Meruňky obsahují hodně vody, která může pomoci regulovat krevní tlak, tělesnou teplotu, zdraví kloubů a srdeční frekvenci [18], [19], [20]. Tyto plody dokážou doplnit vodu a elektrolyty ztracené například po tréninku.

Meruňky mohou být bezpečně přidány do jídelníčku těch, kteří chtějí zhubnout

Škodlivost meruněk

S mírou jsou meruňky neškodné. Ale kvůli vláknu v jejich složení mohou tyto plody způsobit plynatost a průjem. Ti, kteří mají alergie, by se měli před zavedením meruněk do svého jídelníčku poradit s odborníkem.

Alena Potasheva, gastroenterolog, kandidát lékařských věd, přední specialista sítě klinik Semeynaya

„Existuje nemoc jako nealkoholické ztučnění jater. Pokud je v anamnéze, nedoporučujeme konzumovat velké množství ovoce, protože fruktóza v nich obsažená může přispět ke zvýšení jaterního tuku.

Pokud se bavíme o meruňkách, byla zde velmi zajímavá studie na potkanech. Po dobu pěti měsíců byly do jejich jídelníčku přidány meruňky. V důsledku toho vědci zjistili významné snížení poškození jater způsobené volnými radikály.

Vzhledem k přítomnosti rozpustné a nerozpustné vlákniny v meruňkách a také některých cukrů u lidí s IBS (syndrom dráždivého tračníku) Po konzumaci těchto plodů se mohou objevit vedlejší účinky jako průjem, nadýmání. Výhodou meruněk ale je, že obsah sorbitolu a fruktózy v nich není příliš vysoký, takže si můžete určit svou pohodlnou dávku na den, například jednu nebo dvě meruňky.

Plody se mohou velmi lišit v obsahu živin v závislosti na půdě, ve které rostly, na tom, zda byly nebo nebyly hnojeny, jak bylo slunečné počasí, jak často byly zalévány a jaká byla odrůda. Nikdy nedostaneme dvě stejné meruňky, dokonce pravděpodobně ze stejné zahrady. To znamená, že mohou být podobné v chuti a vůni, ale ve složení se budou tak či onak lišit.“

Lidé s exacerbací gastrointestinálních onemocnění budou muset dočasně omezit konzumaci meruněk

Komentáře odborníků

Ksenia Selezneva, nutriční terapeutka, kandidátka lékařských věd, vedoucí oddělení dietologie v Evropském lékařském centru (EMC)

1. Jaké jsou zdravotní přínosy meruňky? Jaké prospěšné látky obsahuje?

Meruňka je zdravé ovoce. Obsahuje karotenoidy, prekurzory vitaminu A. Tyto antioxidanty odstraňují škodlivé volné radikály z těla a pomáhají tak bojovat proti procesu stárnutí. Meruňky obsahují také vitamíny skupiny B, vápník a hořčík, ale tyto prvky jsou obsaženy v malém množství.

2. Jak efektivní je pro ty, kteří chtějí normalizovat váhu a zlepšit trávení?

Meruňky obsahují hodně dietní vlákniny, která pomáhá zlepšovat složení mikrobioty, příznivě působí na střevní motilitu a její pravidelnou očistu a také odstraňuje škodlivý cholesterol z těla.

Zároveň toto ovoce obsahuje málo kalorií – asi 40 kcal na 100 g, takže meruňky mohou být bezpečně přidány do stravy těch, kteří chtějí snížit tělesnou hmotnost.

3. Kolik meruněk můžete sníst denně?

Nedá se říci, že 300 g meruněk denně je dobrých a 500 g už je špatných. Neexistuje žádná konkrétní norma. Je důležité vzít v úvahu různé faktory: denní stravu, množství jiného konzumovaného ovoce a bobulí a cíle, kterým člověk čelí.

V průměru se věří, že i ti, kteří hubnou, mohou denně sníst až 300 g ovoce a bobulí. Zvláště pokud mluvíme o neslazeném ovoci, jako jsou meruňky.

4. Pokud budete místo meruněk jíst sušené meruňky, budou mít stejné výhody nebo se stále liší?

Jedná se o nerovnou náhradu. Sušené meruňky totiž obsahují mnohem více cukru než čerstvé meruňky. Pro dosažení atraktivnějšího vzhledu se navíc sušené plody často namáčejí do sirupů. To dále zvyšuje jejich obsah cukru.

U sušeného ovoce by proto měli být nejvíce opatrní lidé s poruchami metabolismu sacharidů: inzulínová rezistence, diabetes mellitus. Pro tyto pacienty je lepší vyloučit sušené ovoce ze stravy a jíst pouze čerstvé ovoce a bobule.

5. Pro koho je toto ovoce kontraindikováno?

Konzumace meruněk je kontraindikována při individuální nesnášenlivosti. Lidé s exacerbací gastrointestinálních onemocnění budou muset dočasně omezit spotřebu meruněk, jakož i jiného čerstvého ovoce a bobulí.

Alena Potasheva, gastroenterolog, kandidát lékařských věd, přední specialista sítě klinik Semeynaya

„Merunka je jedním ze tří nejoblíbenějších druhů ovoce na světě a je velmi aktivně využívána v lidovém léčitelství.

Pro pochopení role prospěšných látek obsažených v tomto ovoci byly provedeny studie v USA a Střední Asii. Bylo zjištěno, že meruňky mají protinádorový potenciál. Provedli například zajímavý experiment, během kterého se ukázalo, že konzumace tří japonských meruněk denně snižuje zánět spojený s bakterií Helicobacter pylori. Jedná se o infekci, která se u lidí vyskytuje poměrně často a vede k gastritidě, vředům a rozvoji metaplazie. Konzumace meruněk buď celých nebo pyré pomáhá snížit zánět.

V rámci dalšího experimentu byl do kolonií lidských buněk rakoviny tlustého střeva, jater a slinivky přidán extrakt z určité odrůdy meruněk. Ukázalo se, že v laboratorních podmínkách má protinádorovou aktivitu. V dalším pokusu na hlodavcích bylo zjištěno, že konzumace meruněk může pomoci při léčbě astmatu a bronchitidy.

Konzumace ovoce je v zásadě velmi prospěšná pro kardiovaskulární systém. Někteří odborníci na výživu doporučují sníst během dne alespoň 400 g meruněk. Látky, které je tvoří, se velmi dobře ukázaly v prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Flavonoidy inhibují lipoproteiny s nízkou hustotou a snižují tak rizikové faktory poškození cév a krevních sraženin. Proběhla velmi zajímavá studie na potkanech s ischemií srdečního svalu: byli rozděleni do dvou skupin, první byla krmena meruňkami, druhá ne. Ukázalo se, že velikost poškození infarktem u první skupiny byla o 10–20 % menší než u druhé.

Toto ovoce obsahuje poměrně velké množství vlákniny, rozpustné i nerozpustné, a to má velmi dobrý vliv jak na kardiovaskulární systém, tak na funkci střev.“