Co můžete dát do mrazáku?

Jaké produkty lze zmrazit? Připravte pokrmy z masa a ryb, pečivo, omáčky a hranolky, vývary a polévky. Tyto zmrazené přípravky výrazně usnadní proces vaření a pomohou ušetřit čas.

Rybí pokrmy

Rybí a masové pokrmy je lepší zamrazit ve formě porcovaných polotovarů. To vám pomůže zabalit ingredience kompaktně a ušetřit čas na vaření. Čerstvé i vařené ryby a mořské plody dobře snášejí zmrazení. Je lepší je skladovat v samostatné přihrádce, aby se specifický zápach nepřenesl do jiných produktů.

Před zmrazením se čerstvá ryba důkladně očistí, omyje a osuší papírovou utěrkou. V závislosti na typu úpravy se ryba odpovídajícím způsobem naporcuje a zmrazí ve formě filé, mletého masa, polévkové sady nebo steaků balených v zipových sáčcích. Chcete-li urychlit proces vaření v budoucnu, zmrazte rybí steaky spolu se zeleninou. Rybu, nakrájenou cibuli, papriku nebo mrkev položte na plát potravinářské fólie a pokapejte je olivovým olejem. Těsto zabalte do fólie a zmrazte. Jednoduše tento produkt vyjměte z mrazničky a upečte v troubě.

Mezi hospodyňkami jsou oblíbené i obalované rybí polotovary. Jedná se o kulinářské produkty vyrobené z kousků ryb nebo mletých ryb, potřených vajíčkem a obalených ve strouhance. Do této kategorie polotovarů patří rybí tyčinky, karbanátky a zrazy. Hotové výrobky můžete také zmrazit. Po částech naskládejte kousky smažené nebo pečené ryby a zabalte do potravinářské fólie. Rybu zabalte navrch další vrstvou fólie.

Masová jídla

Masové pokrmy jsou skvělé na zmrazení. Jak připravit maso do mrazáku? Zde jsou oblíbené masové přípravky, které lze zmrazit:

1. Grilované maso: řízky, kotlety, kousky pro pozdější použití v polévkách, dušených pokrmech a úpravách těstovin.
2. Mleté masné výrobky: řízky, karbanátky, karbanátky, lula, domácí klobásy.
3. Masové přípravky s těstem: paštiky, knedlíky, palačinky.
4. Polotovary hlavních jídel: zelí, plněné papriky, lasagne, kastrol.
5. Kuřecí přípravky: nugety, křídla, nudličky.

Abyste zabránili tvorbě námrazy na mase a jiných výrobcích, zachovali si jejich čerstvost a chuť, dodržujte pravidla zmrazování. Jak vyrobit domácí polotovary v mrazáku? Nejprve všechny přípravky ochlaďte na pokojovou teplotu. Kulinářský zdroj Olga’s Flavour Factory doporučuje předmražené řízky, knedlíky, ravioli, kuličky z těsta a další přípravky zvlášť, aby nezmrzly do jedné hrudky. Umístěte je na talíř, prkénko nebo plech na pečení v jedné vrstvě, zmrazte, dokud neztuhnou, a poté přeneste do mrazicího sáčku se zipem nebo vzduchotěsné nádoby. Zabráníte tak rozbití nebo deformaci polotovarů.

Pokrmy z masa, ryb a sýrů nelze znovu zmrazit. Jakmile tyto potraviny rozmrazíte a znovu zmrazíte, ztratí barvu a texturu. Navíc každé nové rozmrazování může podpořit růst bakterií, což povede k otravě.

Pečivo a zákusky

Potravinový zdroj Eating Well uvádí, že téměř veškeré pečivo, včetně muffinů a koláčků, lze zmrazit až na 3 měsíce. Navíc těsto na sušenky, koláče, brownies, sušenky a muffiny lze připravit předem, tvarovat a zmrazit, takže je můžete upéct kdykoli.

Pekařský zdroj Better Baker Club říká, že v ideálním případě byste měli zmrazovat pouze pečivo, které při rozmrazování neztrácí čerstvost, chuť ani texturu. Jedná se o kvasnicové chleby nebo housky, muffiny, koláče, některé druhy koláčů a sušenky.

Většinu dortů lze také zmrazit. Zároveň dezerty pokryté polevou s nádechem marmelády, karamelu, šlehačky nebo tvarohového krému ztrácejí na chuti. Po rozmrazení se může změnit struktura a vzhled dezertu.

Při zmrazování pečiva se ujistěte, že je zcela vychladlé, poté je vložte do dvojité vrstvy vzduchotěsných mrazicích sáčků a vložte je do mrazničky. Položky rozmrazujte při pokojové teplotě.

Na dezerty můžete zamrazit i polotovary z tvarohu, jako jsou tvarohové koláče a palačinky s tvarohovou náplní. Neměli byste však zmrazovat tvarohové hmoty a pasty, protože po rozmrazení ztratí své vlastnosti, strukturu a konzistenci. Zdobené dorty, polevy, pusinky, karamely a zákusky s agar-agarem se nemrazí.

Omáčky, hranolky

Můžete také zmrazit omáčky. Hotovou omáčku vychladíme na pokojovou teplotu, rozdělíme na porce a dáme do mrazáku. Upřednostněte šokové zmrazení, pak výrobek neztratí chuť.

Dobré na zmrazení:

• rajčatová omáčka s česnekem a dalším kořením jako základní omáčka na těstoviny, pizzu nebo dušené maso;
• bešamelová omáčka na kastrol, lasagne a gratinované pokrmy;
• pesto omáčka na těstoviny nebo saláty.

Ale omáčky na bázi majonézy, jogurtu a zakysané smetany se nezmrazují, protože při rozmrazování se oddělí a uvolní se syrovátka.

Další oblíbenou možností zmrazení je smažení a dresink pro první chody. Připravte několik porcí najednou, rozdělte je a zamrazte v sáčcích nebo nádobách. Jejich kombinací s vývary připravíte chutnou polévku během několika minut.

Je vhodné zmrazit aromatické kompozice pro pokrmy. Zeleninu smíchejte například s nasekaným česnekem, koriandrem, petrželkou, solí a olivovým olejem. Tento dresink dodá obyčejným pokrmům zvláštní chuť a vůni. Takové přípravky je dobré zamrazit ve formách na led a následně je zabalit do nádob nebo sáčků na uskladnění.

Vývary, polévky

Mraznička se dobře hodí pro uchovávání zeleninových a masových vývarů. Uvařte je s přidáním aromatických bylinek a koření, nechte zcela vychladnout a nalijte do sáčků, nádob na potraviny nebo forem na led. Během vaření odeberte zmrzlý vývar v požadovaném množství a vložte jej do hrnce s vodou. Masové vývary lze skladovat až 4 měsíce, rybí a zeleninové vývary až 3 měsíce.

Zmrazit lze pouze čerstvě uvařené vývary a polévky. Vyhněte se zmrazení prvních chodů, které obsahují škrobové potraviny (rýže, těstoviny, brambory). Smetanové a mléčné polévky nezmrazujte, protože při zmrazení se oddělují a zrní.

Příprava různých pokrmů a produktů výrazně zjednodušuje přípravu jídel. Umožňují vám ušetřit čas, nelámat si hlavu nad tím, co uvařit, a nabízejí širokou škálu možností pro kulinářskou kreativitu.