Co nemůžete jíst v horkém počasí?

V létě, zvláště v extrémních vedrech, byste si měli dávat větší pozor na svůj jídelníček. Vysoké teploty v kombinaci s konzumací určitých potravin mohou organismus velmi zatěžovat a vést ke špatnému zdraví.

V horkém počasí tělo více pracuje na udržení normální tělesné teploty. Některá jídla dramaticky zvyšují tyto náklady na energii trávením potravy.

Gastroenterolog, odborník na výživu

„V horkých letních dnech je tělo ve zvýšeném stresu, protože se intenzivněji snaží tělo ochlazovat. Proto je důležité přizpůsobit svůj jídelníček tak, abyste si tuto práci usnadnili a předešli nepohodlí.“

Co vám povíme:

• Jakým potravinám byste se měli v horkém počasí vyhnout?
• Jaké potraviny se doporučují jíst v horkém počasí?

Jakým potravinám byste se měli v horkém počasí vyhnout?

Tučná jídla

Trávení tučných jídel vyžaduje více energie, což vede ke zvýšení tělesné teploty. Navíc takové potraviny mohou zvýšit zátěž srdce, zvláště když tělo již tvrdě pracuje na stabilizaci své teploty.

Kořeněná jídla

I když některé kultury věří, že kořeněná jídla pomáhají ochladit se, protože stimulují pocení, mohou u některých lidí způsobit nepohodlí a gastrointestinální potíže.

Pocení pomáhá snižovat tělesnou teplotu, ale v extrémních vedrech může vést k dehydrataci.

Kromě toho pikantní koření obsahující kapsaicin zlepšují proces termogeneze, který vyvolává zvýšení tělesné teploty.

Alkohol

Alkohol dehydruje organismus. Horké a vlhké letní dny již vedou ke ztrátě tekutin potem a pití alkoholu stimuluje ztrátu tekutin častým močením. To vše dohromady může vést k úpalu.

Potraviny s vysokým obsahem soli

Slané občerstvení a potraviny s vysokým obsahem sodíku vedou k zadržování tekutin a zvyšují potřebu vody v těle. To v kombinaci se ztrátou tekutin potem může způsobit dehydrataci.

Navíc slaná jídla v horku přispívají k tvorbě otoků.

Potraviny bohaté na bílkoviny

V horkých dnech je pro tělo těžké trávit bílkoviny – to vyžaduje velké množství energie, což zvyšuje teplotu jádra lidského těla. Masu, zejména červenému, a dalším bílkovinným produktům se proto raději vyhněte.

Rychlé sacharidy

Potraviny obsahující rychlé sacharidy mohou způsobit dehydrataci a prudké zvýšení hladiny cukru v krvi, což může vést k náhlému pocitu únavy a nepohodlí. Během vysokých teplot se doporučuje vyhýbat se potravinám, jako je bílé pečivo, sladkosti a rychlé občerstvení.

Stojí za to připomenout, že některé produkty, jako je pečivo s proteinovým krémem, se rychle kazí. Tím se zvyšuje pravděpodobnost otravy jídlem.

Foto: istockphoto.com/Ugur Karakoc

Káva a další kofeinové nápoje

Stejně jako alkohol má kofein močopudný účinek a podporuje dehydrataci, což může být v extrémních vedrech na škodu. Pití takových nápojů také zvyšuje tělesnou teplotu.

Výrobky s majonézou, saláty s dresinkem

Vzhledem k vysokému obsahu tuku a kalorií jsou tyto potraviny obtížně stravitelné. Jejich konzumace zatěžuje tělo, zvyšuje tělesnou teplotu a způsobuje břišní nepohodlí.

Výrobky s majonézou a saláty s dresinkem se navíc rychle kazí. V důsledku toho se zvyšuje riziko otravy jídlem.

Ostatní produkty podléhající rychlé zkáze

U potravin podléhajících zkáze musíte být extrémně opatrní. Patří sem: mořské plody, mléčné výrobky, zpracované potraviny, syrové maso, ovoce, zejména krájené.

V horkém počasí se rychle kazí a v kombinaci s vysokou vlhkostí se na nich množí různé mikroorganismy a plísně. Konzumace takových produktů může způsobit otravu jídlem.

Jaké potraviny se doporučují jíst v horkém počasí?

Při vysokých teplotách je důležité udržovat rovnováhu vody a elektrolytů a dodávat tělu lehce stravitelnou energii.

Během horkého počasí se doporučuje zařadit do jídelníčku následující potraviny:

1. Voda a jiné nápoje. Například bylinné a zelené čaje, neperlivé minerální vody. Připomeňme, že v horkém počasí byste neměli mít v jídelníčku alkohol a kofein, protože působí močopudně.

2. Světlé polévky a vývary. Žízeň dobře uhasí studené polévky, jako je okroška nebo gazpacho.

3. Ovoce a zelenina s vysokým obsahem vody. Mezi nimi jsou meloun, meloun, okurky, rajčata, jahody, broskve.

4. Lehké proteiny. Kuřecí prsa, ryby a luštěniny jsou snadněji stravitelné než tučné maso.

Foto: istockphoto.com/Nataliia Mysak

5. Potraviny bohaté na draslík. Banány, pomeranče, brambory a sladké brambory pomáhají obnovit rovnováhu elektrolytů.

6. Celá zrna. Kaše a celozrnné pečivo dodají tělu komplexní sacharidy a vitamíny skupiny B.

7. Jogurt a kefír. Obsahují probiotika, která podporují zdraví střev, což je zvláště důležité při změně jídelníčku v horkém počasí.

8. Ořechy a semena. Jsou dobrým zdrojem energie a zdravých tuků, ale během vysokých teplot by se měly konzumovat s mírou, protože jsou obtížně stravitelné.

Meteorologové slibují, že do Moskvy, Petrohradu a dalších ruských měst přijdou v nejbližších dnech rekordní vedra. V hlavním městě vystoupí teplota vzduchu na +34-36 stupňů a bude pravděpodobně nejvyšší za posledních 120 let. Lékaři říkají, že v takovém počasí je důležité správně jíst. Zjišťovali jsme, co se nedoporučuje jíst, a co naopak do jídelníčku zařadit.

Odbornice na výživu Elena Solomatina varuje, že jídla v horkých dnech by měla být častá a rozdělená.

“A je [lepší] přesunout hlavní jídla na dobu před a po nástupu tepla. A v tradiční době oběda, ve 12-13 hodin, je lepší jíst zeleninové polévky, saláty a zapékací maso,“ říká lékař.

Co je

Odbornice na výživu Tatyana Ponomareva věří, že snídaně v horku by měla být nejkaloričtějším jídlem. A pro ty, kteří jsou zvyklí snídat lehkou, ale těžký oběd, přičemž k obědu obvykle jedí první a druhé jídlo, je lepší nevolit těžké jídlo.

„Pokud si dáme první chod boršč a druhý brambory a maso, můžeme vyvolat přehřátí organismu,“ říká Solomatina. Optimální variantou pro dvouchodový oběd je podle lékaře okroshka pro první chod a dušená zelenina s rybou pro druhý.

Lehké polévky – polévka z červené řepy, okroshka s kefírem – pomáhají snižovat hlad a dodávají tělu potřebné živiny – draslík, hořčík, vápník.

„Pokrmy s rajčaty jsou osvěžující i v těch největších vedrech,“ říká Ponomareva a navrhuje připravit gazpacho.

V horkém počasí se neobejdete bez zeleniny, ovoce a lesních plodů.

„Pomeranče, citrony, grapefruity a další citrusové plody tělo ochlazují. Za takové produkty lze považovat i okurky. Mezi bobulemi mají chladivý účinek třešně, jahody a borůvky,“ říká Solomatina.

Ponomareva navrhuje vyrobit sorbet z bobulí – rozemlít je v mixéru a zmrazit ve formách.
“Jsou skvělé jako druhá snídaně nebo odpolední svačina,” říká.

Výživová poradkyně také doporučuje míchat fermentované mléčné nápoje – kefír, jogurt, matsoni – s nasekanými bylinkami, rajčaty, okurkami nebo lesními plody a ovocem. Můžete do nich přidat otruby, len a chia semínka.

Ponomareva považuje ryby za ideální variantu pro lehkou letní večeři. Ryby obsahují mnoho mastných kyselin, které jsou potřebné pro udržení hydrolipidového pláště pokožky.

„V létě se zvyšuje odpařování vlhkosti z pokožky a vlivem vysoké aktivity UV paprsků se snižuje syntéza kyseliny hyaluronové. Celistvost vrchní ochranné vrstvy ji pomůže zachovat,“ říká lékařka.

Co se nedá jíst

Gastroenteroložka Maria Biryulkina radí nejíst v horkém počasí smažená, tučná a uzená jídla, stejně jako konzervy a rychlé občerstvení.

Solomatina nedoporučuje jíst v horkém počasí vývary a masové polévky. Vepřové, jehněčí a hovězí maso se tráví příliš dlouho, což může vést ke špatnému zdraví. Je lepší zvolit libové druhy masa – králík nebo krůta.

„Když se do těla v takovém počasí dostane těžké jídlo, je to jako dělat těžkou fyzickou práci v horku. To je zátěž pro srdce i další orgány,“ říká Solomatina.

V horkém počasí je potřeba hlídat i data expirace produktů. V létě se zrychluje přemnožení mikroorganismů, které kazí potraviny.

„Nejrychleji se kazí mléčné výrobky, pokrmy z masa a ryb a klobásy,“ varuje Biryulkina.

Jaký nápoj

V horkém počasí je potřeba správně pít vodu: každou půlhodinu Solomatina doporučuje dát si 2-3 doušky neperlivé vody. Terapeutka Natalya Lazurenko se domnívá, že během dne musíte vypít asi 250 mililitrů tekutiny.

„V horkém období tělo zvedá laťku metabolických procesů, zvyšuje potřebu eliminovat toxiny, a proto se zvyšuje i potřeba vody samotné. Je důležité pochopit, že voda musí proudit rovnoměrně,“ říká.

Mimochodem, v horkém počasí je užitečné pít horký čaj, ale jeho teplota by neměla být vyšší než 37°C. Odbornice na výživu Anna Belousovová věří, že čaj pomáhá tělu ochlazovat se.

“Více se potíme, ztrácíme více tepla,” vysvětluje. Vědci již dříve prokázali pomoc horkých nápojů v horkém počasí, pot se však musí odpařovat – proto musí v místnosti fungovat klimatizace a venku foukat vítr. Pokud je dusno a bezvětří, je lepší vyměnit horký čaj za studený nápoj.

Dr. Sergey Agapkin doporučuje přidávat minerální soli do běžné vody.

„V horku mnoho lidí pije obyčejnou vodu, ale ve skutečnosti tělo ztrácí nejen vodu, ale i minerální soli. Je lepší pít stolní vodu s dodatečnou mineralizací než jen vodu z kohoutku,“ radí Agapkin.

Dále doporučuje pít bylinkový čaj, kefír a domácí limonádu bez cukru.

Ministerstvo pro mimořádné situace říká, že rovnováhu tekutin lze doplnit polévkami, kompoty, chlebovým kvasem a vychlazeným čajem bez cukru. Je důležité pít, i když se vám nechce, zvláště u starších lidí, kteří mají snížené vnímání žízně.

Co nepít

Pití kávy v horkém počasí by se mělo dělat opatrně, zejména u lidí s hypertenzí nebo kardiovaskulárními chorobami, varuje praktická lékařka Irina Yartseva. Odvodňuje organismus, snižuje krevní tlak a odvádí vápník z těla. Proto je pro člověka bez vážných onemocnění lepší vypít maximálně 2-3 šálky kávy denně.

V horku je nebezpečné pít ledově vychlazené nápoje – můžete dostat angínu.

„Výrobek se nedoporučuje konzumovat ihned po vytažení z lednice. Žízeň lze uhasit vychlazeným nápojem, ne studeným,“ říká terapeutka Olga Guz.

Soda není nejlepší volbou pro horké počasí. Vědci zjistili, že pití sody v horku zvyšuje žízeň a odstraňuje vlhkost z těla, což způsobuje dehydrataci. Mezi nežádoucí nápoje patří také alkohol – jde o močopudný nápoj, který zvyšuje riziko dehydratace. Výživová poradkyně Heather Mangieri radí vypít před pitím alkoholu sklenici vody – sníží se tak riziko dehydratace i kocoviny druhý den.

Co se dá dělat?

Vytvořte si jídelníček na další 2 týdny a zařaďte do něj studené polévky. Pokud nejste zvyklí je vařit, využijte vyhledávání na našem webu. Shromáždili jsme krok za krokem recepty na nejznámější jídla. Mezi nimi bude samozřejmě polévka gazpacho a okroshka na kefíru s vařenou klobásou a studený boršč,