Co sbírat z kopřiv?

Přidání mladých kopřivových lístků je snadný způsob, jak udělat polévky, saláty a přílohy zajímavějšími a vaše pokrmy zdravější. Prozradíme vám výhody kopřiv a jak je správně připravit, aby mohly být na vašem stole po celý rok.

Proč kopřiva

Z kopřivy můžete vařit polévky, dusit ji, přidávat do salátů, smoothies, omáček a uvařit si z ní lahodný aromatický čaj. Použijte mladé výhonky – obvykle se sbírají v květnu až červnu. Pokud je léto již v plném proudu, vezměte si horní, nejmenší prostěradla.

Na konci sezóny přestává kopřiva růst a v obchodech se vyskytuje jen zřídka, v lepším případě v sušené formě. Proto doporučujeme připravit rostlinu na zimu sami.

Listy kopřivy obsahují mnoho prospěšných látek:
vitamíny A, C, B1, B2, B3, B6 a K;
minerální látky – vápník, mangan, hořčík, železo, draslík, měď, fosfor, zinek, selen;
flavonoidy;
organické kyseliny;
mastné kyseliny;
taniny;
polysacharidy.
Zajímavým faktem

Ve filmu „Welcome, or No Trespassing“ se postavy záměrně mlátí kopřivami, aby způsobily zarudnutí kůže a simulovaly nemoc. Existují důkazy, že římští vojáci dělali totéž, ale aby se zahřáli a pravděpodobně snížili bolesti kloubů.

Kde a jak sbírat

Nedoporučujeme sbírat rostliny podél cest nebo v jiných znečištěných oblastech. Vyberte si osvědčenou, čistou oblast, ideálně na vašem pozemku nebo v lese. Pokud máte vlastní zahradu, přidělte pozemek pro několik keřů kopřiv. Nezaberou mnoho místa a mohou růst tam, kde většina rostlin ne. Výhonky čas od času zastřihněte, aby se během léta objevily nové vhodné na vaření.

Mladé kopřivy téměř nepálí, přesto je sbírejte v ochranných rukavicích a přikrytém oděvu, abyste se nepopálili. Chcete-li řezat, vezměte si zahradnické nůžky nebo nůžky: listy můžete trhat, ale bude to čistší a rychlejší.

Jak se připravit

Nejprve je třeba zelení umýt. Odstraňte přebytečné větve a květenství, zkontrolujte, zda nezůstal nějaký hmyz. Aby se zabránilo znehodnocení obrobku, pečlivě zkontrolujte listy a odstraňte suché, poškozené nebo zlomené. Pokud je kopřiva čistá, nasaďte si rukavice a opláchněte ji pod tekoucí vodou. Namočte do umyvadla nebo velkého hrnce. Poté zeleninu položte na ručník a nechte oschnout a občas je obraťte.

7 metod sklizně

Zelená se často používá na bylinné nálevy, ale můžete také pít čaj s kopřivovou marmeládou. Podávejte k palačinkám, tvarohovým koláčům, palačinkám, vaflím – bude to vynikající. Použijte různé sirupy, přidejte rostlinu do džemu z bobulí a ovoce: dodá bylinkovou vůni.

Čisté, suché kopřivy umístěte do stínu na větrané místo. Sklízet můžete jednotlivé listy i celé mladé výhonky. Sbírejte je ve svazcích a zavěste je mimo sluneční světlo. Jakmile zelení uschne, přeneste je do sklenic nebo papírových sáčků. Sušená kopřiva je výborným doplňkem do polévek, dušených pokrmů a omáček.

Umístěte na obal nálepku s datem přípravy – budete tak vědět, kterou zeleninu použít jako první.

3. Zmrazte v sáčcích

Celé listy nebo výhonky lze zmrazit v těsně uzavřeném sáčku. Je to rychlé, takové zelené se dají použít na přípravu teplých pokrmů.

4. Zmrazte rostlinným olejem

Připravené listy nakrájejte a vložte do formiček na led. Nalijte rostlinný olej, například olivový olej, nahoře. Dostanete hotový dresink na salát, polévku nebo dušenou zeleninu. Tato metoda je dobrá, protože barva rostliny je zachována. V zimě chci do jídel přidat zeleninu.

5. Zmrazte vodou

Místo oleje můžete použít vodu. Tekutina však musí zelení zcela zakrýt, pak se kopřiva nespálí a zůstane svěží a jasná. Přípravek použijte na kompoty, ovocné nápoje, smoothie a čaje.

Vytvořte směs vašich oblíbených bylinek, naporcujte do formiček a zmrazte. Tím se zkrátí doba vaření.

6. Zmrazte s máslem

Drcené kopřivy smícháme s máslem, vytvarujeme do plátů nebo kostek, vložíme do nádoby nebo zabalíme do potravinářské fólie a dáme do mrazáku.

7. Připravte se solí

Kopřivy nasekejte nadrobno, přidejte sůl: 250 g na kilogram zelené. Promíchejte a vložte do čistých sklenic. Uchovávejte v lednici. Tento přípravek je vhodný na zdobení polévek a hlavních jídel.

Pokud používáte předkrm, snižte při přípravě množství soli. Bude to chutné a zdravé.

Co se dá dělat?

Připravte si kopřivové pesto. Listy spařte a osušte, rozemlejte kopřivy, česnek, ořechy v mixéru spolu s rostlinným olejem a citronovou šťávou.

Sdílím jednoduchou možnost přípravy kopřivové polévky na zimu. Jedná se o nejjednodušší vitamínový přípravek vyrobený z dostupné zeleniny. Žádné vaření, žádné starosti, jen dvě ingredience. Tato metoda zachovává co nejvíce všechny prospěšné vlastnosti zeleně, protože nedochází k tepelnému zpracování.

Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit kopřivy na zimu – příprava na polévku

Složení:

Pro počet porcí − +

Kopřiva – 800 g
Sůl – 27 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Videorecept na kopřivy na zimu – přípravky na polévku

Kopřivový recept na zimu – přípravky na polévku s fotografiemi krok za krokem

Připravte si kopřivy na přípravu polévky na zimu. Ideální dobou pro sběr kopřiv je květen, červen a červenec. Chcete-li sbírat užitečné greeny, vyberte si místa daleko od silnic. Nejlepší možností je sbírat kopřivy za městem, kde je čistá půda a vzduch. mám štěstí. Pěstuji kopřivy ve své dači, daleko od města a silnic. Proto jsem přesvědčen o jeho kvalitě. Mladé výhonky s listy jsou ideální pro sklizeň. Moje stonky jsou hustší, takže budu sklízet pouze listy. Nejlepší je sbírat kopřivy za slunečného a suchého počasí a vzít si s sebou nůžky a rukavice vyrobené z tlustého materiálu. Kopřiva je zásobárna užitečných látek. Obsahuje vitamíny C, B, K, třísloviny a velké množství minerálních látek (železo, síra, zinek, měď, draslík, vápník). Kopřiva má regenerační, protizánětlivé, tonické, antiseptické, diuretické, choleretické, expektorační a další vlastnosti. Existují kategorie onemocnění, u kterých je kopřiva kontraindikována. Z kopřiv se nepřipravují jen první chody. Zelené kopřivy jsou skvělé pro přípravu salátů, hlavních jídel, omelet, kastrolů a pečiva. Sklízet můžete kopřivu i třezalku.

Krok 2

Před zpracováním mi kopřivy ležely na balkóně asi 12 hodin. Díky tomu přestalo štípat a pracoval jsem bez rukavic. Nůžkami zastřihněte listy kopřivy. Vadné listy ihned vyhoďte. Pokud jsou stonky měkké, lze je použít spolu s listy. Hmotnost listové hmoty byla 450 g.

Krok 3

Vezměte si velkou mísu. Zalijte studenou vodou. Přidejte trochu soli. Přibližně 10 g soli na 1 litr vody. Jelikož je tam hodně zeleného, použil jsem 5 litrů vody a 50 g soli. Přidejte připravené listy kopřivy. Listy ponořte do osolené vody. Nechte působit 15-20 minut. Používejte přírodní kamennou nebo mořskou sůl bez jakýchkoli přísad. Díky solné lázni se usadí písek, smyje se prach a vynoří se případný hmyz.

Krok 4

Vypusťte špinavou vodu. V malých dávkách opláchněte listy kopřivy tekoucí studenou vodou a dobře vymačkejte přebytečnou vlhkost.

Krok 5

Kopřivy nakrájíme na proužky. Pokud je listová čepel malá, můžete nechat celé listy.

Krok 6

Krok 7

Posypte solí. Dobře promícháme a rukama rozmačkáme, aby kopřiva pustila šťávu. Množství soli na 1 kg je 60 g Moje váha kopřivy si vyžádala 27 g soli. Nechte působit 15-20 minut.

Krok 8

Připravte si sklenice na přípravu. Nejraději používám malé 200 ml sklenice se šroubovacím uzávěrem. Sklenice s víčkem je třeba nejprve důkladně omýt jedlou sodou a opláchnout tekoucí vodou. Sterilizujte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Steriluji v rendlíku 10 minut od varu. Dno je potřeba zakrýt látkovým ubrouskem. Vyjměte sterilní sklenice z vroucí vody na čistý ručník a nechte je vychladnout. Všechny způsoby sterilizace se dozvíte v článku Jak sterilizovat sklenice v rendlíku, na konvici, v troubě, mikrovlnce, napařovači, multivarku, myčce

Krok 9

Po chvíli kopřiva znatelně zmenšila objem a vytvořila šťávu.

Krok 10

Sklenice naplňte přípravkem až po vrchol, kopřivy pevně zhutněte lžící.

Krok 11

Sklenice s přípravkem zakryjte sterilními víčky a uložte na chladném místě. Skladuji v lednici, v zimě připravuji vitamínové polévky. Z tohoto množství kopřivy byly získány 3 sklenice o objemu 200 g.