Co se hodí k brusinkám?

Pojďme se na brusinky podívat blíže a zjistit, proč se používají při vaření.

Malé, jasně červené bobule, které rostou v severních zeměpisných šířkách, jsou často podceňovány kvůli jejich kyselé, mírně nahořklé chuti. Nicméně brusinky jsou právě tou složkou, která je považována za přírodní zvýrazňovač chuti. V dezertech bobule doplňuje sladkost s mírnou kyselostí a dodává bohatost v omáčkách k masovým pokrmům dodává pikantnost. Pojďme se blíže podívat na toto úžasné bobule a zjistit, proč se brusinky používají při vaření.

Zdravotní přínosy

Brusinky jsou skutečným skladem užitečných látek, které mají příznivý vliv na zdraví. U některých severních národů se brusinkám říká „bobule nesmrtelnosti“. Brusinky jsou bohaté na vitamíny A, C, B, E a K, obsahují hořčík a flavonoidy a vlákninu. Brusinka zlepšuje imunitu, má antimikrobiální a protizánětlivé účinky, regeneruje buňky a prodlužuje mládí.

Brusinky obsahují také kyselinu benzoovou, která se často přidává jako konzervant do ovocných džemů a omáček. Díky přírodním konzervantům je bobule dlouhodobě skladována, dobře snáší přepravu a prodlužuje trvanlivost hotových výrobků, do kterých se přidává. Nyní se podívejme, kde se brusinky používají.

Omáčky a džemy

V závislosti na přídavných surovinách se z brusinek připravují slané omáčky k masu z divočiny, steaky, drůbež, slavné švédské karbanátky nebo sladkokyselé džemy. Pro přípravu brusinkové omáčky přidejte k mletým plodům malé množství cukru, sůl podle chuti, koření, bylinky, česnek a na mírném ohni vařte do zhoustnutí a poté nalijte do sklenic.

Džem se připravuje stejným způsobem, jen se přidá více cukru a nepřidává se sůl ani koření. Pro harmoničtější chuť můžete přidat citronovou kůru, pomerančovou šťávu, vanilku a skořici. Džemy jsou obzvláště chutné s přidáním dalších bobulí a ovoce – jablek, borůvek, borůvek, jahod.

Dezerty s brusinkami

Tradičně se brusinky podávají ke zvěřině, ale hodí se i ke sladkým jídlům. Pokud jste nikdy nedělali dezert s brusinkami, zkuste jimi nahradit brusinky a dejte svým obvyklým sladkostem novou chuť.

Co se hodí k brusinkám v dezertech:

• sušenky a listové těsto – dorty, dorty, koláče, muffiny;
• ostatní bobule – maliny, jahody, borůvky, borůvky;
• mléčné výrobky – jogurt, mléko, smetanový sýr, tvaroh, zmrzlina;
• ořechy – mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy;
• citrusové plody – pomeranč a limetka;
• koření – skořice, vanilka a zázvor.

Nekonečné kombinace pomáhají vytvářet jedinečné a chutné dezerty s použitím brusinek.

Brusinky v pečení

Brusinky jsou zvláště dobré jako náplň do koláčů. Jen si představte, že se zakousnete do křupavé kůrky koláče a získáte explozi chuti. Jemná kyselost bobulí dodává koláči bohatost a vytváří úžasný kontrast pro chuťové buňky.

Lahodný brusinkový koláč lze připravit doma. Pokud ale nemáte čas na dlouhý proces nebo nemáte dostatek kulinářských talentů, můžete si koláč s brusinkami objednat v cukrárně Maria. Stačí se podívat na fotografii brusinkových koláčů a představte si, jak lahodně budou chutnat, kde se křupavé těsto snoubí s kyselým ovocem a sladkými jablky a vytváří jemnou harmonii chutí.

Chcete-li svým hostům naservírovat čerstvě upečený brusinkový koláč, objednejte si polotovary, které jsou perfektně uložené v mrazáku a čekají v křídlech. Koláč bude stačit vložit na 10 minut do předehřáté trouby a od hostů můžete přijímat slova obdivu pro své kulinářské schopnosti.

Koláče s brusinkami

Sladkokyselá chuť brusinek s mírnou kyselostí dodává dortu svěžest a lehkost. Čerstvé bobule navíc slouží jako vynikající dekorace na sněhově bílém krému, který pokrývá dort. Brusinky se nejlépe hodí do sušenkového nebo křehkého těsta, másla a zakysané smetany.

Pokud si chcete tento dezert udělat doma, nabízíme jednoduchý recept na brusinkový dort se zakysanou smetanou:

• 2 Art. mouka;
• 1 Art. cukr;
• 120 g másla;
• 3 vejce;
• 2 polévkové lžíce. tučná zakysaná smetana;
• 1 polévková lžíce. moučkový cukr;
• 1 tsp prášek do pečiva;
• 1 lžička vanilkový extrakt;
• 1 polévková lžíce. čerstvé nebo zmrazené brusinky;
• 5 polévkových lžic. l. brusinkový džem.

1. Máslo a cukr ušleháme a postupně přidáváme po jednom vejce. Až bude hmota dostatečně nadýchaná, promíchejte ji stěrkou a pomalu přidávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Zapněte troubu na 180-190 stupňů a sušenku vložte do formy s vysokými stranami.
2. V této době vyšlehejte zakysanou smetanu s moučkovým cukrem a vanilkou, rozdělte na dvě části. Jednu část krému dejte do lednice, do druhé přidejte 2/3 porce brusinek a promíchejte. Nebojte se, pokud jsou bobule trochu pomačkané, dodají krému příjemnou kyselost.
3. Hotovou sušenku vyjměte z trouby, nechte zcela vychladnout a poté rozkrojte na polovinu nebo na tři vrstvy. Pokud je to žádoucí, můžete koláče namočit impregnací cukru. Každý koláč potřete brusinkovým džemem a poté krémem. Vršek dortu pokryjeme vrstvou zakysané smetany, kterou jsme odložili stranou. A ozdobíme brusinkami a navrch lehce posypeme moučkovým cukrem. Dejte dort přes noc do lednice a ráno přijměte slova vděčnosti od svých blízkých za lahodný a neobvyklý dezert.

Pokud se nechcete trápit pečením, můžete si dort s brusinkami a zakysanou smetanou koupit v cukrárně Maria. Dort je připraven podle domácí originální receptury s použitím přírodních surovin. Tento dezert lze podávat k čaji doma i na slavnostním stole.