Co se přidává do mastichy?

Aby vaše domácí dorty lahodily oku jako dorty z obchodu, použijte tento mastichový recept, z něhož lze vytvořit nejrůznější dekorace. V tomto článku jsme nabídli několik různých možností vaření. Vyberte si ten, který vám nejlépe vyhovuje, a použijte jej ve svých cukrářských mistrovských dílech. Nyní můžete potěšit své blízké nejen báječnou chutí, ale také neodolatelným vzhledem vlastního upečeného cukroví.

Vyrobit mastichu není tak těžké. Vytvářejí se z něj nádherné, dokonale hladké potahy na vícepatrové dorty, různé dekorace a jedlé postavičky. Dekorace mohou být ploché nebo objemné. Nejčastěji se tento dekorativní materiál připravuje na bázi práškového cukru. Jeho hladkost a pružnost závisí na jemnosti mletí této přísady. Kvalitní výrobek vytváří efekt dokonale hladkého saténového povrchu.

Výběr receptury mastichy

Mastichovou hmotu můžete vytvořit různými způsoby. Každý z nich má své výhody a nevýhody. Například příprava tmelu z moučkového cukru vyžaduje pečlivé dodržování proporcí a minimální tloušťku vrstvy. Jinak může prasknout. Pro zakrytí je vhodnější kompozice vyrobená s přídavkem medu. Nedrží však tvar. To je patrné zejména při vysokých teplotách. To znamená, že výběr konkrétní možnosti je založen na účelech a podmínkách použití. Pokud potřebujete vytvořit barevný povlak nebo vícebarevné prvky k vytvoření figurek, použijte gelové potravinářské barvivo. Můžete si je zakoupit v našem internetovém obchodě. Nabízí se zde i potřebné cukrářské vybavení.

Standardní možnost

Recept na cukrový tmel na koláče je nejběžnější. Zde je algoritmus pro jeho přípravu:

1 lžička želatinový prášek nalijte 60 ml vody po dobu půl hodiny.
Poté zahřejte ve vodní lázni, přidejte trochu vanilinu a 1 lžičku. citronová šťáva.
Opatrně přidáme 500 g prosátého moučkového cukru. Stále mícháme – směs by neměla ztuhnout.
Po dosažení požadované konzistence výslednou hmotu zchlaďte a zabalte do potravinářské fólie, abyste ji chránili před ztuhnutím.
Směs uchovávejte v lednici.

Takto se doma připravuje masticha na figurky.

Třpytivý dortový fondant s medem

8 gramů želatiny připravíme jako v předchozím receptu tak, že ji nejprve namočíme do 25 ml vody. Zároveň připravte med – 90 g rozpusťte šetrnou tepelnou úpravou. Všechny krystalky cukru by se měly rozpustit. Nyní smíchejte rozpuštěný med a želatinu do hladka. Med by měl být ještě horký. Vzniklou hmotu zalijeme 500 g prosátého moučkového cukru. Konzistence by neměla být příliš suchá.

Tento recept se používá k přípravě lesklého tmelu na dort.

Další receptury tmelu na potahování koláčů

Smíchejte 300 g marshmallow se 2 lžičkami. vodou a zahříváme, dokud se nerozpustí. Nezapomeňte míchat dvakrát za minutu.

Výslednou hmotu přeneste do mísy mixéru. Přidejte 250 g moučkového cukru a 60 ml. voda. Zbývá pouze přivést hmotu v mixéru do hladka. Nezapomeňte předem namazat všechny pracovní plochy, se kterými hmota přijde do styku s rostlinným olejem. Mělo by být elastické.

Položte hmotu na desku a vyválejte do požadovaného stavu.

Toto jsou základní mastichové recepty na potažení dortu.

Recept na cukrový tmel na koláče bez barviv z obchodu

Výroba tmelu doma vyžaduje použití barviv. Pro tento účel použijte gelové kompozice vyrobené v průmyslových podmínkách. Musí být přidány během výrobního procesu. Pokud nejsou po ruce, použijte produkty, které mohou být v kuchyni. Například:

řepa pro růžovou barvu;
malinový sirup nebo brusinkový džus pro různé odstíny červené;
vařená káva nebo kakaový prášek vytváří vynikající hnědou barvu;
černý rybíz a borůvky jsou zodpovědné za bohatou fialovou;
mrkvová šťáva se používá pro oranžovou barvu;
nálev ze šafránu nebo kurkumy je zaručeně žlutý.

Nebo si můžete vybrat hotovou variantu. Moderní trh nabízí cukrářský tmel v různých barvách. Můžete si koupit celou sadu 10 různých barev a použít podle potřeby.

Správný recept na tmel pro krajkové dekorace a další dekorace

Správná receptura tmelu pro vytváření krajkových výrobků umožňuje dosáhnout větší hustoty, aby dobře držel svůj tvar. To znamená, že by mělo být vyrobeno bez medu a hněteno na požadovanou tloušťku. K vytváření krajkových výrobků se používá další zařízení, například řezačky. Jedná se o zařízení pro vyřezávání požadovaných vzorů různé velikosti a složitosti. Toto zdobení se aplikuje na již pokrytý polotovar (pro tento účel se na potažení dortu používá speciálně připravený domácí tmel).

Hmotu je potřeba vyválet na prkénko. Posypte ji škrobem nebo nejprve namažte máslem, aby směs dobře vyčnívala. Vyválejte na tloušťku 3-4 mm. Před použitím frézy dejte obrobku požadovanou velikost – odřízněte přebytečný materiál nožem. Poté začněte vymačkávat požadované vzory. Samotná krajka může být bílá – na pozadí barevného potahu bude vypadat velmi elegantně. Polotovar s vyříznutým vzorem musí být opatrně odstraněn z desky a připevněn ke straně dortu. Můžete takto ozdobit i menší cukrářské výrobky, a to pomocí kousků různých velikostí.

Pomocí tohoto plastového materiálu můžete také vytvářet různé postavy. Velmi krásné jsou cukrářské výrobky s květinovým zdobením. Jsou vytvořeny pomocí různých fréz. Budete také potřebovat štětec, vodu a škrob. Přířezy se vyvalují na prkně pomocí válečku na tloušťku 2 mm. Poté se z nich vyříznou kruhy – 5 kusů různých průměrů. Okraje každého dokončete prsty, ztenčíte je a dáte jim zvlněný tvar. Po vysušení můžete začít s montáží. Do středu umístěte pupen stočený do kužele. Pevnost konstrukce je dána párátkem, na kterém je při sušení umístěna.

Nyní víte, jak vyrobit dortový tmel ve vlastní kuchyni. Použijte svou fantazii, vytvořte a potěšte svou rodinu nádhernými mistrovskými díly vlastní výroby.