Co se vyrábí z yamů?

Africká úroda hlíz se dostala do Ruska – jamy koupíte v Moskvě a Petrohradu v obchodě VkusVill za 185 ₽/kg.
⠀
Yamy mají nejvyšší hladinu draslíku mezi 10 základními potravinami na světě (ve srovnání s chlebem, rýží, kukuřicí, sójovými boby, bramborami atd.) a řadu dalších makro a mikroprvků a vitamínů.
⠀
Jamy nejezte syrové, protože obsahují látky, které dráždí sliznice. Když loupete příze, noste rukavice! Při tepelném zpracování budou toxické látky zcela zničeny.

Yamy fungují v různých receptech a jsou dokonalou náhradou brambor! První věc, kterou jsem z yams připravil, bylo proto pyré.

Textura yam pyré je velmi hustá a dokonce lepkavá. Chuťově něco mezi bramborovou kaší a hráškem (jamky kromě sacharidů obsahují i bílkoviny). Žádná sladkost jako sladké brambory!

Ingredience pro Yam Puree:

Yam	500 g
Voda	4 l
Sůl	4 polévkové lžíce
Olivový olej	4 polévkové lžíce

40 min.

mixér nebo mačkadlo na pyré

Příprava:

Krok 1

Slupka yamu je podobná kůře, takže běžná škrabka na zeleninu ji neprořízne. Nožem odřízněte silnou vrstvu slupky (v okolí slupky se vyskytuje nejvíce dráždivých látek).

Krok 2

Brambory nakrájíme na střední kostky a vložíme je do vroucí osolené vody. Vařte 20 minut. Zakalenou vodu slijte a přidejte novou vařící vodu z konvice. Štědře osolte. Vařte v čisté vodě dalších 15 minut, dokud příze nezměknou.

Krok 3

Pyré se připravuje před použitím! Pomocí děrované lžíce odeberte množství příze potřebné pro daný počet porcí, rozmixujte na pyré a bohatě dochuťte olejem. Můžete také přidat smaženou cibuli, mrkev a houby.

Doporučení

Zbylé kousky uvařeného jamu je lepší nechat ve vodě (jinak zmodrají), v téže vodě je ohřát a pyré připravovat 5 minut před jídlem. ⠀

Výměna vody je nutná, protože příze z VkusVill jsou hořké (všichni, na které jsem se ptal, tak byli – zřejmě se jedná o stejnou odrůdu). Po výměně vody hořkost téměř zmizí a lepivost v hotovém pokrmu se zmenší. Sůl také odstraňuje hořkost.
⠀
Další plus pro každého, kdo drží obilnou a bezlepkovou dietu – jamy jsou prostě neuvěřitelně syté! Snědl jsem 1/2 porce. To je ta nejuspokojivější věc, kterou jsem v AIP jedl.
⠀
Druhý den jsem z pyré udělala placky nebo bramboráky! Byly božské, bylo snadné je vzít s sebou a naplnit vás jimi! Recept na bramboráky najdete zde.

Už jste vyzkoušeli jamy?

Můžete se také líbit

Pilaf bez rýže

kokosový jogurt

Kurkumový čaj

Tento příspěvek má 2 komentáře

Díky, jdu poprvé vyzkoušet yams. Měl jsem obavy z recenzí, v aplikaci VkusVill všichni píšou, že chutná hořce.

aiharmony 17.03.2021 Odpovědět

Hlavní věc je uvařit to správně a vše bude velmi chutné. Bohužel jsme již dlouho neviděli jamy v prodeji.

Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář

“Ahoj všichni! Jmenuji se Anastasia Khrabrykh, jsem specialistka na výživu, výživu a pohyb a magistra psychologie s vědeckým zájmem o oblast lidské psychické pohody.

Ve své praxi kombinuji biochemické, tělesné a duševní přístupy. Mám vlastní historii remise autoimunitní tyreoiditidy a v roce 2021 jsem získal certifikát AIP Certified Coach (Autoimmune Paleo Protocol Coach). Poté jsem se školila jako instruktorka jemného pohybu italskou metodou Bioginnastica®️.

Zde mluvím o zdraví a životním stylu. Analyzuji aktuální výzkum, zveřejňuji originální recepty, sdílím psychologické techniky a nabíjím vás motivací.
Nejsem lékař, nepředepisuji ani nevysazuji léky, nestanovuji diagnózy. “Moje zkušenost ukazuje, že “kouzelná pilulka” je skryta v každém člověku a přístupu ke zlepšení kvality života lze dosáhnout správnou výživou, životním stylem a působením na jednotlivé spouštěče.”