Co znamená acerola?
Acerola patří mezi ovoce s nejvyšším přirozeným obsahem vitaminu C, který se pohybuje od 1000 do 4500 mg/100 g čerstvé hmotnosti – v průměru asi 1500 mg vitaminu C.
Konzumace pouhých 3 plodů aceroly pokryje denní potřebu vitamínu C pro dospělého.
Stojí za to vědět, že v zelených plodech aceroly je hladina tohoto vitamínu dvakrát vyšší než ve zralých plodech.
Dalšími cennými antioxidanty v acerole jsou karotenoidy a antokyany (druh flavonoidů), které jsou zodpovědné za sytě červenou barvu ovoce.
Ve šťávě z aceroly bylo nalezeno 17 karotenoidů. Některé zdroje uvádějí obsah karotenoidů v rozmezí 371-1881 mg / 100 g. Mezi nimi byl největší podíl beta-karoten, tedy provitamin A (až 75 %). Tato sloučenina, která urychluje opálení, zajišťuje normální fungování pohledu (například snižuje riziko makulární degenerace, která je hlavní příčinou slepoty ve stáří), předchází srdečním onemocněním a posiluje imunita.
Acerola může být použita jako profylaxe a adjuvans pro virové a bakteriální infekce. Jeho prioritou je podpora mechanismů imunitu různými způsoby, například stimulací brzlíku, produkcí imunitních buněk, interferonu a glutathionu. Dokáže tak zmírnit průběh nemocí a zabránit recidivám. Přípravky přírodního vitamínu C z aceroly se doporučují dospělým a dětem před a po preventivním očkování a k posílení ochranné bariéry tvořené sliznicemi trávicího systému (kde 70 % imunitu).
Každý z nás má přirozené a adaptivní imunita tělo, které nás chrání před infekcemi. Když je rovnováha narušena imunitní systém a snižuje se imunita, jsme častěji nemocní.
Proč imunitní systém oslabuje?
Odpor těla závisí mimo jiné na dieta, úroveň fyzické aktivity, čas strávený odpočinkem a zotavením, stres. Dostatečné množství energie, vitamínů a minerálů snižuje riziko onemocnění. Na druhou stranu neplnohodnotná jídla, i když je jíme pravidelně, neobsahují složky nutné pro správné fungování imunitní systém. Nedostatek spánku brání správné regeneraci. Když zůstaneme prázdní a silně testováni tlak, například v práci naše síla slábne. Na druhou stranu, být ve společnosti lidí, kteří kýchají nebo sdílet stejné nádobí s nemocnými lidmi (aniž by je myli), zvyšuje pravděpodobnost nákazy vzduchem přenášenou infekcí.
Co je acerola?
Acerola je také známá jako „Granastola“, „Barbados Cherry“ nebo „Granastola Superstar“. Vyskytuje se v Severní Americe, Mexiku a Texasu, Střední Americe a na severu Jižní Ameriky. Je to rozvětvený keř, obvykle vysoký 2 až 3 metry. Plody jsou malé, mírně zploštělé, červené barvy. Dužnina je ale šťavnatá a velmi kyselá. Zajímavé je, že jedno takové ovoce obsahuje tolik vitamínu C jako celý kilogram citronů. 100 g obsahuje asi 4500 mg vitamínu C. To je velmi velké množství. Jeho hladinu navíc ovlivňuje i sluneční záření ze samotného stromu. Acerola dále obsahuje vitamíny: A, B1, B2, PP, vápník, fosfor a železo.
Jak acerola ovlivňuje imunitní systém?
Naše tělo nemá ve zvyku vitamín C ukládat a jeho nadbytek se z těla vylučuje. Musíte jej tedy pravidelně přijímat ve správném množství. Denní potřeba je 1 mg/kg tělesné hmotnosti pro dospělého nebo 2 mg/kg tělesné hmotnosti pro dítě. U těhotných žen, diabetiků, kuřáků a lidí trpících hypertenze, ateroskleróze nebo vedení stresujícího životního stylu, hodnota je 1,5 mg/kg tělesné hmotnosti. Samotný vitamín C je důležitý pro správné fungování imunitní systém. Acerola také zvyšuje tvorbu protilátek, pomáhá v boji proti infekcím, neutralizuje účinky volných radikálů, podporuje přirozenou tvorbu kolagenu, snižuje sklon k hromadění usazenin cholesterolu, zvyšuje světlo a zlepšuje zdraví krevního oběhu. plavidel, čímž se snižuje sklon k tvorbě modřin a krvácení. Celkově zlepšuje imunitní stav a zabraňuje dlouhodobé únavě.
Acerola je závod s širokým využitím v různých průmyslových odvětvích. Jeho antioxidační vlastnosti jsou ceněny zejména ve farmaceutickém, potravinářském a kosmetickém průmyslu. Přidává se do potravin včetně džusů, nápojů, džemů, marmelád a mléčných výrobků, jako je jogurt. Acerola prášek je také oblíbenou přísadou do pečiva a občerstvení, jako jsou energetické tyčinky. Pojďme se blíže podívat na vlastnosti a využití tohoto cenného ovoce.
Původ a charakteristika
Acerola, také známá jako barbadoská třešeň nebo antilská třešeň, je tropický keř pocházející ze Střední a Jižní Ameriky a Karibiku. Rostlina patří do čeledi Malpighiaceae. Acerola dosahuje výšky 2 až 5 metrů, má lesklé tmavě zelené listy a drobné růžové nebo bílé květy. Jeho plody, vzhledem připomínající malé třešně, jsou jasně červené, šťavnaté a mají charakteristickou kyselou chuť.
Bohaté chemické složení
Acerola je extrémně bohatá na vitamín C (kyselinu askorbovou) a to ji odlišuje nejvíce. Obsah vitaminu C v čerstvém ovoci se pohybuje od 1 400 do 2 500 mg na 100 gramů. Kromě vitamínu C obsahuje acerola také:
- vitamin A – beta-karoten (provitamin A).
- Vitamíny skupiny B, jako je thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3)
- Polyfenoly, neboli antokyany, flavonoidy, proanthokyanidiny
- Kyselina citronová a další organické kyseliny
- Minerály včetně železa, vápníku, fosforu, draslíku, hořčíku
- Proteiny a aminokyseliny
Acerola při zpracování masa
Bobule Barbados se používají při výrobě masa a masných výrobků, včetně uzenin, uzenin, masových konzerv a hotových masových pokrmů. Může být přidán ve formě prášku nebo extraktu. Jednou z hlavních výhod aceroly je vysoký obsah kyseliny askorbové (vitamín C). Při zpracování masa je vitamín C cenný pro své antioxidační vlastnosti. Antioxidanty jsou důležité pro zpomalení procesu oxidace tuků, což je jeden z hlavních faktorů kažení masa. Výše zmíněná oxidace vede k nepříjemným pachům, změnám chuti a zhoršení kvality masa. Přidání prášku aceroly do zpracovaného masa pomáhá udržovat čerstvost a prodlužovat trvanlivost produktů.
Využití aceroly v kosmetice
Existuje důvod, proč je prášek z aceroly oblíbenou složkou produktů osobní péče. Hlavním důvodem, proč je v kosmetice tak ceněný, je extrémně vysoký obsah vitaminu C Vitamin C je jedním z nejsilnějších antioxidantů, který pomáhá bojovat proti volným radikálům a zpomaluje stárnutí pleti. Volné radikály, vedlejší produkty metabolismu a látky znečišťující životní prostředí, mohou poškodit kožní buňky, což vede k vráskám, ztrátě elasticity a dalším známkám stárnutí. Pravidelné používání kosmetiky obsahující acerolu pomáhá neutralizovat tyto škodlivé účinky.
Přípravky s touto barbadoskou třešní se používají k redukci hyperpigmentace, stařeckých skvrn a jizev po akné. Přípravky s acerolou jsou zvláště účinné pro unavenou a mdlou pleť, protože jí dodávají jas a svěžest. Vitamin C obsažený v acerole hraje důležitou roli také při syntéze kolagenu, který pomáhá udržovat mladistvou pokožku.
Další složky, jako jsou karotenoidy, polyfenoly a bioflavonoidy, mají hydratační a ochranné vlastnosti, pomáhají pokožce zůstat hydratované a tvoří bariéru proti škodlivým vnějším faktorům. Díky tomu je pokožka odolnější vůči environmentálním stresorům, jako je UV záření a znečištění. Kosmetika s acerolou neobsahuje parabeny, silikony a další škodlivé chemikálie, díky čemuž je bezpečná a šetrná i pro citlivou pokožku. Esenci Acerola lze použít v sérech, hydratačních krémech, maskách, tonerech a dokonce i v make-upu.
Acerola ve farmaceutickém průmyslu
Acerola, stejně jako jiné rostliny s antioxidačními vlastnostmi, je široce používána při výrobě léčiv. Sušená a prášková acerola se pro svůj vysoký obsah vitaminu C a kyseliny citrónové stala účinným doplňkem farmaceutických přípravků určených k podpoře zdraví a zlepšení kvality života.
Acerola přichází v různých formách, které se používají ve farmaceutických přípravcích. Nejoblíbenější z nich jsou extrakty a prášky, které najdeme v doplňcích stravy, tabletách, kapslích, sirupech a zdravých nápojích. Pro své antioxidační vlastnosti se bobule Barbados také přidávají do léčivé kosmetiky k ochraně pokožky před škodlivými účinky volných radikálů a ultrafialového záření.
Acerola kromě vysokého obsahu vitaminu C obsahuje značné množství kyseliny citronové (7,8-10,2 %), která podporuje její antioxidační účinek. Kyselina citronová působí chelatací, tedy odstraněním kovových iontů, čímž chrání buňky před oxidačním stresem. Tato synergická kombinace kyseliny askorbové a citrónové dělá z aceroly extrémně účinný přírodní antioxidant.
Na co si dát pozor při výběru prášku z aceroly pro výrobu?
Jedním z nejdůležitějších aspektů, který je třeba hledat při výběru prášku z aceroly, je obsah vitaminu C. Rovněž stojí za to zkontrolovat specifikace produktu, abyste zajistili, že obsah vitaminu C splňuje průmyslové normy. Kvalita prášku aceroly do značné míry závisí na čistotě a přirozenosti produktu. Vyhněte se produktům obsahujícím přísady, konzervační látky a umělá barviva. V ideálním případě by měl být prášek z aceroly 100% přírodní, bez přísad. Je také důležité, aby prášek měl certifikaci bezpečnosti potravin.
Pokud není k dispozici prášková acerola, poohlédněte se po jiných přírodních zdrojích vitamínu C a antioxidantů. Alternativní možnosti mohou zahrnovat rostlinné výtažky z šípků, rakytníku, černého rybízu nebo guavy.
Dodavatel s dobrou pověstí – vyberte si Foodcom SA
Snad nikdo nepotřebuje přesvědčovat, že nejlepší je spolupracovat s renomovanými dodavateli, kteří se osvědčili v poskytování vysoce kvalitních produktů. Foodcom SA je právě takovým dodavatelem. Pamatujte, že dodavatelé, kteří nabízejí transparentnost a sledovatelnost aceroly, jsou důvěryhodnější.
