Co znamená Pinot?

Největší producentské země Pinot Noir jsou:
Francie (75,760 XNUMX akrů) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
USA (73,600 XNUMX akrů) Sonoma, Sta Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley
Německo (29,049 XNUMX akrů) Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg
Nový Zéland (10,648 XNUMX akrů) Martinborough, Marlborough, střední Otago
Itálie (10,082 XNUMX akrů) Veneto, Alto Adige, Fruili
Austrálie (8,693 XNUMX akrů) Victoria
Chile (7,127 XNUMX akrů) Central Valley, Limari Valley, Maipu Valley, Casablanca Valley
Argentina (4,450 XNUMX akrů) Rio Negro
Jižní Afrika (2,520 XNUMX akrů) Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay

Krása Rulandského modrého spočívá v tom, že se jedná o nejméně tříslovou a nejméně svíravou odrůdu. Vína z něj vyrobená jsou neobvykle komplexní, elegantní a hluboká. Nepřekvapuje svou bohatou chutí a výbušným aroma, ale fascinuje svou jemnou hedvábnou texturou, nesčetnými jemnými, ale svůdnými odstíny chuti a vůně. Právě díky jejímu komplexnímu prolínání nuancí v chuti a vůni ne každý, ani Francouzi, této odrůdě rozumí. Můžete sedět hodiny nad sklenkou Pinot Noir a snažit se vyřešit jeho záhadu.
Dokonce i ochutnávači Pinot Noir jsou vyděšeni množstvím chutí, textur a dojmů. Každá lahvička se stává zjevením a každý doušek je jako zamilovat se, krev teče rychleji a naplňuje duši poezií. Mistryně sommeliérka Madeleine Triffon (druhá žena ve světové historii, která byla zařazena na seznam nejlepších znalců vína) popsala smyslné teplo Pinot Noir jako „Sex ve sklenici“. Tato chuť, říká Triffon, “je tak svůdná, že jí nelze odolat.”

Rulandské modré má odedávna kultovní status a ambicí mnoha vinařů, nebo jednoduše jejich snem, je vyrobit za každou cenu dokonalé víno Pinot Noir. Jsou mu věnovány četné konference a festivaly a vznikají společnosti milovníků Pinot Noir. Již 25 let po sobě pořádá Oregon svátek věnovaný pouze jemu. V Austrálii se to samé děje na Moningtonském poloostrově a na Novém Zélandu sám premiér zahájil v roce 2010 konferenci věnovanou Pinot Noir. Tento seznam lze rozšiřovat donekonečna, ale faktem zůstává, že na světě neexistuje žádná jiná liána, která by ve světě vzbudila takový zájem jako Pinot Noir.

Rulandské modré si vysloužilo svou slávu nejen díky své vrtošivé povaze, tato úžasná odrůda produkuje ta nejdražší, nejprestižnější a jedinečná vína na světě. Například 17. května 2011 se v Ženevě prodala láhev legendární Romanée-Conti z ročníku 1945 za 123,919 XNUMX dolarů.

Klikni pro zvětšení

Ovocné a zeleninové tóny: : červené a černé třešně, maliny, jahody, švestky, sušené švestky, granátové jablko, citrusy, ostružiny, červený rybíz, červená řepa, fenykl, olivy.

Květinový: levandule, jasmín, fialka, máta, mentol, eukalyptus, čajový list.

Hliněný: houby, lanýže, minerály, humus, mokré nebo suché listí.

Dub: káva, hřebíček, koriandr, zázvor, hřebíček, skořice, kakao, moka, espresso, kouř, karamel, pálený cukr, ořech, pekan, vanilka, kokos, toast, santalové dřevo.

Ostatní: živočišné tóny, sója, dvorek, uzená masa

Z nejznámějších vinic stojí za zmínku: Saint-Hippolyte, Turckheim, Rodern, Marlenheim. Právě z této odrůdy se získává slavné víno „rouge d’Ottrott“. Z Pinot Noir se v Alsasku dlouho vyrábělo pouze růžové víno. Výroba červeného vína se však již několik desetiletí neustále vyvíjí, mění se od ročníku k ročníku a od výrobních metod.

Alsace Pinot Noir je lehké, svěží víno s jemnými taniny a aromatickými tóny třešní, malin a ostružin. Toto víno často zraje v dubových sudech, které mu dodávají složitější strukturu, bohatou barvu a jasnou chuť s tóny zralého ovoce nebo kůže.

United States
Pinot Noir se pěstuje také v USA, ve slunné Kalifornii a chladném a zataženém Oregonu. Módu kvalitního vína podpořil bývalý guvernér Kalifornie Arnold Schwarzenegger i současní vládci. Zlatá horečka v roce 1849 znamenala začátek rozvoje vinařské kariéry, ale americké víno se začalo v Evropě brát vážně až na konci 20. století. Kalifornské klimatické podmínky umožňují pěstovat hrozny té nejvyšší kvality. Kalifornské Pinot Noir roste ve světově proslulých údolích.

Každý rok 18. srpna svět slaví Světový den Pinot Noir neboli Pinycha, jak mu víno láskyplně říkají. Proč tuto odrůdu tak milujeme a co je na ní zvláštní? Pojďme to zjistit v našem článku.

Jak staré je Pinot Noir a odkud pochází jeho název?

Za rodiště Pinot Noir je považována Francie, konkrétně Burgundsko, kde se z této odrůdy dodnes vyrábí jedny z největších vín na světě. Jedná se o jednu z nejstarších odrůd révy vinné, která je starší než Cabernet Sauvignon podle nejkonzervativnějších odhadů asi o 1000 let.

Někteří badatelé vystopují jeho historii až do dob starověkého Říma a věří, že když Galii dobyli Římané, Pinot Noir se tam již pěstoval. Spolu s dnes vzácnou odrůdou Gouay Blanc se Pinot Noir stal rodičem celé galaxie odrůd révy vinné, včetně slavného Chardonnay a Gamay. Sám je stále sirotkem, protože jeho rodiče nejsou přesně známi.

Název odrůdy je rovněž francouzského původu a vysvětluje se kompaktním tvarem hroznu tohoto hroznu: „pinot“ znamená „boule“, „noir“ znamená „černý“. Mimochodem, kromě „černé šišky“ existují také „šedá šiška“ (odrůda Rulandské šedé) a „bílá šiška“ (odrůda Rulandské bílé). Zajímavostí je, že tyto odrůdy jsou přírodní mutace Pinot Noir, které se kdysi objevily na burgundských vinicích.

Mimochodem, tento přirozený sklon k mutacím, spojený s dlouhou historií, vedl k tomu, že v současné době existuje obrovské množství klonů této odrůdy, které se liší v různých parametrech: doba zrání, velikost hroznů , nuance vůně, charakter tříslovin atd.

Oblíbená odrůda profíků vína

Pokud se zeptáte vinařských profíků na jejich oblíbenou tmavou odrůdu hroznů, většinou dostanete odpověď: Pinot Noir. Věří se, že k Pinot Noir „přijdete“ v určitém bodě své vinařské cesty, kdy je fáze silných, hutných vín již za vámi. Šťavnatá kyselinka, elegance a charakter terroir jsou tím, co se u vín z této odrůdy oceňuje po celém světě.

Přestože je Pinot Noir jednou z deseti nejrozšířenějších tmavých odrůd na světě, z hlediska plochy vinic je mnohem horší než Cabernet Sauvignon a Merlot. Tuto situaci dobře vysvětluje věta, kterou kdysi řekl slavný vinař, „otec kalifornského vinařství“, Andre Chelishchev: “Bůh stvořil Cabernet Sauvignon, zatímco Pinot Noir stvořil ďábel.”

Práce s touto odrůdou jak ve vinařství, tak na vinici je totiž poměrně náročná. Navzdory tomu téměř každý vinař považuje za věc cti vyzkoušet si práci s ním. Ale ne každý může dosáhnout úspěchu s Pinot Noir, natož se přiblížit slávě velkých burgundských vín, která jsou „ikonou“ stylu ve světě Pinot Noir.

Zde jsou jen některé z rozmarů Pinot Noir: preferuje chladné klima, ale s dostatkem slunečního světla, nemá rád teplo, ale jarní mrazíky pro něj představují zvláštní nebezpečí, protože jeho poupata se brzy otevírají.

Při slepých degustacích se Pinot Noir obvykle odhaduje podle vzhledu: bledá, nenasycená barva se vysvětluje tenkou slupkou bobulí Pinot Noir, a proto je náchylnější k různým chorobám révy než mnoho jiných. odrůd. V závislosti na terroir se aromáty Pinot Noir pohybují od chladného posypu lesních plodů (například v Rakousku) až po vařený džem a marmeládu z bobulí (například v Kalifornii).

Mimochodem, v USA začal boom Pinot Noir ne tak dávno – teprve v polovině 2000 po uvedení filmu Sideways, jehož hlavní hrdina tak vytrvale vyznával lásku k této odrůdě, že byl schopen přesvědčit ve své exkluzivitě téměř celou zemi.

V Rusku světový boom vín Pinot Nour zatím nenastal, i když lokální návaly zájmu jsou již více než patrné.

A i když jsou náznaky „ďábelské“ povahy této odrůdy více než vhodné, mnoho degustátorů jí dává příjemnější přívlastky: „smyslná“, „erotická“ a dokonce „nejsexy ze všech odrůd hroznů“!

Pojďme ochutnat vína Pinot Noir a společně na to přijít

Pinot Noir je jednou z nejlepších možností pro degustaci po celém světě. Vybíráme si různé země a regiony, seznamujeme se s různými terroir a cestujeme po vinařské mapě světa, aniž bychom opustili stůl!

Vína z Pinot Noir: Španělsko – Cava Codorniu Ars Collecta Blanc de Noirs, Francie – Pommard Philippe Girard, Nový Zéland – Villa Maria, Itálie – Pinot Nero Tiefenbrunner

Šumivé Pinot Noir

Pinot Noir je klasická odrůda pro výrobu šumivých vín, jedna ze sedmi povolených v Champagne a oblíbená v mnoha dalších regionech. Nápis na etiketě „Blanc de noirs“ („bílé od černého“) naznačuje, že Pinot Noir je ve víně buď sólo, nebo ve spojení s jinými odrůdami.

Mimochodem, šumivá vína jsou vzácným případem, kdy se Pinot Noir objeví v asambláži. Co se týče tichých vín, vinaři z něj nejraději vyrábějí jednoodrůdová vína, aby se jasněji projevil jeho terroir charakter.

• Codorniu Ars Collecta Blanc de Noirs Cava je skutečným uměleckým dílem, které dokáže roztavit srdce těch nejsnobnějších odpůrců cava.

Francie, Burgundsko

„Klasika je vždy v módě“ – toto tvrzení stoprocentně platí, pokud jde o burgundská vína, která byla, jsou a budou příkladem toho, o co by se měl vinař snažit, když plánuje vytvořit vlastní víno z Pinot Noir.

Pommard je klasická apelace Côte de Beaune, jižní části Cote d’Or Burgundska. Rulandské modré je jedinou moštovou odrůdou, ze které se zde vyrábí výhradně červená vína.

• Elegantní víno ze starých vinic z tradičního rodinného panství Philippa Girarda je skvělý způsob, jak se seznámit s burgundskou klasikou.

Nový Zéland

Pokud chcete něco přívětivějšího než burgundské, jak cenou, tak vinným stylem, pak je Pinot Noir z Nového Zélandu skvělou volbou. Abychom si představili jeho šťavnatý, ovocný charakter, stačí promítnout pulzující styl novozélandského Sauvignonu na Pinot Noir. A pokud si vyberete víno od nejoceňovanějšího vinařství na Novém Zélandu za posledních 30 let, pak je úspěch zaručen!

Víno pro ty, kteří zbožňují Itálii, její kulturu, tradice a nesrovnatelnou kuchyni, a to je, tušíme, téměř celá populace naší země. Linticlarus je jedním z nejlepších Pinot Nero ze severoitalského regionu Trentino Alto Adige. Není divu, že získalo 94 bodů od známého hodnocení vín Wine Advocate.

Vína Pinot Noir: Německo – Lovely Lilly, Rakousko – Malat Ried Satzen, USA – Ranch Wente Riva, Rusko – rezervace Alma Valley Pinot Noir

Skoro jako ve slavném sovětském filmu, Pinot Noir, aka Pinot Nero, aka Blauer Burgunder, aka Spätburgunder.

Spätburgunder, „pozdní Burgundsko“ – tak se mu říká v Německu, kde se z něj vyrábí nejlepší červená vína v zemi. Stačí si vybrat ten správný terroir, jako je například slavný Kaiserstuhl v Bádensku. „Císařský trůn“ (jak se překládá název Kaiserstuhl) je sopka vyhaslá před mnoha miliony let, díky čemuž se jedná o jednu z nejteplejších vinařských oblastí v Německu s vulkanickou půdou, ideální pro pěstování Pinot Noir.

• Naše nejprodávanější „Sweet Lilly“ ztělesňuje aktuálně módní styl „GLu-GLu“ – styl vína tak šťavnatého a ovocného, ​​že ho chcete pít (GL-hlt) ve velkých doušcích!

Pinot Noir v Rakousku je poměrně mladý příběh. Ale navzdory tomu se Pinot Noir nyní pěstuje téměř ve všech vinařských oblastech a vinařství jsou vynikajícími příklady. Například s pomocí vína Ried Satzen z vinařství Malat se můžete okamžitě seznámit s nejvyšší ligou Rulandského modrého v Rakousku.

Máte pocit, že Pinot Noir postrádá sílu? Nespěchejte, abyste se vzdali této odrůdy a vyzkoušejte její kalifornskou verzi. Například Pinot Noir z vinice Riva Ranch Vineyard z nejstaršího nepřetržitě fungujícího rodinného vinařství v Kalifornii Wente. Elegantní síla od uznávaných mistrů svého řemesla!

A co Rusko? – ptáš se a budeš mít pravdu. Z Pinot Noir se u nás objevuje stále více zajímavých vín, jako je již klasické Pinot Noir Reserve z vinařství Alma Valley. Víno je příjemné ve všech ohledech – jak pro chuťové buňky, pro peněženku, tak i pro vlastenecké cítění.