Jak arašídy ovlivňují gastrointestinální trakt?

Arašídy jsou jednou z nejoblíbenějších luštěnin. Již dlouhou dobu se pěstuje v Latinské a Střední Americe. Tento lahodný ořech s radostí jedli Aztékové, Inkové a další indiánské kmeny, které obývaly americký kontinent. Do Evropy rostlinu přivezli španělští dobyvatelé. A díky Portugalcům se dostal do Afriky. V současnosti se tato důležitá zemědělská plodina pěstuje v průmyslovém měřítku v zemích s teplým a vlhkým klimatem: v Asii, Africe a Spojených státech amerických.

Rostlina dobyla planetu ne náhodou. Kromě vynikající chuti je toto ovoce velmi zdravé. Je schopen rychle uspokojit hlad a kompenzovat nedostatek životně důležitých minerálů a vitamínů v těle.

Kdo a jak nazval arašídy arašídy?

Botanický název této luštěniny je Arachis hypogea. Ale lidé tomu říkali „arašíd“. A nejen obyvatelé Ruska se tak hluboce mýlili. Tato fráze se v našem projevu objevila jako vypůjčená fráze. To znamená, že blud šel daleko za hranice jedné země a ukázal se být mezinárodní.

Faktem je, že se vůbec nejedná o ořech, ale o jednoletou bylinu, jejíž konečná tvorba plodů se vyskytuje v půdě. Proces zrání obvykle trvá od 4 do 5 měsíců. Stonky mají tendenci se zvedat a lusky nejprve visí dolů a pak se postupně probojují do podzemí. Během sklizně se musí doslova vykopat. Tak se objevila první část obecného názvu.

Vrásčité lusky i samotné plody jsou v mnohém podobné fazolím. Byl však zaměněn s „ořechem“, protože má všechny vlastnosti, které charakterizují lískové ořechy, pistácie a další ovoce sestávající ze skořápky a jedlého jádra.

Jaké jsou výhody arašídů?

V Latinské Americe se jádra jen zřídka konzumují syrová. Tam jsou považovány za jedlé až po upražení. Vyrábí se z nich arašídové mléko, máslo a mouka a také proteinové koktejly. V dnešní době je důležitou součástí mnoha dezertů, dortů, moučníků, ale i neobvyklých omáček a gurmánských pochutin. Blahodárné vlastnosti arašídů již ocenili příznivci zdravé výživy po celém světě. Lidé, kteří chtějí zhubnout, si všimli, že podporuje rychlé a přirozené hubnutí. Tím ale výčet zjevných výhod nekončí.

Podporuje úbytek hmotnosti

Vědci z celého světa provedli mnoho podrobných studií, aby zjistili, jak konzumace arašídů ovlivňuje váhu. A nyní je jejich verdikt konečný a neodvolatelný: ačkoli tento produkt má vysoký obsah kalorií a je nasycený tukem, nestává se to překážkou, aby se zabránilo vzniku dalších kilogramů. Jádra jsou bohatá na bílkoviny, které rychle zaženou hlad. A nerozpustná vláknina ve složení napomáhá postupnému přirozenému hubnutí.

Jednoho z organizovaných experimentů se zúčastnila skupina žen. Na šest měsíců nahradili obvyklé zdroje tuku arašídy. Výsledek na sebe nenechal dlouho čekat – každý z účastníků zhubl přibližně 3 kilogramy. Během jiné studie účastníci experimentu přidali 2 g jader do své obvyklé denní nabídky po dobu 89 měsíců. Závěrečné vážení potvrdilo, že žádná ze zkoumaných osob nepřibrala. Další rozsáhlý experiment provedli španělští vědci. Experiment trval 2 roky a 4 měsíce a jeho výsledky jsou velmi optimistické. Jak se ukazuje, lidé, kteří jedí arašídy alespoň 2x týdně, snižují své šance na přibírání na váze o třetinu.

Ale nespěchejte s nákupem tohoto produktu ve velkém množství. Stojí za zvážení, že jádra by se neměla konzumovat v příliš velkých porcích. Koneckonců, nikdo nezrušil obsah kalorií, takže je důležité to nepřehánět.

Poskytuje kardiovaskulární ochranu

Podle výsledků mnoha vědeckých experimentů trpí lidé pravidelně konzumující tento ořech méně kardiovaskulárními chorobami. A američtí vědci říkají: pokud se objeví na jídelníčku několikrát za 7 dní, sníží se riziko ischemie o více než třetinu.

Dobré pro mozek

Tyto luštěniny zlepšují neustálý pohyb krve cévami oběhového systému hlavy, což předchází možným mozkovým mrtvicím a dalším poruchám ve fungování mozku. Tento pozitivní účinek je zajištěn přítomností cenné složky v jádrech – přírodních antioxidantů flavonoidů, které mají schopnost neutralizovat volné radikály.

Uvolňuje „špatný“ cholesterol

Špatný cholesterol fanoušků arašídů zmizí navždy. Děje se tak díky obsaženým rostlinným sterolům a fytosterolům, které tělo pročišťují a mají silné protizánětlivé vlastnosti. Aby našli důkazy o tomto účinku, vědci provedli studii, ve které ji zařadili do jídelníčku žen v období reprodukčního stárnutí po menopauze. Po pár týdnech se ukázalo, že hladina cholesterolu v těle každého z účastníků experimentu výrazně poklesla.

Zabraňuje tvorbě žlučových kamenů

Poruchy žlučníku jsou na planetě poměrně běžným onemocněním. Podle některých odhadů tímto nepříjemným onemocněním trpí asi čtvrtina populace. Podle vědců z mnoha zemí by se arašídy měly konzumovat, aby se zabránilo tvorbě žlučových kamenů. Výsledek přidání do jídelníčku je úžasný – pravděpodobnost onemocnění se sníží 4krát. Vysvětlení tohoto účinku je, že, jak jsme již zjistili, snižuje hladinu cholesterolu. A žlučové kameny, jak víte, jsou tentýž hustě ztvrdlý cholesterol nahromaděný ve žlučníku.

Pomáhá předcházet rakovině

Vědci z čínské provincie Tchaj-wan studovali 10 let, zda konzumace arašídů může pomoci předcházet zhoubným nádorům v tlustém střevě. S účastí v experimentu souhlasilo 24 tisíc lidí: 12 tisíc mužů a 12 tisíc žen. Výsledek byl povzbudivý. Jak se ukázalo, pokud budete jíst 2 porce tohoto produktu po dobu 7 dnů, riziko rakoviny střev klesá u žen i mužů: u něžného pohlaví o 58%, u silnější poloviny lidstva – o 27%.

Zabraňuje vzniku Alzheimerovy choroby

Američtí vědci z Chicaga provedli experiment, kterého se zúčastnilo více než 3 tisíce lidí starších 65 let. Je úžasné, že lidé, kteří konzumovali 20 mg niacinu denně, měli o 70 % nižší riziko, že jim bude ve stáří diagnostikována Alzheimerova choroba. Vezměte prosím na vědomí, že denní potřeba tohoto důležitého vitamínu je obsažena v malé hrstce ovoce.

Vlastnosti chemického složení

Tyto luštěniny jsou zdravé a výživné díky svému jedinečnému obsahu bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, minerálů a antioxidantů. Mezi nejcennější složky patří hořčík, fosfor, draslík, měď, železo, nikotinová a olejová kyselina.

Výživný protein

Téměř jednu třetinu arašídů tvoří bílkoviny. Jeho konzumace je skvělý způsob, jak přidat výživné bílkoviny do vaší stravy.

Zdravé tuky

Rostlina patří mezi olejniny. Vysoká koncentrace tuků umožňuje použití plodů k výrobě arašídového másla. Obsahuje asi 50 % tuku. Především se jedná o mono- a polynenasycené kyseliny, které patří k jednoduchým lipidům. Jedná se o nízkomolekulární organické látky, které jsou lehce stravitelné.

Nízký obsah sacharidů

Tyto luštěniny obsahují 13–16 % sacharidů. Tato úžasná vlastnost v kombinaci s vysokou koncentrací bílkovin, tuků a vlákniny znamená, že sacharidy se tráví, vstřebávají a zpracovávají pomaleji. V důsledku toho se hladina cukru v krvi mírně a postupně zvyšuje. Je to ideální potravina pro lidi trpící cukrovkou.

Vitamíny a minerály

Jádra obsahují celý komplex vitamínů a mikroprvků, které zlepšují zdraví:

Biotin urychluje růst a normalizuje fungování svalových vláken;

Měď je minerál pro srdce;

Niacin zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním;

· kyselina listová normalizuje fungování imunitního systému;

· Vitamin E chrání buněčné membrány, proteiny, tuky a DNA, zastavuje destruktivní účinky volných radikálů;

Vitamin B1 pomáhá tělu produkovat energii a je nezbytný pro normální činnost nervové soustavy, srdce a svalů;

· fosfor je nezbytný pro tvorbu energie, funkce svalového a nervového systému a také pro růst kostí;

· hořčík má příznivý vliv na růst kostí; normalizuje srdeční frekvenci, snižuje krevní tlak.

Přírodní antioxidanty

Vědci v ořechu identifikovali mnoho aktivních rostlinných látek a antioxidantů. Jejich obsah v tomto zástupci rodiny luštěnin není menší než u mnoha druhů ovoce. Je zajímavé, že většina užitečných složek je soustředěna v tmavé skořápce, která není zvykem jíst.

Ale jádro je také bohaté na antioxidanty, včetně:

Kdo by neměl jíst arašídy?

Při nesprávné konzumaci mohou jádra přinést nejen výhody, ale i škody. Surový produkt může narušit trávicí systém. Přísně se nedoporučuje alergikům, dále lidem trpícím onemocněním trávicího traktu, dnou, artrózou, artritidou a dalšími onemocněními kloubů.

Nebezpečí pro alergiky

Arašídy jsou jedním z nejčastějších potravinových alergenů. Přibližně 1 % světové populace trpí individuální nesnášenlivostí tohoto produktu. Vyvolané alergické reakce se často vyskytují s vážnými komplikacemi. Bolest a zvracení, stejně jako otoky a obtížné dýchání jsou možné. Velmi těžké případy mohou být smrtelné. Neměly by ho jíst ani malé děti.

Riziko otravy aflatoxiny

Některé šarže mohou být kontaminovány aflatoxinem, smrtelnou látkou produkovanou sporami plísní. Pokud takové produkty jíte, hrozí vážná otrava. Hlavními příznaky otravy jsou ztráta chuti k jídlu, zežloutnutí očí a silná bolest v játrech, doprovázená bolestí hlavy, ztrátou koordinace, letargií a slabostí. Kvůli těžké patologii dochází k cirhóze nebo malignímu nádoru jater.

Riziko kontaminace aflatoxiny se zvyšuje, pokud je plodina skladována v horké a vlhké místnosti. Nejčastěji se jedná o zásilky pocházející z tropických zemí.

Záludné antinutrienty

Antinutrienty obsažené v chemickém složení této luštěniny narušují vstřebávání živin v těle. Hlavní vinu nese kyselina fytová, jejíž množství se pohybuje od 0,2 do 4,5 %. Kyselina fytová, která vstupuje do lidského těla, narušuje vstřebávání železa, zinku a vápníku. Při monotónní stravě to může vést až k nedostatku minerálů. Řešením může být vyvážená strava. V tomto případě kyselina fytová nezpůsobí vážné zdravotní problémy.

Jak vybrat kvalitní arašídy?

Arašídy lze zakoupit na trzích, v obchodech a supermarketech po celý rok. Existuje mnoho druhů této oblíbené rostliny. Nejběžnější odrůdy na našem území jsou však „Virginia“, „Valencia“, „Španělsko“ a „Runner“. Ořech se prodává ve skořápce, loupaný, solený, slazený a také ve formě mléka, másla a pasty. Který z nich je nejužitečnější? Doporučujeme zakoupit surová, neloupaná jádra. Upozornění: Lusky by měly být krémové, celé, jednotné barvy a dobře vonět.

Zakoupené produkty je lepší umístit na chladné a suché místo. Bude dobře použitelný několik měsíců. Vyčištěná jádra musí být zabalena do těsně uzavřených, vzduchotěsných nádob. Měli by se dát do lednice, jinak zhořknou.

Jak zpracovat arašídy doma?

Mnoho lidí konzumuje tyto ořechy syrové, jednoduše je oloupou. Ale v důsledku správného zpracování se jejich chuť znatelně zlepšuje.

Arašídy mohou být pražené nebo vařené. Pražením se zvyšuje účinek antioxidantů a eliminuje se nebezpečný a toxický aflatoxin. Výrobek stačí položit na plech a vložit do trouby na 15-20 minut předehřáté na teplotu 75 stupňů. Smažená drcená jádra se obvykle přidávají do salátů, dezertů, koláčů a pečiva.

Vařená jádra, která mají jedinečnou chuť a vůni, jsou oblíbenou lehkou svačinkou v mnoha zemích po celém světě. Faktem je, že vroucí voda také výrazně zvyšuje nutriční a antioxidační vlastnosti. Pokrm je běžný ve Spojených státech amerických, Nigérii, Indii, Vietnamu, na Filipínách, v Číně, Indonésii a Austrálii. Vaření bude správné po dobu 2-2,5 hodiny.

Arašídové máslo vyrobené z drceného ovoce se používá v americké, čínské a jiné asijské kuchyni jak pro přidání zvláštní chuti připraveným pokrmům, tak pro přípravu smažených pokrmů. Maže se nejen na chleba, ale přidává se i do salátů, kaší, pečiva nebo koktejlů.

Arašídy je třeba pečlivě vybírat a správně konzumovat. Pak to tělu přinese značné výhody. Kupte si kvalitní produkty, poznejte střídmost – a budete zdraví!

• Adresa: 223610, Slutsk, st. Lenina, 189
• E-mail: slutskiy_kray@sk.by

Arašídy: pro koho je tento produkt užitečný a pro koho je škodlivý?

Arašídy KBJU
Nutriční hodnota (na 100 g výrobku):
Kalorie – 551 kcal
Bílkoviny – 26,3 g
Tuk – 45,2 g
Sacharidy – 9,9 g

Arašídy mají vysoký obsah tuku (74 %) a téměř 20 % bílkovin. Díky tomu jsou arašídy velmi výživnou potravinou. Sacharidů je v něm ale velmi málo (asi 6 %) a cholesterol v něm také zcela chybí.

Tento produkt je také bohatý na vitamíny a minerály:
Mononenasycené tuky – 19,3 g
Polynenasycené tuky – 15,2 g
Omega-6 (mastné kyseliny) – 15 g
Vitamín B1 (thiamin) – 0,74 mg
Vitamín B2 (riboflavin) – 0,11 mg
Vitamín B4 (cholin) – 52,5 mg
Vitamín B5 (kyselina pantotenová) – 1,77 mg
Vitamín B6 (pyridoxin) – 0,35 mg
Vitamín B9 (kyselina listová) – 240 mcg
Vitamín C (kyselina askorbová) – 5,3 mg
Vitamin E (alfa tokoferol) – 10,1 mg
Vitamín H (biotin) – 17,5 mcg
Vitamín K (fylochinon) – 2,5 mcg
Vitamín PP (kyselina nikotinová) – 18,9 mg
Draslík – 658 mg
Vápník – 76 mg
Hořčík – 182 mg
Mangan – 1.93 mg
Měď – 1144 mcg
Fosfor – 350 mg
Selen – 7.2 mcg
Železo – 5 mg
Zinek – 3.27 mg
Výhody arašídů

Vzhledem k vysokému obsahu užitečných látek ve svém složení mají arašídy příznivý účinek na lidské tělo.

Flavonoidy obsažené v mletých oříšcích zlepšují průtok krve v mozku o 30 %, což výrazně snižuje riziko mrtvice.

Arašídy jsou také bohaté na fytosteroly, které blokují vstřebávání cholesterolu ze stravy, takže konzumace tohoto produktu snižuje riziko žlučových kamenů. Kromě toho fytosteroly snižují růst různých typů rakoviny, jako je rakovina plic, žaludku, vaječníků, prostaty, tlustého střeva a prsu.

Také díky svému chemickému složení mají arašídy příznivý vliv na činnost srdce a cév. Lidé, kteří konzumují tento produkt 5x týdně, jsou méně náchylní k cukrovce, srdečním poruchám a rakovině.

Kyselina listová obsažená v arašídech podporuje obnovu buněk. A velké množství antioxidantů, které tvoří tuto kulturu, chrání buňky těla před účinky škodlivých volných radikálů.

Složení arašídů zahrnuje další velmi důležitou a pro tělo užitečnou aminokyselinu – arginin. Podílí se na tvorbě oxidu dusnatého, který rozšiřuje cévy a v důsledku toho snižuje tlak. Arašídy jsou tedy jedním z nejlepších produktů v léčebné dietě pro hypertenzi.

Kolik arašídů můžete sníst denně?

Odborníci na výživu doporučují, aby dospělí konzumovali ne více než 25-30 gramů arašídů denně (15-20 ořechů). Tento produkt lze přidat do dezertů, salátů a dalších jídel.

Dětem do 12 let se doporučuje sníst maximálně 20 gramů (až 10 ořechů) denně. Překročení dávky může vyvolat hromadění alergenu a rozvoj intolerance.

Kontraindikace použití arašídů

Jádra této rostliny mohou při konzumaci přinést nejen výhody, ale i škody. Arašídy patří mezi osm nejčastějších potravinových alergenů. Přibližně 1 procento celé populace naší planety trpí nesnášenlivostí tohoto produktu. Vyvolané alergické reakce se mohou objevit s vážnými komplikacemi až po smrt.

Arašídy by neměli konzumovat lidé s vysokou srážlivostí krve. Arašídy zahušťují krev, čímž zvyšují riziko trombózy nebo mrtvice.

Arašídy nejsou vhodné pro ty, kteří trpí onemocněním trávicího traktu, stejně jako artritidou, artrózou a dalšími onemocněními kloubů. Kromě toho jsou arašídy kontraindikovány u lidí s diagnózou křečových žil, aneuryzmatu a křečových žil.

Arašídy obsahují kyselinu fytovou, která může zhoršit vstřebávání užitečných stopových prvků: fosfor, vápník, hořčík, železo, zinek. Abyste snížili množství fytinu v arašídech, musíte ořechy nejprve přes noc namočit a po upražení z nich odstranit slupku.

Doporučuje se omezit používání arašídů lidem trpícím otoky. Arašíd obsahuje ve svém složení hodně tuku a může problém zhoršit.

Arašídy by se neměly nabízet dětem do tří let. Když použijí i velmi kvalitní ořechy, je vysoce pravděpodobné, že se u nich objeví alergie. Navíc u malých dětí může kvůli nedokonalosti enzymatického systému dojít k poruchám trávení, doprovázeným celkovou intoxikací organismu.

Výhody arašídů pro ženy
Arašídy mají některé vlastnosti, které jsou zvláště užitečné pro ženské tělo.
Vápník a fosfor, které jsou součástí arašídů, pomáhají posilovat zuby, vlasy a nehty.

Díky antioxidantům obsaženým v arašídu (selen, vitamín E, zinek, kyselina askorbová, některé aminokyseliny, hořčík) se výrazně snižuje riziko rakoviny prsu. Ženy, které pravidelně konzumují arašídy, se navíc zřídka stávají obětí benigních novotvarů.

Kromě toho tuky, které tvoří arašídy, pomáhají stabilizovat hormonální pozadí ženy. Také vitamín E a fytoestrogeny obsažené v arašídech zlepšují fungování reprodukčních orgánů a pohlavních žláz.

Arašídy obsahují také aminokyselinu tryptofan, ze které se syntetizuje serotonin (nebo jinak „hormon radosti“). Na základě toho jsou ženy, které do svého jídelníčku zařazují arašídy, méně náchylné ke stresu a depresím.

Je důležité si uvědomit, že arašídy jsou vynikajícím produktem pro udržení ženské harmonie. Pomáhá urychlit metabolismus a také čistí tělo toxinů a toxinů.

Výhody arašídů pro muže
Mnoho užitečných vlastností obsahují arašídy, které jsou zvláště důležité pro mužské tělo.

Za prvé, užívání arašídů má pozitivní vliv na potenci. Přítomnost zinku a vitamínů, které jsou součástí arašídů, zlepšují činnost prostaty, která přispívá k produkci pohlavních hormonů.

Vzhledem k vysokému obsahu kalorií jsou arašídy velmi užitečné pro sportovce a pro muže, kteří jsou vystaveni časté fyzické námaze. A aminokyselina methionin, která je součástí arašídů, pomáhá posilovat a nabírat svalovou hmotu.

Obsah důležitých vitamínů skupiny B (thiamin, biotin a riboflavin) v této luštěnině snižuje pravděpodobnost vypadávání vlasů, které je častější u silnějšího pohlaví.

Výhody a poškození arašídů pro děti

Navzdory skutečnosti, že arašídy obsahují mnoho užitečných vitamínů a minerálů, arašídy se doporučují zavádět do dětské stravy od 3 let (alergie je pravděpodobnější v dřívějším věku).

Arašídy obsahují aminokyseliny – velmi důležité látky nezbytné pro plnohodnotný vývoj dítěte (aminokyseliny se podílejí na tvorbě bílkovin, které jsou nezbytné pro tělesný růst a přibírání na váze).

Vitamin E, obsažený v podzemnici olejné, reguluje energetický metabolismus ve svalech a také podporuje vstřebávání živin.

Tato kultura obsahuje také mnoho užitečných minerálů (železo, vápník, měď, zinek, fosfor), které jsou zvláště důležité pro zdravě rostoucí organismus.

Je možné zhubnout s arašídy?

Navzdory vysokému obsahu kalorií a tuku nepatří arašídy mezi potraviny způsobující obezitu. Jeho umírněná konzumace navíc zabrání hromadění kil navíc. Arašídy zlepšují metabolismus. Pokud ji budete jíst každý den po dobu 4-5 měsíců, můžete zrychlit metabolismus o 10 procent.

Jádra arašídů jsou bohatá na bílkoviny, díky čemuž jejich konzumace rychle zažene hlad a umožní zmírnit chuť k jídlu. Také nerozpustná vláknina obsažená v podzemnice olejné podporuje postupné přirozené hubnutí.

Jak si vybrat arašídy

Arašídy jsou k dostání na pultech obchodů a na trzích po celý rok. Prodává se ve skořápce, syrové nebo smažené, loupané i neloupané, stejně jako s různými dochucovadly (sůl, karamel, koření). Před jeho zakoupením je velmi důležité zajistit kvalitu produktu.

Pokud plánujete skladovat arašídy po dlouhou dobu, doporučuje se je zakoupit ve skořápce (produkt bude v tomto případě spolehlivě chráněn před bakteriemi a parazity).

Při nákupu arašídů ve skořápce zkuste ořech protřepat. Zvonění při třepání znamená, že ovoce uvnitř je staré a přesušené. Kvalitní arašídy vytvoří matnější zvuk.

Pokud kupujete arašídy bez skořápky, věnujte pozornost vzhledu ořechů. Nevybírejte arašídy, které mají tmavé skvrny. Zčernání plodů může být známkou nevhodného skladování produktu, v důsledku čehož by se na něm mohla vytvořit plíseň. Na skořápce nebo samotných oříšcích by také neměly být žádné praskliny nebo stopy poškození hmyzem a arašíd by neměl mít žádné cizí pachy.

Při nákupu arašídů na váhu je důležité věnovat pozornost kvalitě sypkého materiálu. Podívejte se blíže na arašídy kvůli nadměrné hádce a prachu.

Pokud kupujete arašídy v uzavřeném obalu, je lepší dát přednost tomu, přes který je vidět samotný produkt. Uvnitř by neměly být žádné známky kondenzace, stejně jako prachu a přebytečných slupek.

Ořechy z jednoho sáčku nebo balení by měly být podobné barvou, velikostí a tvarem. Pokud plody vypadají jinak, znamená to, že prodejce namíchal různé ovoce.

Pražené nebo syrové arašídy

Arašídy se dají jíst syrové, ale po tepelné úpravě se jejich chuť výrazně zlepší. V syrové formě navíc není pro tělo zdrojem živin. Pražení tohoto produktu aktivuje antioxidanty a eliminuje aflatoxin. Je důležité si uvědomit, že arašídy je potřeba loupat, protože obsahují nejvíce antinutrientů, které našemu tělu brání vstřebávat živiny.