Jak byste měli jíst mangostan?

Podle legendy Buddha jako první vyzkoušel mangostanu. Líbila se mu osvěžující chuť tropického ovoce, a tak je rozdával lidem. Z tohoto důvodu a také kvůli mnoha prospěšným složkám se někdy nazývá ovocem bohů. V tomto článku vám řekneme, kde tato exotická pochoutka roste, jak chutná a jak je užitečná.

Co je mangostan

Průměrná výška stromu je asi 25 metrů. Kůra je tmavá, téměř černá, opadavá část, která tvoří pyramidální korunu. Listy jsou dlouhé, oválného tvaru, nahoře tmavě zelené, dole žluté. Mladé listy mají krásnou růžovou barvu. Za domovinu mangostanu (nebo, jak se také nazývá mangostan nebo garcinia) je považována jihovýchodní Asie, ale dnes se pěstuje v zemích Střední Ameriky a Afriky. Roste také v Thajsku, Indii, na Srí Lance a mangostan můžete zakoupit na našem webu.

Zajímavé je, že tento strom je přirozeným křížencem dvou příbuzných druhů a ve volné přírodě se nevyskytuje. Plodit začíná poměrně pozdě – v devátém roce života.

Užitečné vlastnosti mangostanu

Toto zdánlivě zvláštní, nenápadné ovoce je zdrojem důležitých mikro a makroprvků, a proto je hojně využíváno ve farmakologii. Dužnina obsahuje:

• vitamíny B, C, E;
• thiamin;
• dusík;
• vápník;
• magnesium;
• zinek;
• fosfor;
• sodík;
• draslík;
• riboflavin.

Pravidelná konzumace mangostanu pomáhá:

• posílení imunitního systému;
• zlepšení metabolismu bílkovin a složení krve;
• regenerace jater;
• zpomalení stárnutí;
• prevence rozvoje rakovinných buněk;
• lepší trávení, normalizace metabolismu;
• zlepšení duševní činnosti.

V některých zemích se z mangostanu připravuje léčivý čaj, který pomáhá při průjmech.

S čím jíst mangostan

Nejčastěji se konzumuje dužina tohoto exotického ovoce. K tomu musí být odstraněn z poměrně tvrdé skořápky. To lze provést následovně:

• odtrhněte nebo odřízněte horní listy;
• lehce zmáčkněte vršek ovoce, aby praskla slupka;
• opatrně uvolněte zralou dužinu;
• Vychutnejte si lahodnou, osvěžující chuť mangostanu.

Mangostan lze skladovat v lednici asi měsíc. Oloupané plody a plody s poškozenou slupkou vydrží v lednici asi 2 týdny.

Z mangostanu si můžete připravit džus, ovocný salát, mléčný koktejl, smoothie, jemnou pěnu nebo suflé. Skvěle se hodí k jogurtu a zmrzlině. V zemích, kde ovoce roste, se používá k přípravě pikantních a pikantních omáček k mořským plodům a masu – pokrmům dodává příjemné citrusové tóny.

Speciální lahůdkou je mangostanová marmeláda s třtinovým cukrem a skořicí. Někdy se mladé ovoce zavařuje nebo se z nich vyrábí sušené ovoce.

K jídlu se hodí i smažená semínka tohoto exotického ovoce, z jeho kůry se připravuje želé.

Jak chutná mangostan?

Aromatická, nasládlá dužina má příjemnou kyselost, díky které mangostana dokonale tónuje a uhasí žízeň. Každý popisuje jeho chuť jinak. Někomu připomíná mix hroznů a jahod, jinému kombinaci ananasu s broskví a meruňky. Odborníci tvrdí, že má nejblíže k rambutanu a liči.

Struktura bílých plátků dužniny je šťavnatá a rosolovitá. Doslova se rozplývají v ústech a zanechávají citrusovou dochuť a chuť okamžitě oloupat další ovoce.

Semena plodů jsou malá a chutnají jako žaludy.

Jak vypadá mangostan?

Kulatý tvar plodů připomíná jablka o průměru 3,5 až 8 cm s listy navrchu. Plody jsou pokryty tmavě fialovou nebo hnědou slupkou. Uvnitř se skrývají bílé plátky jedlé dužiny, připomínající stroužky česneku. Jejich počet se může lišit – od 4 do 8.

Při nákupu mangostanu ho držte v rukou a zkuste zhodnotit tloušťku slupky. Pokud je velmi hustá a připomíná kůru vodního melounu, ovoce s největší pravděpodobností ještě není zralé. Dobré plody jsou středně pružné a při lisování mírně pruží.

Zvláštní pozornost věnujte barvě listů – měly by být jasně zelené. Hnědé listy jsou známkou toho, že ovoce je přezrálé a začalo se kazit.

Dalším tipem je volit větší ovoce. Mají více dužiny a za slupku nepřeplatíte.

Kontraindikace použití mangostanu

Vědci ještě plně neprozkoumali účinek xantonů, na které je toto ovoce bohaté. Proto je pro těhotné ženy lepší se této pochoutky zdržet. Nedoporučuje se ani lidem, kteří užívají léky na srdce a léky na ředění krve. Jinak kromě osobní nesnášenlivosti neexistují žádné kontraindikace.

Telepneva Telepneva Ulyana

Musel jsem napsat zprávu o biologii a rozhodl jsem se napsat o mangostanu

Abyste se cítili jako hrdina sci-fi románu „O sto let dopředu“ od Kira Bulycheva nebo nedávno vydaného stejnojmenného filmu, stačí uvařit jídlo, které hlavní postava tohoto příběhu Alice ráda jedla – brambolet. Stačí smažit „obyčejný mangostan v peteyarovém oleji“ po dobu pěti minut. Jen nepoužívejte máslo, jinak se pokrm připálí. Ale, bohužel, je to jen fikce: peteyarový olej neexistuje, což znamená, že nemůžete vyrobit skutečný bramboulet. Ale je snadné získat nový gastronomický zážitek jiným způsobem – vyzkoušejte mangostany. Jsou šťavnaté a chutné a v obchodech jsou k dostání téměř po celý rok.

Jaký druh ovoce je mangostan?

Je těžké pojmenovat domovinu této rostliny. Nyní se pěstuje v celé jihovýchodní Asii, Africe a Střední Americe. Thajsko je lídrem v pěstování a exportu mangostanů, velké plantáže těchto stromů jsou ve Vietnamu, Kambodži, Myanmaru, Zanzibaru, Libérii a dalších zemích s horkým a vlhkým klimatem. Chov mangostanů je drahý, protože stromy začínají plodit nejdříve v devátém roce života.

Tyto exotické plody byly přivezeny do Ruska kolem 19. století; drahý produkt se konzumoval pouze v nejvyšších kruzích společnosti.

Mangostany se ručně sbírají, když jsou zralé nebo mírně nezralé. Pracovníci se pomocí žebříků nebo speciálních řezacích tyčí dostanou k ovoci a opatrně je odstraní. Pokud mangostana spadne na zem a je na ní stopa po nárazu, ovoce se rychle zkazí.

Plody jsou kulaté, o průměru od tří a půl do sedmi a půl centimetru. Jejich slupka je hustá, hladká na dotek, červenofialové barvy a obsahuje lepkavé mléko.

Čerstvé se konzumuje pouze jádro mangostanu. Je měkký, bílý, rozdělený minimálně na čtyři, maximálně osm segmentů. Chuť dužiny je kyselá a sladká zároveň. Někomu připomíná kyselé jablko nebo třešeň, jinému kombinaci jahod, manga a hroznů.

Semena plodů jsou nepoživatelná a pevně přiléhají k dužině.
Zajímavým faktem
Mangostan má několik dalších jmen: mangostan, mangostan, mangkut, mangis a garcinia.

Jak si vybrat zralý mangostan

Prohlédněte si horní část mangostanu. Čím více stigmat je, tím lépe: takové plody mají maximální počet segmentů šťavnaté buničiny a je zde málo nebo žádná semena. Toto ovoce bude příjemnější k jídlu.

Ujistěte se, že na ovoci nejsou žádné hluboké praskliny nebo známky hniloby. Při výběru vám pomůže i kůra. Dobrým znamením je, pokud při stlačení trochu pruží, ne příliš silně.

Syrové slupky z mangostanu se nejedí. Má však vysoký obsah pektinu, takže se dobře hodí k výrobě želé: kůra odstraněná z ovoce se ošetří 6% roztokem chloridu sodného a poté se z ní připraví kyselý dezert neobvyklého fialového odstínu.

Pokud má ovoce listy, věnujte pozornost jejich barvě. Ten správný je jasně zelený. Hnědé listy se objevují pouze na přezrálých mangostanech, které už uvnitř začínají chátrat.

Jak jíst syrový mangostan

Nejčastěji se mangostany konzumují čerstvé jako dezert nebo se přidávají do ovocných salátů. Někdy se z plodů vymačká šťáva. Zřídka se konzervují, protože delším tepelným zpracováním buničina ztrácí křehkost.

Chcete-li mangostanu bezpečně jíst, nejprve ovoce důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Poté, držte stopku dolů, oloupejte: slupku nařízněte krouživým pohybem ostrého nože po celém průměru plodu uprostřed. Odstraňte vrchní část nakrájené slupky, na spodní se objeví bílé jádro, rozdělené na plátky, odstraňte vidličkou a snězte.

Pokud chcete do salátu přidat dužinu exotického ovoce, ale plátky jsou příliš velké, rozřízněte každý plátek na dvě nebo tři části a zaměřte se na velikost kousků ostatních surovin. Tímto způsobem bude konzumace pokrmu příjemnější, protože chuť bude harmoničtější.

Zajímavým faktem
Jedlá část mangostanu je poměrně malá: může tvořit asi 30 % ovoce nebo o něco méně.

Výhody mangostanu

Jako každá rostlinná strava, i mangostany mají vysoký obsah vlákniny, která je nezbytná pro správné trávení. Když jíte zeleninu a ovoce, pocit plnosti trvá déle, což pomáhá v boji s nadváhou a udržení štíhlosti.

Za prostředek léčby nepovažujte potraviny s prospěšnými vlastnostmi a vyváženým složením pokrmů. Pokud se necítíte dobře, okamžitě vyhledejte lékaře. Správná výživa je součástí zdravého životního stylu a pomáhá předcházet nemocem a bojovat s nimi. Poraďte se se svým lékařem o tom, co můžete a nemůžete jíst.

Co se dá dělat?

Zjistěte z našeho článku, jak se exotické ovoce stává součástí běžné stravy. Každý den snězte asi 400 gramů čerstvé zeleniny a ovoce různých druhů, pro zpestření doplňte sezónní tropické ovoce. Připravte si například ovocné saláty, plátky, pyré a smoothies, připravujte si je doma a pijte čerstvé přírodní šťávy. Před vařením ovoce v případě potřeby důkladně omyjte a oloupejte.