Jak chutná špenát?

Špenát se používá při vaření po celém světě. Francouzi mu říkali „Král zelených“. V zahraničí je listová zelenina velmi oblíbená, ale u nás zatím není příliš žádaná. Špenát nemá výraznou chuť, skladuje se ne déle než 2 dny a rychle ztrácí své vlastnosti.

Proč je tato listová zelenina tak ceněná?

1. Špenátové listy obsahují zásobárnu vitamínů rozpustných ve vodě a v tucích: C – posiluje imunitu, stimuluje činnost mozku, H – kontroluje hladinu cukru v krvi, A – obnovuje zrak, zastavuje stárnutí organismu, E – urychluje regeneraci buněk, obnovuje pružnost pokožky, K – zpevňuje kosti, skupina B – obnovuje svaly, což ocení sportovci, zlepšuje srdeční činnost a řídí normální fungování reprodukční funkce.
2. Draslík odstraňuje otoky a pomáhá redukovat celulitidu.
3. Obsahuje hodně jódu, který je důležitý pro naše končiny, a proto zabraňuje vzniku onemocnění štítné žlázy.
4. Listy obsahují hodně železa, draslíku a manganu.
5. Pro vysoký obsah bílkovin špenát milují lidé, kteří vedou aktivní životní styl a věnují se intenzivnímu tréninku.
6. Špenát má karcinogenní vlastnosti, zpomaluje růst nádorů a doporučuje se jíst při nemoci z ozáření.
7. Obsah velkého množství vlákniny podporuje činnost střev, pročišťuje je a normalizuje peristaltiku. Velmi užitečná vlastnost pro lidi na dietě.
8. Zpomaluje proces stárnutí nervového systému.
9. Velké množství rostlinné vlákniny brání dobrému vstřebávání tuků.
10. Měď, která je součástí špenátu, chrání pokožku před vystavením ultrafialovému záření, což je velmi důležité pro lidi, kteří tráví hodně času venku.
11. Špenát se doporučuje při onemocněních kardiovaskulárního systému, cukrovce, nervových poruchách, vyčerpání, onemocnění žaludku a střev.
12. Užitečné pro pacienty během rehabilitačního období, snižuje hladinu cukru v krvi.
13. Lutein, obsažený také v jejích listech, zabraňuje očním chorobám.
14. Milovníci špenátu mají zdravé a pevné zuby, nehty, bujné vlasy, zdravou, tónovanou pleť s minimálním počtem vrásek.
15. Zlepšuje duševní výkonnost, poskytuje klidný a zdravý spánek.

Využití špenátu při vaření

Špenát se při vaření používá celoročně, čerstvý i mražený. Vaří se, dusí, peče. Podávejte samostatně jako přílohu k masu nebo přidejte do salátů či polévek, připravte si kastrol nebo zdravé smoothie. Nejčastěji se však používá jako náplň do koláčů. Hodí se ke všem produktům. Používá se také jako potravinářské barvivo při výrobě krémů a těst.

Three Pies používá pouze čerstvé listy špenátu. Tento produkt je výjimečný tím, že při tepelném zpracování dochází ke ztrátě jeho blahodárných vlastností.

Je čas experimentovat

Pokud jste do svého jídelníčku ještě nezařadili špenát, doporučujeme vám začít se seznamovat s osetskými koláči se suluguni a špenátem. Neobvykle jemné a tenké těsto prakticky nenaruší chuť špenátu s přírodním sýrem. Toto jídlo je perfektní, pokud jste vegetarián nebo držíte půst, stejně jako pro lidi s nadváhou. Pravidelným přidáváním špenátu do jídla zapomenete na únavu, stres nebo nespavost.

Špenát je nízkokalorický produkt, takže je vhodný pro lidi s nadváhou nebo pro ty, kteří si hlídají postavu. 100 gramů čerstvého nebo vařeného špenátu obsahuje pouze 23 kcal na 100 gramů.

Špenát je dobré jíst těhotným ženám a malým dětem, protože je skvěle stravitelný, bez chuti a obsahuje mnoho tělu prospěšných látek.

Pokrmy se špenátem neskladujeme, proto Vám nabízíme objednat osetské koláče, který vám bude doručen kamkoli ve městě Kyjev.

Řetězec pekáren „THREE PIES“ ♨♨♨ je jediný v Kyjevě, kde se pravé osetské koláče pečou za tepla v peci na dřevo.

Opravdu se venku oteplilo? Je čas přejít na zelenou! Ve smyslu „zelené“ tabulky: odstraňte z jídelníčku hutná jídla a zařaďte co nejvíce sezónních rostlin, zeleniny, bobulovin a ovoce. Je pravda, že je ještě příliš brzy mluvit o posledních třech, ale například šťovík a špenát už lahodí oku svými jemnými prvními lístky. Ale nejzajímavější je, že někteří lidé si tyto zeleninové rostliny pletou, a to i ve vzhledu. Doporučujeme vám hluboce porozumět tomuto problému, abyste mohli snadno rozlišit špenát od šťovíku a věděli, jak je správně vařit. Znali také silné a slabé stránky obou.

Špenát a šťovík: různé druhy bobulí

Řekněme hned, že špenát a šťovík nejsou to samé! Ani vzhledově, ani chuťově. Samozřejmě, když na zahradním záhonu teprve raší první listy, může být zmatený i zkušený zahradník. Jakmile ale trochu povyrostou, rozdíly se okamžitě projeví. Listy šťovíku jsou hladké, špičaté a jejich barvu lze spíše nazvat „teplou zelenou“. Špenát vypadá prezentovatelněji. Jeho zaoblené, strukturované listy mají sytě tmavě zelenou barvu, díky které se tato rostlina někdy používá jako přírodní barvivo.

Pokud se pokusíte šťovík kousat a žvýkat, okamžitě si všimnete jeho výrazné kyselé chuti. Špenát je ale v tomto ohledu zcela neutrální (s jemnými hořkými tóny, které se tepelnou úpravou rozjasní), takže se harmonicky hodí téměř ke všem potravinám na světě.

Chemie a život: složení špenátu a šťovíku

Ale povrchní srovnání v rozhovoru o těchto oblíbených rostlinách zeleniny nestačí, protože otázka výhod trápí každého a vždy. Porovnejme složení špenátu a šťovíku, aby bylo všem vše jasné. Takže jen holá čísla!

Vitamín K (400% denní potřeba na 100 g výrobku)

Vitamín C (79 % denní potřeba na 100 g výrobku)

Vitamín A (75 % denní potřeba na 100 g výrobku)

Draslík (31 % denní potřeba na 100 g produktu)

Vitamín E (25 % denní potřeba na 100 g výrobku)

Vitamín B 9 (kyselina listová) (20 % denní potřeby na 100 g výrobku)

. stejně jako další vitamíny skupiny B.

Mangan (45 % denní potřeby na 100 g výrobku)

Železo (25 % denní potřeba na 100 g výrobku)

Hořčík (21 % denní potřeba na 100 g výrobku)

Vápník (11% denní potřeba na 100 g výrobku)

Fosfor (8% denní potřeba na 100 g produktu)

…stejně jako zinek, selen, měď a lutein

KBZHU na 100 g špenátu:

• 23 kcal
• 2,9 g bílkovin
• 0,3 g tuku
• 2 g sacharidů

Vitamín C (61 % denní potřeba na 100 g výrobku)

Vitamín A (42 % denní potřeba na 100 g výrobku)

Vitamín E (20 % denní potřeba na 100 g výrobku)

Vitamín B 1 (13 % denní potřeba na 100 g výrobku)

Vitamín B 2 (6 % denní potřeba na 100 g výrobku)

Hořčík (21 % denní potřeba na 100 g výrobku)

Draslík (20 % denní potřeba na 100 g produktu)

Železo (14 % denní potřeba na 100 g výrobku)

Fosfor (9% denní potřeba na 100 g produktu)

Vápník (5 % denní potřeby na 100 g výrobku).

. plus kyselina šťavelová.

• 22 kcal
• 1,5 g bílkovin
• 0,3 g tuku
• 2,9 g sacharidů

Zelená lékárna: příznivé vlastnosti špenátu a šťovíku

Souhlasíte, složení prvků životně důležitých pro zdraví v zelených listech těchto rostlin je velmi působivé! Jsou v nich podobnosti, což vysvětluje stejné prospěšné vlastnosti špenátu a šťovíku. Pravidelná konzumace obou rostlin má příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního systému a také trávicího a endokrinního systému. Špenát i šťovík jsou velmi dobré pro zrak (s vysokým obsahem vitamínu A). Oba mají díky velkému množství hořčíku dobrý antistresový účinek. A obsah kalorií těchto rostlin je stejně nízký.

Existují však i rozdíly. Například špenát bohatý na bílkoviny je někdy nazýván „rostlinným masem“, a proto se důrazně doporučuje zařadit ho do jídelníčku pro každého, kdo se věnuje sportu a fitness. Moderní výzkumy dokazují, že tato rostlina obsahuje glycerolipidy, které inhibují růst rakovinných nádorů. Špenát navíc neutralizuje škodlivé účinky karcinogenů na organismus.

Šťovík byl dlouho „předepisován“ na krvácení, anémii a poruchy jater a žlučníku. A stonky a listy této bylinné rostliny obsahují komplex kyselin (šťavelová, jablečná, citrónová, askorbová), který pomáhá odbourávat tuky a snižovat hladinu glukózy v krvi.

To znamená, že debata “co je zdravější: špenát nebo šťovík?” lze nazvat nesmyslným. Obojí může mít blahodárný vliv na organismus. Mnoho odborníků na výživu zároveň poznamenává, že jak špenát, tak šťovík by měli konzumovat opatrně lidé s narušeným metabolismem vody a soli, onemocněním ledvin, artritidou a dnou. Proto, ať je to jakkoli triviální, pokud máte výše uvedené zdravotní problémy, poraďte se o zařazení těchto zeleninových rostlin do jídelníčku se svým lékařem.

Jak uvařit špenát a šťovík tak, aby byl chutný a zdravý

Již jsme psali výše, že tyto zeleninové rostliny se velmi liší v chuti. To však nijak neovlivňuje skutečnost, že obojí lze konzumovat čerstvé, například přidávat do salátů. Špenát a šťovík jsou navíc docela vhodné pro konzervování a sušení. A oba se hojně používají k přípravě různých prvních chodů! Polévka, zelňačka a boršč se šťovíkem – pravá ruská klasika! Sofistikovanější první chody se připravují například se špenátem s texturou podobnou pyré. Mimochodem, existuje názor, že je lepší špenát tepelně upravit pouze jednou – jinak v něm vzniknou sloučeniny škodlivé pro zdraví.

Špenát i šťovík fungují dobře jako náplně do různých koláčů a koláčů. Mimochodem, v tomto případě lze tyto rostliny kombinovat: dokonale se doplňují. Ale otázka nahrazení jednoho jiným je poměrně komplikovaná: pokud jídlo vyžaduje kyselost (zelná polévka), pak špenát zjevně vytvoří špatný efekt. Stejně tak i naopak. Představte si, co se stane, když třeba místo neutrálního špenátu najednou do rybích lasagní s lososem přidáte šťovík! A v salátech by takové náhrady měly být prováděny „moudře“ a neustále mít na paměti velmi odlišné odstíny chuti obou rostlin. V případě salátů lze špenát doplnit šťovíkem, a to opět bez fanatismu.