Jak dezinfikovat zelí?

Při vaření se používají tyto druhy zelí: bílé, červené, savojské, květák, brokolice, růžičková kapusta a kedlubna.

Při zpracování zelí Na bázi (stonku) se horní listy seříznou a odstraní, pokud zežloutly, zhnily nebo ztmavly. Poté se hlávka zelí omyje, rozpůlí a vyřízne se stopka. Totéž udělejte s červeným a slaným zelím. Pokud plánujete použít hlávku zelí k výrobě kapustových závitků, odstraňte stopku bez řezání hlávky.

Bílé zelí se podle použití nakrájí na kostičky (dáma) nebo nastrouhá na nudličky.

Někdy se k přípravě příloh nakrájí zelí na velké plátky po délce hlávky zelí.

Zelí nakrájejte buď běžným nožem se širokou čepelí ve směru od základny dolů.

Nebo speciální nůž se dvěma čepelemi.

Za starých časů, kdy se zelí na zimu ve velkém kvasilo, se hlávky zelí sekaly ve speciálním dřevěném žlabu sekáčkem s dlouhou násadou.

Také nyní při krájení zelí využijete různá moderní struhadla nebo speciální nástavce na kuchyňský robot.

Abychom zelí nakrájeli na kostky (kostky), rozpůlíme hlávku zelí, vyřízneme stopku a nakrájíme nejprve na proužky podélně, poté na čtverce napříč proužky. Šířku čtverečků si upravte sami, podle kvality, ve které zelí použijete. Na dušení jsou vhodnější větší kusy. Na polévku a salát – menší velikosti.

Procento odpadu při zpracování bílého zelí je 20 %. Při zpracování červeného a slaného zelí – až 15%.

Květák a brokolice se zpracovávají tak, že se odřízne část stonku se spodními listy a znečištěná část květenství. Poté se hlávka zelí ručně opatrně rozdělí na květenství. Procento odpadu při zpracování květáku a brokolice dosahuje 48 %.

Brokolice se zpracovává stejným způsobem jako květák.

Někdy je takové zelí ovlivněno housenkami a jinými zemědělskými škůdci. Pokud máte pochybnosti, namočte květenství na 15-20 minut do osolené nebo okyselené (octové) vody. Pokud jsou v zelí škůdci, vyplavou na povrch.

Při zpracování růžičkové kapusty se odříznou hlavy umístěné na stonku, odstraní se poškozené listy a zelí se promyje tekoucí vodou.

Kedlubna je přerostlá lodyha. Při zpracování kedlubny nejprve odřízněte nať. Poté odstraňte slupku se zbytky listů a omyjte. Kedlubny se krájí podle použití – na nudličky, kostky nebo plátky.

Jako potrava se používají mladé listy salátu, špenátu a šťovíku. Zpracovávají se bezprostředně před konzumací. Odřízněte kořeny a odstraňte zvadlé listy. Zbylé jedlé listy pečlivě roztřiďte a opláchněte tekoucí vodou.

Velmi často je mezi listy země nebo písek – to jsou vlastnosti pěstování. Proto doporučuji listy důkladně a odděleně třídit a prát.

Lehce povadlý salát osvěžíte ponořením na pár minut do ledové vody. Vytříděný a omytý salát, stejně jako špenát a šťovík skladujte v lednici v nádobě s pevným víkem nebo zabalené v několika vrstvách vlhké gázy a bavlněné látky.

K salátové zelenině patří také čínské (čínské) zelí. Konzumují se zelené i bílé husté části hlávky zelí.

Jako předúprava se v případě potřeby odstraní kontaminované listy. Samotná hlávka zelí se rozkrojí podélně napůl a poté znovu napůl (na 4 díly). Čtvrtky zelí se nakrájí na tenké proužky.

Řekneme vám, jak ochránit záhony zelí před invazí škůdců, a nabídneme výběr těch nejúčinnějších domácích receptů.

Šťavnaté hlávky zelí přitahují hmyzí škůdce. Jsou velmi žraví a dokážou v krátké době výrazně snížit budoucí úrodu. Aby se tomu zabránilo, při zjištění prvních nezvaných hostů je třeba přijmout opatření. Pojďme zjistit, kdo může poškodit zelí a jak s ním zacházet od škůdců – lidové prostředky.

Vše o zpracování zelí

Nejnebezpečnější hmyzí škůdci

Existuje spousta hmyzu, který chce jíst zelné listy a zařídit si v nich svůj domov. Sestavili jsme výběr těch nejnebezpečnějších nepřátel zelných záhonů, aby zahradník přesně věděl, s kým bojovat.

• Bílý motýl. Klade velké množství vajíček na zadní stranu listové desky, kde je těžké si jich všimnout. Postupem času se z vajíček vylíhne mnoho nenasytných housenek. Listy jedí doslova během několika hodin. Kromě toho běloši přenášejí bakteriální a plísňové infekce.
• Blecha brukvovitá. Malé skákací černé broučky. Jedí díry v plechu. Pokryje se mnoha malými otvory, stane se letargickým a vyschne. Nemůžete jíst “rozházené” listy.
• Sova zelí. Housenky se usazují uvnitř klíčku a jedí jemné mladé listy. Později se dostanou ven, ohryzou vnější listy. Pokud si nevšimnete vzhledu kopečku včas, můžete v krátké době ztratit celou úrodu.
• Mšice. Usadí se na zadní straně listové desky. Kolonie mšic ji pokrývají hustou vrstvou. Drobný hmyz se živí rostlinnou šťávou. Žlutne, listy se svinují, vývoj se zpomaluje. Pro mladé výsadby jsou mšice obzvláště nebezpečné: mohou je v krátké době zabít.
• Můry zelí. Larvy housenek se raději živí jemnými mladými listy. Usazují se ve vnitřní části hlávky zelí. Ohlodávají v něm chodbičky, znečišťují ho svými exkrementy, vylučují enzymy, které vyvolávají hnijící zeleninu.
• Slimáci. Velmi žravý, preferuje něžné mladé zelené. Pohybují se mimo hlávku zelí a postupně ji ohlodávají. Mladé sazenice jsou schopny úplně hlodat.

Jak zachránit zelí před škůdci: přehled finančních prostředků

Insekticidy mají největší účinek v boji proti hmyzím škůdcům. Jsou ale také nejnebezpečnější, protože mají negativní vliv na rostliny a půdu. Chemicky zpracované potraviny lze konzumovat až po určité době. Zahrádkáři se proto snaží nepoužívat chemii. Zpracování zelí od škůdců lze provést pomocí bezpečných lidových metod. Při správném použití jsou stejně účinné. Nabízíme výběr osvědčených nástrojů.

V krátkém videu jsou uvedeny ty nejlepší prostředky

1. Odvar z celeru

Obzvláště účinný proti mouše zelné. Na vaření vezměte 4 kg řapíkatého celeru, nakrájejte je na malé kousky. Suroviny dejte do velkého kastrolu a zalijte 10 litry vody. Zahřejte vývar, přiveďte k varu a snižte teplotu. Vařte 30 minut a poté nechte směs dvě až tři hodiny louhovat. Ochlazený vývar se filtruje. Produkt je koncentrovaný, takže se ředí. Na každé dva litry tekutiny přidejte 10 litrů čisté vody a lžíci mýdla. Místo mýdla můžete použít 100 ml nízkotučného mléka. Výsledná kapalina je hojně postříkána hlávkami zelí.

2. Tabákový nálev

Dobře působí proti mšicím a blešivkám na brukvovitých plodinách. Hlavní účinnou látkou je tabák. K přípravě nálevu budete potřebovat 200 g sušeného tabáku. Zalije se deseti litry horké vody a promíchá. To musí být provedeno opatrně, protože suchá směs se dobře nerozpouští. Nádobu s nálevem zabalte a nechte 10-12 hodin odstát, je možné i více. Hotovou směs přecedíme a přidáme jednu polévkovou lžíci. lžíci mýdla, znovu promíchejte. Výsledný nálev se používá k ošetření výsadeb.

3. Příprava pampelišky

Dobře pomáhá proti blechám. Na jeho přípravu vezměte půl kila surovin z pampelišky. Mohou to být oddenky, listy a stonky. Je třeba je rozdrtit: nasekat nožem, projít mlýnkem na maso nebo zpracovat mixérem. Výsledkem je měkká kaše. Zalije se 10 litry horké vody, dobře se promíchá a přefiltruje. Do výsledné kapaliny se přidá lžíce libovolného mýdlového prášku nebo tekutého mýdla. Takže roztok bude lépe držet na listech. Rostliny se hojně postříkají směsí.

4. Roztok amoniaku

Jedna z univerzálních možností ochrany zelí před škůdci. “Pracuje” proti většině škodlivého hmyzu. Jeho nepříjemný zápach odpuzuje všechny druhy housenek, zelí, mšice atd. Pro přípravu pracovního roztoku se 10 ml čpavku rozpustí v kbelíku s vodou. Používají to různými způsoby. Pokud přidáte trochu mýdla, používají se k postřiku hlávek zelí. Roztok bez přísad se nalévá do jamek během výsadby. To pomáhá chránit rostliny před napadením hmyzími škůdci. Na dně otvoru nalijte ne více než půl litru finančních prostředků.

5. Tinktura z listů rajčat a česneku

Při zpracování zelí od škůdců lidovými prostředky se často používá česnek. Má nepříjemný zápach a je považován za přírodní antibiotikum, které hmyz velmi nesnáší. Používá se jako nezávislá droga nebo v kombinaci s jinými kulturami, což dává ještě větší účinek. Chcete-li připravit infuzi, vezměte rajčatové nevlastní děti nebo listy a stroužky česneku. Drtí se nožem nebo procházejí mlýnkem na maso. Měli byste si dát sklenici rostlinných surovin obou druhů. Zředí se v kbelíku s teplou vodou, dobře se promíchá a nechá se jeden den vyluhovat. Poté se směs přefiltruje a přidá se trochu mýdla pro lepší přilnavost. Kapalina je hojně nastříkána na postižené vidlice.

6. Pepřová tinktura

Účinně odpuzuje slimáky. Připravuje se z feferonky. Bude to trvat 100 g rostlinných surovin. Pečlivě se jakýmkoli způsobem drtí, před mletím se nečistí. Vzniklou kaši zalijeme litrem vody, necháme dva dny vyluhovat. Hotová infuze musí být filtrována. Ukazuje se koncentrovaná kapalina, která se před použitím zředí. Sklenice koncentrátu se rozpustí v deseti litrech vody, přidá se trochu tekutého mýdla a promíchá se. Kapalina se hojně stříká na postižené hlavy. Slimáci okamžitě opouštějí svá vybraná místa.

7. Popelový prášek

Popel obsahuje mnoho užitečných látek, takže tento prášek nejen chrání před hmyzími škůdci, ale také krmí zelí. Chcete-li získat prášek, vezměte prášek popela ze spáleného dřeva. Druhý nelze použít. Prosévá se, aby se odstranily velké nespálené částice. Prosátý popel se smíchá s hašeným vápnem ve stejných poměrech. Místo limetky si můžete vzít tabákové lupínky. Listy jsou z obou stran hojně poprášeny hotovým práškem a posypány pod rostlinu. To pomáhá zbavit se kapustových mušek a blech.

8. Acetický roztok

V horní části nejlepších prostředků, než je postřik zelí od škůdců, je roztok octa na jednom z prvních míst. Je to účinný, ale nebezpečný lék. K jeho výrobě potřebujete jablečný ocet. Ocetovou esenci v neředěné formě je zakázáno užívat. Pokud není jablečný ocet, můžete si vzít stolní 9% roztok. Na desetilitrový kbelík vody vezměte 250ml sklenici octa. Nejprve se jeden keř postříká připraveným roztokem. Nechte to takto pět až šest hodin. Pokud se po této době rostlina cítí dobře, můžete zbývající výsadby zpracovat.

9. Infuze cibulové slupky

Univerzální možnost než zalévat zelí před škůdci, protože bojuje proti většině z nich. Cibulové slupky navíc obsahují mikroelementy užitečné pro hlávky zelí, takže se tato úprava stává také vrchním dresinkem. Klasický nálev se připravuje takto. Pro odměření správného množství se slupka umístí do třílitrové nádoby, která je pevně vycpaná. Poté se přemístí do velké nádoby a zalije dvěma litry vroucí vody. Zamíchejte, zabalte, nechte tři až šest dní. Hotový nálev se přefiltruje, zředí v kbelíku s čistou vodou, přidá se trochu mýdla, nejlépe dehtu. Používá se pro postřik vidlí zelí. Proti mšicím pomáhá „expresní nálev“. Začínají ho připravovat brzy ráno. 200 g slupek se nalije kbelíkem vroucí vody, zabalí se a nechá se 10-12 hodin. Večer záhony přefiltrujte a zpracujte.