Jak dlouho daikon vydrží?

Daikon je možné skladovat doma po dlouhou dobu, dokonce i v městském bytě. Je důležité dodržovat pravidla pro sklizeň celkové kořenové plodiny a přípravu na uskladnění na zimu. Zelenina si své prospěšné vlastnosti lépe zachová ve sklepích a sklepech s vysokou vlhkostí nebo v lednici.

Kdy odstranit daikon ze zahrady na podzim

Japonská ředkev je teplomilná plodina. Všichni zahrádkáři a letní obyvatelé by proto měli pečlivě sledovat dlouhodobou předpověď počasí, protože skladovat lze pouze vysoce kvalitní plodiny. S hrozbou raných mrazů se daikon sklízí i nezralý podle podmínek uvedených na obalu. Většina odrůd jsou okopaniny, které vyčnívají vysoko nad povrch půdy a nesnášejí teploty pod 0 °C. Mrazem zasažené vzorky nelze skladovat, rychle se kazí. Podle počasí ve své oblasti se každý rozhoduje, kdy bude zeleninu sklízet: v září nebo říjnu.

Nehořká ředkev bude chutnat lépe, pokud bude plně vyzrálá. Tento faktor také ovlivňuje kvalitu uchování. Pokud teplota klesne příliš brzy a na krátkou dobu, je zkonstruován spunbondový přístřešek pro zeleninu, která se bude skladovat v zimě. Během dne se materiál odstraňuje, aby rostlina absorbovala sluneční teplo.

Vykopejte daikon pro skladování v chladném a suchém počasí. Uličky hluboce uvolněte, aby se zelenina snáze uvolnila z půdy. Kořeny rostoucí v lehkém a sypkém substrátu volně vylézají ze země, pokud jsou taženy vrcholy a vrcholem samotné zeleniny. Nejprve se s ním jakoby pokoušejí houpat v zemi ze strany na stranu nebo ve směru hodinových ručiček. Pokud se kořen podvolí, vynaložte větší úsilí a vytáhněte ho z hnízda. Vidlemi nebo lopatou se zaryjí do utužené půdy, aby při vytahování nepoškodily šťavnatou a křehkou strukturu dužniny.

Kdy vyčistit daikon na předměstí

Sladké ředkvičky v oblastech, kde teploty brzy klesají, se někdy musí vykopat dříve, než úplně dozrají. Ale je lepší sklízet daikon o něco menší než mrazem postižený. Kořeny nebudou mít deklarovanou velikost, ale při správném skladování budou ležet několik měsíců. Chuť a užitné vlastnosti se přitom radikálně nemění. Pokud jsou mrazy krátkodobé, záhon se pokryje agrotextilií nebo fólií s izolací.

Pozornost! Po sklizni je plodina daikon zkontrolována a ty kořenové plodiny, které vykazují praskliny, škrábance nebo skvrny na kůži, jsou vyřazeny.

Takové kopie nelze uložit. Pokud zelenina není napadena hnilobou, lze ji ihned použít při vaření.

Pravidla skladování Daikon na zimu

Dobrá skladovatelnost japonské ředkve závisí na kvalitě sklizně. Vykopané kořenové plodiny, které se skladují několik měsíců, se nechají 4–5 hodin na zahradě, aby země na kůži vyschla. Pokud je den teplý a slunečný, zelenina se přenese na stinné místo k sušení. Poté se půda jemně setřese, odstraní, ale ne ostrým nástrojem. Je lepší otřít hadrem. Vršky se odříznou, vršky zůstanou dlouhé až 2,5 cm Skladují se okopaniny, které splňují následující požadavky:

elastický, ne pomalý – hustota struktury je cítit;
slupka je přirozeně bílá, zelenkavě krémová barva nebo u některých odrůd s růžovým nádechem.

Instance s tmavými skvrnami nebo mechanickým poškozením nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Zelenina by měla být do přepravní nádoby ponořena opatrně, aby byla dužina v dobrém stavu. Daikon pro zimní uskladnění nelze prát. Nejprve jsou kořenové plodiny vystaveny nadměrné expozici po dobu 2-3 dnů. Během tohoto období se objeví skryté poškození. Takové exempláře se nechají sežrat, mohou ležet až 3 týdny bez větších známek zkažení. Japonská ředkev je umístěna:

v suterénech;
ve sklepích;
na vyhřívanou lodžii nebo balkon;
v lednici.

Důležité! Skladovací teplota daikonu je v rozmezí od +1 °C do +5 °C.

Jak skladovat daikon na zimu ve sklepě

Kořeny jsou umístěny v řadách v krabicích s pískem nebo pilinami, které se při sušení zvlhčují. V opačném případě budou tyto materiály čerpat vlhkost z ovoce. Při skladování daikonu ve sklepě se čas od času kontrolují okopaniny a vybírají se vzorky na známky hniloby, aby neinfikovaly zbytek plodiny. Boxy jsou pokryty hustým materiálem, aby byl přístup vzduchu. Daikon je možné kvalitativně uchovat na zimu ve sklepě, kde vlhkost vzduchu odpovídá 70-90%.

Jak uložit daikon ve sklepě

Správně vykopané a sušené kořenové plodiny, celé a bez poškození, leží dobře v suterénu. Japonská ředkev se skladuje společně s řepou a mrkví, je možné i ve velkých krabicích, které jsou naplněné pískem. Pokud je to možné, zakryjte truhlíky mechem. Dobré skladování vyžaduje vlhkost 70-90% a teplotu ne vyšší než + 5 °C. Pokud zaschne, písek se posype.

Jak ušetřit daikon na zimu doma

Při absenci podzemních skladů je japonská ředkev umístěna také v obytných budovách, běžných bytech, kde je místo s teplotou ne vyšší než + 7 ° C. Několik kořenů lze zabalit do plastových sáčků a umístit na spodní polici chladničky. Před velkými mrazy, pod -15 ° C, je skladování daikonu na zimu doma možné i v nevytápěné stodole. Plody se vloží do plátěného sáčku nebo zabalí do látky a vloží do krabice, která se přikryje starou dekou.

V soukromých obytných budovách jsou skříně vybaveny bez vytápění, ve kterých je uložena zelenina a ovoce. Mezi nimi se našlo místo na truhlík s japonskou ředkví, která svým vitamínovým složením podpoří rodinu v pozdním podzimu a na začátku zimy.

Pozornost! Pouze pečlivé čištění daikonu a pečlivá přeprava zajistí jeho dlouhou životnost.

Jak uložit daikon v městském bytě

Pokud je balkon nebo lodžie, jsou do těchto místností umístěny kořenové plodiny, které mají dobrou izolaci krabic se sklizní. Zeleninu skladujte v nádobě, na kterou používají plsť nebo moderní stavební izolaci, případně pěnu. Každý kořen je pečlivě umístěn do krabice, která je navíc pečlivě uzavřena shora. Za takových podmínek je nepravděpodobné, že bude možné daikon udržet po dlouhou dobu v zimě, ale při teplotách do -10 ° C můžete očekávat, že zelenina nebude trpět. Daikon můžete dodatečně chránit před mrazem tím, že každou zeleninu zabalíte do fólie, potravinářské fólie nebo plastového obalu. Pro úkryt použijte staré zimní věci a přikrývky. S nástupem velkých mrazů se zbývající kořenové plodiny přenesou do chladničky. Na zatepleném balkoně podléhají dlouhodobému skladování.

Rada! Existuje další možnost skladování daikonu – sušeného.

Zelenina se nakrájí na kolečka a nechá se projít sušičkou. Hotový výrobek se skladuje v těsně uzavřených skleněných nádobách. Používá se na polévky.

Jak uchovávat daikon v chladničce

Pokud budete kořeny skladovat v domácí lednici, také se nemyjí. Japonská ředkev se nechá 4-5 hodin zaschnout zemité hrudky, které se pak ručně setřepou nebo setřou měkkým materiálem. Připravené okopaniny jsou umístěny v perforovaných plastových sáčcích, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu.

Daikon lze skladovat v chladničce až 3 měsíce. Kořeny by měly být pravidelně odstraňovány ze sáčku a kontrolovány, zda nevykazují známky hniloby. Poškozená kopie je odstraněna. Dokonce i daikon pro jarní výsadbu se skladuje v lednici měsíc nebo půl, i když jeho dužina je obvykle měkčí struktury a zranitelnější.

Je možné zmrazit daikon na zimu

Jedním ze způsobů, jak si prodloužit letní požitek konzumací sladké ředkvičky s blahodárnými vlastnostmi, je rychlé zmrazení produktu. Metoda umožňuje uložit daikon na zimu bez výrazné ztráty vitamínů a cenných minerálních prvků.

Jak zmrazit daikon na zimu

Kořeny po rozmrazení mírně mění chuť, vhodné pro použití jako součást polévek. Při přípravě na zmrazení je nejlepším řešením ředkvičky nastrouhat. Některé ženy v domácnosti radí nakrájet na malé kousky. Pokud chcete, můžete vyzkoušet obě možnosti.

Příprava na uložení daikonu v mrazáku:

důkladně omyjte kořenovou plodinu;
opláchněte pod tekoucí vodou;
odřízněte řapíky;
před broušením vysušte daikon;
sloupněte kůži;
nastrouhat na středně velké frakce;
Rozdělte na porce do sáčků nebo malých nádob.

Daikon je rozložen na malé kousky, protože není možné provést sekundární zmrazení produktu. Takovým skladováním konečně ztratí své užitné vlastnosti.

Musím daikon před uložením umýt

Před zmrazením je třeba japonskou ředkev umýt. Při pokládání kořenů pro skladování v chladničce, suterénu nebo na balkoně je nelze umýt. Kapky vody zbývající po vysušení mohou způsobit nástup hnilobných procesů.