Jak dlouho trvá sušení jablek?

Každý rok koncem léta a začátkem podzimu stojí i zkušení zahrádkáři před nelehkým rozhodnutím: co zase s touhle úrodou jablek? Pojďme se podívat, jaké jsou možnosti!

Anastasia Vershitskaya

Velký fanoušek venkovského života a sklizně

Velký fanoušek venkovského života a sklizně

Co se dá vyrobit z domácích jablek

Která jablka jsou vhodná k sušení?

Kde sušit jablka

Jak připravit jablka na sušení

Jak naaranžovat jablka v elektrické sušičce

Jak dlouho a při jaké teplotě sušit jablka (jaký režim zvolit)

Jak zjistit, kdy jsou jablka hotová

Co je důležité si pamatovat

Jak skladovat jablečné chipsy

Co se dá dělat se sušenými jablky?

Co se dá vyrobit z domácích jablek

Za prvé, můžete je prostě jíst. Ale domácí jablka jsou často dost kyselá, a proto s největší pravděpodobností nebude možné zvládnout celou sklizeň tímto způsobem. Silnější plody můžeme dát do tmavé chladné spíže, kde budou ležet až dva měsíce. Z těch jablek, které je třeba použít právě teď, je lepší udělat charlotte nebo pyré.

Za druhé, můžete si připravit jablečné přípravky na zimu. Například jen zamrazit nebo vyrobit džem, pyré, džem, marmeládu, ocet. Z jablek vyrábějí také nápoje: džusy, kompoty, tinktury, likéry – pokud tyto zásoby uložíte na chladném místě, budou vás těšit celou zimu.

Můžete si také sušit jablka a užívat si zdravé svačiny po celý rok! Výhodou této metody je, že jsou zachovány všechny užitečné látky a pro skladování sušeného ovoce je zapotřebí málo místa. Dehydrované plátky jablek lze použít k přípravě kompotů, jako náplň do koláčů, ke zdobení salátů a masitých pokrmů. O tom, jak vyrobit jablečné lupínky, se bude diskutovat v našem článku.

Která jablka jsou vhodná k sušení?

Skvělá zpráva – všichni! Hlavní výhodou tohoto způsobu sklizně je, že můžete použít jablka jakékoliv velikosti, tvaru, odrůdy, spadaná, i červivá a lehce nahnilá – při přípravě stačí odříznout všechny zkažené části. Neměli byste brát pouze dlouhotrvající, silně nahnilé plody.

Rada

Nejlepší jablečné chipsy jsou z podzimních sladkokyselých odrůd, protože mají méně vlhkosti a po usušení si plátky jablek více zachovávají chuť a vůni a jejich velikost se příliš nezmenšuje. Zimní odrůdy mají většinou silnější slupku, kterou je potřeba odříznout.

Dříve jsme řekli:

Jak vyrobit sýr doma: top 10 receptů od výrobce sýra

Kde sušit jablka

Venku

Tato metoda vyžaduje horké slunečné počasí, aby jablka neshnila a rychle neschla. Proto je tato metoda vhodnější pro letní odrůdy. Na tenké plátky nakrájené plátky se rozkládají na podnosy a jednou denně se obrací. Ovoce můžete také nakrájet na kolečka s otvorem uprostřed a zavěsit na sušení na špejli nebo nit. K ochraně před hmyzem použijte fyziologický roztok a gázu. Sušení bude trvat 3 až 8 dní.

V troubě

Tato metoda je rychlejší, bude trvat asi 7 hodin. Připravené plátky položte na plech v jedné vrstvě, troubu nechte mírně otevřenou. Teplota by měla být mezi 75 a 55 stupni. Pravidelně je třeba plátky obracet a kontrolovat, zda jsou připravené, aby se nespálily. Na sušení je vhodnější elektrická trouba, v plynové troubě dlouhým provozem ztěžkne vzduch, což zpomalí sušení.

V elektrické sušičce (sušičce)

Tato metoda je nejrychlejší a nejpohodlnější. Hlavní je, že máte ve své kuchyni místo na velký spotřebič. A mít místo, kam se můžete jít zchladit v horkém dni za chodu zařízení – to místnost docela vytopí.

Vše, co musíte udělat, je nakrájet ovoce, položit plátky na tácky sušičky, nastavit vhodnou teplotu a vypnout zařízení, jakmile jsou jablečné lupínky hotové. Obvykle je to 4–10 hodin při teplotě 55–65 stupňů.

Elektrické sušičky mohou být konvekční s vertikálním nebo horizontálním prouděním vzduchu, stejně jako infračervené. Pro průmyslové účely se používají velké sušicí pece.

U konvekčních sušiček topné těleso ohřívá vzduch, který je ventilátorem rozptylován přes zařízení. Modely s horizontálním prouděním vzduchu jsou obvykle kovové a jsou poměrně drahé (25 000–45 000 rublů), ale jejich použití je pohodlnější: vzduch je rovnoměrně distribuován mezi všemi úrovněmi a stupeň připravenosti produktu je viditelný přes skleněné dveře. Plastové verze budou levnější, od 17 000 rublů.

Rommelsbacher DA 900

Rommelsbacher DA 1000

Sušičky s vertikálním prouděním vzduchu jsou často vyrobeny z méně odolného plastu a během vaření bude potřeba provést více úkonů: vyměňte zásobníky elektrické sušičky, otevřete víko, abyste viděli, zda jsou jablka hotová. Ale cena je mnohem příjemnější – od 2 do 10 tisíc rublů.

Marta MT-1952 Černá perla

V infračervených sušičkách se vlhkost uvnitř potravin zahřívá infračerveným zářením. Tato metoda je podobná sušení na slunci. Hlavní nevýhodou takových zařízení je, že ovoce ležící blíže k lampě se vaří rychleji než ty, které se nacházejí dále. Infračervené dehydrátory se dodávají ve formě malé skříně a ve formě koberce-ubrus – to je nejlevnější varianta, ale ne příliš prostorná.

Velké řeky Volha-9 šedá/oranžová

Velké řeky
Volha-8

V tomto článku se podíváme na sušení jablek v konvekční elektrické sušičce Scarlett s vertikálním prouděním vzduchu, ale doporučení pro žádný jiný model se příliš lišit nebudou.

Jak připravit jablka na sušení

• Vyberte počet jablek, které se vejdou do sušičky. Jablka byste neměli loupat v rezervě: plátky rychle ztmavnou a ztratí svůj „prodejný vzhled“.
• Jablka omyjeme a osušíme. Čím více vlhkosti, tím delší sušení.

• Pojďme k nejdelší části: řezání. Vyřízli jsme vše nepotřebné: červí díry, oděrky a modřiny, stonky a semena. Pokud kůže není hrubá a hustá, můžete ji nechat – obsahuje nejužitečnější látky. Vyplatí se loupat, pouze pokud jsou vaše jablka zakoupená. K odstranění jádra jablka můžete použít speciální zařízení.
• Začneme řezat plátky: tenké, ne větší než 5 mm. Malá jablka je lepší nakrájet na plátky, protože během procesu sušení se jejich velikost výrazně zmenší.

• Poté je lepší rozložit nakrájené ovoce k sušení na ručník, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Tento krok můžete přeskočit, ale pak bude sušení trvat déle.

Rada

Veškerý kvalitní jablečný „odpad“, ze kterého nelze udělat plnohodnotné plátky, je vhodné odkládat zvlášť. Můžete z nich udělat pyré: přidejte vodu, přiveďte k varu, držte 10 minut.Poté rozemelte v mixéru.

Jak naaranžovat jablka v elektrické sušičce

Nakrájené plátky vyskládáme v elektrické sušičce do „ventilátoru“ v jedné vrstvě, aby se příliš nepřekrývaly. Každý kus by měl mít volný přístup vzduchu.

Rada

Pokud je to možné, umístěte sušičku na vzduch: na venkovskou verandu, balkon, parapet poblíž otevřeného okna. Během provozu zařízení zahřívá místnost poměrně silně.

Jak dlouho a při jaké teplotě sušit jablka (jaký režim zvolit)

To závisí na modelu elektrické sušičky. Některé mají speciální „jablkový“ režim – pak jej jen vybereme a jdeme na věc. Nezapomeňte ale, že v závislosti na odrůdě, době sběru, tloušťce plátků a velikosti plátků se bude doba vaření lišit. Proto doporučujeme kontrolovat stav plátků jednou za hodinu. Mohou být připraveny rychleji, než je čas uvedený v programu, nebo může být zapotřebí více času.

Sušičky Budget mají často pouze regulátor teploty a zařízení se zapíná a vypíná pomocí zásuvky. V takovém případě se podívejte do návodu (pokud jste je nevyhodili), jak dlouho a jaká teplota je pro konkrétní ovoce nebo zeleninu potřeba. Nastavení pro každou sušičku se může lišit, ale v průměru bude sušení jablek při teplotě 4 stupňů trvat 10 až 55 hodin. Čím méně vlhkosti v jablkách, tím rychleji budou hotová.

Nechcete používat příliš vysokou teplotu, aby se jablečné lupínky uvařily rychleji. Čím vyšší teplota, tím méně živin zůstane v hotovém výrobku.

Rada

Každou hodinu palety přeskládejte – jinak jablka ve spodních patrech vyschnou a vršky zůstanou vlhké po dlouhou dobu. Během těchto manipulací nezapomeňte sušičku vypnout, abyste se nespálili horkým vzduchem.

Jak zjistit, kdy jsou jablka hotová

Pamatujeme si, že se musíme zbavit vlhkosti a ne smažit jablka! Pak si zachovají všechny vitamíny a živiny. Připravenost jablek je viditelná pro oko, příklad na fotografii níže. Po usušení se plody značně zmenší, získávají příjemnou béžovou barvu a při lisování se z nich neuvolňuje vlhkost. Sušené ovoce by mělo být elastické a dobře se ohýbat.

Rada

Připravenost jablek byste měli zkontrolovat dotykem, když je spotřebič vypnutý nebo mimo něj.

Půl hodiny po zahájení sušení

Takto vypadají hotové jablečné chipsy o osm hodin později.

Co je důležité si pamatovat

Doba vaření závisí na šťavnatosti ovoce, tloušťce plátků jablek a jejich množství na sušícím tácu. Sušení šťavnatých, tlustě nakrájených jablek může trvat dlouho. Nenechávejte zařízení zapnuté déle, než je uvedeno v pokynech – obvykle 24-36 hodin.

V opačném případě se může zařízení přehřát a rozbít a plastové tácky se mohou zdeformovat nebo prasknout.

Nenechávejte sušičku běžet bez dozoru příliš dlouho, aby jablka nevyschla.

Jak skladovat jablečné chipsy

Možností je spousta, to hlavní není v plastu ani v lednici. Tak rychle zplesniví a zkazí se. Sušené ovoce se nejlépe skladuje v papírových a látkových sáčcích a nádobách na obiloviny. Sušené ovoce, které plánujete použít později, by mělo být skladováno na chladném a tmavém místě, mimo sluneční světlo a topná zařízení.

Dříve jsme řekli:

Od sušeného ovoce po marmeládu. Top 10 vychytávek, které vám pomohou připravit se na zimu

Co se dá dělat se sušenými jablky?

Nejjednodušší a nejzdravější možností je použít je jako zdravou svačinku. Nádobu s jablečnými lupínky můžete umístit blízko pracovní plochy, a až budete chtít své starosti a starosti sníst cukrovím, budete mít po ruce vynikající alternativu!

Svou domácnost můžete potěšit i lahodným kompotem ze sušených jablek nebo je přidat do čaje. Nakrájená jablka se přidávají do pečiva, salátů a masových pokrmů.

Prohlédněte si všechny sušičky a vyberte si tu svou

*Informace o produktech zveřejněné na Eldoblogu nejsou veřejnou nabídkou. Cena zboží je uvedena pro orientaci. Aktuální ceny zboží v odpovídajícím regionu najdete na webu eldorado.ru

Chcete se stát autorem Eldoblogu? Pak nám pošlete své recenze a videa vybavení a získejte až 1000 bonusů za nové nákupy!

Křupavé jablečné chipsy jsou moje oblíbená svačina. Jedná se o zdravou a nízkokalorickou svačinku, kterou jsem mohl svým dětem nahradit brambůrky z obchodu. Sušená jablka si často beru na cesty, do práce i na túry. Sušená jablka je vhodné jíst u počítače nebo při sledování televizního seriálu. Lze je přidat i do pečiva, kaší a zimních kompotů. A také klasická sušená jablka a trendy jablečné chipsy si snadno vyrobíte doma a velmi levně.

V tomto článku vám řeknu, jak správně sušit jablka doma, jaké metody existují a jaká tajemství pomohou zachovat jejich chuť a nutriční vlastnosti. Ať už používáte troubu, sušičku nebo dáváte přednost sušení jablek na vzduchu, tipy v tomto článku vám pomohou dosáhnout skvělých výsledků.

Obsah

1. Jaká jablka si vybrat k sušení
2. Jak sušit jablka
   • Obecná doporučení
   • Jak sušit jablka v troubě
   • Jak sušit jablka v sušičce (sušičce)
   • Jak sušit jablka na slunci
   • Jak sušit jablka nad kamny na dřevo
3. Jak dlouho vydrží sušená jablka?

Jaká jablka si vybrat k sušení

Sušení jablek je přirozený a časem prověřený způsob konzervace tohoto chutného a zdravého ovoce. V minulosti, kdy nebyly ledničky, lidé hledali způsoby, jak uchovat potraviny na zimu, a sušení se stalo jedním z nejlepších řešení. I přes to, že jablka se dnes dají koupit celoročně, stále je lepší je v sezóně sušit. Trvá od konce července do poloviny listopadu. Jablka sklizená v tomto období si uchovávají maximum živin.

Dehydrovat můžete jakékoliv ovoce. Ale mějte na paměti, že při sušení je chuť ovoce vysoce koncentrovaná, takže z kyselých jablek se stanou super kyselé. Nejlepší je vybrat jablka, která jsou pevná a křupavá, po sušení si zachovají pevnost nebo se změní na prvotřídní jablečné lupínky. Rád dělám chipsy z jablek Jonagold, Gala a Golden – jsou sladké, chutné a levné.

Pokud je to možné, vyhněte se jablkům z obchodu. Bude lepší, když se jedná o ovoce z vašeho pozemku, pozemku vašich blízkých nebo zakoupené od důvěryhodných prodejců. Jablka patří mezi „špinavou desítku“ ovoce a zeleniny, které často obsahují zbytky pesticidů. Pokud máte přístup pouze k možnosti zakoupené v obchodě, umyjte svá jablka zodpovědně. Níže se podělím o tajemství, jak smýt pesticidy.

Jak sušit jablka

Optimální teplota pro jakýkoli způsob sušení je 40-60°C. Pokud je teplota příliš vysoká, jablka se mohou připálit nebo ztvrdnout. Pokud ji chcete sušit venku v chladném klimatu, jablka se mohou zkazit. Dbejte proto na to, aby teplota na slunci nebyla nižší než 35°C.

Takže hlavní způsoby, jak připravit sušená jablka nebo připravit jablečné lupínky:

• v troubě (6-8 hodin)
• v sušičce (6-12 hodin)
• na slunci (3-7 dní v závislosti na počasí)
• nad kamny na dřevo (2-4 dny)

Ať už zvolíte jakýkoli způsob sušení, příprava ovoce bude stejná.

Obecná doporučení

Než se pustíte do přípravy ovoce, ujistěte se, že plochy, na které budete nakrájené kousky pokládat, jsou čisté.

• Umyjte jablka: Umyjte jablka z obchodu v 1% roztoku sody – pomůže to smýt pesticidy. V této vodě můžete jablka na několik minut namočit a poté je opláchnout tekoucí vodou a osušit čistým ručníkem.
• Odstraňte semena a jádro (volitelné). Existuje dokonce i speciální nůž na zbavování jablek jádřince, ale postačí i běžný. Slupku nezbavujeme, zachovává aroma jablek.

• Nakrájejte jablka na tloušťku 5 mm až 1 cm. Jablko můžete nakrájet na kolečka nebo plátky – podle toho, co máte nejraději.

• Namáčení jablek, aby se zabránilo zhnědnutí (volitelné). Za tímto účelem smíchejte 1 litr (4 šálky) vody s 1 polévkovou lžící kyseliny citrónové nebo stejným dílem vody a citrónovou šťávou a namočte nakrájená jablka na 3 až 5 minut.
• Přidejte koření (volitelné): Plátky jablek lehce poprašte skořicí nebo moučkovým cukrem, aby sušení bylo ještě chutnější.

Jak sušit jablka v troubě

• Předehřejte troubu na 60°C nebo tak nízko, jak to půjde. Nízká teplota je to, co pomáhá jablkům být křupavé. Překonejte touhu zvýšit teplo a nesnažte se proces sušení urychlit. Jablka je potřeba sušit, ne péct!
• Plátky jablek položte na plech vyložený pečicím papírem. Ujistěte se, že se navzájem nepřekrývají, aby uschly rovnoměrně.
• Nechte je v troubě 6–8 hodin, nebo dokud nejsou plátky křupavé a suché. Čas od času otevřete dvířka trouby, abyste uvolnili vlhkost, nebo dokonce nechte dvířka trouby mírně otevřená, aby mohla vlhkost uniknout. Je také užitečné zapnout režim ventilace, a pokud tam není, umístit běžný ventilátor blízko dveří, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu.
• Jakmile jsou jablka suchá, neměla by při ohýbání pouštět šťávu. A žetony by se měly skutečně rozbít. Vyjměte pár kousků z trouby, nechte je úplně vychladnout a poté ochutnejte.

Jak sušit jablka v sušičce (sušičce)

• Umístěte jablka do táců sušičky. Nepokládejte kusy na jiné, ponechte mezi nimi prostor pro cirkulaci vzduchu.
• Sušíme při 60°C 6-12 hodin, dokud jablka neuschnou.

• V závislosti na vaší sušičce budete možná muset občas otočit podnosy, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
• Po úplném vysušení by kusy měly zůstat pevné, ale bez vlhkosti. Před testováním vyndejte pár kousků a nechte je vychladnout. Poté jeden kus roztrhněte napůl – pokud se objeví vlhkost, sušte déle. Pokud jste jablka nakrájeli na tenké plátky, abyste vytvořili křupavější jablečné lupínky, měly by se plátky při ohýbání zlomit.

Jak sušit jablka na slunci

Pokud máte slunečné a suché klima, můžete jablka sušit venku. Pokud začne pršet, je třeba sušičku přenést do suché místnosti.

• Plátky položte na čistý povrch (na plechy, rošty, mřížky), aby se navzájem nedotýkaly.
• Pečicí plechy umístěte na dobře větrané místo na slunci. Je důležité, aby jablka byla vystavena přímému slunečnímu záření, ale nebyla vystavena silnému větru nebo vlhkosti.
• Plátky denně otáčejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
• Když se jablka stanou suchými a elastickými, ale ne křehkými, mohou být skladována.

Jak sušit jablka nad kamny na dřevo

Příprava oblasti sušení

Nad kamna na dřevo by mělo být možné zavěsit provázek jablek. To se obvykle provádí pomocí speciálních háčků nebo zavěšením lana na určitou vzdálenost, aby se teplo z trouby dostalo k jablkům, aniž by byla příliš blízko ohně.

Navlékání na lano

Budeme potřebovat pevnou nit nebo i provaz a velkou jehlu. Navlékněte jehlu a protáhněte ji středem každého plátku jablka nebo kroužku. Mezi kusy nechte malý prostor pro cirkulaci vzduchu.

Proces sušení:

• Zavěste nad sporák provázek jablek. Ujistěte se, že se jablka navzájem nedotýkají a jsou dobře větraná.
• Osušte jablka udržováním trouby na mírné teplotě. Teplota by neměla být příliš vysoká, aby se jablka nerozvařila, ale naopak vysušila.
• Jablka pravidelně kontrolujte a provazy pohybujte, protože teplota na různých místech se může lišit a kousky mohou schnout nerovnoměrně.
• Doba sušení jablek v peci na dřevo závisí na několika faktorech: teplotě, tloušťce plátku, vlhkosti vzduchu a typu samotné pece. Sušení jablek v peci na dřevo trvá v průměru několik dní až týden. Hotová jablka by měla být suchá a pevná, ale ne křehká. Při ohnutí by plátek neměl pustit šťávu.

Jak dlouho vydrží sušená jablka?

Pokud sušíte jablka ke svačině a plánujete je sníst do týdne nebo dvou, můžete je uložit ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku na zip ve vaší skříni nebo spíži. Stačí je nechat vychladnout a umístit do vzduchotěsné nádoby.

Při správném sušení a skladování však mohou dehydrovaná jablka vydržet až rok! Chcete-li prodloužit trvanlivost, postupujte podle těchto tipů:

• Vychlaďte sušičku: Před uskladněním nechte jablka úplně vychladnout.
• Zkontrolujte stav: Volně zabalte jablka do průhledné, vzduchotěsné nádoby. Denně po dobu jednoho týdne jej kontrolujte, zda nevykazuje známky vlhkosti nebo kondenzace, a protřepejte, aby se plátky jablek neslepily. Pokud se objeví známky vlhkosti, důkladně je osušte. Pokud se objeví plíseň, dávku vyhoďte. Po týdnu, pokud se neobjeví známky vlhkosti nebo plísně, jsou připraveny k dlouhodobému skladování.
• Skladujte v čisté, vzduchotěsné nádobě. Pro prodloužení trvanlivosti používejte vakuové balení.
• Označte nádobu datem a dalšími důležitými údaji o šarži.
• Přeneste nádobu na chladné, tmavé a suché místo mimo přímé světlo.

Jak vidíte, nic složitého. Zkoušeli jste sušit ovoce? Napište, co jste udělali.

Komentáře

Přidejte svůj komentář Zrušit odpověď na komentář

Oblíbené recepty

• Americké palačinky s mlékem Nejlepší recept na vzdušné, chutné a uspokojující americké palačinky s mlékem.…
• Julienne s kuřecím masem a houbami Delikátní julienne je univerzální pokrm pro všechny příležitosti. Hodí se…
• Pastila bez cukru Pastila je skutečnou lahůdkou pro ty, kteří milují ovocné a bobulovité dezerty.…

Populární příspěvky

• Jak a čím správně uhasit sodu, aby pečivo bylo. V receptech na pečení se doporučuje přidávat sodu, aby těsto bylo nadýchané. Ale…
• Jak správně umýt jahody: 6 nejlepších způsobů Obsah Jak jahody skladovat Jak dlouho jahody vydrží Jak dlouho jahody mýt…
• Jak vařit mražené kuře Jak vařit mražené kuřeJak vařit mražené kuře: 4 způsobyJak.