Jak doma skladovat jeřáb?

Jeřabina roste jak v zahradách, tak v parcích a lesích. Roste zde divoce rostoucí jasan ztepilý a arónie zahradní. Oba druhy rostou ve středním pruhu s mírným klimatem. Bobule červené a aronie obsahují vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín A, mikro a makro prvky a celý seznam aminokyselin. Červená navíc obsahuje karoten, který jí dodává sytou oranžovou barvu. Je užitečný při chudokrevnosti, cukrovce, obezitě, používá se i k urychlení hojení ran.

Je kontraindikováno používat červené bobule se zvýšenou kyselostí žaludku.

A plody aronie (neboli aronie) jsou bohaté na jód, proto se používají k léčbě hypertenze, aterosklerózy a cukrovky.

Čerstvá šťáva z horského popela se používá jako protijed (protijed) při otravách. Vysoký obsah kyselin jej však činí nežádoucím pro použití při peptických vředech, gastritidě a nízkém krevním tlaku.

Jak doma skladovat čerstvý jeřáb

Bobule červené a aronie sbírejte v různých ročních obdobích. Červené hrozny získávají nejlepší chuť po prvním mrazu, hůře se však skladují při zmrazení.

Pokud chcete, aby bobule zůstaly dokonale čerstvé, musíte na konci září sbírat červený a černý horský popel. V této době je užitečnější než kdy jindy.

Plody jeřábu dobře odolávají chladu a při správném skladování a dodržení všech podmínek se stanou ještě chutnějšími a zdravějšími. Čerstvé červené nebo aronie nejlépe uskladníte ve sklepě nebo v lednici. Po sklizni se pečlivě odstraní všechny listy, odstraní se zkažené a zmačkané bobule. Po sklizni není nutné horský jasan omývat, takže z ovoce smyjete ochranný přírodní plak.

Pro skladování horského popela bez chladničky je vhodné suché a chladné místo:

Clustery jsou navlečeny na nitě tak, aby se navzájem nedotýkaly a jsou zavěšeny na suchém stropě. Připravené bobule můžete také dát ve svazcích do lepenkových nebo dřevěných krabic, přičemž každá vrstva se posune papírem. V zásuvkách musí být vytvořeny otvory pro ventilaci.

Podmínky, jak dlouho je jeřáb v této podobě uložen, jsou:

• při teplotě 0 ° C – až do jara;
• při teplotě 7°C . 10°C – do 3-4 měsíců;
• při teplotě 10 ° . 15 ° С – až 1 měsíc pro arónii a 2 měsíce pro červenou.
• Je důležité, aby vlhkost v místnosti nebyla vyšší než 70%.

Jak uchovávat jeřáb v lednici

Pokud nemáte suchý sklep nebo sklep, je chladnička skvělým řešením pro udržení červeného jeřábu čerstvého na zimu. Totéž platí pro černé bobule.

Jak uchovávat červený jeřáb v lednici

K tomu je třeba bobule sbírat ze svazků, třídit, odstraňovat listy, hmyz a jiné nečistoty. Suché čisté trsy můžete vložit do papírového nebo plastového sáčku.

Uchovávejte v chladničce v přihrádce na ovoce a zeleninu po dobu až 1 měsíce.

Cukr výrazně prodlouží trvanlivost. Na dno plastové nádoby nasypte cukr, poté vrstvu bobulí a tím naplňte nádobu vrstvami až po vrch. Podmínky, jak dlouho můžete skladovat ovoce posypané cukrem, jsou:

• v “zóně čerstvosti” při teplotě asi 0 ° C po dobu až 6 měsíců;
• na spodní polici, v přihrádce na ovoce a zeleninu, při teplotě nepřesahující 5 °C po dobu až 3 měsíců.

Bobule můžete také třídit, umýt a rozemlít s cukrem na základě poměru 2 dílů cukru na 1 díl horského popela. Ovocné pyré dejte do čistých suchých sklenic, uzavřete víčky a skladujte v lednici na střední polici nejdéle 1 rok.

Jak uchovávat arónii v lednici

Pokud zpracování nasbíraných bobulí ještě nemáte v plánu, můžete nařezané suché trsy vložit do igelitového nebo papírového sáčku. Vložte do chladničky v přihrádce na ovoce a zeleninu, tam skladujte 1 měsíc.

Kromě obvyklého skladování v chladničce můžete vyrábět polotovary. Černé bobule jsou poměrně sladké a šťavnaté, bez vaření je z nich lahodné pyré. K tomu je třeba roztříděné a umyté bobule otírat mixérem na základě poměru 2 dílů cukru k 1 dílu ovoce, rozložit do čistých, suchých sklenic a těsně uzavřít víkem. Uchovávejte v chladničce na střední polici po dobu až 6 měsíců.

Jak uchovávat jeřáb v mrazáku

Zmrazování metodou „šoku“, tedy při teplotě -18 °C a nižší, je vynikajícím způsobem, jak zachovat prospěšné vlastnosti čerstvého ovoce. Tento způsob skladování na zimu v nich dokonce zvyšuje množství karotenu, což je ideální varianta pro skladování červeného horského jasanu, sklizeného před mrazem. Vytříděné a omyté bobule by se měly vysušit na ručníku při pokojové teplotě, poté nalít na tác a dát do mrazáku.

Při teplotě -18 °C nebo nižší nechte 4 hodiny stát, poté zabalte do sáčků a uložte do mrazáku po dobu až 1 roku.

Po rozmrazení lze plody přidat podle receptury jako čerstvé. K tomu je třeba je předem vyjmout a dát na spodní polici chladničky do stejné nádoby, ve které byly zmrazeny po dobu 6-8 hodin, aby se rozmrazily. Neztrácejí tvar a chuť.

Navíc skvělým způsobem, jak udržet arónii doma čerstvou po celý rok, je namlít plody. Bobule s cukrem v poměru 1:0.5 jsou rozšlehány v mixéru, baleny do vakuově uzavřených sáčků a skladovány v mrazáku po dobu až 1 roku při teplotě -18°C a nižší.

Jak ušetřit horský popel na zimu

Způsoby skladování aronie a červených bobulí se neomezují pouze na zmrazení a tření s cukrem. Bez zmrazení z nich můžete vyrobit takové jeřabinové polotovary:

• schnout;
• vadnout;
• namočte do cukrového sirupu nebo roztoku alkoholu;
• rotace v bankách;
• konzervovat v cukrovém sirupu nebo ve vlastní šťávě;
• vyrobit džem, džem nebo cukroví.

sušený jeřáb

Zajímavostí je, že takto upravené plody jsou základem pro módní mouku z granátových jablek. Červené i černé bobule se suší, oba druhy lze použít k přípravě tohoto užitečného a neobvyklého produktu.

Sušená jeřabina se připravuje takto:

• ovoce se umyje
• osušte na ručníku;
• rozprostřete v jedné vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem;
• trouba se zahřeje na 70 ° C;
• během procesu sušení se bobule musí neustále míchat a dvířka trouby by měla být mírně pootevřená, aby unikla vlhkost.

Jeřabina bude hotová, když se plody po zmáčknutí v dlani přestanou lepit k sobě. Proces sušení lze provádět i na suchém, dobře větraném místě – v podkroví nebo na balkoně, případně ve speciální sušičce potravin.

Sušit můžete i jednotlivé shluky, každá větev se položí na pečící papír a připraví se výše popsaným způsobem. Chcete-li určit stupeň připravenosti plodů chokeberry, musíte počkat, až se stanou jasnou barvou vína. V přírodních podmínkách, v suché místnosti, může tento proces trvat až tři týdny.

Sušené bobule by měly být skladovány na suchém, dobře větraném místě při teplotě nepřesahující 20°C. Nejlepší nádoby pro jejich skladování jsou:

• plátěná taška;
• skleněná nádoba s víkem;
• keramická nádoba;
• porcelánová nádoba s víkem;
• uzavřená nádoba;
• vakuové sáčky.

Plody červené nebo aronie si zachovávají své blahodárné vlastnosti až dva roky. Jakmile získají plak ve formě rzi, stanou se nevhodnými pro jídlo.

Je lepší z nich vyrobit mouku bezprostředně před použitím, nejsou dlouho skladovány v mleté ​​formě a rychle ztrácejí chuť, vůni a nutriční vlastnosti.

Sušený jeřáb

Sušené bobule si zachovávají všechny užitečné vlastnosti, ale technologie jejich přípravy je odlišná. Taková příprava se provádí takto:

• připravené a umyté bobule se nalijí vroucí vodou po dobu 3-4 minut;
• vařící voda se vypustí, nalije se studenou vodou a namočí se po dobu 12 hodin, přičemž se voda vymění 3-4krát;
• sušené ovoce je pokryto cukrem (2 šálky na 1 kilogram horského popela) a udržováno asi den při pokojové teplotě;
• sceďte šťávu, kterou lze uzavřít do sklenic;
• bobule jsou opět pokryty 2 šálky cukru;
• o den později se šťáva vypustí, znovu se nalijí horkým cukrovým sirupem;
• bez přivedení k varu vařte za stálého míchání přesně 7 minut.

Sirup se poté přecedí a může být uzavřen ve sklenicích jako zálivka na zmrzlinu nebo jiné dezerty. Nyní lze ovoce poté, co z nich vyteče sirup, sušit, a to:

• jeřabinu dejte na plech pokrytý pečicím papírem;
• zapněte troubu na 70 ° C;
• sušte po dobu 30 minut, poté ochlaďte a znovu sušte po dobu 30 minut.

Poté, co musíte vyjmout plech na pečení z trouby a ochlazovat bobule při pokojové teplotě. Poté je vložíme do síta a necháme na suchém a teplém místě dosušit při teplotě 30°C.

Usušené hotové jeřabiny skladujte ve skleněné nádobě pod víkem, při teplotě nepřevyšující pokojovou teplotu, například ve spíži nebo v kuchyňské skříňce.

Jiné způsoby, jak uchovat jeřabiny

Bobule se konzumují drcené, sušené, sušené, konzervované .

Namáčené červené nebo aronie můžete udělat i máčením podle receptu na nakládaná jablka. Můžete je zavřít ve vlastní šťávě, udělat džem nebo udělat džem.

Lze bobule použít i jinak než k jídlu? Málokdy se jimi dívka v dětství nezdobila. Tyto plody jsou ideální pro řemesla:

• Jeřabinové korálky;
• jeřabinové obruče;
• Jeřabinové náramky;
• dekorace pro výzdobu interiéru.

To vše lze udělat z červených jeřabin. Za tímto účelem se suší hotové řemesla z ovoce nebo krásné větve s klastry, poté se používají k zamýšlenému účelu.

Viz též:

Další materiály webu

Bobule dřínu na zimu lze zpracovat na marmeládu, kompoty a džem, lze je rozemlít a uschnout. Všechny způsoby skladování – v našem článku

Trvanlivost kandovaného ovoce se může lišit v závislosti na tom, z jakého ovoce nebo bobulí jsou vyrobeny. Všechny podrobnosti jsou v našem článku!

Stejně jako horský popel lze kalinu snadno skladovat celou zimu a vařit z ní voňavý čaj!

Vše o skladování bobulí na zimu najdete na našem webu. Představujeme nový článek o ostružinách

Vynikající life hack, jak správně uskladnit čerstvé angrešty na zimu

V chladničce budou nezralé plody ležet až 5 dní. A jak prodloužit jejich trvanlivost, řekne náš článek

Maria_Ivanova22 – 3. prosince 2020

Mnoho lidí ví, že bobule červené a chokeberry jsou skladištěm užitečných látek. Proto stojí za to dát na rady zkušených hospodyněk, které nabízejí mnoho způsobů, jak zachovat zázračné vlastnosti plodů po dlouhou dobu.

Složení: ashberry
Čas do záložky: podzim

Plody červeného a černého horského popela je nutné sbírat na konci prvního podzimního měsíce. Bobule dokonale odolávají mrazu, z chladu se jejich chuť stává ještě příjemnější, ale při zmrazení se méně skladují.

Jak si doma uchovat vhodnost horského jasanu v nezpracované podobě

Sklep, sklep nebo lednice jsou považovány za nejlepší místo pro uložení červené nebo aronie čerstvé.

Ve sklepě nebo sklepě

Po sběru léčivé plodiny je třeba ji pečlivě vytřídit a odstranit všechny listy, větvičky, hmyz, zkažené a zmačkané vzorky. Před odesláním do skladu není možné bobule umýt, jinak bude poškozen jejich přirozený ochranný obal.

Jeřabinové shluky se pak musí navléknout na provázek, aby se navzájem nedotýkaly, a zavěsit na suchý strop.

Další úrodu čerstvých jeřabin lze rozložit do kuliček v krabicích vyrobených z lepenky nebo dřeva a mezi nimi vytvořit vrstvu papíru. V nádobě musí být vytvořeny otvory, aby bylo zajištěno dobré větrání.

Vzhledem k teplotním indikátorům může být mountain ash hron použitelný:

• do jara při 0 ° C;
• po dobu 3-4 měsíců při 7-10 °C;
• do jednoho měsíce (černá) a do dvou měsíců (červená) při 10-15 °C.

Je velmi důležité sledovat vlhkost v místnosti, která by neměla přesáhnout 70%.

Podívejte se na video „Sklízení červeného jeřabinového sušení a mražení“:

V Lednici

Při absenci vhodné místnosti lze jeřabiny úspěšně skladovat v chladničce. K tomu je třeba je vytrhnout z kartáčů, roztřídit, usušit a v suché čisté formě umístit do papírového nebo plastového sáčku a poslat do oddělení, kde se obvykle skladuje zelenina a ovoce. V tomto stavu bude horský popel použitelný po dobu 1 měsíce.

Tuto dobu můžete prodloužit pomocí krupicového cukru. Potřebují posypat dno plastové nádoby, poté rozložit horský popel a střídat ingredience až na samotný vrchol.

Můžete ušetřit, posypat cukrem, horským popelem:

• v prostoru mezi chladicím oddílem a mrazničkou až šest měsíců;
• v přihrádce, kde je obvyklé uchovávat ovoce a zeleninu až 3 měsíce.

Vhodnost porostu jasanu můžete rozšířit i ve stavu mletém s cukrem (2:1). Výsledné pyré musí být přeneseno do sterilních suchých nádob, těsně uzavřených víčky a odesláno na střední polici chladničky. Takový dezert lze skladovat ne déle než 1 rok. Je tedy lepší udělat s aronie, je šťavnatější a sladší.

Pokud existují další plány pro horský popel, ale ještě není čas na jejich realizaci, pak nemokré shluky lze umístit do sáčku z plastu nebo papíru a poslat do chladničky na polici na ovoce a zeleninu. Budou platit 30 dní.

V mrazáku

Ideálním způsobem, jak zachovat blahodárné vlastnosti čerstvého horského popela, je „šokové“ zmrazení (-18 °C a méně). Za takových podmínek se množství karotenu (nachází se v jeřabinách červeném) dokonce zvyšuje. Po vytřídění a umytí ovoce je třeba je položit na ručník, aby uschly při pokojové teplotě, a poté je umístit do jedné koule na podnos a odeslat do mrazničky. Po 4 hodinách je třeba bobule rozložit do sáčků a skladovat v mrazáku po celý rok.

Zmrazené pyré lze také skladovat po dobu 1 roku (podíl bobulí a granulovaného cukru je 1: 0,5).

Několik chutných způsobů, jak ušetřit horský popel na zimu

Po mnoha přípravách na zimní období z aronie a červeného jasanu si na něm můžete pochutnat až do nové sklizně. Bobule lze sušit (hotový výrobek skladujte ve vzduchotěsné nádobě v suché a chladné místnosti, teplota by neměla překročit 20 °C) a zavadnout (plody jsou dokonale skladovány ve skleněné nádobě s těsným víkem v místnosti teplota).

Po dobu 1 roku mohou zůstat vhodné takové dobroty z horského popela jako: džem, džem, cukroví, kandované ovoce, želé, konzervovaná šťáva, víno, dokonce i adjika a omáčky k masitým pokrmům a další.