Jak hlíva ústřičná vzniká?

Během inkubační doby je nutné vytvořit určité podmínky:

• Minimální teplota pro přerůstání tvárnic není nižší než 20 stupňů, jinak bude zarůstat pomalu.
• Maximální teplota není vyšší než 24, protože vyšší teploty způsobují přehřívání podkladu.
• Vlhkost by měla být alespoň 80 % u inkubátoru s bloky smíšeného věku.
• Během inkubační doby není potřeba žádné osvětlení!

Mikroklimatické podmínky jsou podrobněji popsány v mém článku, odkaz na něj je na konci tohoto materiálu.

Etapy vývoje mycelia hlívy ústřičné:

• aktivní kolonizace rostlinné hmoty myceliem, která je doprovázena uvolňováním tepla – od prvního do osmého – desátého dne,
• bělení bloku a stabilní teplota v něm – 11-14 dní,
• mírný pokles teploty, zhutnění struktury houbového substrátu, nakypření nebo zarůstání štěrbin – 14 – 16 dní,
• vzhled první primordie, přenést do nucené místnosti.

První týden inkubace

Perforace (řezy) v pytlích by měly být provedeny ihned po výsevu, aby rostoucí mycelium mohlo dýchat.

Přečtěte si, jak a jaký tvar provádět řezy v článku „Perforace“

První den po výsevu začne načechrat samotné zrno mycelia.
Při setí, kdy jste mycelium pečlivě hnětli na jednotlivá zrna, jste smazali vrchní vrstvu mycelia.

Nyní roste zevnitř a na povrchu zrna rostou hyfy, viz foto vpravo.

Po dni pokračuje růst hyf na surovinách – slupkách nebo slámě.
Pokud je podhoubí kvalitní, má dobrou růstovou energii a za den může vyrůst 8-10 mm ze zrna.
Kolem zrna se tvoří tzv. hvězdičky – bílé chmýří, které roste rovnoměrně různými směry – takto roste mycelium, viz foto vlevo.
Čím lépe je podhoubí promícháno v substrátu, tím více růstových bodů vzniká a tím rychleji podhoubí hlívy zabírá území.

Na tomto obrázku je dobře vidět, že hvězdy jsou rovnoměrně rozptýleny po celém povrchu, tzn. mycelium a slupky slunečnice byly důkladně promíchány.

Pokud se mycelium nashromáždilo celé na jednom místě, jako na první fotografii níže, bude tato oblast zarůstat rychleji.

Ale tam, kde žádná zrna nejsou, začnou klíčit spóry plísní nebo bakterií.

Objeví se místo růstu (druhý obrázek), které je jasně viditelné 6-7 dní po výsevu.
Po pár dnech se tam objeví zelená skvrna plísně (obrázek vpravo), případně se shromáždí žlutá či hnědá kaše, často s velmi nepříjemným zápachem. To znamená, že se tam zaktivizovaly a rozmnožily bakterie.

Při dobré tepelné úpravě surovin nedochází k plesnivění a kyselosti odrostů. Jednoduše velmi pomalu přerůstají – vždyť hyfy mycelia jsou poslední, které se do těchto oblastí dostávají. Příroda ale netoleruje prázdnotu a nějaká ta flóra, nejčastěji nevlídná, se tam stále tvoří. Proces znečištění a bělení je zpožděn, takže výtěžnost takové šarže bude nižší, než by mohla být při dobrém promíchání.

Často se na filmu objevuje kondenzace zevnitř – houbový blok se potí nebo zamlžuje. Je normální, že kapičky jsou malé a světle žluté nebo čiré. V době, kdy blok vybělí, obvykle zmizí. Nebo zůstávají, ale nezasahují do vývoje.

Druhý týden inkubace

Při správné tepelné úpravě plev nebo slámy a použití kvalitního podhoubí začne substrát 6. – 7. den měnit barvu a stává se bělavým.
V této době je nutné obzvláště pečlivě ovládat vytápění ve středu bloku. Nejaktivnější růst je doprovázen uvolňováním tepla. Přehřátí houbového bloku se nejprve navenek neprojevuje. Proto jej musíte ovládat teploměrem a ne okem.

Maximální teplota houbového bloku by neměla překročit 30-32 0. Krátkodobé zvýšení je přijatelné, ne více než 8-10 hodin, až do 36 0. Je ale vhodné nenechat situaci volný průběh.

Přečtěte si, co dělat zde.

Při jaké teplotě mycelium odumírá, závisí na podmínkách v místnosti a na kmeni. Při 36 stupních ve středu bloku po dobu delší než jeden den mycelium ve středu odumírá. Pak může znovu vyklíčit. Pokud se vsázka dále zahřívá, hyfy odumírají i na periferii a blok může zcela zčernat.

Ve druhém týdnu inkubace vyroste mnoho nových mladých hyf, které pronikají do slámy nebo slupky slunečnice a přijímají z nich výživu.

Pokud se vakem v tuto chvíli pohne, nebo pokud náhodou spadne, může se růst mycelia zastavit.

Toto je nejzranitelnější období, i když je lepší se bloků do konce inkubace vůbec nedotýkat.

Po 36-48 hodinách se teplota ve středu brikety stabilizuje a jak se substrát zhutňuje a bělí, začíná klesat. Dosáhne fáze plató, zůstane o 3-4 stupně výše než v inkubátoru.
Podívejte se na obrázek vpravo, abyste viděli rozdíl v barvě mezi taškami různého věku. Ty níže jsou 9. dne a jsou bělavé. Další várka je 15 dní. Slupka je zcela porostlá myceliem, sáčky jsou bílé a husté.

Začátek tvorby primordia hlívy ústřičné

Jak hlíva ústřičná vzniká?

Ve dnech 12-14 slámový substrát zcela zbělá.

Po dalším jednom nebo dvou dnech se v blízkosti perforace objeví výrazné bílé halo a poté se na štěrbině objeví hyfální fuzz.

Po pár dnech se z nich tvoří základy těl hub. Tomu se říká primordium.

Končí zde inkubační doba hlívy ústřičné.

Velikost primordia závisí do určité míry na typu a velikosti štěrbiny. Ale v podstatě by se mělo jednat o hustou bílou kulovitou fúzi s jasně definovanými body – základy hub.

Doslova po dni se tečky oddělí na jednotlivé houby a získají šedou nebo tmavě šedou barvu.

Jedno primordium může obsahovat až stovky primordií. Někteří z nich později zemřou. Ale kolik hub přežije a kolik uschne, to závisí na podmínkách, které vytvoříte v lisovací komoře.
U slunečnicových slupek začíná tvorba embryí hub o několik dní dříve.
Vysoká vlhkost 90-92% podporuje přátelské klíčení houbových primordií.
Po hromadném vytvoření shluků hub se redukuje na optimální hodnotu pro daný kmen (obvykle 89-85% v závislosti na teplotě v pěstírně hlívy ústřičné).

Kdy přenést houbové bloky do lisovací komory.

Jak poznáte, že je blok hlívy ústřičný zralý?

Pokud sáček zbělá a zhoustne na dotek a štěrbiny jsou dobře načechrané, můžete s ním pohnout, aniž byste čekali, až se objeví poupata hub. Určitě počkejte, až substrát zcela přeroste a zmonolitní se! Určení hustoty přichází se zkušenostmi.

Když se objeví primordia Šarže musí být okamžitě odvezena do pěstírny. Signálem pro přenos je vytvoření 5-10% vaků podél jednoho nebo dvou primordií. Tak se jim říká – signální signály. Vyhněte se hromadnému shlukování v inkubátoru.
Obsahuje vysoký obsah oxidu uhličitého a pokud se s briketami včas nepohne, základy odumřou. Ale to se projeví až druhý, nebo dokonce třetí den. Mnoho houbařů proto nevěří, že se houby udusily CO2.

Taková primordia vypadají jako vysušená nebo namočená. Stávají se žlutými a letargickými. Takové mrtvé houby určitě sbírejte, aby se na nich neusadila infekce. Normální trs začne ze stejných děr vyrůstat za 4-5 dní.

Jak rychle hlíva ústřičná po objevení se primordie roste, závisí na mikroklimatu v pěstební komoře.

Při optimální teplotě pro tento kmen (při 14-17 stupních) trvá zrání plodnic přibližně 5-6 dní. Při 20 – 22 0 se základy vyvinou za dva dny.

Je důležité vědět!
Není potřeba stříkat otvory vodou ani před, ani po výskytu primordia.
Fólii z přerostlého pytle nelze odstranit.

Substrátové mycelium

Lze přerostlý hřibový blok použít jako mateřský blok? To znamená, že je možné reprodukovat houbový blok s hotovým zarostlým substrátem?

Substrátové mycelium je zcela přerostlá briketa, dokud se neobjeví prvotní prstenec.

Hlavní myšlenkou je, že hyfy mycelia začnou klíčit do čerstvě napařených surovin z již přerostlých. Nevím, jak nadějná je tato činnost, protože takovou zkušenost nemám. Z nějakého důvodu se mi zdá, že po dozrání se hyfy začnou diferencovat na plodnice a proto při přidání nového substrátu budou špatně růst.

Ale pokud máte zájem, zkuste to.

Pro experiment vezměte jednu briketu připravenou k plodování.
Sáček naplňte čerstvými dušenými surovinami, vrstvěte na něj kousky přerostlé hmoty. Z jedné takové tašky sbalíte pouze tři, maximálně čtyři tašky. Už to nemá smysl – špatně bude zarůstat. Tyto balíčky podepište a umístěte je samostatně, abyste mohli sledovat jejich vývoj. Poté houby posbírejte, zvažte je a sledujte výtěžnost dané dávky.
Samostatně zaznamenejte hmotnost hub vypěstovaných na pokusných pytlích se substrátovým myceliem a hmotnost hlívy ústřičné, která vyrostla z pytlů s myceliem obilí. Pokud je % výtěžek stejný, pak je experiment úspěšný!

Proveďte experiment třikrát až čtyřikrát, abyste se ujistili, že výsledek je stabilní.
Spočítejte si své úspory při nákupu mycelia a rozhodněte, zda hra stála za svíčku nebo ne.

Nadpisy

• O mně
• Knihy o pěstování a mikroklimatu
• Nemoci bloků a hub. Kanalizace
• Mycelium a kmeny hlívy ústřičné
• Větrací systémy. Mikroklima
• Inkubace a odchov
• Výroba substrátu
• Jak začít podnikat s houbami
• Pěstování hlívy ústřičné doma
• Konzultace pro začínající technology a agronomy-houbáře

Ne každý zahradník ví, jak pěstovat hlívu ústřičnou na zahradě nebo na venkově, ale úroda chutných a zdravých hub nebude v žádné domácnosti nadbytečná. Dnes se naučíme, jak pěstovat hlívu ústřičnou – houby, které se živí rozkládajícím se dřevem, nebo spíše získávají potravu z organických produktů rozkladu. Málokdo ale ví, že hlíva může pozřít červy, kteří jsou paralyzováni vstříknutím speciálního toxinu.

To je zajímavé! Druhý název hlívy ústřičné je hlíva ústřičná, ve skutečnosti jsou klobouky velmi podobné ústřicím.

Pěstování hlívy ústřičné v zemi: co potřebujete vědět o výsadbě

V přírodě hlíva ústřičná roste na rozkládajících se stromech, pařezech, takže tento přírodě blízký způsob lze uplatnit i v tuzemsku. Na segmenty kmenů listnatých stromů můžete vysadit mycelium hlívy ústřičné.

A to se děje jednoduše – hlíva ústřičná v zemi na pařezech lze pěstovat nezávisle za minimální náklady, pro které je nutné připravit segmenty kmenů stromů a zakoupit mycelium hlívy ústřičné.

Důležité! Houby podhoubí nelze vysadit na všechny druhy stromů, ideální pro tento účel: buk, dub, jasan, jasan, osika, ořech, bříza, topol, jasan, jabloň. Jehličnaté druhy nejsou kategoricky vhodné pro pěstování hlívy ústřičné: smrk, borovice, cedr, jedle.

Při výběru dřeva je třeba pamatovat na to, že tvrdé dřevo vám umožní provozovat plantáž hlívy ústřičné na pařezech déle. Hlívu ústřičnou na zahradě vysazujeme nejlépe do stínu, protože houby nesnášejí otevřené slunce. Konopí s myceliem lze kopat pod stromy, ale zároveň by měly přirozené srážky volně padat na plantáže hlívy ústřičné na dřevo.

Důležité! K pěstování hub nepoužívejte nemocné a napadené dřevo. Nebezpečné jsou zejména plísně.

Kmeny stromů jsou předem nařezány na klády dlouhé 30 až 50 cm, jejich průměr by měl být nejméně 15 cm, maximálně – 40 cm.

Dřevěné zbytky se umístí do nádoby s čistou studenou vodou a na několik dní se namočí. Během této doby dřevo dobře absorbuje vodu a bude schopno vyživovat vyvíjející se mycelium.

Před plněním klád myceliem je nutné do klád vyvrtat otvory, přičemž je důležité zachovat svislou polohu.

Důležité! Pařezy jsou odhaleny vrcholem nahoru, jak rostl živý strom. Nemůžete otočit polena vzhůru nohama.

Otvory je nutné vyplnit myceliem a pevně je utěsnit. Otvory můžete zalepit plastelínou, přírodním voskem, mechem, lepicí páskou nebo dokonce cementem. Mycelium roste uvnitř dřeva a houby se objevují kdekoli, nikoli z dříve vytvořených děr.

Pařezy napadené myceliem se obnažují na stinném místě v zahradě, spodní část zarývají do půdy. Hlíva ústřičná ve venkovském domě na pařezech rostou při vysoké vlhkosti, takže půda mezi nainstalovanými kmeny stromů je pokryta vrstvou mulče (sekané seno, tráva, listí). V suchém horkém počasí je třeba pahýly navlhčit, ale není možné nalít vodu shora, kde se nacházejí otvory s položeným myceliem. Dřevo je lepší zavlažovat ze stran pařezu přes rozprašovač.

Existuje další způsob, jak zasadit mycelium hlívy ústřičné na polena bez vrtání, je to elementárně jednoduché. Nejprve se v zemi vykopou díry, o něco větší, než je průměr samotného konopí. Hloubka – asi 10 cm Do výklenku se umístí nasekaná sláma, mech, slupky slunečnice nebo rýže, navlhčí se, mycelium usne a navrch se položí pahýly, které je ze všech stran zpevní zeminou.

Hlíva ústřičná na venkově roste na pařezech ve stínu, takže můžete využít plochy, které bývaly nečinné, například plochy pod rozlehlými ořešáky, kde jiné rostliny v hustém stínu nerostou.

Hlíva ústřičná na pařezech může růst několik let, plodí ve vlnách několikrát do roka.

Jak pěstovat hlívu ústřičnou v zemi v pytlích

Pod stromy, v blízkosti přístřešků a plotů v hustém stínu můžete umístit běžné plastové sáčky o tloušťce až 7 mm naplněné speciálním substrátem pro výsadbu houbového mycelia. Hned podotýkám, že sáčky musí být čisté, hlavně je důležité, aby na nich nebyla plíseň.

Čisté suché pytle se plní nasekanou slámou, pilinami z listnatých stromů, dřevěnými odřezky. Někdy se do substrátu přidává křída nebo sádra (ne více než 2% celkového objemu).

Důležité! Drobné piliny se nedoporučuje používat ve složení substrátu více než 5-7% z celkové kompozice, je lepší je smíchat s plnivy větší frakce.

Substrát se navlhčí, smíchá s myceliem a naplní se hmotou sáčků, které jsou nahoře pevně svázány.

Pro plnění pytlů platí pravidlo:

1. Na 1 kg substrátu se spotřebuje až 60 g mycelia.
2. Položí se vrstva substrátu (5-8 cm), potom vrstva podhoubí a takto se střídá, dokud se nenaplní 2/3 sáčku.
3. Při pokládání vrstvy podhoubí se rozloží tak, aby největší množství bylo podél stěn sáčku.
4. Pokládka součástí se provádí s mírným zhutněním směsi.

Tašky je nutné pokládat na zem ve stínu, nedoporučuje se je zavěšovat. Řezy jsou provedeny po celém povrchu sáčku (celkem 12-15 kusů), přes které se objeví houby. Sáčky je vhodné navlhčit ze všech stran z rozprašovače. Hlívu ústřičnou na zahradě lze pěstovat jako jakoukoli jinou kulturní rostlinu, pokud jsou splněny určité podmínky:

1. Osvětlení je stín.
2. Teplota – od + 10C do + 25C. Nejlepší teplotní režim pro vývoj hub je do +17C, čím vyšší teplota, tím horší kvalita pěstovaných hlívy ústřičné.
3. Vlhkost je vysoká, během období přerůstání mycelia – až 85-90%, během klidu – až 75%.

Přímá zálivka pytlů se substrátem není povolena, lepší je navlhčit půdu vedle založených chovů hlívy ústřičné.

Jakmile se z otvorů sáčku objeví houbové výrůstky, je třeba zvýšit vlhkost. Ty otvory, které se ukázaly jako malé a ne rozměrově, se rozšíří proříznutím sáčku nožem.

Od výsadby po sklizeň první sklizně to obvykle trvá 40–45 dní, pak mycelium odpočívá a pak dává druhou vlnu sklizně. Při časné výsadbě můžete během léta získat 3-4 sklizně lahodné hlívy ústřičné.

Pěstování hlívy ústřičné na zahradě je velmi vzrušující, nijak zatěžující. Už za pár týdnů bude rodinná nabídka doplněna o lahodné houbové pokrmy. Houby mohou být nakládány a soleny pro zimní skladování.