Jak jíst naklíčené fazole?

Klíčky fazolí mungo (někdy se jim také říká mungo fazole) jsou velmi cenným produktem ve svých nutričních vlastnostech, které přinášejí tělu hmatatelné výhody. Fazole mungo jsou malé tmavě zelené fazolky s příjemnou nasládlou chutí, ve kterých mnozí cítí ořechové podtóny. Jedná se o jednu z nejstarších luštěnin. Z Indie se fazole mungo rozšířily do mnoha asijských zemí a poté do celého světa. Z mungo fazolí se připravují dušená jídla, pilafy, saláty, polévky, kaše, kari a v asijské kuchyni i dezerty. Fazole mungo obsahuje 18 aminokyselin (včetně všech esenciálních), dále je bohatá na bílkoviny (24 g bílkovin na 100 g suchých fazolí), širokou škálu vitamínů a minerálů a je tělem dobře vstřebávána.

Naklíčené fazole mění své nutriční složení – výrazně se zvyšuje koncentrace vitamínů a cenných mikroelementů. Za nutričně nejbohatší klíčky jsou považovány 1-2 cm vysoké – lze je nakrájet a přidat do zdravých ranních smoothie, nebo sníst jen tak (můžete přidat med a ořechy). Do salátů, polévek a dalších jídel používejte klíčky s delšími stonky. Jsou chutné, křupavé, nasládlé. Fazole mungo doma vyklíčí rychle a snadno, navíc bez speciálního kulinářského vybavení. Vše, co potřebujete, je nádoba, víko a gáza, takové jednoduché „nástroje“ najdete v každé domácnosti.

Klíčky fazolí mungo jsou bohaté na antioxidanty, které mají na organismus omlazující účinek. Klíčky fazolí mungo navíc pomáhají posilovat imunitní systém, proto jsou často doporučovány starším lidem, rekonvalescentům, náchylným k různým nemocem a také dětem. Klíčky fazolí mungo pomáhají normalizovat činnost gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému.

Mnoho lidí se zajímá o to, jak si doma naklíčit fazole mungo. Řekneme vám podrobně, jak to udělat.

Naklíčit mungo fazole doma je velmi snadné.

Hotové klíčky budou k dispozici přibližně za 5 dní. V zimě může tento proces trvat o něco déle, v létě o něco rychleji, v závislosti na teplotě vzduchu.

Na klíčení mungo fazolí budete potřebovat hlubokou a neprůhlednou misku, nějaké víko na misku, gázu a samotné mungo.

Pro získání sazenic požadované kvality je nutné zajistit při jejich klíčení tmu, abychom zabránili procesu fotosyntézy, při které vlivem slunečního záření získáme rostliny místo sazenic. Zároveň se změní i chemické složení sazenic.

Dno neprůhledné misky vyložte několika vrstvami gázy.

Fazole mungo rozprostřete na gázu.

Fazole hojně postříkejte vodou. Nemělo by tam být moc vody. Gáza by měla být velmi vlhká a fazole by měly být asi z 1/3 ve vodě.

Na fazole položte další 2-3 vrstvy gázy a lehce ji navlhčete vodou.

Mísu zakryjte neprůhledným víčkem a nechte jeden den při pokojové teplotě.

Po dni sejměte víko a znovu posypte horní vrstvu gázy vodou.

Po dvou dnech mungo vyraší malé klíčky.

Každý den kontrolujte proces klíčení.

Během procesu klíčení se může objevit nepříjemný zápach – to je normální.

Třetí den opatrně slijte zbývající vodu (pokud nějaká zůstala) a přidejte trochu čerstvé vody.

S vodou to není třeba přehánět – fazole mohou z přebytečné vlhkosti hnít.

Vodou také pokropte vrchní vrstvu gázy.

Čtvrtý den sazenice výrazně porostou. Už teď se dají použít například do koktejlů a smoothie.

Pokud ale potřebujete klíčky do salátů nebo jiných pokrmů, pak byste měli ještě den počkat. Sazenice se natáhnou až o 10 cm nebo více.

Hotové klíčky by měly být skladovány v nádobě s víkem v chladničce. Před použitím se musí omýt vodou. Klíčky mungo, na rozdíl od sojových klíčků, lze konzumovat syrové. Před použitím nezapomeňte blanšírovat sójové boby.

Stejně tak můžete klíčit žito, pšenici a další plodiny.

S pozdravem,
Váš Corshop.