Jak jíst slupky z melounu?

Sladkokyselý předkrm z kůry melounu (Dance siguapi) je zajímavý čínský předkrm, který se skvěle hodí k teplým masitým pokrmům. Sladkokyselá chuť je v čínské kuchyni velmi oblíbená. Maso, žebra, křídla, ryby, tofu, zelenina, houby a mořské plody se vaří ve sladkokyselé omáčce. Číňané milují smažená jídla ve sladkokyselé omáčce, studené předkrmy a polévky se sladkokyselou příchutí. Na novoročním stole určitě nebudou chybět pokrmy se sladkokyselou chutí. Sladkokyselá omáčka je velmi oblíbená varianta omáčky. A slupky z melounu mají příjemnou křupavou texturu, což velmi oceňují i čínští gurmáni. Tato pochoutka je skvělá především jako předkrm ke kořeněným jídlům. Příjemná sladkokyselá chuť s česnekovo-sezamovou dochutí. Mimochodem, kůra vodního melounu se vyznačuje obzvláště bohatou škálou užitečných látek. Obsahuje vitamíny A, C, E, PP, skupinu B, aminokyseliny, pektiny, chlorofyl, lykopen, draslík, železo, hořčík, zinek, vápník, fosfor a sodík. Tento produkt pomáhá snižovat krevní tlak, normalizovat rovnováhu vody a soli, zmírňovat otoky a odstraňovat škodlivé látky z těla, včetně ledvinových a močových kamenů.

Ingredience (na 2-3 porce):

kůra z melounu – cca 500 g,
rostlinný olej – 1 lžička,
sůl – 2 lžička

česnek – 2 stroužky,
ocet z hnědé rýže (nebo bílý rýžový ocet 3-4%) – 2 polévkové lžíce,
rýžový sirup (nebo hnědý třtinový cukr) – 2 polévkové lžíce,
sezamový olej – 2 polévková lžíce,
sůl – špetka (nebo podle chuti).

goji bobule – hrst.

Oloupejte slupky melounu z vnější vrstvy. To lze provést škrabkou na brambory.

TIP:
Snazší a pohodlnější je oloupat slupky z vnější vrstvy před rozkrojením melounu, když je ještě celý.

Z oloupaných slupek pak odstraňte zbylou růžovou dužinu – to lze provést lžící.

Poté kůrky nakrájejte na tyčinky, podobně jako hranolky.

Po vyčištění kůrek zůstane přibližně 400 gramů připravených produktů.

Připravené slupky vložte do hrnce (např. IH Alumite HappyCall Low Saucepan (3003-1091) 24 cm/2,8 l), přidejte 1 lžičku. sůl a 1 lžička. rostlinný olej a přidejte vodu, dokud zcela nepokryje kůry. Umístěte pánev na sporák na maximální teplotu a přiveďte vodu k varu. Snižte teplotu na střední a vařte kůrky asi 3-4 minuty.

Poté obsah pánve přelijte do cedníku nebo síta a propláchněte tekoucí studenou vodou.

Slupky posypeme 1 lžičkou. osolte, promíchejte a nechte 10 minut marinovat.

Mezitím začněte připravovat dresink na předkrm.

Česnek oloupeme a propasírujeme lisem na česnek.

Do misky odměřte potřebné množství ingrediencí na zálivku (hnědý rýžový ocet (nebo bílý rýžový ocet 3-4%), rýžový sirup (nebo hnědý třtinový cukr), sezamový olej a sůl) a česnek. Obsah mísy dobře promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.

Po uplynutí doby marinování opatrně vymačkejte z kůrek vlhkost.

Poté přendejte do vykrajované mísy a přidejte připravený dresink. Obsah mísy míchejte, dokud nejsou tyčinky kůrky ze všech stran potaženy zálivkou. Připravenou svačinku lze konzumovat. Pokud ho ale necháte vychladit v lednici asi 30 minut, zvýrazní chuť.