Jak kudzu funguje?
Za posledních 30 let byl v mnoha zemích světa pozorován alarmující nárůst spotřeby alkoholu. To vede ke zvýšené produkci alkoholu. Například v Číně se produkce piva za posledních 2,27 let zvýšila 18krát. Roční spotřeba alkoholických nápojů na hlavu v Číně vzrostla ze 4,9 litru v letech 2003–2005. až 7,2 litru v roce 2016. V Evropě se k léčbě závislosti na alkoholu používají různé chemické přípravky. Východní medicína používá výtažky z rostliny Pueraria Lobata Flower (kudzu) k léčbě alkoholismu. Princip působení kudzu je založen na snížení aktivity enzymů rozkládajících etanol v lidském těle, v důsledku čehož dochází k optimalizaci metabolismu etanolu v játrech. To snižuje toxické účinky alkoholu. S klesající toxicitou a rostoucím intoxikačním účinkem klesá potřeba alkoholu. Účelem těchto studií bylo studovat vliv extraktu z květu kudzu na snížení toxicity etanolu a identifikovat možnost použití extraktu v pivovarnictví. Stanovení koncentrace alkoholu, při které je pozorován pokles jeho toxicity po přidání extraktu, bylo provedeno pomocí testu s kvasinkami Saccharomyces cerevisiae. Výzkum prokázal pozitivní vliv extraktu z květu kudzu na odolnost kvasinek vůči etanolovému stresu a v důsledku toho na jejich fyziologickou aktivitu. Kromě toho se dospělo k závěru, že extrakt z květů kudzu by mohl být užitečně přidán do piva po procesu filtrace.
Klíčová slova
O autorech
Státní univerzita informačních technologií, mechaniky a optiky v Petrohradě
Rusko
Doktor technických věd Profesor, Katedra potravinářské biotechnologie produktů z rostlinných surovin, Kronverksky Prospekt, 49, St. Petersburg, Rusko
Pivovarská společnost “Baltika”
Ph.D., přední biochemik, 6 Verkhniy lane, 3, Petrohrad, Rusko, 194292
Státní univerzita informačních technologií, mechaniky a optiky v Petrohradě
Magistr, Katedra potravinářské biotechnologie produktů z rostlinných surovin, Kronverksky Prospekt, 49, St. Petersburg, Rusko
Státní univerzita informačních technologií, mechaniky a optiky v Petrohradě
Kandidát technických věd, docent, Katedra potravinářské biotechnologie produktů z rostlinných surovin, Kronverksky Prospekt, 49, St. Petersburg, Rusko
Vysoká škola orientální medicíny
PhD, San Diego, USA
Voroněžská státní univerzita inženýrských technologií
Doktor technických věd Profesor, Ústav technologie fermentace a výroby cukru, Revolyutsii Ave., 19, Voronezh, 394036, Rusko
Reference
1. Davydenko S.G. Vytvoření a aplikace nové expresní metody pro hodnocení kvality semenných kvasnic // Pivo a nápoje. 2012. č. 5. S. 20–24.
2. Zakharov I.A., Kasinova G.V., Kovaltsova S.V., Marfin S.V. Srovnání rychlých testovacích systémů pro identifikaci karcinogenní a mutagenní aktivity chemických sloučenin // Biologická řada. 1984. č. 5.
3. Benlhabib E., Baker JI, Keyler DE, Singh FK Účinky purifikovaného puerarinu na dobrovolný příjem alkoholu a abstinenční příznaky u P potkanů, kteří dostávají volný přístup k vodě a alkoholu // Journal of medical food. 2004. V. 7. č. 2. S. 180–186.
4. Bracken BK, Penetar DM, Maclean RR, extrakt z kořene Lukas SE Kudzu nenarušuje cyklus spánku/bdění u mírných pijáků // The Journal of Alternative and Complementary Medicine. 2011. V. 17. č. 10. S. 961–966.
5. Cederbaum AI Metabolismus alkoholu // Klinika onemocnění jater. 2012. V. 16. č. 4. S. 667–685.
6. Chen JK, Chen TT, Crampton L. Čínská lékařská herbologie a farmakologie. Art of Medicine Press, 2004. 1267 s.
7. Colen L., Swinnen JFM Národy pijící pivo – determinanty globální spotřeby piva. 2010.
8. Friedmann PD Užívání alkoholu u dospělých // New England Journal of Medicine. 2013. V. 368. č. 4. S. 365–373.
9. Keung WM Antidipsotropní isoflavony: Potenciální terapeutická činidla pro závislost na alkoholu // Přehledy lékařského výzkumu. 2003. V. 23. č. 6. S. 669–696.
10. Liang J., Olsen RW Poruchy užívání alkoholu a současné farmakologické terapie: role receptorů GABA A // Acta Pharmacologica Sinica. 2014. V. 35. č. 8. S. 981.
11. Lin RC, Guthrie S, Xie CY, Mai K a kol. Isoflavonoidní sloučeniny extrahované z Pueraria lobata potlačují preferenci alkoholu ve farmakogenetickém potkaním modelu alkoholismu // Alcoholism: Clinical and Experimental Research. 1996. V. 20. č. 4. S. 659–663.
12. Mukherjee S. Metabolismus alkoholu a tvorba volných radikálů: hluboký náhled // OA Alcohol. 2014. V. 2. č. 1. S. 10.
13. Penetar DM, Toto LH, Lee DYW, Lukas SE Jedna dávka extraktu kudzu snižuje spotřebu alkoholu v paradigmatu nadměrného pití // Závislost na drogách a alkoholu. 2015. V. 153. S. 194–200.
14. Penetar DM, Toto LH, Farmer SL, Lee DYW et.al. Isoflavon puerarin snižuje příjem alkoholu u těžkých pijáků: pilotní studie // Závislost na drogách a alkoholu. 2012. V. 126. č. 1–2. S. 251–256.
15. Rezvani A.H., Overstreet D.H., Perfumi M., Massi M. Rostlinné deriváty při léčbě závislosti na alkoholu // Farmakologie Biochemie a chování. 2003. V. 75. č. 3. S. 593–606.
16. Singer MV, Teyssen S., Eysselein VE Působení piva a jeho složek na sekreci žaludeční kyseliny a uvolňování gastrinu u lidí // Gastroenterologie. 1991. V. 101. č. 4. S. 935–942.
17. Teyssen S., Lenzing T., Gonzalez-Calero G. a kol. Alkoholické nápoje vyrobené alkoholovou fermentací, ale ne destilací, jsou silnými stimulanty sekrece žaludeční kyseliny u lidí // Střeva. 1997. V. 40. č. 1. S. 49–56.
18. Wang WJ, Xiao P, Xu HQ, Niu JQ a kol. Rostoucí zátěž alkoholického onemocnění jater v Číně: Přehled // World Journal of Gastroenterology. 2019. V. 25. č. 12. S. 1445.
19. Williams SH Léky pro léčbu závislosti na alkoholu // Am Fam Physician. 2005. V. 72. č. 9. S. 1775–1780.
20. Světová zdravotnická organizace. Global Status Report on Alcohol and Health 2018. URL: https://www.who.int/substance_abuse/publications/global_alcohol_report/en/
21. Yamazaki T., Nakjima Y., Niiho Y. et al. Farmakologické studie na Puerariae flos III: ochranné účinky kakkalidu na ethanolem indukovanou letalitu a akutní poškození jater u myší // The Journal of Pharmacology and pharmacology. 1997. V. 49. č. 8. S. 831–833.
22. Yao M, Liao Y, Li GQ, Law FC a kol. Kvantitativní analýza dvou isoflavonů v květech Pueraria lobata z jedenácti čínských provincií pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie // Čínská medicína. 2010. V. 5. č. 1. S. 14.
