Jak můžete obarvit vajíčka?
Čtyři způsoby, jak obarvit vajíčka přírodními barvivy. Stojí to za ten čas?
Foto: Dmitrij Kandinskij / vtomske.ru
Obchody jsou zásobeny potravinářskými barvivy na barvení vajíček na Velikonoce. Existují barvy pro každý vkus – od klasických matných po perleťové a neonové. Existuje však mnoho způsobů, jak obarvit vejce přírodními látkami (svého času to byl jediný způsob, jak to udělat). Promluvme si o několika z nich.
Jak můžete obarvit vajíčka?
Když pomineme umělá potravinářská barviva, existuje spousta přípravků, kterými lze změnit barvu vaječných skořápek. Nejznámější je cibulová slupka. Poskytuje paletu od žluté po intenzivně hnědou. To závisí na množství slupek (čím více, tím je barva intenzivnější), jakou cibuli použijete (cibulovou nebo červenou), barvě skořápky a také na době „koupání“ produktu. vývar.
U slupek je problém, že k získání bohatého odvaru ho potřebujete hodně: to znamená, že je třeba začít slupky s předstihem, nebo je sbírat speciálně v obchodě. Stojí za zmínku, že podnikatelé se dlouho přizpůsobovali požadavkům zákazníků a vyrábějí umělé barvivo, které rychle obarví vejce na cibulovou barvu.
Jaká další přírodní barviva existují? Červená řepa, červené zelí, kurkuma, ibiškový čaj, šťáva z granátového jablka, rakytník, borůvky, káva, špenát, paprika. Vezmeme červené zelí, ibišek, červenou řepu a kurkumu.
Trénink
Než vejce natřete, musíte je uvařit, je to pohodlnější. V době vaření by vejce měla mít pokojovou teplotu, jinak mohou prasknout z teplotního kontrastu. Vejce je lepší ponořit do vody na lžíci, aby nenarazilo na dno a neprasklo.
K uvaření vajec natvrdo potřebujete 8-10 minut (za předpokladu, že je produkt ponořen do již vroucí vody).
Budeme také potřebovat:
- čtyři hluboké nádoby, kde budou vejce natřena;
- malá hlávka červeného zelí;
- balení kurkumy;
- jedna středně velká řepa;
- ibiškový čaj – 4 standardní sáčky;
- ocet 9% nebo esence (lze ředit).
Celkem dostaneme 12 barevných vajíček – tři pro každou barvu.
Ibišek zbarvená vajíčka
Do pánve nalijte půl litru vody, dejte na sporák a přiveďte k varu. Odstraňte vodu z ohně a přidejte čtyři ibiškové čajové sáčky. Pokud je čaj sypaný, budou stačit dvě polévkové lžíce. Čaj by se měl nechat louhovat 15-20 minut, poté vyjměte čajové sáčky a nalijte do hluboké nádoby s víkem.
Když vývar trochu vychladne, přidejte dvě lžíce devítiprocentního octa a dobře promíchejte.
Pokud máte doma pouze esenci, můžete si ji naředit: pro získání 9% octa je třeba jednu lžíci esence smíchat se sedmi lžícemi vody.
Do roztoku opatrně vložte tři vařená vejce a dejte je přes noc do lednice, nejlépe na 12-15 hodin.
Ibišek dal skořápkám vajec sytou a sytě modrozelenou barvu.
Vejce barvená kurkumou
Do malého kastrůlku nalijte 500 mililitrů vody a přidejte dvě lžíce kurkumy, vše přiveďte k varu, stáhněte ze sporáku a nechte 30 minut louhovat.
Kurkuma se úplně nerozpustí – částečky koření zůstanou ve vodě. Po vychladnutí vývar přecedíme přes sítko a smícháme se dvěma lžícemi 9% octa. Umístěte tři vařená vejce do hluboké nádoby a naplňte roztokem.
Kurkuma je velmi silné barvivo, vejce se změní na sytě žlutou barvu během dvou až tří hodin. Můžete je ihned vyjmout nebo je nechat přes noc v lednici.
Buďte opatrní: koření může znečistit nádobí a pokožku rukou.
Vejce barvená červeným zelím
Půl litru vody bude vyžadovat čtvrtinu nebo trochu více hlávky zelí. Libovolně nakrájíme, dáme do malého kastrůlku, zalijeme vodou a dáme na sporák. Při zahřátí se voda začne barvit do krásné modrozelené barvy.
Zelí pár minut povařte, stáhněte z plotny a nechte asi 15 minut louhovat vychladlý vývar a přidejte dvě lžíce octa. Vlivem kyseliny dojde k chemické reakci a kapalina změní barvu – zfialoví.
Uvařená vejce ponořte do vývaru a dejte přes noc nebo i den do lednice. I když byl vývar fialový, vajíčka se mohou zbarvit do modra, tyrkysu a zelena.
Vejce obarvená řepou
Syrovou řepu omyjeme, zbavíme slupky a nastrouháme na hrubém struhadle. Do pánve nalijte půl litru vody, přidejte řepu a přiveďte k varu. Pět minut po uvaření vypněte sporák a nechte vývar vyvařit a vychladnout.
Vychlazený vývar je třeba scedit, nalít do hluboké misky, přidat dvě lžíce octa a opatrně vložit vejce do tekutiny. Dejte na 15-24 hodin do lednice.
Bílé vaječné skořápky se díky červené řepě zbarví do světle růžova, a když zaschnou, objeví se na nich pruhy.
Která barviva jsou lepší?
Malování vajíček na Velikonoce přírodními barvivy zabere rozhodně více času než těmi umělými. V druhém případě stačí vajíčka nechat v roztoku pár minut a máte hotovo. A v odvarech získaných z produktů bude třeba vejce uchovávat alespoň několik hodin, a pokud chcete získat jasný odstín – až jeden den. Zároveň bude mít každé vejce svůj jedinečný vzor, který se získá během procesu sušení.
Stojí za to obtěžovat se přírodními barvivy, pokud máte čas, a co je nejdůležitější, touhu. Koneckonců, pokud proces přináší potěšení, proč ne?
Jak obvykle barvíte vajíčka na Velikonoce? Na vaše odpovědi čekáme v komentářích.
Další recepty pro každý vkus v sekci „Snadné vaření“.
