Jak můžete popsat okurku?

Okurka je jednoletá bylina, která se začala pěstovat v Indii před několika tisíci lety. Jedná se o zeleninovou plodinu patřící do rodiny dýní. Okurka má poměrně dlouhý stonek, u některých odrůd dosahuje výšky 2,5 m nebo více. Existují však i krátce rostoucí plodiny, nepřesahující 1 m. Z hlavního kmene mohou vyčnívat boční výhony, kterých může být několik nebo mnoho. Rostlina se pomocí úponků připevňuje k zemi nebo treláži, na které se pěstuje. Uzliny tvoří vaječníky zdobené drobnými jasně žlutými květy.

Na keřích rostliny během období plodů se tvoří množství vaječníků, které jsou podlouhlé, voňavé zelené. Mohou mít různé velikosti a průměry, což závisí přímo na odrůdě. Při přezrávání získávají zelené plody postupně žlutou barvu a výrazně se zvětšují. Okurky jsou však vhodné pro použití ve všech fázích zrání, díky čemuž je tato zelenina všestranná a její pěstování praktické a výnosné.

Během několika posledních desetiletí začaly zemědělské firmy vyvíjet hybridní formy okurek, které kombinují nejlepší vlastnosti několika odrůd najednou.

Odrůdy zeleniny

Dnes na trhu najdete mnoho odrůd okurek a vyberete si ty nejvhodnější pro použití ke konkrétnímu účelu. Například pro nakládání je lepší vzít semena krátkoplodé zeleniny, s hustou slupkou, bez dutin a hořkosti. Pro saláty jsou vhodnější odrůdy s jemnou tenkou slupkou, nasládlou chutí a křupavou, aromatickou dužinou. Při nákupu semen pro pěstování okurek na prodej dávají zemědělci a zahradníci přednost vysoce výnosným, brzy dozrávajícím trsům.

Díky široké škále odrůd okurek lze tuto plodinu pěstovat v nejrůznějších podmínkách. Rostliny odolné proti chladu, které jsou zcela nenáročné, tedy úspěšně snášejí změny teploty vzduchu a budou rodit i za sucha. Odrůdy odolné vůči stínu lze pěstovat na zahradních pozemcích, kde proniká málo slunečního světla. Samostatně stojí za to zdůraznit takové druhy okurek jako zimní a letní, které se liší rychlostí zrání.

Výnos plodiny do značné míry závisí na opylení. Pokud jsou v blízkosti místa včelíny, lze pro výsadbu zakoupit odrůdy opylované včelami. Většina farmářů a amatérských zahradníků však nakupuje samosprašné partenokarpické hybridní formy pro pěstování.

Každá odrůda se liší svými vlastnostmi:

• rychlost zrání;
• výška stonku;
• hojnost úrody;
• barva a velikost ovoce;
• prodejnost;
• sklon k přezralosti;
• odolnost vůči nemocem a stresu.

Většina nových hybridů má všechny potřebné kvality, a proto jsou mezi spotřebiteli žádanější než konvenční odrůdy.

Chemické složení

Zelenina, jako je okurka, je již dlouho uznávána jako tělu velmi prospěšná, proto se doporučuje k pravidelné konzumaci, zejména čerstvé.

Plody této zahradní rostliny obsahují vitamíny skupiny B (kyselina listová, B1 a B2), vitamín C a karoten. Kromě výše uvedeného je dužina okurek bohatá na minerální látky (zinek, měď, sodík, draslík, železo, fosfor, jód a další), slupka obsahuje vysokou koncentraci vlákniny.

Úroveň mikroelementů v zeleni do značné míry závisí na typu půdy v zahradním lůžku a také na jejím složení.

100 g čerstvé okurky má následující nutriční hodnotu:

• bílkoviny – 0,8 g;
• tuk – 0,1 g;
• sacharidy – 2,5 g.

Energetická hodnota 100 g výrobku je 14 kcal. V okurce tvoří většinu hmoty voda – asi 95 %. Z toho můžeme usoudit, že okurky jsou vynikající jak pro každodenní konzumaci v poměrně velkém množství, tak pro dietní výživu, včetně dětské stravy.

Výhody ovoce

I malá dávka mikroelementů vstupujících do těla při konzumaci zeleniny má pozitivní vliv na zdraví. Pravidelná konzumace této zeleniny slouží jako prevence mnoha nemocí, jako jsou:

• urolitiáza;
• kardiovaskulární patologie;
• dysfunkce štítné žlázy;
• cholelitiáza;
• hypertenze (menší);
• ateroskleróza;
• chronický kašel.

Kromě všeho výše uvedeného pomáhají okurky vyrovnat se se zácpou, zabraňují otokům, odvádějí přebytečnou vlhkost z těla, mají omlazující účinek, napínají pokožku a zlepšují její barvu a mají pozitivní vliv na stav dásní a zubů .

Komu zelenina škodí?

Okurky, přestože jsou velmi zdravým produktem, se nedoporučují každému. Tyto plody by tedy neměly být zneužívány v případě selhání ledvin a akutní hepatitidy, stejně jako v případě exacerbace gastritidy, kolitidy, biliární dyskineze. Takové kontraindikace jsou vysvětleny silnými čistícími vlastnostmi zeleniny. Kromě toho mohou některé mikroelementy ve složení ovoce vyvolat alergie spojené s individuální nesnášenlivostí určité látky.

Použití v medicíně

Okurka má pozitivní vliv na lidský organismus nejen při konzumaci čerstvé, ale i užíváním léků z ní připravených. V lékařství se využívá zejména sušená stará réva a květy, dále šťáva z dužiny, semena a kůra.

Odvar ze sušených stonků rostliny je určen k léčbě onemocnění jater. Čerstvá zelená šťáva slouží jako vynikající diuretikum a projímadlo. Při ledvinových kamenech se doporučuje užívat odvar ze semen okurky. Pro malárii a horečku se již dlouho používá infuze na bázi květů této zeleninové plodiny.

Sušená okurka jako zásyp je účinným lidovým lékem na kožní onemocnění a vyrážky. Čerstvou zelenou dužinu lze použít na pleťové vody.

Okurka v kosmetologii

Neocenitelné výhody zeleniny lze nazvat v oblasti péče o pokožku obličeje, rukou a těla. K tomuto účelu lze použít dužinu, kůru, semena a šťávu z okurky. Níže je několik účinných receptů, které ženám pomohou udržet krásu a mládí.

1. Při zarudnutí a únavě očních víček se doporučuje vyrábět pleťové vody z čerstvě vymačkané ovocné šťávy nebo použít přímo dužinu okurky a aplikovat ji na pokožku kolem očí.
2. Pokud dojde ke ztrátě tónu pokožky na krku, můžete použít rostlinnou kůru nebo její dužinu, nanést ji na tělo a zabalit do látky, abyste dosáhli kompresního efektu.
3. Pro boj s pigmentovými skvrnami, ztmavnutím pokožky na obličeji a dekoltu byste měli použít okurkovou šťávu na tření nebo čerstvou nakrájenou zeleninu. Ovoce má výrazné bělící vlastnosti, takže pomáhá vyrovnat barvu pokožky. Infuze a pleťové vody na bázi okurkové šťávy poskytují lepší výsledky.
4. Pro zvlhčení suché pokožky odborníci radí otřít si obličej výluhem z okurky a kozího mléka.
5. Pokud máte suchou a drsnou pokožku rukou, měli byste si pravidelně na postižená místa nanášet oloupanou kůru z čerstvých bylinek nebo její dužinu.
6. Nálev z okurek účinně odstraňuje akné na obličeji, stahuje póry a má tonizující účinek.
7. Pro výživu pokožky se doporučuje vyrábět masky ze zelené zeleniny, jejíž dužina se spolu se slupkou rozdrtí a smíchá s jablkem, medem, mlékem nebo tvarohem atd.

Použití okurky v kosmetologii je bezpečné, efektivní a cenově dostupné! Popsané domácí prostředky často poskytují mnohem lepší výsledky než drahé salonní procedury.

Okurka a diety

Voňavá zelená zelenina se již dlouho používá k normalizaci tělesné hmotnosti v případě přebytku. Tato poptávka se vysvětluje nízkým obsahem kalorií tohoto produktu (pouze 15 kcal), který se skládá převážně z vody. Díky tomu je okurka aktivně zahrnuta do široké škály diet, konzumována ve dnech půstu a zavedena do správných a zdravých výživových systémů.

Vysoký účinek v boji s nadváhou pomocí okurek je dosažen díky skutečnosti, že plody mají diuretický a čistící účinek na lidské tělo. Zelentsy dobře čistí střeva, odstraňuje toxiny a odpad a zlepšuje metabolické procesy. Okurková dieta je považována za expresní variantu, trvá 5 až 7 dní, ale neznamená konzumaci této zeleniny samotné. Okurky se hodí k libovému masu, vejcím, celozrnným výrobkům, mléčným výrobkům, ovoci a bylinkám, takže každý má možnost vytvořit si kompletní jídelníček, i když drží dietu!

Okurky jsou jednoletá bylina z čeledi Cucurbitaceae. Podle mnoha vědců pocházejí z vlhké tropické zóny Indie nebo Indočíny.

Kořenový systém okurek se skládá z kůlového kořene a postranních větví. Okurky mají schopnost tvořit další kořeny. Stonek rostliny je v mládí vzpřímený, ale po odkvětu plazivý a větvený. Hlavní stonek tvoří postranní výhonky – řasy I. řádu, ze kterých vybíhají řasy II. řádu atd. Délka řas a jejich počet na rostlině závisí na odrůdě a podmínkách pěstování. U raných odrůd jsou révy krátké (50-80 cm), u pozdních odrůd jsou delší, mají více postranních větví, délka hlavního stonku dosahuje 2,5 m i více.

Listy jsou řapíkaté s tří- nebo pětilaločnou čepelí, umístěnou střídavě na liánách okurek. List, který se na rostlině objeví jako první, se od ostatních liší tvarem čepele. Každý následující list je více členitý a zubatý. Velikost a barva listů závisí na odrůdových vlastnostech a podmínkách pěstování.

Okurka je ve většině případů jednodomá dvoudomá rostlina, která vytváří samčí a samičí květy (obr. 1). Samčí se nacházejí v paždí listů ve formě květenství (štítků). Samičí květy se obvykle tvoří v dalších uzlech po jednom, méně často po dvou nebo třech. Samčí květy mají tyčinky obsahující pyl, samičí květy mají vaječník umístěný pod korunou a bliznu, sedící uvnitř květu. Počet samčích květů na rostlině výrazně převyšuje počet samičích. Existují však formy okurek s hermafroditními (oboupohlavnými) květy. U partenokarpických forem se tvoří plody bez opylení květů.

Nedávno na krymských a Maikopských experimentálních stanicích All-Union Institute of Plant Growing pojmenovaných po. N.I. Vavilova vytvořila gynocyous (částečně dvoudomé) odrůdy: rostliny produkují pouze samičí květy, zatímco jiné produkují samčí a samičí květy.

Okurka je cizosprašná rostlina. Pyl je lepkavý, slepený do hrudek a neunáší ho vítr. K opylování dochází pouze za účasti hmyzu – včel, čmeláků, vos, much, třásněnek, mravenců, motýlů.

Rýže. 1. Květy okurky:
muž; b – samice; c – hermafroditní.

Plodem okurek je nepravá bobule, dlouhá 5 až 70 cm, má 3 až 5 semenných komůrek. Plody se konzumují v nezralém stavu, počínaje 3-5denními vaječníky až po zelené ve věku 8-12 dnů. Nejdůležitější morfologické vlastnosti plodu jsou jeho tvar, velikost, barva, povrch a dospívání.

Dospívání může být jednoduché (každá jednotlivá páteř se skládá z vlasu) a složité (vlas má zesílenou kulovitou základnu). Povrch plodu může být hladký, jemně hlíznatý nebo hrubě hlíznatý. Při jednoduchém dospívání je povrch plodu hladký, při složitém dospívání hrudkovitý. Odrůdy okurek se podle barvy dospívání plodů dělí na černotrnné a bělotrnné, výrazné rozdíly jsou mezi okurkami černotrnnými a bělotrnnými. Plody s černým dospíváním jsou velmi voňavé, chutné čerstvé i nasolené, jejich slupka je jemná. Ale mohou zežloutnout ještě na rostlině a rychle ztratit svou prezentaci. Bílé trnité odrůdy jsou méně chutné a jejich slupka je drsnější. Zachovají si však dlouho zelenou barvu a mají také dobrou prezentaci.

Hořkost okurek je způsobena látkou, kterou obsahují, cucurbitacinem. Za nepříznivých podmínek (nedostatek vláhy, světla, potravy, nízké nebo příliš vysoké teploty za suchého slunečného počasí) se vývoj plodů opožďuje, většinou jsou hořké.

Tvar semen okurek je protáhlý-eliptický, jejich délka je 7-16 mm, šířka – 3-6, tloušťka 2-3 mm. Hmotnost 1000 semen – 16-33 g.

Výhonky okurek se v závislosti na povětrnostních podmínkách objevují 3-10 dní po výsevu. Když semena vyklíčí, na povrchu půdy se objeví dva tlusté dužnaté kotyledony, které slouží jako listy a vyživují všechny orgány mladé rostliny. Jejich význam v životě rostliny je velký: závisí na nich růst a načasování začátku kvetení okurek. Za příznivých podmínek se první pravý list objeví 5-6 dní po vyklíčení. Během jeho tvorby se v paždí začnou tvořit květní hlízy. Další listy se tvoří v intervalech 2 až 7 dnů. Když se objeví 5 listů, rostlina se začne větvit a brzy kvete. Biologická (semenná) zralost plodů nastává 40-69 dní po odkvětu.

postoj k teplu. Okurky jsou velmi náročné na teplo. Semena začínají klíčit při teplotě 12-15°. Po speciálním vytvrzení klesá teplotní minimum pro enzymatické procesy, semena mohou klíčit již při 10°C. Čím vyšší je teplota, tím rychleji a šetrněji se sazenice objeví. Při 20° se sazenice objevují po 5 dnech, při 18° – po 10. Při výsevu semen do půdy s nízkou teplotou se sazenice výrazně opožďují nebo úplně odumírají. Proto by se okurky měly vysévat na otevřeném terénu, když se půda v hloubce 10 cm zahřeje na 12-14 °.

Pokles teploty pod 15° negativně ovlivňuje vstřebávání vody a živin z půdního roztoku kořeny a narušuje normální fungování listů dospělých rostlin. Když teplota půdy klesne na 8-9°C, kořenový systém funguje špatně. Pokud teplota zůstane delší dobu pod 10°, rostliny přestanou růst a mohou uhynout. Rostlinám škodí i krátkodobé mrazíky.

Rostliny okurek jsou zvláště náročné na teplotu v prvním období růstu a vývoje, stejně jako ve fázi květu a tvorby plodů. Při teplotách nad 20° rostliny kvetou po 26 dnech a pod 20° po 37 dnech po vyklíčení. Optimální teplota pro okurky je 25-30° přes den a 17-18° v noci. Před nástupem ekonomické zralosti okurek je součet průměrných denních aktivních (? 15 °) teplot vzduchu 800-1000 °, pro zrání semen – nejméně 1500 °.

Postoj k vlhkosti. Okurky jsou velmi náročné na půdní a vzdušnou vlhkost. Podle dlouhodobých údajů BelNIIKPO spotřebují rostliny při sklizni 200-300 c/ha 1-10 m 15 vody na 3 c produkce. To se vysvětluje tím, že vyvíjejí velkou vegetativní hmotu, povrch listu odpařuje hodně vlhkosti. Kromě toho má kořenový systém okurek nízkou sací sílu (1,5-2 atm) a nachází se převážně v horní vrstvě půdy (v hloubce 20 cm), kde jsou nestabilní zásoby vlhkosti. Pokud je tedy v půdě nedostatek vláhy, listy začnou vadnout, rostliny rostou pomaleji a jejich produktivita klesá.

Nejvýhodnější relativní vlhkost vzduchu pro okurky je 80-90% (ve skleníkových podmínkách – až 100%), půda – 70-80% nejnižší vláhové kapacity (MC). Nadměrná vlhkost půdy přesahující 85 % celkové vláhové kapacity, zejména v kombinaci s nízkými teplotami, okurkám škodí.

postoj ke světu. Okurky jsou světlomilné rostliny, i když jsou méně náročné na světlo než na teplo a vlhko. Odrůdy okurek se výrazně liší v požadavcích na světlo. U většiny odrůd se pěstováním se zkráceným dnem zvyšuje výnos a u některých se zrání urychluje. Tyto vlastnosti jsou velmi důležité při pěstování okurek v chráněné půdě. Při zastínění rostou a špatně plodí. Minimální osvětlení, při kterém je možné kvetení a plodování okurek, je 2400 luxů. Optimální osvětlení je 20 tisíc luxů.

Jedním z důležitých biologických rysů okurek je, že u většiny nejběžnějších odrůd je asi 80 % samičích květů (s vaječníky) umístěno na postranních výhonech (řasách) a samčích květů na hlavním výhonu ( zastavit). Když jsou rostliny v řadách husté, hlavně hlavní výhon se vyvíjí se samčími „jalovými květy“, postranní výhonky rostou slabě, což negativně ovlivňuje výnos. Porosty okurek byste proto neměli zahušťovat. Při pěstování na záhoně se osvětlení rostlin reguluje především jejich umístěním na ploše a směrem setí vzhledem ke světovým stranám.

Požadavky na potravinové podmínky. Okurky mají ve srovnání s jinými zeleninovými plodinami poměrně vysoký příjem živin. Data získaná v experimentech BelNIIKPO ukázala, že spotřeba základních živin z půdy okurkami na 100 centů komerčních produktů je 11 kg dusíku, 6 kg fosforu a 24 kg draslíku.

Rostliny okurek se od ostatních zeleninových plodin liší vysokými nároky na podmínky výživy půdy, což je zcela v souladu s rychlostí růstu a vývoje této plodiny. V relativně krátkém vegetačním období (90-105 dní) tvoří za příznivých podmínek dosti vysoký výnos plodů. Jejich kořenový systém se navíc nachází převážně v orničním horizontu a nedokáže využít živiny z hlubších vrstev půdy. Proto by okurky měly být umístěny na vysoce úrodných půdách bohatých na základní živiny.

Nejvýhodnější množství humusu v půdách pro okurky je 2-4%. Okurky nesnášejí kyselé půdy a vysoké koncentrace půdního roztoku, zvláště když jsou mladé. Optimální reakce půdního roztoku se blíží 6-6,5 pH a přípustná nepřesahuje 4-7,6 pH. Největší počet samičích květů se tvoří, když jsou okurky umístěny na půdu, jejíž reakce je blízká neutrální (pH 5,9-6,1). Stupeň nasycení zásadami musí být alespoň 75-80 %. Obsah mobilního hliníku nesmí překročit 3-4 mg na 100 g půdy. Okurky mají nízkou toleranci soli ve srovnání s jinými zeleninovými plodinami.

Potřeba základních živin rostlin se v průběhu jejich růstu a vývoje mění. Na začátku vegetačního období rostliny okurek intenzivněji absorbují dusík. S růstem postranní révy se zvyšuje vstřebávání draslíku a fosforu, poté vlivem silného nárůstu vegetativní hmoty opět stoupá spotřeba dusíku.

Režim vzduch-plyn. Semena okurek jsou velmi citlivá na nedostatek vzduchu, za těchto podmínek je energie klíčení a často klíčivost výrazně snížena. To je jeden z důvodů vysoké citlivosti okurek na lehké a volné půdy.

Rostliny okurek velmi reagují na zvýšený obsah oxidu uhličitého ve vzduchu. Bylo zjištěno, že aplikace čerstvého hnoje zajišťuje nejen kořenovou výživu okurek, ale také přívod vzduchu. Krmení rostlin okurek oxidem uhličitým zvyšuje jejich odolnost vůči chorobám a škůdcům. Zvýšení koncentrace amoniaku, který se uvolňuje při rozkladu organické hmoty, nad 0,6 % způsobuje popáleniny listů a při 4 % rostliny hynou.

Pro zásobení kořenů rostliny kyslíkem je nutné časté kypření půdy, díky kterému se zásoby půdy doplňují ze vzduchu.