Jak můžete sušit kopr?

Jak sušit kopr na zimu? Velmi jednoduché! Budete potřebovat troubu, plech na pečení, pečící papír, mlýnek na kávu a pár hodin. Náklady na pracovní sílu nejsou prakticky žádné. Asi jednou za půl hodiny je třeba kopr promíchat a promíchat, aby zelení rovnoměrně oschlo. Je tak chutné dochutit vývar v zimě koprem!

Příprava: 2 hodiny 30 minut
Množství: 100 g
Na 100 gramů
Kalorie: 43 kcal
Sacharidy: 7 g

Ingredience ze sušeného kopru

• kopr;
• papír na pečení.

Způsob přípravy sušeného kopru

K přípravě vytrháváme kopr bez květenství, pouze stonky se zelení. Vyvinutá květenství se semeny je jiný příběh, to je pro okurky. Semena můžete také sbírat, rozemlít a použít k vytvoření různých pikantních kompozic.

Kopr vložte do misky se studenou vodou, důkladně omyjte a opláchněte čistou vodou. Odřízneme kořeny. Omytý kopr položte na běžné nebo papírové ručníky a osušte. Pokud sbíráte zelení z vlastního zahradního záhonu a není na něm žádný písek ani zemina, můžete tento krok receptu přeskočit.

Sušený kopr nasekáme nožem nadrobno. Namelte zelí i stonky; mlýnek na kávu semele vše.

Na plech položte list pečícího papíru. Nakrájený kopr nasypte na papír, promíchejte vidličkou a rozdělte na tenkou, rovnoměrnou vrstvu. Čím tenčí vrstva zeleně, tím rychleji uschne.

Předehřejte troubu na teplotu 50-60 stupňů Celsia. Vložte plech do předehřáté trouby na střední úroveň. Mírně pootevřeme dvířka trouby, do mezery můžete vložit dřevěnou stěrku nebo něco podobného. Nechte kopr v troubě 2-3 hodiny. Pravidelně, asi každou půlhodinu, vytáhneme plech a kopr promícháme, aby se lépe oschnul.

Sušený kopr je na dotek téměř beztížný, téměř se rozpadá na prach. Můžete to nechat tak, jak je, ale pomocí mlýnku na kávu můžete vyrobit koprový prášek, který zabere méně místa ve vaší kuchyňské skříni. Části sušeného kopru vložte do mlýnku na kávu a několik minut melete. Neotvírejte hned víko, nechte usadit prach.

Všechen sušený kopr rozemelte po malých porcích. Sami se rozhodněte, na jakou konzistenci brousit. Může to být úplně zaprášené, nebo to může být tak, že nějaká textura zůstane.

Pro skladování jsou nejvhodnější skleněné nádoby. Nasypte mletý kopr do suché skleněné nádoby. Uzavřete a skladujte na suchém a tmavém místě. Pokud je ponecháte na světle, greeny časem vyblednou. Tento způsob sušení a sklizně kopru je vhodný pro jakoukoli jedlou bylinu. Sušit můžete i petržel, celer, mátu a další bylinky.

Kopr je nejen chutná bylinka, kterou kuchaři přidávají do mnoha pokrmů, ale je také užitečnou bylinkou při mnoha nemocech. Má vynikající protizánětlivé vlastnosti, vazodilatační vlastnosti, stimuluje vylučování žluči, odstraňuje plynatost a působí močopudně. Uskladněním kopru na zimu obohatíte nejen svou sbírku aromatických bylinek a koření, ale také doplníte svou domácí lékárnu zdravými bylinkami.

Mnoho lidí na zimu zmrazuje zeleninu, aby se dala použít prakticky čerstvá. Je lepší sušit kopr – tak si zachová svou jasnou vůni a chuť i jednoduchých jídel bude jasnější. Zatímco sezóna pokračuje, udělejte si jednoduchou přípravu – řekneme vám asi 5 způsobů, jak kopr sušit.

Co je užitečné kopr

Stimuluje trávení, zvyšuje chuť k jídlu, napomáhá lepšímu vstřebávání jiných potravin.
Uvolňuje křeče např. při zánětu žaludku.

Má mírně sedativní účinek, který je důležitý při nespavosti, neurózách a chronické únavě. Obsahuje hořčík, který je prospěšný pro zdraví nervové soustavy.

Chrání před volnými radikály, které ničí buňky.
Doporučená denní dávka je 25–30 gramů.

Jak vybrat správný kopr

Stonky a listy by měly mít sytě zelenou barvu, bez vnějšího poškození nebo ztmavnutí.
Všechny větve ve smečce jsou jednotné barvy a tvaru, bez deštníků.
Stonky jsou neporušené, bez záhybů.
Vůně je svěží, jasná – pro kontrolu promněte list mezi prsty.

Kopr skladujte v lednici při teplotě od nuly do tří stupňů – vydrží tak čerstvý až měsíc. Při pokojové teplotě do 18 stupňů lze zeleninu skladovat až pět dní. Pokud je v místnosti horko, rychle uschne.

Jak připravit kopr

Je lepší používat mladé rostliny bez deštníku. Větvičky a listy opláchněte pod studenou vodou a osušte ručníkem.

Větvičky je lepší sušit celé, hotové dochucení tak bude voňavější. Listy bez stonků můžete nakrájet předem, ale ne příliš jemně, aby se obrobek nezměnil na drobky – to je nepohodlné.

5 způsobů, jak sušit doma

Vezměte svazky šesti až sedmi větví, svažte je nití a připevněte je k libovolnému povrchu tak, aby listy směřovaly dolů. Kopr by měl být vystaven slunci.

Nebo umístěte rostlinu na podnosy nebo jakoukoli plochou misku a umístěte ji do stínu. Nezapomeňte přikrýt gázou, aby se na listech neusazoval prach.

Během procesu sušení zkontrolujte připravenost kopru. Promněte list mezi prsty: pokud se snadno změní na prášek, je připraven. Pokud se pokrčí nebo zlomí, pokračujte v procesu.

Teplotu nastavte na nízkou teplotu, například 40 stupňů, abyste nezkazili vůni, chuť a barvu budoucího koření. Při vysokých teplotách se ztrácí i blahodárné vlastnosti, proto je důležité kopr příliš nesušit.

Na plech položte papír, naaranžujte na něj větve nebo listy a vložte na 30 minut do trouby. Nezavírejte dvířka pevně, aby uvnitř mohl volně cirkulovat vzduch. Vyjměte zelení a zkontrolujte stupeň připravenosti, pokud kopr ještě není suchý, vraťte jej na své místo.

Celková doba sušení je tři až čtyři hodiny.

Bylinku skladujte ve sklenicích s pevným víčkem, aby se aroma nerozptýlilo. Fungovat budou i sáčky na zip. Tímto způsobem se koření nezhorší až po dobu pěti let.

3. V mikrovlnce
Rychlý způsob sušení doma, vhodný pro ty, kteří mají málo času.

Jakoukoli plochou nádobu přikryjte papírovým ubrouskem a položte na ni kopr. Navrch položte další ubrousek a nechte tři minuty na maximální výkon. Poté vyjměte a promíchejte. Sušte další dvě až tři minuty, dokud nebude hotová.

Přidejte kopr do dalších zimních přípravků, jako jsou okurky a rajčata. Chrání produkty před plísněmi a brání růstu bakterií. Zelení dobře fungují jako konzervant.

4. V elektrické sušičce

Nejpohodlnější způsob je, pokud máte speciální sušičku. Zelení položte na podnosy v nepříliš husté vrstvě a zapněte požadovaný režim. Za tři až čtyři hodiny bude obrobek připraven. Pokud takový režim neexistuje, nastavte teplotu ne vyšší než 40 stupňů.

Pokud chcete pokrm více dochutit, použijte během vaření sušený kopr a na závěr přidejte kopr čerstvý.

Je to jednoduché: dejte zeleninu na talíř, přikryjte ubrouskem a nechte na spodní polici. Sušte dva až tři týdny. Poté vložte koření do skladovací nádoby nebo jej rozemelte.

Umístěte kopr do lednice, ne do mrazáku. Jinak dostanete úplně jiný produkt.

Jak používat sušený kopr

Kopr můžeme přidat například do zeleninového guláše. Udělejte si s ním bagetu na francouzský způsob – podávejte k polévkám nebo z něj dělejte chlebíčky.

Dalším zajímavým jídlem je musaka. Jedná se o zeleninový kastrol tradiční pro Řecko a Střední východ. Můžete to udělat s masem nebo zkusit vegetariánskou variantu. V pokrmu není prakticky žádný tuk, takže kastrol může jíst i ten, kdo si hlídá množství kalorií v jídelníčku.

Co se dá dělat?

Připravte si na zimu nejen koření ze sušeného kopru, ale také omáčku s citronovou kůrou. Lze jej přidat do jakýchkoli dresinků a jídel, kromě dezertů.