Jak můžete svou zeleninu osvěžit?

Jak a jakým způsobem uchovávat zeleninu v lednici, aby vydržela déle čerstvá? A co byste neměli dělat, pokud nechcete pikantní bylinky zkazit? O všem si řekneme v tomto článku.

Kopr, petržel, koriandr, bazalka – kořeněné bylinky zcela promění chuť jakéhokoli pokrmu. A v létě, když začíná nová sklizeň, je velmi těžké odolat a nevzít na trh místo jednoho trsu – dvou, nebo dokonce tří. Ale bohužel, řezané větve rychle vadnou a ztrácejí své aroma. V tomto článku vám řekneme, jak udržet zeleninu déle čerstvou v chladničce, jaké nádoby se k tomu hodí a podělíme se o užitečné tipy.

Sdílené recepty na zachování zeleně ve videu

Vše o tom, jak uchovávat zeleninu v chladničce

Trénink

Klíčem k úspěchu je správná příprava. Pokud tento krok přeskočíte, žádné podmínky nepomohou bylinkám zůstat dlouho čerstvé. Co by se tedy mělo udělat?

1. Vytřiďte větve a listy. Uschlé, shnilé, poškozené – odstraňte a vyhoďte.
2. U některých rostlin je lepší odstranit kořeny. Například petržel, kopr. Cibule se ale s oddenkem skladuje déle.
3. Pokud jsou stonky a listy znečištěné v zemi nebo mají jiné nečistoty, je třeba je umýt. V žádném případě by to nemělo být prováděno pod silným tlakem vody. Stonky a listy mohou být poškozeny. Doporučuje se prát opatrně, v hluboké nádobě se studenou vodou. Vodu je potřeba několikrát vyměnit.
4. Po umytí je důležité rostliny dobře vysušit. Chcete-li to provést, položte je v tenké vrstvě na papírový ručník. Nahoře se můžete trochu namočit. Počkejte na úplné vysušení.

Jak uchovávat zeleninu v chladničce není nutné

Ihned uvádíme hlavní chyby. Pokud chcete, aby bylinky zůstaly čerstvé a šťavnaté, ne:

• Udržujte je v teple, na otevřených, slunných místech – zhorší se nebo vyschnou.
• Skladujte nebalené nebo v poškozeném obalu – zvadněte.
• Udržujte vlhké. Vlhkost ano, vlhkost ne. Jinak se rozkladu nelze vyhnout.

Zelení mají rádi stín a chlad. V tomto smyslu je pro ni ideálním místem lednička. Zejména jeho takzvaná zóna čerstvosti. Teplota je zde zpravidla o něco nižší než v jiných odděleních a blíží se nule stupňů. Bohužel tato zóna není k dispozici ve všech modelech. Životnost větví ale prodloužíte i bez něj. K tomu je třeba zvolit správnou nádobu.

Kde a jak skladovat

Jak dlouho lze čerstvé bylinky uchovávat v lednici, aby tak zůstaly? Obvykle ne více než 4-5 dní, nejlépe 2-3, dokud nezačne mizet a ztrácet své prospěšné vlastnosti. Existují ale způsoby, jak tyto procesy zpomalit. Hlavní věcí je vybrat správnou skladovací nádobu.

Skleněná nádoba

Takový jednoduchý předmět, který lze nalézt v každé domácnosti, výrazně prodlouží životnost rostlin. Existují dva hlavní způsoby.

• První je vložit svazek do sklenice nebo sklenice s vodou, jako je kytice. Nahoru položte plastový sáček. Někdy se doporučuje udělat v něm malý otvor pro ventilaci. Vložte do chladničky na spodní polici. Důležité je pravidelně lehce rosit listy a větvičky vodou z rozprašovače. A samozřejmě jednou denně měnit vodu. Hrozen vydrží čerstvý déle než týden, někdy i dva.
• Druhá možnost vypadá takto. Skleněnou nádobu umyjte, můžete dodatečně sterilizovat. Schnout. Dovnitř vložte petržel, kopr, koriandr nebo jakoukoli jinou bylinku. Někdy se doporučuje skládat “ocásky” nahoru. Pevně ​​uzavřete čistým nylonovým nebo kovovým víčkem. Dejte do lednice. Při tomto skladování vydrží rostliny čerstvé týden až dva. Některé ženy v domácnosti také radí posypat zelí solí. Dá se tedy skladovat i déle.

Plastová nádoba

Potřebujete potravinářskou plastovou nádobu s těsným víkem. Lepší na speciální západky. Cílem je zabránit přístupu kyslíku. Rostliny pak zůstanou čerstvé a nežloutnou. Stejně jako v případě zavařovací sklenice se větve jednoduše vloží do nádoby, uzavřou a položí na spodní polici. Některé hospodyňky dávají na dno nádoby papírovou utěrku a už jsou na ní větvičky. Takže paprsek může být uložen až dva týdny.

Igelitová taška

Po přípravě se větve složí do čistého plastového sáčku, zavážou a dají do lednice. V tašce jsou vytvořeny malé otvory pro ventilaci. Někteří tento mechanismus „vylepšili“ a doporučují vak nafouknout jako balón a teprve poté zavázat.

vaflový ručník

Jak uchovávat zeleninu v lednici po dlouhou dobu? V obyčejné kuchyňské utěrce. Tato možnost je velmi podobná ukládání papíru. Snítky petrželky a kopru po přípravě, mytí rozetřete na vaflovou utěrku. Pak to do ní zabalí, vše vloží do sáčku a pošlou do lednice. Taška musí mít otvory pro ventilaci.

Jak oživit povadlou zeleň

Pokud se v mrazu nepodařilo trs včas odstranit a mírně povadl, můžete se pokusit vrátit listům a větvičkám svěží vzhled. Hostesky sdílejí několik jednoduchých způsobů:

1. Hrozen vložíme asi na půl hodiny až hodinu do studené vody s přídavkem citronové šťávy.
2. Uspořádejte pro rostliny kontrastní sprchu: nejprve opláchněte teplou vodou a poté opláchněte studenou.
3. Opláchněte, mírně osušte, vložte do nádoby a dejte na hodinu až dvě do lednice.
4. Pokud ho budete v nejbližší době používat, stačí ho dát do kuchyně na zastíněné místo s kyticí ve sklenici vody.

Zmrazení

Pokud je potřeba zeleň skladovat na delší dobu, například na celou zimu, pomůže pouze zmrazení. Ne všechny rostliny ji však snášejí dobře. Například zelená cibule a saláty ztrácejí svůj tvar, rozpadají se, po rozmrazení jsou vodnaté a bez chuti. Proto se zřídka zmrazují samostatně. Obvykle součástí směsí. Zbytek rostlin lze bezpečně zmrazit a v zimě si pak užívat známé chutě léta.

Před zmrazením je třeba rostliny připravit: vytřídit větve, umýt, osušit. Podle toho, jak budete mražené bylinky používat, zvolte způsob skladování: celé snítky s listy nebo nasekané. Krájené vhodné do polévek, celé svazky – na zdobení salátů a teplých jídel.

Nejjednodušší je zabalit svazky do potravinářské fólie. Můžete také použít balíčky. Zvláště pohodlné se zámkem na zip. Plastové nádoby a dokonce i lahve budou stačit.

Existují i ​​zajímavější možnosti. Zeleninu například zmrazujte po částech. K tomu lze rozdrcené listy rozložit do speciální formy na led nebo do silikonových forem na pečení. Po zmrznutí zelí se kostky vyjmou z forem a přemístí do nádoby nebo sáčku a pošlou zpět do mrazáku. Pro takové porcované zmrazení můžete použít vodu nebo rostlinný olej.

V první řadě je důležité po sklizni zeleně na zahradě nebo po jejím zakoupení v obchodě listy ihned protřídit a odstranit zkažené nebo nahnilé. Nezapomeňte také odtrhnout kořeny.

Hlavním tipem pro skladování kopru, petržele, zelené cibule a jakékoli jiné zeleniny je, že je třeba je před uskladněním důkladně omýt. Na listech žijí bakterie, které se mohou „pohybovat“ uvnitř stonku a pak bude problematické se jich zbavit. Konzumace takové zeleniny může vést k žaludeční nevolnosti.

Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou a shromážděte tekutinu do hluboké misky. Voda se několikrát vymění, dokud nezůstane čistá.

Poté se zelení suší. Chcete-li to provést, musíte ji protřepat, položit na papírový ručník a trochu osušit. Existují i ​​speciální sušičky s odstředivkou. Vezměte prosím na vědomí, že můžete skladovat pouze zeleninu, která je zcela suchá.

Potřebujete uskladnit zeleninu v lednici a kde to nejlépe udělat?

Zeleninu můžete skladovat na jakémkoli chladném místě. To znamená, že to nemusí být lednička. Stodola, sklep nebo spodní police v kuchyňské skříni jsou perfektní. Zeleninu se ale nedoporučuje skladovat na světlém místě, protože přímé sluneční záření vitamín C ničí.

Pokud se stále chystáte skladovat zeleninu v chladničce, měli byste věnovat pozornost teplotnímu režimu (ne vyšším než +4 stupně). Také moderní chladničky mají speciální přihrádky pro skladování zeleniny. Pokud žádná není, postačí spodní police. Zelení a jiné produkty by se neměly tlačit na zadní stěnu – mohou zmrznout.

Jak nejlépe uchovávat čerstvé bylinky: tipy na různé druhy

Různé druhy zelené je potřeba skladovat odděleně, protože každá má své specifické aroma. Pro každý typ greenů existují také samostatná pravidla skladování:

• petržel – kde skladovat petržel? Nejlepší je speciální vertikální nádoba s nádobou na vodu a bočním otvorem pro přidání tekutiny. V takové nádobě, pokud jsou vytvořeny ideální podmínky, lze petržel skladovat až 50 dní. Pokud takovou nádobu nemáte, můžete si vzít běžnou skleněnou nádobu. Nalijte do ní vodu a ponořte zelení (takto vydrží čerstvé až 20 dní). A bez vody a nádoby se zelenina zkazí za 10–15 dní.
• Cilantro rozmarnější než petržel, takže má kratší trvanlivost. Musíte ji skladovat ve sklenici nebo nádobě tak, aby byly stonky zcela ponořené ve vodě. Listy by ale neměly být ponořené, protože začnou hnít. Bez vody koriandr zvadne asi za týden.
• Kopr – jak kopr skladovat? Tato zelenina si dokáže uchovat čerstvost a vitamíny ve speciální nádobě po dobu až 2 měsíců. Pokud stonky umístíte do vody v běžné zavařovací sklenici, můžete si kopr užívat až 45 dní. A bez vody „vydrží“ až 20 dní.
• Zelená cibule – je vhodné koupit nebo natrhat kopr s podzemní cibulí. Pokud umístíte kořeny do vody a zakryjete listy sáčkem a vytvoříte v něm malé otvory, bude zelená cibule čerstvá až 3 týdny. Vlhký ručník je další metoda, která funguje pro tento typ zeleně. Potřebují zabalit zelené cibulky a vydrží až 14 dní.
• Bazalka Je lepší ji oddělit od ostatních produktů, protože silně zapáchá. V nádobě nebo sklenici s vodou lze skladovat až týden.
• Špenát – v plastovém sáčku vydrží čerstvý až 6 dní, ale do sáčku je potřeba udělat otvory, aby špenát mohl „dýchat“.
• Sorrel Nezapomeňte jej uložit do skladu v den nákupu nebo výkopu. Pak až 2 týdny neztratí na kvalitě.
• Melissa, máta – tuto voňavou bylinku skladujte nejlépe ve vlhkém ručníku, ale můžete použít i nádobu. Vydrží čerstvé až týden.

Jak oživit již zavadlou zeleň.

Pokud je vaše zelenina již trochu povadlá, existuje několik metod, které jim mohou pomoci vrátit jejich svěží vzhled.

Petržel a kopr musíte to dát do nádoby s vodou (300-400 ml tekutiny na svazek) a přidat jednu lžičku octa, promíchat. Uchovávejte ve vodě alespoň hodinu.

Salát listí Můžete jej namočit na 20 minut do teplé vody.

Pokud vybledlé zelená cibule, doporučujeme umístit jej do nádoby s vodou a několika špetkami soli.

Jakékoli zelené, i když jsou velmi zvadlé, lze obnovit, pokud je opláchnete v horké vodě a poté je okamžitě vložíte do studené vody.

Viz také:

• Sezam: výhody a škody, jak se bílá liší od černé a kolik byste měli jíst za den
• Mnoho lidí se mýlí: jaký je rozdíl mezi koriandrem, petrželkou a celerem