Jak najít lanýžové houby?

Hlavní potravou lesa jsou houby. Dřevo a nakládané, žampiony a rusuly, hřiby a lišky – zdá se, že se pevně usadily na našich stolech. Ale jeden druh houby, velmi vzácný a mimořádně chutný, si mohou dovolit jen bohatí lidé. Řeč je samozřejmě o lanýži.

Pochoutka získala svůj název podle podobnosti dužnaté plodnice s hlízami bramboru (latinsky terrae tuber). Jejich vnější část – peridium – je kožovitá a pokrytá zvláštními mnohostrannými „bradavicemi“. V příčném řezu vnitřek houby připomíná mramor díky střídání „vnitřních žilek“ světlých odstínů a tmavých „vnějších žilek“. Barva lanýže může být černá, bílá, šedá a dokonce i čokoládová. Velikostí se tyto houby blíží velkému ořechu, ale existují exempláře větší než bramborová hlíza vážící přes kilogram.

Typy lanýžů

Existuje mnoho druhů této vzácné houby. Nejznámějším z nich v našich končinách je černý letní lanýž, zvaný ruský. Roste v Zakavkazsku a na Krymu pod borovicemi a duby. Jeho vůně připomíná čerstvé mořské řasy a chuť připomíná sladký oříšek. Podzimní burgundský lanýž má kakaové aroma a lehce nahořklou chuť, kterou tak oceňují gurmáni. Zimní lanýže lze nalézt ve Švýcarsku, Itálii a Francii od listopadu do února. Má pižmovou vůni. Nejcennější a nejchutnější je lanýž Périgord, kterému se dokonce říká „černý diamant“. Roste v Jižní Africe, Austrálii, Novém Zélandu, Číně a francouzském Périgordu. Bílý piemontský lanýž roste v Itálii a voní jako sýr a česnek, zatímco „americký“ oregonský lanýž voní po bylinkách. Existují červené lanýže s vůní kokosu (kupodivu rostou v lesích Evropy), mezi modříny se vyskytují houby s vůní hrušek. Obecně existuje mnoho druhů a variant chutí, gurmáni mají z čeho vybírat.

Kde se skrývá lanýž?

Lanýže se před lovci spolehlivě schovají pod zem, milují kořeny dubu, cedru nebo borovice. Na území Ruska se nacházejí i v Sergiev Posad a Leningradské oblasti, i když houby preferují háje ve Švýcarsku a na pobřeží Krymu. Svou přítomností nezvýhodňují jehličnaté lesy.

Kultivovat lanýžová houba – nákladný a nevděčný úkol. Rozmarné houby potřebují vytvořit optimální klimatické podmínky, aby zde byla vhodná půda s určitými mikroprvky a aby rostly odpovídající stromy. Existují lanýžové školky, ale jak znalci přiznávají, chuť „domácích“ hub se liší k horšímu. A nebude možné předat poklady potomkům: houby se špatně skladují, pokud jim písek nebo olivový olej neprodlouží životnost.

Každý lovec chce vědět.

Je trochu jednodušší hledat lanýže sami. Odborníci v lesním lovu mohou přijít domů s požadovanou trofejí, která se vám bude líbit: k tomu musíte znát triky. Existuje například šance, že najdeme rodinu hub pod volnou, šedavou půdou se zakrslou vegetací. Pochoutka láká pakomáry – hejno much naznačuje, že se poblíž ukrývá vytoužená pochoutka. Konečně ti nejzkušenější houbaři klepou klackem o zem a navigují podle zvuku – roli zde ale hrají dlouholeté zkušenosti. Navzdory silnému zápachu této houby ji lidský nos na dálku nerozpozná, na pomoc přicházejí psi. Dobře vycvičený pátrací pes speciálního plemene Lagotto Romagnolo může stát až 5000 eur. V Muscovy se kdysi do hledání lanýžů zapojili medvědi s vytrhanými zuby, ale nejznámějšími getry jsou samozřejmě prasata. Vytahují se na noční lov – chladný vzduch zbystří jejich čichové receptory. Objevují se i excesy: divočák puštěný z vodítka zaručeně neodolá pokušení pomoci si ke kořisti. Celé dynastie houbařů předávají Tartufayům své řemeslo trénovat psy a prasata a hledat lanýžové houby z generace na generaci.

Kulinářské lahůdky

Použití této pochoutky je omezeno pouze fantazií kuchaře. Můžete je jíst jako přídavek k vínu. Někomu bude chutnat pizza s lanýži, jiný si k nim s radostí dá koláč. Připravují paštiky a drahé omáčky, konzervují je v koňaku. Lanýž je nejen lahodná pochoutka, ale také zásobárna prospěšných vlastností. Je obtížné dokonce vyjmenovat všechny užitečné prvky v jeho složení. Například lanýžový džus léčí některá oční onemocnění, obsahuje také feromony a je afrodiziakem, které zlepšuje celkový tonus a náladu. Kosmetologové také milují lanýže: šťáva z hub v maskách a krémech pomáhá odstranit jemné vrásky a stařecké skvrny.

Kvůli obtížím při pěstování a enormním nákladům na získávání zdrojů jsou ceny lanýžů nebetyčně vysoké. Kilogram pochoutky stojí kolem 2000 eur. Zástupci zemí, v jejichž lesích rostou lahodné houby, si nemusí lámat hlavu nad dárkem pro vysoce postaveného úředníka. Barack Obama a jeho rodina, Harry Truman, byli pohoštěni lanýži a jeden exemplář se dokonce vydal do Buckinghamského paláce navštívit manžela britské královny Alžběty II, Philipa.

Dům Francie a Monaka v ETNOMIR

Kalugský kraj, Borovský okres, obec Petrovo

Ulice míru je začátkem cesty po ETNOMIRU! Původní fasády všech domů v Ulici míru byly vytvořeny s ohledem na architektonické tradice konkrétní země. Fasádní část, interiér vnitřního prostoru – barvy, nábytek, interiérové ​​předměty – to vše pomáhá ponořit se do atmosféry úžasné neznámé kultury, pochopit a pocítit jedinečnost každé země.

Koná se zde mnoho zajímavých mistrovských kurzů a exkurzí. Jednou z nich je okružní jízda čtvrtí „Around the World. Evropa a Severní Amerika.”

Průvodce vás provede nejzajímavějšími zákoutími Ulice míru a poví vám o zvláštnostech kultury a života jednotlivých zemí, o tradicích a zvycích jejich obyvatel.

Pokud se vám článek líbil, sdílejte ho se svými přáteli!