Jak nebezpečné jsou falešné houby?
Andrey Chekmarev: – Lesy na středním Uralu jsou bohaté na houby, sezóna začíná v červnu a končí v říjnu. A každý rok bohužel evidujeme až 30 oficiálních případů otrav.
Všechny houby lze rozdělit do tří skupin: jedlé, podmíněně jedlé a jedovaté.
Podmíněně jedlé (polojedlé) jsou houby, které lze použít jako potravinu pouze za určitých podmínek, a to podrobením dodatečnému teplu a jinému zpracování. Například namáčení ve studené vodě, vaření, blanšírování (opaření vařící vodou), sušení na vzduchu nebo sušení v troubě.
Existuje mnoho nejedlých hub, ale nejjedovatější houbou na Uralu je muchomůrka, která vážně poškozuje játra a ledviny a může být i smrtelná. Jedná se o nejnebezpečnější houbu, kterou si i houbaři s mnohaletými zkušenostmi pletou s rusulou zelenou.
ČÍSLO TÝDNE
30 oficiálních případů otravy houbami v regionu Sverdlovsk během sezóny.
Do konce léta rostou nepravé medonosné houby (nepravá medonosná houba sírově žlutá). Jsou to dvojníci obyčejných hub. Při otravě tyto houby způsobují žaludeční nevolnost, nevolnost, zvracení a ztrátu vědomí.
Existují případy otravy muchovníkem, nejčastěji se užívá ve formě léčivých tinktur. Na rozdíl od muchomůrky je otrava touto houbou jen zřídka smrtelná.
– Jaké jsou příznaky otravy houbami?
– Klinické příznaky otravy houbami jsou celková slabost, malátnost, závratě, bolesti hlavy, nevolnost, zvracení, řídká stolice. Obvykle se objevují 6–8 hodin poté, co člověk houby sní. Tělesná teplota se obvykle nezvyšuje.
Při otravě muchomůrkami, satanskými houbami nebo falešnými medovými houbami může dojít k deliriu a halucinacím a člověk se může propadnout do stavu hraničícího s nepříčetností.
– Co dělat, když se objeví příznaky otravy?
– Nejprve musíme zavolat sanitku. Otrava houbami vyžaduje léčbu v nemocnici, nelze ji vyléčit doma.
Před příjezdem sanitky můžete vyvolat zvracení, abyste odstranili jed z těla. V tomto případě musíte vypít co nejvíce tekutiny – studenou vodu a silný čaj. Pokud je to možné, měli byste užívat enterosorbent (aktivní uhlí).
Nejste si jisti – neberte to!
– Jak chránit sebe a své blízké před otravou houbami?
– Pro houbaře je nejdůležitější dobře znát houby. Nejčastěji se otráví, když nedokážou rozeznat jedovatou houbu od jedlé. Pokud nevíte, je lepší neriskovat.
Houby byste neměli sbírat v okolí průmyslových zón nebo podél dálnic, protože mají schopnost absorbovat škodlivé látky.
Pokud při přepravě zjistíte, že se ulomil klobouk ze stonku houby a není již jasné, o jakou houbu se jedná, je lepší ji vyhodit.
Správné vaření hub je velmi důležité. To platí zejména pro smrže – je třeba je dlouho vařit nebo sušit.
– Někteří houbaři sbírají obrovské košíky a připravují se.
– Houby mohou způsobit vážné onemocnění – botulismus. Vzniká v důsledku nesprávné konzervace (solení, moření).
Původci tohoto onemocnění ve formě výtrusných tyčinek se nacházejí především v půdě. Proto je třeba houby před konzervováním důkladně omýt a očistit, protože na jejich povrchu se spolu s nejmenšími částicemi půdy mohou objevit i patogeny botulismu.
Domácí zpracování hub ne vždy zabije původce botulismu a podmínky v hermeticky uzavřené nádobě bez přístupu kyslíku jsou příznivé pro rozvoj tohoto mikrobiálního toxinu, nejnebezpečnějšího jedu pro člověka.
Příznaky botulismu se objevují 12–72 hodin po požití hub – bolest hlavy, rozmazané vidění, průjem, sucho v ústech, nevolnost a zvracení, křeče a další. Pokud se po konzumaci konzervovaných hub objeví alespoň jeden nebo dva z těchto příznaků, měli byste se okamžitě poradit s lékařem a za žádných okolností neprovádět samoléčbu.
K prevenci botulismu je nutné houby důkladně očistit a umýt, sbírat a připravovat pouze kvalitní vzorky.
Sbírání hub je odměnou a zábavou, ale dejte si pozor, aby ve vašem košíku neskončili jedovatí členové říše hub.
