Jak obnovit mrkev?

Vědci prokázali, že mrkev poškozená při sklizni může být proměněna ve zdravý produkt. „Zraněná“ mrkev pod ultrafialovým zářením produkuje mnohem cennější fenolické sloučeniny než celá mrkev. Ve skutečnosti proto děti dostávají doma strouhanou mrkev. Proces však lze replikovat v komerční výrobě, čímž se sníží odpad.

Skupina čínských vědců z College of Food Science and Engineering, Qilu University of Technology (Shandong Academy of Sciences) a Shandong Vocational Animal Science and Veterinary College o tom hovoří ve svém článku.

„Fenolové sloučeniny jsou nejaktivnější a nejhojnější třídou rostlinných sekundárních metabolitů, které mohou působit jako dietní antioxidanty a předcházet širokému spektru nemocí od rakoviny po cukrovku a neurodegenerativní onemocnění. – Autoři píší v článku publikovaném v časopise Horticulturae 2022 na portálu MDPI. – Doporučená denní potřeba fenolových sloučenin se odhaduje na 1 g, což je 10násobek potřeby vitamínu C a 100násobek potřeby vitamínu E a karotenoidů.

Vzhledem k tomu je použití vhodných technologií pro zvýšení hladiny polyfenolů v potravinářských rostlinách pro lidské zdraví přínosné.

V posledním desetiletí mnoho studií prokázalo, že mechanické poškození způsobené manipulací s čerstvě nařezanými plodinami spouští biosyntézu fenolických složek a vede tak ke zvýšení celkového obsahu fenolů v různých zahradnických plodinách, včetně nachové cibule, mrkve, stonkového salátu a již brzy.

Mezi těmito plodinami mrkev získala více pozornosti kvůli pozorovanému vysokému obsahu fenolických sloučenin (TPC) a byla uznána jako modelový systém pro další zkoumání, zda jiné abiotické stresy mohou zvýšit tuto biochemickou reakci vyvolanou zraněním.

Je dobře známo, že mnoho přístupů, včetně hormonů, herbicidů, hyperoxie, vodního stresu a UV záření, může zvýšit akumulaci fenolických antioxidantů v poškozené mrkvi.

Při analýze účinků každé další stresové strategie jsme zjistili, že účinek hormonů se zdá být omezený, protože TPC etylenem ošetřené strouhané mrkve skladované po dobu 6 dnů při 15 °C bylo pouze třikrát vyšší než výchozí hodnota.

Přestože aplikace glyfosátu způsobila velkou akumulaci fenolických profilů v poškozené mrkvi, tento pesticid by neměl být povolen v potravinářských materiálech.

Navíc jak hyperoxie, tak vodní stres vedly k významnému zvýšení TPC v poškozené mrkvi, ale jejich provozní podmínky nejsou v komerční produkci dosažitelné.

Ve srovnání s jinými abiotickými stresy se UV záření, zejména UV-B, jeví jako bezpečný, jednoduchý, levný a účinný způsob, jak zintenzivnit produkci fenolických sloučenin v poškozené mrkvi.
Například nakrájená mrkev ozářená UVB zářením dosáhla nejvyššího fenolického zvýšení 498 % po 3 dnech skladování při 15 °C. Bylo také zjištěno, že samotné UV-B bylo lepší než samotné UV-C nebo kombinace UV-B a UV-C.
V této studii byla poškozená mrkev vystavena různým dávkám UV-B světla a poté skladována při 15 °C po dobu 2 dnů.

Výsledky ukázaly, že obsah fenolických sloučenin ve vzorcích ošetřených 1 kJ m415 UV-B byl o 247 % a XNUMX % vyšší než u celé a poškozené mrkve bez ošetření.

Na základě toho byl vybrán 1 KJ m3 jako optimální dávka UVB ošetření a použit pro další analýzu. Ošetření UV-B výrazně zvýšilo aktivitu enzymu fenylalanin amonné lyázy (PAL) a obsah fenolických sloučenin, zejména kyseliny 3-O-kafeoylchinové (XNUMX-CQA).

Diferenciálně exprimované geny (DEG) byly identifikovány v primárním (shikimátová dráha) a sekundárním (biosyntéza fenylpropanoidů) metabolismu fenolických sloučenin. “Získané informace přispívají k pochopení molekulárního mechanismu akumulace fenolu vyvolaného UV zářením v poškozené mrkvi a mohou být použity ke zvýšení hladiny polyfenolů v potravě v poškozené mrkvi.”

Mrkev je ceněna pro svou schopnost zachovat šťavnatost a konzumní vlastnosti až do příští sklizně. Jedním z největších zklamání pro majitele mrkvové plantáže je ztráta pružnosti kořenové plodiny na zahradě nebo bezprostředně po sklizni. Podívejme se, proč je mrkev po vykopání měkká a malátná, zda ji lze oživit a jak podobné situaci v budoucnu předejít.

Hlavní důvody, proč mrkev vadne ještě v zemi

Nejsou dodržovány normy a frekvence zavlažování

Mrkev je poměrně rozmarná plodina, pokud jde o zalévání a má zvláštní požadavky na stupeň vlhkosti půdy.

Kvalitu okopanin negativně ovlivňují následující faktory:

• Systematické zamokření s častým silným zavlažováním. Často pozorováno v oblastech, kde je první polovina léta a září deštivá. Vlhkost se v okopaninách hromadí v takovém množství, že praská a vyvolává houbové choroby.
• Dlouhodobý nedostatek vlhkosti. Rostlina začíná bojovat o přežití, vrcholy jdou do výhonku, mrkev se snaží dát všechnu nahromaděnou vlhkost svým budoucím „dětem“ – semenům. V důsledku toho kořenová plodina vadne.

• Podmáčení po dlouhé přestávce sucha. Typický obrázek je, když letní obyvatel zalévá pozemek jednou týdně v parném létě, ale vydatně. Trhliny a houby vedou ke změkčení kořenové plodiny. To je jeden z nejčastějších důvodů, proč mrkev v srpnu na zahradě vadne.

Jak je problém vyřešen?

Normy a frekvence zálivky jsou vázány nejen na klimatické a půdní podmínky, ale také na vegetační období rostliny.

Pokud nezohledníte nuance, obrázek zavlažování vypadá takto:

• Na začátku růstu je nutná častá, ale mírná zálivka.
• V aktivní fázi vývoje – uniformní a hojní.
• V poslední fázi – opět mírné a vzácnější.
• Postupné zastavení zálivky 2-3 týdny před sklizní.

V oblastech se silnými srážkami má smysl sázet mrkev ve vyšší nadmořské výšce. Tento typ technologie pěstování se doporučuje zejména v případě, že se zahrada nachází v oblasti s vysokou podzemní vodou.

Půda by měla být dostatečně volná, aby vlhkost nestagnovala. V kritických situacích je nutné zajistit systém odvodnění vody.

Střídání plodin je narušeno

Problematice střídání plodin na domácích zahradách je věnována nezaslouženě malá pozornost. Bývá to způsobeno nedostatkem místa nebo tím, že majitelé stránek tento faktor podceňují. V důsledku narušeného řádu výsadby zeleniny dochází k vyčerpání půdy, hromadění bakteriálních spor a larev brouků. To vysvětluje, proč mrkev po sklizni změkne.

Základní pravidla střídání plodin

Dodržování pravidel střídání plodin sníží pravděpodobnost, že mrkev uschne v zemi:

• Kořenové plodiny se na místě znovu vysazují nejdříve po 4 letech. Ještě lepší je, když zahradník na místě dodržuje pětipolní střídání plodin.
• Po řepě nemůžete sázet mrkev, tato kořenová zelenina aktivně odebírá živiny z půdy. Výsledkem je, že mrkev v „unavené“ půdě rychle vadne.

• Aby se mrkev aktivně vyvíjela a nevypadala malátně, je třeba ji vysévat po hrášku nebo čočce. Tyto rostliny fungují jako ideální zelené hnojení.

Předpokládá se, že špatnými předchůdci jsou rostliny deštníkové rodiny, s nimiž mrkev sdílí běžné choroby a škůdce. Ale existují výjimky. Pokud je oblast čistá, zahradník se ujistí, že na záhonech není hniloba, může být zasazena mrkev po zelí, což dobře obohacuje půdu.

Nadměrný obsah dusíku v půdě

Příliš velké dávky hnojiv obsahujících dusík vedou k problémům:

• Rychlý růst vrcholků na úkor podzemní části rostliny, což vysvětluje letargii a ochablost mrkve.
• Kořeny se deformují, praskají a vadnou.
• Mrkev začíná bolet a častěji ji napadají škůdci.

Organická hmota ve formě roztoku nebo dobře prohnilého kompostu se přidává pouze v první polovině vegetačního období. Je zakázáno aplikovat takto silné hnojivo čerstvé.

Ve druhé polovině se upřednostňují potaš a fosforečná hnojiva. V ideálním případě se na záhony aplikuje hnůj a kuřecí trus rok před výsadbou mrkve.

Pokud toto pravidlo nedodržíte, nemusíte se divit, proč je mrkev měkká již v zemi, a to i při správně organizované zálivce.

Infikovaný sadební materiál

Stává se také, že zahradník dodržuje normu a frekvenci zavlažování, používá techniku ​​střídání plodin na pěti polích a mrkev ztrácí svou elasticitu obrovskou rychlostí „v nejlepších letech“. Důvodem, proč se mrkev po vykopání ukázala být měkká, může být kontaminovaný sadební materiál.

Proto je lepší hrát na jistotu a semena před výsevem namočit do horké vody při teplotě +50℃…+55℃. Po 10 minutách přeneste výsadbový materiál na 5 minut do studené vody.

Před výsadbou semen se zbavte bakterií

Účinným způsobem, jak se bakterií zbavit, je namočit semínka přes noc do 3% peroxidu vodíku. Kromě toho byste měli naleptat půdu v ​​zahradním záhonu roztokem síranu měďnatého v množství 30 g na 10 litrů vody. Na plochu 10 m1 se rozprašuje XNUMX litr roztoku pomocí rozprašovače.

Choroby v různých fázích vegetace

Mrkev se může stát „obětí“ četných infekcí, které se šíří po celé zahradě hmyzími škůdci, organickými hnojivy a zahradním nářadím. Bakterie a spóry hub se aktivují ve velmi vlhkém a horkém počasí.

Mrkev často měkne v zemi kvůli bakterióze. Bakteriální exsudát postihuje spodinu řapíků, stonky se pokrývají hnědými skvrnami a na kořenech se tvoří ulcerace a hnědé prohlubně.

Mrkev postupně změkne a nepříjemně zapáchá. Je nemožné oživit rostlinu, pokud je vážně poškozena bakteriózou. Výsadby jsou zničeny a půda je dezinfikována.

Aby se zabránilo bakterióze, 20 dní po vyklíčení se rostliny postříkají přípravky, jako je „Hom“.

Napadení škůdci

Muška mrkev, chrobák a zelňa zanechávají na okopaninách viditelné poškození, po kterém vadnou a hnijí. Existují ale i škůdci, jejichž přítomnost je velmi těžké určit a mrkev ochabne a následně úplně vyschne.