Jak oškubat divoké husy?

Pečená husa s jablky, dušená husa s houbami, rassolnik s husími droby, paštika z husích jater. Už ze samotného názvu se vám sbíhají sliny. Připravit taková jídla není nic složitého. Nejprve je ale potřeba se vypořádat s mršinou husy – tedy pořádně ji vykuchat a oškubat.

Jak správně oškubat husu?

Husy, ale i kachny se doporučuje oškubat ne hned po porážce, ale po 3-4 hodinách. V tomto případě můžete ptáčka zbavit peří minimálně dvěma způsoby. Po suchém způsobu lze korpus skladovat v lednici, ale po opaření je lepší ho hned uvařit.

Při opaření se husa jen na minutu ponoří do horké vody. V tomto případě by teplota vody měla být asi 70-80 stupňů. Poté se peří bez potíží stáhne z mrtvého těla ptáka. Opařená mršina se pověsí za tlapku a co nejrychleji se oškube. Nevýhodou tohoto způsobu je fakt, že maso po oškubání zčervená. Při suchém způsobu je lepší husu oškubat ihned po porážce. Tady jde hlavně o to, aby byl korpus ještě teplý.

Nejprve se vytrhávají letky a velké peří. Začínají křídly a pak odstraňují chmýří a malá pírka až k ohybu lokte. Dále se přesunou k samotné mršině. Je potřeba vytrhávat peří takříkajíc „za vlnu“. To znamená, že trhnutí musí jít vždy směrem k ocasu. Nechytejte příliš mnoho peří najednou. Díky tomu nebude kůže úhledná a nezískáte jídlo s chutnou a zlatohnědou kůrkou vyrobenou z kůže.

Po proceduře škubání jdeme s kostrou k plynovému sporáku a připálíme ji nad hořákem. Tím zmizí drobné chmýří na huse a maso samotné získá pikantní chuť. Při pálení věnujeme zvláštní pozornost oblasti „pod pažemi“ a pod tlapkami.

Dále nakrájíme korpus husy. Odřízli jsme nohy ke „kolenům“, křídla k „loktům“ a hlavu na základně. Pro vykuchání provedeme řez na bázi hrudníku na krku. Přes něj se vytahuje průdušnice a jícen. Nad řitním otvorem se také provede malý řez 3-3,5 centimetru. Vložíme do ní ruku, chytneme srdce plícemi a průdušnici jícnem a opatrně vyjmeme štěrbinou. A pak vyřízneme oblast řitního otvoru a vyjmeme husu i s droby z jatečně upraveného těla. A nezapomeňte odstranit žlázy s genitáliemi.

Pokud plánujete ptáka okamžitě zkonzumovat, pak je nutné kostru nejprve důkladně omýt zvenčí i zevnitř. Poté ji nechte hodinu a půl ve vodě. To je nutné, aby pach zvěřiny zmizel. Po takové koupeli zavěsíme korpus za krk a počkáme, až voda odteče.

Jak rychle oškubat mršinu husy

Takové metody škubání hus však, i když nejsou drahé, vyžadují spoustu času a úsilí. Tento postup lze usnadnit použitím elektrického nářadí, které se nachází v každé domácnosti. K tomu je třeba vzít vrtačku nebo šroubovák a ve specializované prodejně zakoupit speciální nástavec na škubání hus a kachen. Pro myslivce je to prostě nenahraditelná věc. Nástavec však pomůže zbavit se peří i dalším velkým ptákům, například tetřeva hlušce, tetřívkovi, bažantovi a pštrosovi. Toto zařízení je pro myslivce stále novinkou. Přitom jim zásadně zjednodušuje život. Trhat zvěř můžete jak na poli, tak i doma. Tento zázračný nástavec funguje z přenosných zařízení a hlavně místo obvyklých 30 minut zabere škubání jen 2-3 minuty. Druhou „depilaci“ lze přitom provést i na již vychladlé kachně či huse. Stojí za zmínku, že chmýří, peří a chlupy jsou okamžitě odstraněny ze všech částí jatečně upraveného těla – těla, krku, nohou a křídel. Nevýhodou této metody je dodatečný čas potřebný k třídění v případě potřeby prachového peří a peří.

Jak nejlépe oškubat domácí husu?

Mimochodem, prachové peří a peří jsou cenným materiálem pro výrobu polštářů, přikrývek, bund, ale i dekorativních květin a dalších různých výrobků. Lovci tak mohou získat značné výhody z recyklovatelných materiálů a dodatečný příjem do rodinného rozpočtu. Husí peří je právem považováno za nejlepší, protože se vyznačuje lehkostí, měkkostí, elasticitou, pevností a také tepelnou vodivostí a hygroskopičností.

A husí pírko můžete získat nejen z mrtvého ptáka, ale i ze živého. Husy se trhají po snesení vajec. K tomu dochází v červnu až červenci. V této době začínají husy své přirozené línání. A aby se o cenné pírko nepřišlo, musí se husy oškubat. Tento proces je bezbolestný pro samotného ptáka, protože staré pírko je již následováno novým.

Ve stádě nejprve věnují pozornost těm husám, které začaly línat dříve než ostatní, a začnou s ním. V tomto případě byste měli vytrhávat pouze to peří, které je již poměrně staré. Vytrhávání nezformovaného peří je nepřijatelné.

Stojí za zmínku, že před škubáním by se husy měly pořádně vykoupat, nejlépe v otevřené nádrži.

Pro usnadnění by měly být oškubané a neoškubané husy odděleny. A všechny operace by měly být prováděny opatrně, klidně a opatrně. Stojí za připomenutí, že husy jsou ze své podstaty nervózní a netolerují tlačenici. Podruhé nastává v září nebo začátkem října. Musíme si pamatovat, že 20 dní poté, co peří doroste, začnou husy opět částečně línat. V tomto případě se peří na křídlech, bocích, ocase a ramenou podruhé nezmění.

Je důležité si uvědomit, že proces škubání stále ovlivňuje chování a kondici ptáka. Ale přesto druhé škubání peří v chladném a deštivém období nemělo na husy negativní vliv. A dokonce ani odlet ptáka po nuceném línání není pozorován.

9 síťových chyb, kvůli kterým vypadáte špatně

Komunikace na internetu se již dávno stala samozřejmostí a pro mnohé zcela nahradila živou komunikaci. V prostředí internetu se přirozeně vyvinul nevyslovený soubor pravidel.

Mužská potence: jak si ji udržet do vysokého věku

Podle WHO má problémy s erekcí každý desátý muž nad 21 let. Jakmile se mnoho mužů potýká s tímto choulostivým problémem.

Jaké produkty byste si měli udělat pro deštivý den?

Při pohledu na skokově rostoucí ceny mnoho lidí raději nakupuje produkty s rezervou na deštivý den. Šetřit by se ale mělo šetřit – všichni.

5 zákazů, které by váš muž neměl dodržovat

I v těch nejharmoničtějších vztazích přijdou chvíle, kdy partneři nemohou dosáhnout konsensu. “Neopovažuj se to udělat!” říká jeden. A tak to bude.

6 populárních televizních seriálů, které vám pomohou lépe porozumět teenagerům

Chcete-li teenagerům z „generace Z“ lépe porozumět a komunikovat s nimi na stejné vlnové délce, musíte alespoň dobře znát jejich chutě, skryté touhy a obavy.

Jak se vyhnout stresu při stěhování do nového bytu: kontrolní seznam

Aby se přesun nestal šokem, musíte se na něj předem připravit. V tomto materiálu vám řekneme, kdy se musíte začít připravovat na stěhování.

Životopisy

Chiwetel Ejiofor je tam pár?

Rose Leslie z dětství

Oleg Chernov je tam pár?

Sergeji Nagovitsyne, máte nějaká vnoučata?

Chov hus na vlastním dvorku je výnosná činnost. Umožňuje vám poskytnout vaší rodině ekologicky šetrné a velmi chutné maso, a to nejen za použití zakoupeného krmiva, ale i pastvy. Nestačí však jít ven a vykrmit ptáka. Důležitá je také správná příprava jatečně upraveného těla ke konzumaci nebo skladování. Proto otázka, jak rychle a efektivně trhat husu doma, znepokojuje mnoho venkovských obyvatel. Pokusíme se mluvit o všech důležitých nuancích tohoto případu.

Při chovu vodního ptactva se majitelé spoléhají na maso, vejce, ale i cenné prachové peří a výrobky z peří

Načasování práce a příprava drůbeže

Mladá zvířata většiny plemen, oblíbená mezi majiteli jednotlivých usedlostí, se porážejí na maso ve věku 4,5-6 měsíců. Do této doby pták získal potřebnou tělesnou hmotnost a dostatečné množství tuku. Navíc dokončuje línání, které je také důležité pro získání krásných, kvalitně očištěných mršin.

Okamžik vhodný pro škubání určíte následovně: zvedněte ptačí křídlo a přejeďte dlaní podél podpaží proti růstu opeření. Pokud vaše prsty nenarazí na tvrdé zbytky peří („pahýly“) a jsou cítit husté mastné „uzly“, je husa připravena k porážce.

Chcete-li získat dobře vyčištěnou jatečně upravenou kostru, stejně jako prachové peří a peří vhodné pro použití na farmě, musíte:

1. 5-7 dní před porážkou dejte ptákovi příležitost se vykoupat. Pro vodní procedury je vhodné jak přírodní jezírko, tak jakákoli velká nádoba se sladkou vodou (umývadlo nebo koryto).
2. Husy umístěte na slabě osvětlené, suché místo s podlahou pokrytou čistou čerstvou slámou. Uchovávání v polotmě ptáky uklidní a zabrání jim klovat do vlastního trusu.
3. Nekrmte ptáka 12-24 hodin před porážkou.
4. Nalijte lehce osolenou vodu do pitných misek pro úplnější pohyby střev. Přestaňte pít 4 hodiny před porážkou.

Někteří majitelé v konečné fázi praktikují nucený výkrm po dobu 4-5 týdnů, aby získali ztučnělá játra (foie gras).

Stává se, že nezkušení drůbežáři se snaží vyrovnat se všemi mladými husami určenými na porážku najednou. Neměli byste to dělat: ruční čištění i jedné kostry může zabrat poměrně hodně času a úsilí. Po zabití 5-6 ptáků najednou budete muset rychle udělat spoustu práce, což při absenci dovedností jistě povede ke snížení kvality výsledného produktu. Musíte začít s porážkou s jedním nebo dvěma ptáky, abyste si zvykli na postup škubání a střízlivě zhodnotili své vlastní schopnosti.

Mrtvoly poražených hus se na několik minut pověsí hlavou dolů, aby vykrvácely. Za stejným účelem jsou hlavy okamžitě odděleny. Aby nedošlo ke kontaminaci opeření, je okraj krku po úplném odtoku krve pevně svázán motouzem.

Ruční škubání

Existují speciální zařízení pro škubání jatečně upravených těl (sběrače peří, nástavce – příklady z AliExpress), ale měly by být zakoupeny pouze v případech, kdy je hodně ptáků a některé z nich jsou určeny k prodeji.

Majitelé malých hejn většinou nemají problém oškubat husy ručně. Postup čištění jatečně upraveného těla je vždy stejný: chmýří a peří se vytahují prudkými pohyby ve směru růstu, počínaje od míst, kde je opeření velké a drží nejpevněji (od ocasu a křídel). Je lepší odstraňovat dlouhé peří jedno po druhém, abyste snížili poškození kůže. Poté se oškube povrch zad a břicha a nakonec hrudník a krk.

Při čištění se většinou pohybují zdola nahoru – od ocasu ke krku.

Existuje několik metod přímé přípravy na škubání, které se liší jak technikou samotnou, tak i výsledky. Podívejme se na ně podrobněji v tabulce:

Metoda	Specifika práce	Výhody a nevýhody	Výsledek
Suché	Pták je zpracován do půl hodiny po porážce, dokud jatečně upravené tělo nevychladne	Není potřeba žádné další vybavení. Během provozu se kostra ochlazuje a v konečném důsledku je obtížnější odstranit chmýří.	Jatečně upravené tělo nevypadá příliš reprezentativně a nemůže být skladováno po dlouhou dobu, protože kůže je vážně poškozena. Na peří zůstává podkožní tuk, který je potřeba smýt.
“Sušit” s chlazením	Jatečně upravená těla se před škubáním uchovávají v chladničce ne déle než 2 dny.	Podkožní tuk zmrzne, což usnadňuje odstraňování peří	Kvalita korpusu a chmýří je o něco lepší než při použití předchozí metody
“Mokré” s opařením	Pták se umístí do nádoby s horkou vodou (80-85 stupňů), stlačí se pod tlakem a udržuje se, dokud není peří úplně mokré. Vyjměte a zabalte do celofánu na 1,5–2 hodiny	Husí peří obtížně vlhne. Před opařením se doporučuje potřít opeření jedlou sodou.	Korpus je krásný (slupka téměř neporušená), ale jeho trvanlivost bez zmrazení je minimální. Chmýří je vlhké, což vytváří problémy se sběrem a skladováním.
„Mokré“ s úpravou párou	Jatečně upravená těla se umístí na mřížku upevněnou uvnitř nádrže těsně nad hladinou vařící vody. Vydržte ne déle než 5 minut	Odstranění peří je snazší než u předchozího způsobu, ale i při minimálním překročení doby napařování hrozí riziko „propečení“ masa a zničení kůže.	Kvalita kostry je poměrně vysoká. Peří je vhodnější pro skladování a zpracování, než když se opaří vodou
„Mokré“ opařením žehličkou	Peří se zahřívá pomocí horké žehličky a aplikuje se přes vlhký hadřík. Je lepší ošetřit malé oblasti jednu po druhé	Metoda je jednoduchá a dostupná i s malými zkušenostmi	Kvalita kostry a prachového peří je celkem slušná
“Mokré” s “inflací”	Vsuvka cyklistické pumpy se vsune pod kůži na krku husy a opatrně se „nafoukne“, až se natáhne veškerá kůže na jatečně upraveném těle a zvednou se křídla. Krk se pevně sváže, aby vzduch neunikl, a opeření se ošetří žehličkou, jako u předchozího způsobu.	Úspěšné vylepšení předchozí metody umožňující rychlejší a efektivnější čištění	Poškození kůže je minimální. Peří je vhodné pro použití v domácnosti. Vysoká kvalita

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Čerstvě oškubaná mrtvá těla se spálí plynovým hořákem nebo hořákem, aby se odstranily zbývající „pahýly“

Chmýří se shromažďuje v pytlích vyrobených z přírodní tkaniny (bavlna nebo len). Suroviny zpravidla potřebují další zpracování – praní a sušení, ale někteří majitelé jednají jinak. Pokud chmýří není příliš vlhké a je dostatečně čisté, lze sáčky zavěsit v nevytápěné suché kůlně a nechat tam na zimu. V průběhu několika chladných měsíců se suroviny zmrazí, zbaví zbytkového podkožního tuku a stanou se vhodnými pro domácí potřeby.

Každý chovatel drůbeže si samozřejmě zvolí pro sebe nejpohodlnější způsob škubání. Například „suché“ možnosti častěji využívají lovci, kteří zpracovávají volně žijící ptactvo v „polních“ podmínkách. Metody využívající páru jsou většinou odborníků považovány za nejúčinnější z hlediska získání vysoce kvalitního výsledku a za méně pracné a časově náročné.

Čištění speciálními nástroji

Vytrhávací zařízení mohou být buď průmyslově vyráběná nebo domácí.

Nejjednodušší možnosti jsou pro majitele poměrně levné. Ze zakoupených dílů je třeba zakoupit pouze speciální šlehače („prsty“, které lze například objednat na AliExpress), vyrobené z odolné gumy. Jsou upevněny v otvorech vytvořených ve stěnách bubnu staré pračky. Buben je připojen k motoru, který je následně připojen k elektrické síti.

Existují také hotové nástavce (bubny s „prsty“) určené pro připevnění na šroubovák nebo vrtačku. Taková zařízení na odstraňování peří jsou vhodná kvůli jejich malé velikosti a pohyblivosti, ale jejich použití je komplikováno skutečností, že pro dosažení slušného výsledku je nutná účast dvou lidí, protože jatečně upravená těla jsou vystavena silným vibracím a musí být držena během proces škubání.

Abyste se obešli bez cizí pomoci, lze šroubovák s připraveným nástavcem pevně namontovat na stabilní pevnou podpěru, která má vhodnou výšku

Peří se odstraní v libovolném pořadí a otočí kostru na správných místech

Průmyslově vyráběné stroje na odstraňování peří mají stejný princip činnosti jako ty domácí vyrobené z nádrže pračky. Trh nabízí mnoho modelů takových zařízení, které se liší v parametrech, jako je rychlost a kvalita čištění, produktivita atd.

Populární odrůdy, které nejčastěji kupují majitelé malých farem, snadno zpracují 30 až 70 poražených hus denně a odstraní až 93–95 % opeření, což značně usnadňuje práci při přípravě ptáka na prodej.

Oškubání bez porážky

Husy jsou jediným druhem drůbeže, který lze oškubat živé. Peří se používá nejen na polštáře a přikrývky, jeho jedinečné termoizolační vlastnosti jsou vysoce ceněny výrobci svrchního oblečení (zimní bundy, péřové bundy atd.). Při jednom provozu vyrobí dospělý člověk až 120 g suroviny, z toho asi třetinu tvoří čisté chmýří.

Předpokládá se, že prachové peří vytrhané z živých hus je čistší a kvalitnější než to, které se získá po porážce.

Ptáci chovaní v generacích mohou být v sezóně oškubáni dvakrát: po ukončení snášky a objevení se příznaků prvního pelichání (kolem začátku června) a v období, kdy se blíží druhé pelichání (začátkem r. Srpen). Pozdější ošetření se nedoporučují, protože husy potřebují na zimu znovu získat teplou hustou srst prachového peří. Chcete-li zkontrolovat, zda je pták připraven ke zpracování, měli byste vytáhnout několik peří z různých částí jeho těla. Datum zahájení práce je určeno stavem „zahájení“: musí být čisté, suché a bílé (bez stop krve uvnitř).

Pro odstranění materiálu peří pracovník položí husu na záda hlavou k sobě. Nohy ptáka by měly být svázané, křídla zastrčená pod zády. Ohnutý krk je podepřen loktem. Chmýří se vytrhává opatrnými pohyby ve směru růstu, zachycuje tenké chomáče, aniž by dělalo náhlé pohyby a nezanechávalo zcela „lysé“ oblasti. Proces začíná od spodní části břicha, poté se přesune do dolní části zad, hrudníku a spodní části krku. Můžete odstranit jak prachové peří, tak malá pírka. Opeření stehen, křídel a ocasu se nesmí odstraňovat.. Nemocní, oslabení a aktivně línající jedinci, stejně jako samci, jejichž opeření bylo vážně poškozeno při soubojích, takovému zacházení nepodléhají.

Po škubání se do stravy mladých zvířat přidávají další dávky krmiva bohatého na bílkoviny, stejně jako moučka a koláč. Dospělý pták v takové situaci nepotřebuje nutriční korekci.

Celoživotní škubání mladých zvířat určených k porážce se provádí ve věku 119-126 a 168-175 dnů

Oškubání hus není příliš obtížný úkol, ale je poměrně pracné a časově náročné. Navíc to vyžaduje určitou zručnost. Začínající chovatelé drůbeže by se proto na práci měli předem pečlivě připravit, ale pokud možno také vyhledat pomoc zkušenějších „kolegů“.

Video

Nabízíme podrobné návody na škubání hus různými způsoby z videí natočených zkušenými farmáři:

Emma Murga

Absolvoval je MGRI. Ordžonikidze. Hlavní specializací je důlní geofyzik, což znamená člověk s analytickým myšlením a různorodými zájmy. Mám na vesnici vlastní dům (respektive zkušenosti se zahradničením, zahradničením, houbařením, ale i fušováním do domácích mazlíčků a ptáků). Freelancer, perfekcionista a „nuda“ ve vztahu ke svým povinnostem. Milovník ruční výroby, tvůrce exkluzivních šperků z kamenů a korálků. Vášnivý obdivovatel tištěného slova a třesoucí se pozorovatel všeho, co žije a dýchá.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.54 (14 hlasů)
Víš, že:

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.