Jak popsat ostružiny?

Dobrý den, drazí přátelé! Moje vášeň pro zahradní ostružiny začala před více než 10 lety koupí dvou odrůd: Thornfree a Black Satin. Ukázalo se, že tato nádherná kultura se v našich obtížných podmínkách (Baškirie) výborně projevuje. Ostružiny jsou blízkým příbuzným malin, ale mají mnohonásobně vyšší výnos a prakticky nejsou postiženy škůdci a chorobami. V Rusku se zatím ostružiny pěstují jen zřídka a já chci na tuto slibnou plodinu upozornit.

Většina zahrádkářů má mylný názor, že ostružiny jsou něco pichlavého, rozložitého, kyselého a málo výnosného. Obyvatelé města spojují chuť ostružin s chutí dovážených mražených výrobků prodávaných v supermarketech, která se s chutí čerstvých bobulí nedá srovnávat.

Bohužel šíření mylných představ o kultuře napomáhá činnost přeprodejních firem, které nemají zkušenosti s pěstováním ostružin, ale zabývají se výhradně přeprodejem sadby neznámého původu. Je legrační číst popisy ostružin v katalozích takových společností, uvádějící výnos 5 kg u odrůd, které jsou schopny v našich podmínkách produkovat 20, 30 a 40 kg. Několik praktikujících pěstitelů ostružin tuto situaci napravuje sdílením svých zkušeností a osvědčených postupů na stránkách tištěných publikací a četných zahradnických internetových fórech. Právě díky nim se v posledních letech výrazně zvýšil zájem o zahradní ostružiny.

Moderní odrůdy ostružin totiž prakticky neplodí potomstvo (s výjimkou ostružiní), mají velmi velké bobule s chutí od sladkokyselé po sladkou, mají delší dobu spotřeby a jsou nejčastěji beztrnné. Ostružinový keř může plodit až 20 let.

POPIS KULTURY

Ostružiník je keř s mohutným, hluboko položeným kořenovým systémem, sahajícím do hloubky 1,5-2 m, a výhony s dvouletým vývojovým cyklem. Jako maliny v prvním roce vyroste výhon, který přezimuje a ve druhém roce na něm dozrává úroda. Síla růstu výhonů je různá a u různých odrůd se pohybuje od 2 do 6 m. Každý pupen ostružiny je plodný, takže čím delší výhon, tím vyšší výnos.

Díky pozdnímu kvetení ostružiny jen zřídka trpí vracejícími se jarními mrazíky. Květy se shromažďují v hroznech a na keřích vypadají dekorativně. Bobule nedozrávají současně, odtrhávají se spolu s jedlým ovocem. Jsou tvrdší a lépe přenosné než maliny.

KULTURNÍ POŽADAVKY

Ostružiny jsou náročné na úrodnost půdy: čím vyšší obsah humusu, tím vyšší výnos listové krmení na listech funguje dobře. Jedná se o vlhkomilnou rostlinu, ale je odolnější vůči suchu než maliny, ale přemokření je extrémně nežádoucí.

Ostružiny se dělí do tří hlavních skupin: ostružiníky (vzpřímené), ostružiníky (plazivé), polovzpřímené (nejproduktivnější). Keře první a druhé skupiny na letní chatě lze vysadit po 1,5, třetí – po 2,5-3 m, rozteč řádků by měla být 2,5-3 m.

Pro úspěšné přezimování je nutný zimní přístřešek. Způsobů pokrytí je poměrně dost, používám k tomu netkaný materiál nejvyšší hustoty v 1-2 vrstvách. Aby bylo snazší zakrýt výhonky, pěstuji

náhradní výhony s horizontální formací. Pro získání vysoce kvalitních bobulí je nutné dobré osvětlení a instalace mříží.

NAŠE ÚSPĚCHY

Zajímá mě problematika získávání maximálních možných výnosů ostružin z keře v našich podmínkách, a to nejen sklizně, ale zároveň kvalitní bobule pro osobní spotřebu a prodej, pěstujeme sazenice;

K získání takových ukazatelů je nutné vytvořit silné keře a veškerý výsledný růst je zachován. Takže v odrůdě Thornfree je až 15 větví o délce 5-7 m s četnými bočními větvemi. Z každého pupenu pochází trs plodů dosahující délky 1 m; trs může obsahovat asi 150 bobulí!

Za posledních pět let byl výnos na naší zahradě minimálně 25 kg na keř polovzpřímené skupiny. V prosinci 2009 při sněhové pokrývce 5 cm dosahovaly mrazy -42 C. Čekání na jaro bylo přirozeně plné úzkostných myšlenek, jak zahradní výsadby přežijí zimu. Výsledkem bylo, že v roce 2010 bylo z jednoho keře Thornfree získáno 34,5 kg, z Black Satin 30 kg (každá sklizeň byla zvážena a spočítána), a to zdaleka není limit.

Odrůdy v mé dnešní sbírce: Thornfree, Black Satin, Orcan, Polar, Loch Tay, Loch Ness, Loch Mary, Natchez, Apache, Chester Thornless, Navajo, Triple Crown, Black Butte, Smutstem, Arapahoe, Doyle, Karaka Black, Ouachita, Chlap, Hull, Helen, Asterina, Adrienne. Plodování trvá od začátku července do poloviny října.

Odrůdy se liší jak dobou plodení, tak chutí. V případě dotazů volejte 8-905-003-36-87.

O VÝHODÁCH BLACKBERRY

Ostružiny obsahují kompletní přírodní vitamínový komplex. Obsahuje vitamín C, karoten (provitamín A), vitamíny skupiny B, vitamín E a v menším množství vitamíny P, PP a K. V lidovém léčitelství se ostružina používá k posílení imunity a doplnění nedostatků vitamínů.

Ostružiny se používají k léčbě onemocnění ledvin a močového měchýře. Dobrý terapeutický účinek z konzumace čerstvých ostružin je pozorován u diabetes mellitus a zánětu kloubů. Ostružiny zabraňují vzniku různých nádorů a zastavují rozvoj rakovinných nádorů.

Konzumace čerstvých bobulí také pomáhá zlepšit činnost mozkových cév, aktivovat procesy myšlení a zlepšit paměť. Konzumace ostružin má příznivý vliv na centrální nervový systém, pomáhá zlepšit celkový stav těla, normalizuje spánek a snižuje excitabilitu. Dokonce i listy, větve a kořeny jsou široce používány pro léčebné účely.

Ostružina – odolná a vysoce výnosná bobulovitá rostlina podrodu rodu Rubus (lat. Rubus) čeleď Rosaceae (lat. Rosaceae), nesoucí sladké a šťavnaté ovoce. Tato bobule je blízkým příbuzným malin, peckovin, morušek a princezny. Ostružiny jsou nakyslé, tmavé barvy s namodralým nádechem. Rostlina ostružiník je plazivý keř nebo podkeř, jehož liána dorůstá délky od jednoho a půl do dvou metrů. Má vytrvalý oddenek a výhonky, které žijí dva roky [1].

Ostružiny kvetou v květnu – červnu v závislosti na klimatu oblasti. Květy jsou drobné, bílo-růžové a plody jsou peckovice, nejprve červené, pak tmavě modré. Barva bobule závisí na druhu a odrůdě a může mít modrošedý květ nebo lesklý lesk [2].

V přírodě rostou ostružiny v blízkosti vodních ploch nebo na slunných okrajích. Na území Ruska jsou v přírodě nejrozšířenější dva druhy ostružin: keřovitý a šedý [2].

Distribuce Blackberry

Ostružiny jsou rozšířeny v mírných a teplých zemích Evropy až po Skandinávii a západní část Archangelské oblasti včetně, dále v Asii a Severní Americe. Na Kavkaze a v některých oblastech Blízkého východu roste a tvoří spolu s dalšími keři neprostupné houštiny [3].

Divoké ostružiny v Rusku lze nalézt na území Krasnodar, Novosibirsk, Leningrad, Samara a Severní Kavkaz. Tento keř se vyskytuje v borových, listnatých a smíšených lesích. Objevuje se na okrajích, dobře osvětlených pasekách a pasekách [4].

Divoké ostružiny rostou nejen v lese, ale i na jiných vlhkých místech. Vyskytuje se na vodních loukách, podél břehů potoků a řek a v roklinách [4].

Šedé ostružiny jsou běžnější v západní Sibiři, evropské části naší země, Evropě, na Kavkaze, v Malé Asii, Kazachstánu, Střední Asii, Íránu. Tento keř roste jak na pláních, pasekách, okrajích cest, tak v horách, světlých a vlhkých lesních oblastech, na mýtinách, u plotů, na slunných stráních, v údolích řek a potoků a v roklích [5].

Popis zařízení

Ostružiník má plazivé oddenky a přízemní výhonky dvou typů: jednoleté vegetativní a dvouleté generativní. Pokud se jednoleté výhonky dostanou do kontaktu se zemí, mohou snadno zakořenit. Stonky mají voskový povlak a četné trny. Menší trny jsou umístěny na řapících listů, stopkách a na spodní části listu, proto je ostružiník velmi pichlavý [5].

Velké listy na keři jsou uspořádány střídavě, špičaté nahoře. Spodní listy se skládají z pěti lístků, horní jsou trojčetné, s řapíky, svrchu zelené a hladké, dole bělavé a pýřité. Květy ostružin jsou velké a nasazené na dlouhé stopce, shromážděné v apikálních corymbose květenstvích. Kalich se skládá z pěti zelených kališních lístků, koruna dosahuje tří centimetrů v průměru a má pět bílých nebo světle růžových okvětních lístků. Více tyčinek a pestíků je umístěno na konvexní nádobě. Hmyz opyluje květy ostružiníku [6]. Ostružiny kvetou od května do října. Plody dozrávají v různou dobu a na jednom keři jsou vidět květy i plody (zelené i zralé) [6].

Plod ostružiníku je vícepecovinová, skládající se z jednotlivých peckovic srostlých na bázích. Ostružiny jsou velké, vejčité, zprvu tvrdé a zelené, ve zralosti zčervenají a stanou se šťavnatými, získávají modročernou barvu. Plody přirůstají těsně k nádobě a spolu s ní se odtrhávají [5].

Chemické složení a nutriční hodnota ostružin

Ostružiny obsahují velké množství vitamínů (A, C, E, vitamíny skupiny B) a makroprvků (vápník, vápník, fosfor, sodík, hořčík). Přítomnost anthokyaninu, polyfenolu, dala bobuli neobvyklou barvu. Ostružiny jsou bohaté na mastné kyseliny: 100 gramů čerstvých bobulí obsahuje denní potřebu Omega-3 a Omega-6. Bobule jsou také bohaté na organické kyseliny: salicylovou, jablečnou, nikatinovou a citrónovou.

100 gramů ostružin obsahuje:

Obsah kalorií – 34 kcal;

Bílkoviny – 1,5 gramů;

Sacharidy – 4,4 gramů;

Dietní vláknina – 2,9 gramů;

Voda – 88 gramů [7].

Druhy a oblíbené odrůdy ostružin

Ostružiny jsou oblíbené bobule a v jejich sortimentu je asi dvě stě odrůd, z nichž většina byla vyšlechtěna ve Spojených státech amerických. Důležitými podmínkami v práci šlechtitelů při vývoji nových odrůd byla produktivita, doba plodnosti, absence trnů a doba zrání. V souvislosti s výše uvedeným se rozlišuje několik druhů tohoto keře [3]:

podle druhu výhonů – plazivé, polopopínavé, vzpřímené;

podle doby zrání – rané, střední a pozdní;
podle plodnosti – remontantní a obyčejné;
podle přítomnosti nebo nepřítomnosti trnů – pichlavý a beztrnný;
z hlediska mrazuvzdornosti – běžné a mrazuvzdorné.

Uvedené vlastnosti jsou podmíněné, protože různé odrůdy ostružin lze kombinovat a míchat. Existuje více druhů ostružin: ostružiník obecný, ostružiník obecný, ostružiník řezaný, ostružiník skládaný, ostružiník šedý, ostružiník Nessian, ostružiník raný, ostružiník arménský [8].

Je obtížné vyjmenovat všechny odrůdy ostružin, ale mezi zahradníky je několik nejoblíbenějších:

Ostružina Kiova je odrůda, která nese velké bobule (jedna bobule může vážit až 13 gramů), má vzpřímený keř až dva metry a málo trnů.
Ostružina Loch Tay – keř této odrůdy může dosáhnout výšky až tří metrů a nemá trny, ohýbá se dopředu a nese velké, sladké bobule.
Natchez blackberry – tato odrůda má vysoký výnos a nese velké plody, patří k raným odrůdám a má prodlouženou dobu zrání (30-40 dní).
Blackberry Polar je středně raná odrůda, která nese velké modročerné bobule. Bobule jsou pevně připojeny k nádobě, takže jsou vhodné pro mechanizovanou sklizeň.
Chester blackberry je samosprašná, raně plodící odrůda vyznačující se vysokým výnosem. Tato odrůda je mrazuvzdorná, takže se dobře hodí pro střední Rusko, Sibiř a Ural.

Zajímavou odrůdu bílých ostružin vyvinul šlechtitel Luther Burbank. K vyvinutí sněhově bílých ostružin přiměl šlechtitele objev divoké, světle zbarvené bobule v okolí New Jersey. Byla křížena s odrůdou Lawton a dalšími světlými bobulemi. V roce 1984 byl experiment úspěšný a objevila se nová odrůda ostružin „Crystal White“. V současné době jsou oblíbené bílé ostružiny odrůdy Polar Berry. Tato odrůda má středně rané zrání a dlouhodobou plodnost [9].

Aplikace ostružin

Jídlo

Ostružiny jsou oblíbené bobule, které se konzumují na různé způsoby: čerstvé, zmrazené, zpracované, sušené. Někdo ostružiny vaří ve vlastní šťávě, jiný je mele s cukrem, další je přidává jako přísadu do toho či onoho pokrmu. Toto bobule vyrábí lahodné džemy, zavařeniny a kompoty. Odborníci radí jíst ostružiny vcelku. Zralé bobule obsahují mnoho vitamínů a minerálů a jejich obsah kalorií je minimální.

Čerstvé bobule jsou vhodné k výrobě dezertů, koktejlů, smoothies, sorbetů a používají se k ozdobení různých pokrmů, jako přísada do likérů a vín. Ostružiny jsou přírodní barvivo, které se používá v mnoha dezertních pokrmech [3] .

Zdraví

Ostružiny obsahují mnoho užitečných látek, proto se hojně využívají v lidovém léčitelství. Plody této bobule mají hemostatické, adstringentní, protizánětlivé, patogenní, čistící a antipyretické účinky. Listy vykazují antiseptické vlastnosti, zlepšují také střevní motilitu a potlačují pálení žáhy. Nálev se používá jako pleťová voda při ekzémech, kožních zánětech, k výplachům úst a krku při bolestech v krku a stomatitidě [7].

Journal of Food Composition and Analysis v roce 2010 byly zveřejněny výsledky výzkumu, které ukázaly, že antioxidanty a antokyany v ostružinách pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v těle. Snižují také riziko arteriálního poškození, aterosklerózy a srdečních chorob [10].

Ostružiny mají neuroprotektivní účinek a zvyšují aktivitu lidského mozku, čímž snižují pravděpodobnost Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby. Bobule pomáhá normalizovat činnost gastrointestinálního traktu a zabraňuje zácpě, je schopna regulovat hladinu glukózy v krvi a zvyšovat hladinu hemoglobinu. Ostružiny jsou také užitečné pro růst dítěte. Jedna porce ostružin poskytuje 19 % denní hodnoty vitamínu K, který je nezbytný pro zdravý růst a sílu kostí [10]. Konzumace ostružin u dětí může snížit riziko zlomenin [7].

Ostružina škodí

Navzdory všem prospěšným vlastnostem, kterými jsou ostružiny obdařeny, by někteří lidé měli omezit konzumaci této bobule. Opatrní by měli být ti, kteří mají diagnostikovanou gastritidu s vysokou kyselostí, vředy a další onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu. Bobule by se také neměly konzumovat, pokud existují patologické stavy ledvin, močového systému a systému srážení krve [8].

Kontraindikací pro použití je individuální nesnášenlivost produktu, ale alergie na ostružiny se vyskytuje velmi zřídka. Aby byla bobule prospěšná, musíte znát denní příjem. Pro dospělého je to 200-300 gramů. Překročení této normy může vyvolat alergickou reakci [7].

Obraz ostružin v kreativitě

Ostružina v malbě

„Zátiší s ostružinami“ od Francise, Johna F. Malované v 11. století, uchovávané v soukromé sbírce [XNUMX].

„Snídaně s ostružinovým koláčem“ od Willema Claese Hedy. Namalováno v roce 1631, uloženo v Drážďanské umělecké galerii[12].

„Kytice s ostružinami“, autorka Yulia Zelenskaya. Napsáno v roce 2020, uloženo v soukromé sbírce.

Ostružiny v literatuře

„Ostružiny v údolí. Král pod horou“ (román), autorka Maria Gurová.

“Blackberry” (báseň), autor Erdyakov Sergey [13].

Literatura

Rubus fruticosus // bot slovar.djvu Botanický slovník / komp. N. I. Annenkov. – Petrohrad. : Typ. Imp. AN, 1878. – XXI + 645 s.
Blackberry // Velká sovětská encyklopedie: [ve 30 svazcích] / kap. vyd. A. M. Prochorov. — 3. vyd. – M.: Sovětská encyklopedie, 1969-1978.
Blackberry // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). – Petrohrad. , 1890—1907.
GOST R 54691-2011. Maliny a ostružiny jsou čerstvé. Specifikace
Ostružina: [arch. 8. června 2021 ] / Krasovskaya L. S. // Atmosférická dynamika – Železniční uzel [Elektronický zdroj]. – 2007. – S. 626. – (Velká ruská encyklopedie: [ve 35 svazcích] / šéfredaktor Yu. S. Osipov; 2004-2017, sv. 9). — ISBN 978-5-85270-339-2.

Poznámky

↑Eliseeva T., Yampolsky A. Ostružina (lat. Rubus caesius) // Časopis zdravé výživy a dietetiky: časopis. — 2020. — Říjen (č. 13). – str. 37-47.
↑ 2,02,1Gruner L. A., Kornilov B. B. Morfobiologické charakteristiky ostružin a doporučení pro jejich pěstování ve středním Rusku. – Voroněž: FGBNU VNIISPK, 2020. – s. 5-8. — 82 s. — ISBN 978-5-6049204-4-2.
↑ 3,03,13,2Inozemtsev V.V., Zotova Z.Ya. Ostružiny ve vaší zahradě / Dankov V.V. – Petrohrad. : Lenizdat, 1992. – s. 13-16. — 98 s. — ISBN 5 — 289 — 01269 — 9.
↑ 4,04,1Bogoljubov A.S.Ostružiník šedý – Rubus caesius(nespecifikováno) . Ekologické centrum “Ekosystém” (webové stránky). Datum přístupu: 29. července 2024.
↑ 5,05,15,2Yakimov V.V. Ostružiny v Rusku. – Čeljabinsk: Zahrada a zeleninová zahrada NPO, 2020. – S. 23. – 312 s.
↑ 6,06,1Nikitochkin D. N., Nikitochkina T. D. Maliny, ostružiny. Manuál pro amatérské zahradníky / Petrova M. E. – M.: Niola – press, 2007. – S. 23. – 144 s. — ISBN 978-5-366-00140-3.
↑ 7,07,17,27,3Belousov V.Ostružiny: přínosy a poškození zdraví(nespecifikováno) . Federální služba pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem (webová stránka) (12/08/2022). Datum přístupu: 29. července 2024.
↑ 8,08,1Jaroslavtsev E.I. Maliny a ostružiny. – M.: SME, 2009. – S. 34-45. — 144 s. — ISBN 5-7578-0142-5.
↑Zvonařev N. M. Maliny, ostružiny. Odrůdy, pěstování, péče. – M.: Tsentrpoligraf, 2011. – S. 32-65. — 96 s. — ISBN 978-5-227-02708-5.
↑ 10,010,1Konstantinov Yu. Ostružina. Mocný léčitel stovky nemocí. Zacházení. — S. 45-53. — 159 str. — ISBN 978-5-227-07550-5.
↑ „Zátiší s ostružinami“ Francis, John F(nespecifikováno) . Kultura. Umění. Datum přístupu: 30. července 2024.
↑Kaptereva T.Mistři světového malířství 67(nespecifikováno) . LIVEJOURNAL (webové stránky) (3. dubna 2008). Datum přístupu: 30. července 2024.
↑Erďakov Sergej.Ostružina. Básně a cykly básní(nespecifikováno) . Chata je čítárna. Datum přístupu: 30. července 2024.
↑Iskander Fazil. Ostružina (sbírka básní). — M.: Fortuna Limited. – S. 5. – 320 s. — ISBN 5-85695-027-5.

Tento článek má stav „připraveno“. To sice nevypovídá o kvalitě článku, ale hlavní téma už dostatečně pokryl. Pokud chcete článek vylepšit, klidně jej upravte!