Jak popsat Ryzlink?

Ryzlink rýnský je vynikající odrůda vinné révy, ze které se vyrábí bílé víno. Takový alkoholický nápoj má vynikající aroma s příměsí benzínu a oleje a také skvělou ovocnou chuť. Zde ucítíte med, jablko a meloun. Ryzlink rýnský je víno s vysokým obsahem kyselin, a proto by jej měli s opatrností brát lidé se žaludečními problémy.

Ryzlink rýnský je u vinařů velmi oblíbený. V Německu zabírají vinice s touto odrůdou téměř dvě třetiny všech ploch. Jeho obliba je dána tím, že se z něj vyrábí různá bílá vína. Hodí se jak na dezert a stůl, tak i jako polosladký alkoholický nápoj. Díky obsahu velkého množství kyselin a cukru je víno čím déle skladováno, tím je aromatičtější a chutnější.

Ryzlink rýnský má svůj osobní aromatický portrét:

Květinové tóny růže a bílých květů;
Čerstvě posečená tráva;
Tropické a evropské ovoce;
Ropné produkty, jejichž vůně se zvýrazňuje u stařeného vína.

Aroma benzínu, gumy a petroleje je způsobeno těmito faktory:

Vysoký stupeň zralosti produktu;
Dlouhodobé vystavení slunci;
Nízký obsah vlhkosti a teplá půda.

Tato odrůda révy vinné je náchylná k „ušlechtilé hnilobě“. Houba Botrytis cinerea se rozmnožuje přímo na hroznech bobulí. Přispívá ke snížení obsahu vody, ale zároveň zvyšuje obsah aromatických látek a glukózy. Vzniká nepředstavitelný efekt. Shluky napadené plísní jsou nejcennějším produktem. Právě z nich se získává nejchutnější a aromatický dezertní nápoj.

Hlavní vlastnosti Ryzlinku jsou:

Barva – elegantní světlé slámové tóny se zlatým lemováním;
Aroma – snadno ucítíte tóny jablek, citrusových plodů, broskví, sušených meruněk a spálené chlebové kůrky;
Chuť – jednotná sladkost s bohatou exotickou ovocnou kyselostí.

Jakýkoli ryzlink se hodí k nejrůznějším pochutinám a od ostatních vín se liší tím, že z nich můžete vytvořit obrovské množství koktejlů. To znamená, že nápoj je vhodný pro jakoukoli událost.

Vína z Millstream Riesling

1. Millstream Premium Riesling (suché bílé víno)

Suché bílé víno
Millstream Premium

Suché bílé víno s jemnou vůní včelího vosku a bílých květů. Ušlechtilý nápoj s lehkou jemnou chutí se hodí k velkému množství produktů. Hodí se k ovoci a sýrům, stejně jako k mořským plodům k rybám.

2. Víno ZGU “Kuban” suché bílé GunkoWinery Riesling

Suché bílé víno
PSU Gunko

Mezi hlavní charakteristiky tohoto nápoje patří tóny květin, citrusů a bílého ovoce. Svěží víno s dlouhou dochutí (nezapomeňte na kyselinku). Lze jej konzumovat k mořským plodům, lehkým letním salátům, sýrům a rakům.

3. Ruské šumivé víno s CHZO “Dagestan” brut white “ENDEMY RIESLING”

Šumivé víno
Endemes Riesling Brut
CHZO DAGESTAN

Prvotřídní produkt od Derbent Wine Company. Charakteristickým rysem je, že při výrobě nápojů vinařství používá Ryzlink rýnský, který byl pěstován na starých pískovcích pod jasným sluncem Derbentu. Bobule se sklízejí ručně po dosažení zvláštního stupně zralosti. Poté se provádí další přepážka a fermentace při určité teplotě ve speciálních ocelových kádích. Šumivý nápoj má perleťovou slámovou barvu s lehkým nazelenalým nádechem, stejně jako jemné, sotva znatelné ovocné a bylinkové aroma.

Endemický Ryzlink doporučujeme podávat vychlazený na teplotu 8 – 10ºC k ovoci, zeleninovým předkrmům a dezertům. Nápoj se hodí k červeným rybám, evropské a asijské kuchyni.

Když se běžného člověka zeptáme, jaká bílá vína zná, tak s 99% pravděpodobností uvede pouze Chardonnay. Pokud jsme ovšem neměli štěstí na oenofila. O Chardonnay dnes nebudeme mluvit, bylo o něm již hodně řečeno. Podíváme se na Ryzlink. Tato odrůda vinné révy a stejnojmenné víno postupně a vytrvale zaplavují trh a každý si zamiluje její šťavnatost, kyselost a svěžest. Možná jsi na řadě ty?

Zaregistrujte se na bezplatný webinář „Jak se naučit rozumět vínu“

Zaregistrujte se

Velmi brzy nás čekají teplé letní noci a byla by neodpustitelná chyba nepřidat k nim víno. Hledáme něco lehkého, svěžího, příjemně kyselého a možná s lehkou broskvovou dochutí. Řeč je samozřejmě o ryzlinku. Ryzlink rýnský je jednou z „velké trojky“ bílých odrůd révy vinné. Není tak populární jako Chardonnay nebo Sauvignon Blanc, ale oenofilové z celého světa oceňují jeho jemnou chuť, zajímavý buket a jedinečnou dochuť.

Zvláštností ryzlinku je, že se otevírá a „rozkládá“ na jednotlivé části. Ve sklence ryzlinku ucítíte vůni letních luk, broskví a květin – všeho, co je charakteristické pro region, ve kterém vybraný ryzlink vyrostl. Dalším bodem, který odlišuje Ryzlink od ostatních bílých vín, je to, že může „stárnout“. Červená vína se zráním zpravidla stávají krásnějšími: s věkem rozvíjí svůj buket. Ale také Ryzlink se v průběhu let stává zajímavějším: víno získává minerální tóny. Kyselost pomáhá ryzlinku krásně stárnout. Stalo se, že nejstarší víno, které se současníci odvážili odvíčkovat a ochutnat, bylo vyrobeno z Ryzlinku rýnského. Přesněji řečeno, v 70. letech 20. století bylo v Londýně objeveno víno Ryzlink rýnský, jehož sklizeň sahá až do roku 1540. Jak ukazují degustační poznámky, víno bylo ve výborné kondici.

Samotný ryzlink pochází z Německa, kde je stále lví podíl na vinicích určen pro tento hrozn, respektive víno. Tyto půdy jsou ideální pro zvyky odrůdy: potřebuje mírné klima, které podporuje prodloužené zrání bobulí. Nepříliš úrodné německé země znamenají, že réva je nucena koncentrovat do bobulí maximální podíl minerálních látek. Určení, kdy sklízet Ryzlink rýnský, je velmi snadné i pro neprofesionála: bobule jsou pokryty červenohnědými skvrnami.

Ryzlink rýnský se samozřejmě nepěstuje jen v Německu. Francie a Rakousko se také staly zběhlými ve výrobě elegantních bílých vín. Například v Alsasku dělají ryzlinky s vysokým obsahem alkoholu, které jsou suché a plné. Rakouské vinařské oblasti Wachau, Donau a Kamptal vytvářejí čisté, minerální ryzlinky s bílým pepřem. Do módy začaly přicházet ryzlinky vlašské: lehké, svěží, v „mladých letech“ překvapivě dobré, což svědčí o nevhodnosti zrání takových vín. Milovníci ryzlinku mohou objevit také slovinské, chorvatské a rumunské ryzlinky.

Jak minimálně rozumět ryzlinku

Země, které produkují Ryzlink rýnský, nemají nejjasnější klasifikace svých vín, a to ani pro profesionální sommeliéry. Proto navrhujeme projít univerzální anglické definice suchého ryzlinku.

Suché víno s malým množstvím cukru a lehce nasládlou vůní – nesuchý ryzlink.
Suché víno, které voní a chutná, kromě „suchého“ – od kosti suchý (naprosto suchý) Ryzlink rýnský.
Zbytek ryzlinků je suchý.