Jak poznat mučenku?
Tajemný plod vášně se nám stal dostupným teprve nedávno. Koupit si mučenku v běžných obchodech stále není vždy možné. Prodává se ve specializovaných prodejnách a internetových obchodech s exotickým ovocem. Proč je toto ovoce oblíbené mezi znalci tropických potravin a jednoduše lahodných produktů? O historii, výhodách a kulinářských možnostech mučenky si povíme v článku.
Původ mučenky
Toto exotické ovoce má mnoho jmen. Mezi nejčastější z nich patří mučenka a mučenka. Navíc se mu říká mučenka, stejně jako mučenka jedlá, mučenka jedlá nebo granadilla nachová – podle názvu rostliny. Ovoce dostalo od původních obyvatel název „maracuja“. Přeloženo ze starého indiánského jazyka Tupi, dříve rozšířeného v Brazílii, znamená mara kuya „jídlo v misce“, a proto se tyto plody konzumují velmi dlouho.
Mučenka (“maracuja”) je mladší název, který dali tomuto ovoci Evropané v 16. století. Vůbec to však nevypovídá o schopnosti plodů ovlivňovat libido, jak by se mohlo zpočátku zdát. Naopak, toto jméno je spojeno s náboženstvím a týká se spíše květiny než samotného ovoce. Květy mučenky ohromily lidi svým exotickým vzhledem, když rostlina dorazila do Evropy. Jeden jezuita v něm dokonce viděl podrobnou symboliku Kristova umučení, kvůli které se květině začalo říkat mučenka, a plodu – mučenka. Květina má tři stigmata – to jsou tři hřeby, kterými byl Kristus přibit na kříž. Kolem pestíku je trnová koruna, tyčinky jsou rány, ostré okvětní lístky jsou vrcholy, kterými prorazily tělo.
Neméně zajímavý vzhled mají mučenky. Navenek vypadají jako velké švestky pokryté tvrdou fialovou nebo zelenou slupkou. Uvnitř se skrývá jasně žlutá rosolovitá dužina s malými semeny uvnitř. Mučenka chutná sladkokysele, připomíná angrešt, kiwi a někteří si v ní všimnou tónů broskve a meruněk.
Mučenka pochází z Brazílie, v jejíchž tropických lesích roste již velmi dlouho. Nyní se tyto plody pěstují v Jižní a Střední Americe, stejně jako na Novém Zélandu a na Havaji.
Užitečné vlastnosti mučenky
Kromě své neobvyklé, vynikající chuti je mučenka ceněná pro svou nutriční hodnotu a velké množství prospěšných vlastností. Pro obsah vitamínů, minerálních látek, mikro- a makroprvků se ovoce využívá při léčbě nemocí a obecně k posílení imunitního systému. Obsahuje šest vitamínů – A, B2, B3, B6, B9, C, dále železo, draslík, hořčík, zinek, fosfor, měď. Prospěšné látky obsažené v produktu příznivě působí na lidský organismus:
- antioxidanty pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla, pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním a také zpomalují stárnutí těla;
- hořčík a draslík posilují srdce a normalizují krevní tlak;
- vláknina příznivě působí na trávicí systém a čistí střeva;
- má uklidňující účinek, který je nezbytný pro nervový systém, je užitečný při stresu, únavě a normalizuje spánek;
- vitamin A příznivě působí na krásu, pružnost a zdravý vzhled pokožky, pevnost nehtů a vlasů;
- má diuretický účinek, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.
Mučenka se aktivně používá v kosmetologii. Šťáva a olej z ovoce se přidávají do kosmetiky pro péči o pleť na obličej a tělo – dokonale tonizují a hydratují pokožku. Pro lidi s akné a rozšířenými póry se navíc doporučují přípravky s vlasovým ovocem, šampony a vlasové kondicionéry bojují proti lámavosti a posilují kořínky.
Jak si vybrat a jíst maracuja
Vzhledem k tomu, že maracuja u nás zatím není příliš známé ovoce, je potřeba se před nákupem seznámit s pravidly pro její výběr. Jen kvalitní zralé ovoce bude skutečně zdravé a chutné.
- Zvažte ovoce v ruce – zralá čerstvá maracuja bude těžká, ale lehce na pohled cítit ovoce bude s největší pravděpodobností uvnitř suché a již ztratilo své výhody.
- Na slupce by neměly být žádné skvrny nebo zčernání, znamenají, že ovoce je již staré a začalo se kazit a hnít.
- Slupka plodů může být mírně vrásčitá – takové plody bývají sladší.
- Mučenku si můžete koupit s dokonale rovnoměrnou a hladkou slupkou a nechat ji doma dozrát v papírovém sáčku při pokojové teplotě.
Jíst maracuja je velmi jednoduché: ovoce je potřeba umýt a nakrájet napůl. Dužninu, která je uvnitř, je vhodné jíst dezertní lžičkou. Mučenka se jí se semeny, ale nikdy by se neměla jíst slupka, protože obsahuje toxické látky. Semena ovoce mají kyselou chuť, takže pokud se vám to nelíbí, můžete dužinu protřít sítem.
Co uvařit z marakuji
Při vaření je mučenka ceněna pro svou bohatou chuť a vůni, která dává pokrmům zvláštní kouzlo. Mučenka se pije v čisté formě a přidává se do dalších nápojů – džusů a likérů. Dužina ovoce se používá k přípravě dezertů, například panna cotty, suflé, dortů, zmrzliny, pečiva, tvarohových koláčů a koláčů. Pro svůj exotický vzhled se semínky se dužina mučenky používá ke zdobení hotových pokrmů. Dužinu z marakuji můžete přidat i do slaných jídel – salátů, ceviche, omáček k masu.
Nabízíme vám, abyste si v našem internetovém obchodě nakoupili čerstvé, vysoce kvalitní ovoce za bezkonkurenční cenu!
Tento článek byl spoluautorem Sporked, našeho pravidelného přispěvatele. Pravidelní přispěvatelé wikiHow úzce spolupracují s našimi redaktory, aby zajistili, že články budou co nejpřesnější a nejkomplexnější.
Počet zdrojů použitých v tomto článku: 8. Jejich seznam najdete dole na stránce.
Počet zobrazení tohoto článku: 60 510.
Určit zralost mučenky může být někdy obtížné, protože nejprve „dosáhne“ a stane se vrásčitou a teprve poté se stane poživatelnou. Ale zároveň lze zralé ovoce poznat podle vnějších znaků nebo hmatem. Pokud jste na nákupech a nemůžete najít ten, který je přímo k jídlu, vyberte si téměř zralou marakuji a nechte ji dozrát doma.
Vnějšími funkcemi
- Některé plody mohou dozrát a vůbec nezmění barvu. Pokud si mučenku pěstujete sami a najdete zelené plody spadlé ze stromu, nespěchejte s jejich vyhazováním, ale určete zralost plodů jinými způsoby.
Zkontrolujte texturu kůry. Nezralé plody mají hladkou slupku, zatímco zralé mají vrásky a důlky. Vybírejte plody mírně vrásčité před těmi, které jsou zcela vrásčité. Pokud je ovoce celé pokryto vráskami, pak je s největší pravděpodobností již přezrálé. [3] X Zdroj informací
- Kartáčované nebo plesnivé oblasti lze odříznout.
- Plíseň stačí omýt, pokud je na vnější straně celé slupky, jelikož maracuja se jí stejně i bez ní. [6] X Zdroj informací
Podle hmotnosti a textury
- Nedozrálé ovoce však může také padat vlivem povětrnostních podmínek nebo oslabením stromu v důsledku dehydratace. Před konzumací ovoce dvakrát zkontrolujte zralost jiným způsobem.
- Zralá mučenka bude mít průměr 4 až 8 centimetrů a hmotnost 35–50 gramů. [10] X Zdroj informací
Vyberte si pevnou mučenku. Jemně zatlačte na ovoce. Ovoce bude mírně pomačkané, ale mělo by být pevné. [11] X Zdroj informací Pokud je ovoce tvrdé jako kámen, znamená to, že ještě není zralé. [12] X Zdroj informací A pokud je příliš měkký, pak je přezrálý. [13] X Zdroj informací
Zrání, řezání a skladování mučenky
Ovoce necháme dozrát při pokojové teplotě. Pokud máte téměř zralé plody, odložte je na pár dní stranou, aby dozrály. Nechte při pokojové teplotě, mimo přímé sluneční světlo. [14] X Informační zdroj Ovoce kontrolujte každý den, abyste si užili jeho chuť, než se úplně pomačkají a dužina začne vysychat. [15] X Zdroj informací
Nakrájejte ovoce. Nejezte kůru. Mučenku nakrájíme nožem. Nařízněte vršek marakuji a jezte lžící jako z misky. [16] X Informační zdroj Pokud ho chcete přidat do pokrmu, rozkrojte ho napůl, aby se dužnina snáze vydlabala lžící. [17] X Zdroj informací
Nakrájené ovoce skladujte v lednici nebo mrazáku. Poté, co mučenku nakrájíte, dejte ji do lednice nebo mrazáku, aby nepřišla nazmar. Ovoce lze skladovat v chladničce ne déle než týden. Pokud chcete prodloužit trvanlivost, vložte mučenku do mrazícího sáčku a dejte do mrazáku. Takto lze skladovat po dobu 1 roku. [18] X Zdroj informací
