Jak řepu nepřevařit?
Červená řepa, kořenová zelenina zvaná latinsky Beta vulgaris, je lidstvu známá již od starověku. Rubínově červená zelenina je velmi výživná a na talíři vypadá krásně. Používá se v receptech po celém světě: přidává se do polévek, salátů, smoothies nebo odšťavňuje. Ruská kuchyně má také mnoho jídel s řepou. Ale musíte vědět, jak ji správně vařit. Shromáždili jsme podrobné pokyny, jak na to.
Jak připravit řepu na vaření
Nejprve si musíte vybrat dobrou řepu v supermarketu nebo na trhu. Při určování kvality věnujte pozornost vzhledu a velikosti okopaniny.
Předpokládá se, že čím menší je řepa, tím je sladší a chutnější. Vyplatí se dát přednost středně velkým plodům. Zeleninu vybírejte zhruba stejně velké: pokud ji vaříte vcelku, bude se vařit nebo péct současně.
Přítomnost čerstvých vrcholů je dobrým znamením. To znamená, že kořenová zelenina je čerstvá, mladá, chutná a plná živin. Ale pokud nejsou žádné vrcholy, neznamená to, že ovoce je zkažené. Červená řepa je trvanlivá zelenina na suchém, tmavém a chladném místě může dlouho čekat na svou užitečnost. Proto se často připravuje na zimu spolu s bramborami.
Samotné plody musí být pevné, povrch hladký, bez poškození nebo známek hniloby či plísně. Věnujte pozornost ocasu, měl by být také neporušený a elastický. Přítomnost zbytků půdy na řepě je zcela přirozeným znakem.
Před vařením řepy je třeba ji důkladně, ale šetrně omýt, aby nedošlo k poškození slupky. V opačném případě začne vínová zelenina vařením ztrácet svou charakteristickou barvu. Vršky je třeba řezat, ale bez řezání samotného ovoce – ze stejného důvodu.
Listy kořenové zeleniny lze využít i ke kulinářským účelům, například k přípravě verze slavného osetského koláče s řepnými vršky.
Ocas může být ponechán nedotčený, ale pokud je velmi dlouhý, pak je přípustné jej oříznout blíže k základně. Při mytí je velmi vhodné použít kartáč k řádnému odstranění zbytků nečistot. Pokud je řepa hodně znečištěná, můžete ji předem namočit do studené vody.
Kolik vařit řepu: celou a kousky
Jak dlouho řepu vařit závisí na způsobu a vybavení, které máte ve své kuchyni.
Celá řepa se vaří v hrnci 40 minut až hodinu. Pomalý hrnec je o něco rychlejší: proces bude trvat 35–40 minut. Ve dvojitém kotli je doba vaření srovnatelná s vařením v hrnci. V mikrovlnné troubě celá středně velká řepa změkne za 10-12 minut. Pravda, výsledkem nebude vařená, ale spíše pečená zelenina.
Vařit řepu na kousky není nejlepší nápad, jinak kořenová zelenina definitivně ztratí sytou barvu a chuť a bude vodnatá. Pokud se ovšem nebavíme o přidávání do polévek. Při přípravě boršče se čerstvá řepa nakrájí a předem orestuje na pánvi. Pro zachování barvy můžete použít citronovou šťávu nebo ocet, vhodný je jak klasický, tak například rýžový nebo hroznový ocet.
Jak urychlit proces vaření řepy
Kořenovou zeleninu můžete rychle uvařit pouze v pomalém hrnci nebo v mikrovlnné troubě. V obou případech se zelenina vaří bez vody.
Chcete-li vařit v pomalém hrnci, musíte řepu nakrájet, nalít do misky rostlinný olej a nastavit režim „pečení“. Za 15 minut bude hotový a chuť a barva zůstanou zachovány.
Pokud má váš multicooker funkci tlakového hrnce, kde se jídlo vaří pomocí speciálního tlaku, pak lze dobu vaření celé řepy zkrátit na půl hodiny.
Jak vařit řepu v hrnci
Je třeba zvolit vhodnou pánev o dostatečném objemu, do které se vejde potřebné množství řepy a vody.
Zalijte studenou vodou, aby ovoce zakrývalo alespoň dva centimetry, a dejte na oheň.
Během procesu vaření se voda rychle vyvaří, takže musíte být připraveni přidat tekutinu a neustále dbát na to, aby řepa zůstala vždy zcela ponořená ve vroucí vodě.
Nikdy nesolte, ubírá to barvu, chuť a živiny. Řepu můžete osolit, když je hotová a oloupaná.
Když se voda přivede k varu, snižte teplotu na minimum, abyste udrželi mírný var.
Pánev přikryjte pokličkou, ale ne těsně, ponechte malou mezeru, kudy bude unikat vzniklá pára.
Řepu vaříme asi 40 minut. V intervalech 10-15 minut kontrolujte, zda se voda nevyvařila, a podle potřeby přidejte další. Nejlepší je připravit si předem vařící vodu v konvici nebo kastrůlku.
Po 40 minutách můžete začít kontrolovat připravenost. Chcete-li to provést, vezměte vidličku nebo nůž a propíchněte jím zeleninu. Pokud ostrý předmět snadno pronikne ovocem až k jádru, pak je řepa hotová. Pokud ne, pokračujte ve vaření a po pěti až sedmi minutách opakujte postup propichování.
Jak vařit řepu v pomalém hrnci
Omytou, neoloupanou kořenovou zeleninu vložte do mísy multivarku a zakryjte vodou. Nastavte režim „Pečení“ a časovač na 35-40 minut. Pokud je řepa velká, prodlouží se doba vaření asi na jednu hodinu. Připravenost můžete také zkontrolovat pomocí vidličky nebo nože.
Jak vařit řepu ve dvojitém kotli
Některé multivarky mají režim pařáku, který je vhodný pro vaření řepy stejně jako samostatný pařák. Do misky s tekutinou se nalije voda a ovoce se umístí na speciální mřížku. Doba vaření v režimu „Pára“ bude asi hodinu. Připravenost zkontrolujeme propíchnutím řepy vidličkou nebo nožem.
Jak vařit řepu v mikrovlnné troubě
Nejrychlejší způsob vaření. Vezměte si speciální misku vhodnou do mikrovlnné trouby. Umístěte do něj řepu – buď oloupanou, nebo oloupanou. Kořenovou zeleninu se doporučuje propíchnout něčím ostrým, aby při vaření nepraskla. Mikrovlnný výkon nastavíme na 800-1000 W a časovač na 10-12 minut.
Co se dá dělat?
Místo klasického vaření řepy zkuste kořenovou zeleninu opéct v troubě. V tomto případě se nepoužívá voda a zelenina si co nejvíce zachová barvu a získá sytější chuť. Takto upravenou řepu lze použít jak na boršč, tak do salátů.
Řepa je zásobárnou užitečných a výživných látek. V naší nové recenzi mluvíme o složitosti různých způsobů přípravy a sdílíme skvělé recepty s věrnými fanoušky této zeleniny.
Červená řepa je zdravou kořenovou zeleninou, která nesmí chybět v jídelníčku každého člověka, pro kterého zdravý životní styl není prázdnou frází. Tato zelenina obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a dalších živin.
V nové recenzi jsme se rozhodli o řepě říct vše a ještě trochu více: jaké prospěšné látky obsahuje, jak ji správně vařit a co se z ní dá vyrobit.
Co je užitečné řepa
Bohaté složení červené řepy nenechá nikoho na pochybách, že by měla být zařazena do svého jídelníčku a pravidelně konzumována. Řepa obsahuje vitamíny B, PP, C, jód, hořčík, draslík, vápník, železo, betain a bioflavonoidy. Řepa má obecně posilující, tonizující a antipyretický účinek.
Tato nasládlá zelenina by měla být zařazena do jídelníčku při chudokrevnosti, ztrátě síly, vysokém cholesterolu, depresích a poruchách srdce a cév. Červená řepa zlepšuje střevní mikroflóru, zvyšuje výkonnost a je výborným nástrojem prevence onkologických onemocnění.
Užitečné life hacky aneb vše, co potřebujete vědět před vařením řepy
Červená řepa je známá tím, že její příprava trvá poměrně dlouho a může trvat i několik hodin. To je pravda, ale pouze částečně, protože zelenina může být připravena různými způsoby, s různou dobou trvání tohoto procesu. Sdílíme užitečné životní hacky, které vám pomohou vařit řepu chutně.
Při výběru řepy v obchodě dbejte na její velikost. Ideální řepa na vaření by měla být střední, to znamená asi 10 centimetrů v průměru.
Slupka by měla být tenká, tmavě červená, bez poškození nebo hniloby. Předpokládá se, že vínově zbarvená řepa je nejchutnější.
Nezáleží na tom, jaký způsob vaření zvolíte, řepa by měla být připravena na tepelné zpracování. Důkladně ho opláchněte, osušte papírovými utěrkami, odstraňte vršky (pokud existují) a mírně zkraťte ocas.
Před vařením se nedoporučuje řepu loupat. Jinak z něj vyteče veškerá šťáva a bude bez chuti a bledá. Ne moc chutné, že?
Jak vařit řepu na sporáku (pomalá metoda)
Nejoblíbenějším způsobem přípravy řepy je její vaření na sporáku. Je pravda, že je také nejdelší, protože celý proces může trvat 2–2,5 hodiny. Vše závisí na velikosti řepy a technických vlastnostech vašich kamen.
Chcete-li tedy vařit řepu na sporáku, měli byste ji vložit do hrnce a zalít studenou vodou. Voda by měla zeleninu zcela zakrýt. Řepu není potřeba solit, sodík totiž kořenovou zeleninu ztvrdne a zpomalí už tak pomalý proces vaření. Vodu vařte na středním plameni, poté snižte a řepu přikryjte pokličkou. Vařte 2 hodiny.
Existuje jednoduchý life hack, který pomůže udržet jasnou barvu zeleniny během vaření: přidejte citronovou šťávu v poměru 1/2 lžičky na 1 litr vody.
Kontrola připravenosti řepy je velmi jednoduchá. Pokud jde snadno propíchnout vidličkou, pak je vše připraveno. Vodu můžete klidně slít a řepu vychladit.
Jak vařit řepu na sporáku (rychlá metoda)
Samozřejmě ne vždy mají hospodyňky na vaření řepy 2 hodiny navíc. Pak se uchýlí k tajemstvím a trikům, které pomáhají několikrát urychlit proces připravování řepy.
Zelenina se vloží do již vroucí vody a teplo se během vaření nesnižuje. Aby byla voda ještě teplejší, můžete do pánve přidat 2-3 lžíce rostlinného oleje. Červenou řepu vařte 35–40 minut, poté stáhněte z plotny a nechte 15–20 minut pod tekoucí studenou vodou. Náhlé změny teploty pomohou zelenině dosáhnout připravenosti.
Aby expresní metoda fungovala, doporučujeme zvolit malou řepu. Pak bude mít určitě čas se připravit.
Jak vařit řepu v pomalém hrnci
V dnešní době má téměř každý dům multivarku. Opravdu pomáhá v případech, kdy není čas a energie na přípravu večeře. Pomocí multivarku můžete také vařit zeleninu, jako je řepa. Říkáme vám, co dělat.
Většina modelů má speciální napařovací misku. Vložte do ní řepu, nalijte do multivarku sklenici vody a zapněte režim „Steam“ po dobu asi 40 minut. Zatímco se řepa vaří, můžete se věnovat své práci. Mimochodem, tato metoda není vhodná pro suchou řepu, takže byste ji měli nejprve namočit na pár hodin do misky se studenou vodou.
K dispozici jsou také režimy „Dušení“ a „Vaření“. Vše je stejné jako v předchozí verzi, ale mění se pouze doba vaření. Řepa se v tomto režimu vaří asi hodinu. Pokud po uplynutí této doby nejde snadno propíchnout vidličkou, prodlužte dobu vaření o dalších 20–30 minut.
Pokud je řepa mladá, jemná a šťavnatá, lze ji hodinu vařit v pomalém hrnci v režimu „Pečení“.
