Jak roste čokoláda?
Čokoláda je dnes nejvyhledávanější pochoutkou. Vyrábějí se z něj bonbóny, zákusky, tyčinky, obklady. Není žádným tajemstvím, že kvalitní čokoláda se skládá z kakaových bobů a cukru. Čím lépe jsou ingredience vybrány, tím jemnější a bohatší chuť tohoto potěšení.
Původ kakaových bobů
Historie seznamování lidí s kakaovými boby začala od doby, kdy španělští dobyvatelé připluli do Ameriky. Byli to místní, kteří začali vyrábět první čokoládu na světě. Pravda, jeho způsob přípravy se v mnoha ohledech liší od moderního receptu. Indiáni začali smažením oloupaných zrn, pak je poslali do varu a teprve potom se rozemleli. Přidalo se trochu voňavé vanilky a kukuřičné mouky. Zajímavé je, že Indové do čokoládové hmoty nepřidávali cukr. Po ztuhnutí se podávalo na stůl. Takovou čokoládu si mohli dovolit chudí i bohatí Indové. Čokoládě říkali „chocolatl“. Dobyvatelští Španělé tomu říkali „černé zlato“. Indiáni věřili v magickou sílu čokolády a věřili, že je to nevyčerpatelný zdroj síly. 
Vlastnosti pěstování čokoládových stromů
- Vysoká teplota vzduchu (od +180 С do + 300 С).
- Roční srážky jsou přes dva tisíce mililitrů.
- Vlhkost je trvale nad sedmdesáti procenty.
Jak proces růstu probíhá? Semena kakaovníku se zasadí do jamky hluboké jeden centimetr a zalijí se vodou. První klíčky se mohou objevit po dvou týdnech. Od ostatních se liší velkými zelenými listy, jasně růžovými květy. Kakaovník je klasifikován jako rozmarný: nemá rád jasné světlo a vlhkost v půdě. Jako hnojivo se používá rašelina a humus. Čokoládový strom může dosáhnout tří metrů. Jeho zralé plody vypadají jako ragbyový míč. Dorůstají délky až třiceti centimetrů. Plně dozrají plody kakaovníku půl roku. Existuje názor, že chuť kakaových bobů přímo závisí na půdě a klimatu. Proto je obvyklé vybrat několik vysoce kvalitních a drahých odrůd.
- Criollo (Ekvádor, Střední Amerika).
- Nacional (Ekvádor).
- Trinitario (Venezuela).
- Forastero (Afrika, Brazílie).
Criollo je nejčastěji oblíbené u čokoládoven a čokoládoven. Jeho hlavní předností je vysoká kvalita, příjemná chuť, rozumná cena.
„Kakaový pás“ planety
Kakaovník se poprvé objevil v subekvatoriálních zónách Jižní Ameriky. Tropická zóna, ve které čokoládový strom raší, se běžně nazývá „kakaový pás“. 70 % vyrobeného kakaa pochází z Afriky. Ve volné přírodě lze tento strom nalézt v Mexiku ve Střední Americe. Podle nejnovějších výzkumných údajů jsou tři největší producenti kakaových bobů Pobřeží slonoviny, Indonésie a Ghana.
Domorodí obyvatelé Jižní Ameriky o kakaových bobech
Indiáni, původní obyvatelé Jižní Ameriky, věřili, že po vypití nápoje z nastrouhaných kakaových bobů člověk zmoudří. Šálek čokolády s krví vypil člověk, který sloužil jako oběť oběti bohům. Některé kmeny upřímně věřily, že po smrti se srdce promění v fazole. Je zvláštní, že domorodí lidé používali semena čokoládového stromu jako hotovost. Nejdůležitější kvalitou kakaových bobů je samozřejmě jejich užitečnost. Již v dávných dobách Indové vyráběli kakaové máslo, které mělo pozitivní vliv na cévy a imunitní systém. Kakaové boby jsou vysoce výživné. Pro léčbu cukrovky a srdečních chorob se do kakaa přidávala pálivá červená paprika.
Od šestnáctého století začíná historie přípravy každého oblíbeného dezertu. O pět století později čokoláda změnila svou recepturu a odrůdu a také rozšířila oblast pěstování. Je nemožné si nyní představit moderního člověka, který neochutnal tuto lahodnou chuť čokolády.
