Jak šafrán roste?

Není divu, že světlice barvířská vyrostla ze semen, která jste zaseli, protože šafrán se rozmnožuje převážně vegetativně – hlízami. Množení semeny se používá velmi zřídka, pro šlechtitelské účely. Sazenice navíc kvetou ve 3.-4. Šafrán a světlice barvířská patří do různých čeledí a jediné, co mají společné, je to, že se používají jako potravinářské rostliny i jako barvířky.

Šafrán patří do čeledi kosatcovitých, tedy stejné čeledi jako okrasná rostlina kosatec (iris). Tato teplomilná vytrvalá rostlina se odedávna pěstuje v tropických a subtropických zemích. V Egyptě, Indii a starověké Asýrii byl znám několik tisíc let před naším letopočtem. E. Dnes je šafrán rozšířen na Kavkaze, Krymu, Afghánistánu, Pákistánu, Španělsku, Číně, Japonsku a Indii.

Blizna květů šafránu se používají pro potravinářské účely. Vyrábí žlutou barvu, která je široce používána v mlékárenském, pekařském, cukrářském a konzervárenském průmyslu. Jako koření se šafrán přidává i do polévek a masitých pokrmů. Léčivé vlastnosti šafránu jsou známy již od starověku. V mnoha zemích se používá při horečce, jaterních a žaludečních onemocněních, jako stimulant a spasmolytikum. Existují důkazy, že pomáhá snižovat krevní tlak. Obyvatelé Španělska mají obzvláště rádi šafrán, používají ho jako koření a jako čaj. Možná právě častá konzumace šafránu chrání místní obyvatelstvo před ischemickou chorobou srdeční. Alespoň někteří odborníci zabývající se bylinnou medicínou vysvětlují skutečnost, že ve Španělsku je tato nemoc mnohem méně běžná než v jiných zemích.

Pravda, šafrán je velmi drahé přírodní barvivo. K získání 450 g hotového výrobku je nutné nasbírat stigmata ze 75 XNUMX květů, proto se v obchodě často falšuje a nahrazuje se barvivem z květů měsíčku a světlice barvířské.

Světlice barvířská patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), tedy do stejné čeledi jako slunečnice, salát, čekanka aj. Tato jednoletá teplomilná rostlina se rozmnožuje semeny. Světlice barvířská byla známá jako barvířská již 1 500 let před naším letopočtem. E. Barva vyrobená z jejích květů se používala k barvení rubášů, do kterých byly zabaleny egyptské mumie. Egypťané hojně využívali světlice barvířskou nejen k barvivu, ale také jako olejninu. Světlicový olej byl ve starověkém Řecku vysoce ceněn. Vzhledem k odolnosti této plodiny vůči suchu pěstovali zemědělci světlice barvířské v suchých oblastech, kde jiná olejnatá semena produkovala nízké výnosy. Od starověku se pěstuje v Indii, Asii a severní Africe.

K potravinářským účelům se používají pražená semena a květy. Bílá světlicová semena, která jsou tvarem a velikostí podobná slunečnicovým semenům, obsahují 25-56 % oleje, který se používá místo slunečnicového oleje ve stepních a pouštních oblastech. Dobré odrůdy margarínu se získávají ze světlicového oleje a koláč slouží jako cenné krmivo pro zvířata a také jako jedno z hlavních hnojiv na plantážích cukrové třtiny. Světlicový olej se používá hlavně při výrobě linolea, pryskyřic, vysychavých olejů a bílých olejových barev.

V čínské lidové medicíně je světlicový olej považován za dilatátor krevních cév. Zřejmě proto ho tam používají jako lék na pleš. Olej vetřený do pokožky hlavy rozšiřuje krevní cévy pokožky a stimuluje výživu vlasových folikulů. Pokud není hotový olej, rozdrťte několik lžic semínek a výsledný prášek přidejte do jakéhokoli bylinného šamponu.

Bylo prokázáno, že světlicový olej pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Vědecké údaje potvrdily: nahrazení jakéhokoli rostlinného oleje světlicovým olejem ve stravě člověka po dobu osmi týdnů pomáhá snížit: celkový cholesterol v krvi o 9–15 % a lipoproteiny s nízkou hustotou (zvyšují riziko srdečního infarktu se zvýšeným cholesterolu v krvi) o 12–20 %.

V květech světlice barvířské byly nalezeny dvě barviva. Jeden z nich dává červenou barvu různých tónů, druhý – žlutý. Barviva z květů světlice barvířské se používají při vaření místo šafránu, ale nejčastěji pro jejich zamýšlený účel – pro barvení látek.

Dnes se provádí řada prací na pěstování, rozmnožování a vytváření průmyslových plantáží pěstovaného šafránu v různých půdních a klimatických podmínkách naší republiky. Tuto kulturu lze využít nejen v místním farmaceutickém, potravinářském a parfémovém průmyslu, ale také exportovat jako hodnotný produkt na světový trh. Probíhá vědecký výzkum pěstování šafránu vědci Výzkumného ústavu zeleniny, melounů a brambor pod Ministerstvem zemědělství Republiky Uzbekistán. Cibule šafránu jsou přivezeny z Itálie a vysazeny na pokusném místě ústavu.

Mezi regiony, kde se pěstovaný šafrán pěstuje, patří regiony Jižní Evropa a severní Afrika Středomoří, střední Evropa, Malá Asie, Střední východ a regiony střední Asie do západní Číny. Rostlina se pěstuje na velkých plantážích v mnoha zemích světa (Austrálie, Čína, Turecko, Írán, Pákistán, Nový Zéland, Francie, Itálie, Řecko, Maroko, Kypr, Ázerbájdžán, Afghánistán, Korea, Indie, Ukrajina, Rusko, Malajsie , Německo, Kanada atd.) jako hlavní zemědělská plodina.

Výhody

Šafrán je král koření. Jeho pyl je považován za hlavní surovinu a používá se v lékařství jako lék, v potravinářském průmyslu jako koření, které dodává barvu, vůni a chuť různým výrobkům. Šafránová surovina obsahuje karotenoidy (crocin, picrocrocin), flavonoidy, silice (safranal), vitamíny B, B2, tuk, dusíkaté látky, cukr, sloučeniny draslíku a vápníku. V oficiální medicíně se šafrán používá jako mírný stimulant, zjemňuje menstruační procesy u žen, zmírňuje poporodní bolesti, předchází hepatitidě, krvavým průjmům, jeho mast se používá při nachlazení vaječníků, hemeroidech, hemeroidech, těžkosti cévního systému, očních chorobách.

Šafrán se používá při vaření již od starověku. Vzhledem k tomu, že květ obsahuje více 50% barvivo crocin nebo polychroit, 2,7% oleje, 0,32% esenciální olej a také vitamíny B, B2, dusíkaté látky, cukr, sloučeniny draslíku a vápníku, produkty, do kterých se přidává, neztrácejí na kvalitě několik dní. Složení šafránu je charakteristické tím, že jej malé množství, tzn. 6-7 kapky (roztok v lihu) dodává barvu a chuť 1 litru nebo 1 kg potravinářských výrobků.

Výběr pozemku a požadavky na něj

Šafrán je světlomilná rostlina. Jeho cibulky je vhodné vysadit v srpnu v klimatických podmínkách naší republiky. Důvodem je, že v této době nepřekračuje denní a večerní index ohřevu povrchu půdy 40-45° severní šířky. Průměrná teplota půdy po zalévání a výsadbě cibulí bude 23-28° severní šířky. Tyto podmínky jsou optimální pro nastartování a urychlení procesu klíčení vysazených cibulí. Pozemky pro výsadbu šafránu je vhodné vybrat na základě bioekologických vlastností rostliny. To znamená, že místa, kde je hodně slunečního světla, relativní vlhkost vzduchu je vysoká a podzemní voda je 2-3 m pod povrchem půdy, například svahy se slabým větrem, budou mít pozitivní vliv na růst a vývoj. rostlina, poskytující vyšší výnosy z kvantitativního hlediska a kvality.

Klimatické a půdní podmínky

Mnoho vědeckých studií o výsadbě a rozmnožování šafránu poznamenalo, že oblast, kde je vysazován, by měla mít pokud možno vysokou relativní vlhkost. Bylo také poznamenáno, že vhodné oblasti pro pěstování této rostliny jsou podhůří a místa ve směru zavlažovacích systémů. Názor, že šafrán je na půdu absolutně nenáročný, je mylný. Protože rostliny s cibulovinami se nedoporučují vysazovat do silně zasolených a štěrkovitých tvrdých půd. Šafrán může růst i na půdách s vápenatými solemi a průměrnou úrodností, ale výnos v těchto oblastech bude výrazně nižší. Nejoptimálnější půdy pro pěstování rostlin jsou šedé půdy, hlinité, písčité, úrodné půdy a oblasti opatřené alespoň malým množstvím vody. To znamená, že edafické podmínky mají pozitivní vliv na růst a vývoj rostliny. Kromě toho lze šafrán pěstovat ve vlhké půdě s kyselým pH nad 8,5 a úrodné půdy zajišťují dobrý růst a produktivitu šafránu.

Výsadba a reprodukce

V severních zemích Střední Asie (Uzbekistán, Tádžikistán atd.) je vhodné vysadit šafrán v první polovině srpna, protože rostlina vstupuje do reprodukčního procesu, což je nerozlučně spojeno s procesem kvetení. Na základě výsledků vědeckého výzkumu bylo zjištěno, že je třeba věnovat pozornost následujícím skutečnostem:

Odhaduje se, že rostlina potřebuje 55–63 dní od výsadby, než vstoupí do generativní fáze a období květu. V této době, tedy koncem září a začátkem října (proces kvetení se zastaví při teplotě vzduchu 5-7 0 C), se rostlina sklízí;
Cibule rostlin se vysazují v řadách 60 x 70 x 90 cm do hloubky 8 až 15 cm v dávce jedna tuna na hektar. Tato norma zajišťuje pohodlí při provádění agrotechnických opatření na plantáži (opatření prováděná pomocí mechanizace) a opatření k ochraně rostlin před silnými mrazy v zimním období.

Dosud nebyl proces pěstování šafránu semenného řádně mechanizován. To znamená, že plodiny jsou sklizeny v krátké době a specializované zařízení pro sklizeň ještě nebylo vyvinuto. Důvodem je malý vzrůst rostliny a skutečnost, že jako surovina se sbírají květy, respektive semenné lusky, k jejichž sběru není možné použít speciální stroje a mechanismy. Ve všech zemích, které pěstují šafrán, se proto sklizeň provádí pouze ručně, pouze některé operace (sázení, kypření a sušení řádků) se provádějí pomocí speciálního zařízení.

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.