Jak se bobule oskeruše používají?

Dnes sladké bobule irgi nevyzkoušelo mnoho lidí, ale před několika staletími je léčitelé aktivně používali k přípravě léčivých lektvarů. Jakou hodnotu mají medové bobule? A proč o tom ví tak málo lidí?

V polovině července můžete v ulicích města i v zahradách potkat malé stromky obsypané odshora dolů fialovými a tmavě červenými bobulemi. Plody Irgi mají sladkou, jemnou chuť s příjemnou dochutí. Navenek mohou být bobule zaměněny s rybízem a mohou chutnat jako rozinky. Irga je ceněna nejen pro svou nasládlou chuť, ale také pro své léčivé vlastnosti. Kromě toho se kůra a listy stromu používají také v lékařství. Bobule Irgi dokonale uspokojují hlad a posilují imunitní systém. Dnes jsou bobule aktivně používány tradičními léčiteli, stejně jako cukráři při přípravě dezertů. Spolu s gastroenterologem-hepatologem chápeme, jaké jsou výhody medových bobulí.

Pektiny pomáhají obnovit práci gastrointestinálního traktu, zvyšují chuť k jídlu, odstraňují toxiny a karcinogeny z těla. Také odvar na bázi bobulí irgi pomáhá odstraňovat stres a únavu, stabilizuje nervový systém.

Asimilace vitaminu C usnadňuje tělu bojovat s infekcemi. Vitamin C je zodpovědný za normalizaci metabolismu a snížení hladiny cholesterolu v krvi.

Bioflavonoidy nebo vitaminy P pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi, zabraňují vzniku krevních sraženin a mají pozitivní vliv na činnost srdce.

V dostatečném množství obsahuje irga vitamin P, který se ve výrobcích vyskytuje nejvzácněji. Pozitivní účinek rostliny na lidský organismus je spojen s přítomností tohoto konkrétního prvku.

Riboflavin neboli vitamin B2 se hojně využívá při metabolických procesech, stabilizuje činnost mazových žláz a pomáhá udržovat dobrý zrak.

Odvar z kůry a listů ostružiníku má hojivý, protizánětlivý a baktericidní účinek.

Výhody irgi pro ženy

Zralé a sladké plody irgi pomohou vyrovnat se s ženskými problémy. Bobule Irgi snižují bolest během menstruačního cyklu a mají také regenerační účinek na ženské tělo po krvácení během menopauzy. Pochoutka pomáhá vyrovnat se s poporodní depresí a posílit zdraví a imunitu ženy i po dlouhém a těžkém porodu.

Zvláště důležitá je dietní funkce medových bobulí. Díky nízkému obsahu kalorií a vysoké chutnosti je tato užitečná rostlina široce používána v programech hubnutí a korekce hmotnosti.

Výhody irgi pro muže

Bobule irgi se podle odborníků na výživu doporučují zařadit do jídelníčku mužům nad padesát let. Ve stáří se u většiny mužů rozvine řada onemocnění močového a reprodukčního systému, která jsou spojena se snížením elasticity cév. Použití irgi umožňuje nejen zlepšit mužské libido a sexuální aktivitu, ale také mít obecný posilující účinek na krevní cévy, čímž se zabrání výskytu kardiovaskulárních onemocnění. Léčivé vlastnosti irgi se projevují i tehdy, když muži konzumují bobule v mladém věku. Mužské tělo je často náchylné ke stresovým stavům, zdravé medové bobule pomohou bezpečně se z nich dostat (3).

Výhody irgi pro děti

Mnoho odborníků identifikuje speciální složení bobulí, které zahrnuje více než padesát vitamínů, mikro a makro prvků a látek, které mohou zlepšit činnost celého organismu. To je důležité zejména pro rostoucí tělo dítěte, které potřebuje hodně živin. Kyselina ursolová odolává tvorbě svalové atrofie. A velké množství antioxidačních sloučenin podporuje ochranné vlastnosti těla a posiluje imunitní systém v boji proti bakteriálním a virovým infekcím. Odvar z léčivých bobulí podporuje hojení ran a často se používá při léčbě nachlazení a chřipky (4).

Bobule Irgi se doporučují dětem od čtyř let. Použití ovoce v raném věku může vést k projevům podráždění, vyrážky a dalších příznaků alergických reakcí.

Harm irgi

Navzdory obrovskému množství pozitivních vlastností léčivých bobulí může v určitých situacích použití irgi poškodit tělo. Existuje řada specifických kontraindikací, při kterých byste měli používání sladkých bobulí zcela omezit.

Diabetes. Jíst bobule bohaté na sacharidy může vést k prudkému skoku v hladině glukózy v krvi.
Obezita. Zvýšená konzumace sladkých bobulí může vést ke zvýšení celkové tělesné hmotnosti.
Snížený krevní tlak. Látky ve složení bobulí irgi pomáhají snižovat krevní tlak.
Tendence ke kožním erupcím. Bobule Irgi jsou silným alergenem.
Nízká srážlivost krve. Látky obsažené v bobulích přispívají k ředění krve.

Podle Olgy Arishevové se dospělému doporučuje konzumovat nejvýše sto padesát gramů čerstvých bobulí denně. V raném dětství by se mělo používání bobulí irgi snížit na padesát gramů denně, aby se snížilo riziko alergických reakcí.

Použití v medicíně

V lidových receptech můžete často vysledovat zmínku o bobulích, listech a kořenech irgi. Z léčivé rostliny se vaří odvary a nálevy, které pomáhají obnovit tělo s velkým počtem onemocnění. Je také důležité, že bobule irgi nejen zmírňují bolestivé stavy, ale také stimulují urychlenou rekonvalescenci oslabeného těla díky jeho výživě užitečnými látkami. Bobule irgi jsou navíc dobrým přírodním prostředkem pro prevenci nemocí a udržení zdraví a mládí.

Olga Arisheva doporučuje brát bobule uvnitř čerstvé nebo zpracované, například ve formě džemů, nálevů a sirupů. Kromě toho se čerstvě vymačkaná šťáva irgi používá pro pleťové vody, které mají baktericidní a protizánětlivý účinek. Obvaz namočený v irgi šťávě se aplikuje na poškozenou oblast těla a nechá se nějakou dobu, aby se urychlil proces hojení. Čerstvě natrhané listy shadberry se přikládají na rány a popáleniny, aby se snížil zánět.

V lidovém léčitelství se čerstvě vymačkaná šťáva z plodů ostružiníku používá ke kloktání při bolestech v krku a zánětech dutiny ústní. Odvary z kůry a listů ostružiníku se používají jako adstringentní a obalující prostředek. A adstringentní vlastnosti šťávy z čerstvě natrhaných bobulí mají uklidňující účinek na střevní poruchy.

Aplikace pro vaření

K léčbě a obnově těla se samozřejmě nejčastěji používají bobule ostružiny, ale džemy, likéry, vína, kompoty z čerstvě nasbíraných sladkých bobulí se ukazují jako mimořádně chutné a originální. To platí zejména pro přípravu cukroví a dezertů. Pečení s irgou je jedinečná pochoutka, její plody velmi decentně ladí s tvarohem a křehkým těstem.

Zimní marshmallow od shadberry

V mnoha rodinách se zachovala tradice domácí výroby bobulových marshmallows. Tato původně ruská pochoutka si zachová blahodárné vlastnosti irgi až do nástupu chladného počasí. Užitečná náhrada dezertu nejen posílí imunitu, ale také udrží postavu

bobule Irgi	2,5 kg
Cukr	800 g

Omyté bobule dejte do připravené nádoby a rozdrťte ponorným mixérem na kaši. Poté přidejte cukr a nechte několik hodin vařit. Poté výslednou hmotu protřete sítem, abyste odstranili přebytečná semena a zbytky. Výslednou směs položte na vymazaný pergamen a sušte v troubě při 120 stupních, dokud pastilka nebude lepkavá. Hotový marshmallow svineme do rolády a nakrájíme na porce. Uchovávejte marshmallow serviceberry v chladničce nebo mrazáku.

Tvarohová sušenka s bobulemi

V Itálii, Francii a Rusku se popis galette liší od sušenek po placky a chléb. Alexandre Dumas to ve své kuchařce popsal jako plochý, kulatý koláč, který se peče v troubě. Ať už zvolíte jakoukoli definici, sladké plody oskeruše budou příjemným doplňkem a pikantní ozdobou starobylého pokrmu.

Mouka	1 Art. lžíce
Chléb sýr	200 g
Egg	2 kus.
Prášek do pečiva	1 tsp
Ваниль	1 tsp
Cukr	5 polévkových lžic. lžíce
bobule Irgi	150 g

V hrnci smícháme 3 lžíce cukru, 1 vejce, 100 gramů tvarohu, mouku, vanilku a prášek do pečiva. Poté těsto prohněteme a dáme na 30 minut do lednice. V samostatné nádobě připravte náplň do galetky. K tomu důkladně vyšleháme zbylý tvaroh, 2 lžíce cukru a bílek z 1 vejce.

Připravte si krém. Vejce, smetanový sýr a cukr dobře promícháme. Těsto rozválíme a navrch položíme náplň. Rozložte na něj borůvky. Těsto rozválíme na špalek a nakrájíme na 12 stejných válečků.

Housky položte na plech a nechte 30 minut. Dejte je péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 30–35 minut.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak si vybrat a uložit irgu

Rysem irgi je schopnost aktivně absorbovat toxiny a těžké kovy, takže musíte sbírat léčivé bobule mimo dálnice a průmyslové komplexy. Nejlepší je zasadit rostlinu na zahradě nebo na zahradě.

Bobule jsou dnes na pultech obchodů poměrně vzácné. I když někdy na regálech supermarketů najdete víno z ostružiny, džemy a džemy. Při výběru bobulí v obchodě musíte věnovat pozornost neporušenosti balení a datům expirace.

Zralé bobule se skladují při pokojové teplotě ne déle než tři dny, proto je nutné, aby se prodloužila trvanlivost irgu, vložit do chladničky. Aby se prospěšné vlastnosti bobulí zachovaly déle, lze irgu sušit v dobře větrané teplé místnosti rozložené na mřížce. Dalším způsobem je sušit bobule v troubě po dobu 8 hodin, ale v tomto případě by teplota neměla přesáhnout 60 stupňů. Cenné složení shadberry lze také zachovat zmrazením bobulí na paletě nebo plechu na pečení. Pro snadné skladování lze zmrazené bobule nalít do malých sáčků.

Oblíbené otázky a odpovědi

Kandidát lékařských věd, gastroenterolog-hepatolog Olga Arisheva odpověděl na nejčastější otázky týkající se irga.

Jaké jsou rozdíly mezi irgi a borůvkami?

Bobule Irgi jsou kulatého tvaru a mají velikost 1 cm v průměru. Mají malou korunu a navenek připomínají malé jablko. Barva je tmavě fialová, téměř černá. Borůvky mají také černý nádech, ale díky hojnému povlaku získávají namodralý nádech. Velikost borůvek může v závislosti na odrůdě dosáhnout 1,5 cm. Tvarem také připomínají jablko, ale více zploštělé.

Je zmražená irga užitečná?

Zmrazená irga má dokonce některé výhody oproti čerstvé. Ihned po rozmrazení se bobule stávají sladšími než čerstvé a neztrácejí svůj původní tvar a užitečné vlastnosti. Vzhledem k jasné a neobvyklé chuti shadberry nepotřebují bobule žádné přísady a jsou obvykle zmrazeny bez cukru nebo sirupu.

Kdy se sklízí listy irgi?

Listy Irgi mají stejné léčivé vlastnosti jako bobule. Dělají nálevy a odvary. Doporučuje se je sklízet v květnu, v době květu, ale v případě potřeby lze listy sbírat během celého vegetačního období ostřice. Kůra mladých stromů se obvykle sklízí po prvním mrazu.

zdroje

Irga. USDA NRCS
URL: https://plants.usda.gov/home/basicSearchResults?resultId=5f67f612-d15a-4c62-badf-0e28fed7635a
Velichko N.A., Mashanov A.I. Chemické složení plodů oskeruše roundifolia a vývoj receptury na alkoholický nápoj na jejím základě // Bulletin KrasGAU. 2019. č. 2 (143),
URL: https://cyberleninka.ru/article/n/himicheskiy-sostav-plodov-irgi-kruglolistnoy-i-razrabotka-retseptury-alkogolnogo-napitka-na-ee-osnove
Morozova O. V., Uchasov D. S. Vyhlídky na využití plodů oskeruše při vytváření funkčních potravinářských produktů pro sportovce // Science-2020. 2019. č. 7 (32),
URL: https://cyberleninka.ru/article/n/perspektivy-ispolzovaniya-plodov-irgi-pri-sozdanii-funktsionalnyh-pischevyh-produktov-dlya-sportsmenov
Lisovets T.A., Melniková E.V. Získávání prášku z plodů oskeruše pro použití v cukrářských výrobcích,
URL: http://www.kgau.ru/new/all/konferenc/konferenc/2019/f1.pdf

Drobné, tmavě fialové plody oskeruše snadno zaměníte s borůvkami nebo borůvkami, ale oskeruše chutná sladší. Jeho dužina je hustší a připomíná jablko nebo hrušku. Existuje více než 30 odrůd oskeruše, z nichž většina roste v severních oblastech. Jeho plody jsou dobrým zdrojem železa, vápníku, hořčíku, draslíku a antioxidantů. Je stejně zdravá a chutná jak čerstvá, tak sušená nebo pečená.

Co je irga
Kalorická hodnota
Užitečné vlastnosti irgi
Kontraindikace
Co lze vařit z irgi
Jak uložit

Co je irga

Irga roste dobře v severních oblastech, aktivně se pěstuje například v Kanadě

Irga je středně velký keř patřící do čeledi Rosaceae. Tato nenáročná rostlina odolá silným mrazům a roste na různých půdách.

Historicky se shadberry používal nejen k vaření, ale také k léčebným účelům. Například domorodí obyvatelé Severní Ameriky vařili jeho větve a listy a výsledný nálev se používal k dezinfekci [1]. Byl také součástí tradičního indického táborového jídla – pemmican (buvolí maso smíchané s lesním ovocem a tukem).

Plody oskeruše se konzumují čerstvé, sušené a konzervované. Přidává se do koláčů a dalších cukrářských výrobků, z oskeruše se vyrábí džemy a sirupy, hodí se k výrobě vína a moštu.

Jak vypadá irga?

Plody oskeruše jsou tmavé, červenofialové až téměř černé barvy a často se jim říká bobule. Ale z botanického hlediska jsou jeho nejbližšími příbuznými jablka. Zralý shadberry chutná sladce, s ořechově-mandlovou chutí.

Plody oskeruše jsou tmavé barvy, od červenofialové až po téměř černou.

Kalorický obsah irgi a nutriční hodnota

100 gramů oskeruše obsahuje [třicet]:

Kcal 85;
Bílkoviny 1,33 g;
Sacharidy 18,49 g;
Vláknina 5,9 g;

Minerály:

vápník 42 mg;
Hořčík 24 mg;
Železo 1 mg;
Draslík 162 mg;

Vitamíny:

vitamín C 3,6 mg;
vitamín A 11 IU;
Vitamín E 1,1 mg.

Užitečné vlastnosti irgi

Irga je vynikajícím zdrojem železa, vápníku a draslíku. Vyznačuje se vysokou hladinou flavonoidů a antokyanů, které působí protizánětlivě a chrání cévy [3].

Hrst (100 g) oskeruše poskytuje téměř 60 % denní potřeby beta-karotenu, říká Maria Volčenková, nutriční terapeutka BestDoctor, členka Ruské unie dietologů a odborníků na výživu. V lidském těle je nezbytný mimo jiné pro dobrý zrak a zdravý imunitní systém.

„Díky vysokému obsahu rozpustné a nerozpustné vlákniny stimuluje střevní motilitu a má pozitivní vliv na mikrobiom,“ vysvětluje odborník. Zde jsou některé další prospěšné vlastnosti látek obsažených v irga:

1. Obsahuje vitamíny pro zrak, vlasy a pokožku

Vitamin A, obsažený v ostružiníku, je důležitý pro zrak, neboť se podílí na tvorbě speciálního očního barviva – rodopsinu.

Stejně jako mnoho druhů ovoce a zeleniny je shadberry bohatý na vitamíny. Jeho vitamín C je rozhodující pro udržení kolagenu, proteinu nacházejícího se v kůži, kostech a mnoha dalších částech těla. Je také zodpovědný za fungování celého imunitního systému.

Vitamin A je důležitý pro zrak, protože se podílí na tvorbě speciálního očního barviva – rodopsinu. Umožňuje našim očím rozlišovat barvy a přizpůsobovat se tmě. Bylo také prokázáno, že suplementace vitaminem A snižuje riziko makulární degenerace a ztráty zraku související s věkem [4].

Irga také obsahuje několik vitamínů B [5]. Riboflavin neboli vitamín B2 je nezbytný pro metabolismus tuků, sacharidů a bílkovin. Kyselina listová neboli vitamín B9 pomáhá s růstem nových buněk, snižuje riziko srdečních onemocnění a snižuje nežádoucí účinky některých léků.

Dalším důležitým vitamínem v oskeruše je B7, také známý jako biotin. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších doplňků péče o vlasy a nehty.

2. Bohaté na minerály pro kosti a činnost srdce

Saskatoon obsahuje vápník, železo a draslík. První si tělo nevyrábí a lze jej získat pouze z potravy nebo ve formě doplňků. Největší množství vápníku se nachází v zubech a kostní tkáni. Jakmile dojde k nedostatku, tělo tyto ztráty kompenzuje na jejich úkor. V důsledku toho se u člověka může vyvinout osteoporóza a další nemoci. Doporučená denní dávka vápníku pro dospělé ve věku 18–59 let je 1000 mg.

Železo hraje důležitou roli v mnoha tělesných funkcích, protože se podílí na procesu dodávání kyslíku do tkání. Při jeho nedostatku dochází k anémii. Příznaky tohoto onemocnění obvykle zahrnují únavu, závratě a celkovou svalovou slabost. Dospělé ženy potřebují 18 mg železa denně, muži o polovinu méně.

Draslík je důležitý pro regulaci krevního tlaku a snížení rizika mrtvice a srdečních chorob. Pomáhá také udržovat hustotu kostí [6]. To je důležité zejména s přibývajícím věkem.

3. Obsahuje antioxidanty pro ochranu před oxidativním stresem

Saskatoon obsahuje několik druhů těchto prospěšných látek. Jedním z nejviditelnějších jsou antokyany. Jedná se o modré, fialové nebo červené ve vodě rozpustné přírodní pigmenty, které jsou přítomny v listech, bobulích a plodech různých rostlin. Bylo prokázáno, že antioxidanty mají potenciální preventivní a léčebné účinky u mnoha nemocí, včetně rakoviny, kardiovaskulárních, svalových a dalších.

Existují důkazy, že polyfenolické sloučeniny obsažené v extraktech z ostružiny mohou účinně chránit buněčné membrány, zvyšovat odolnost lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) vůči oxidaci a inhibovat poškození DNA [7].

Harm irgi

Stejně jako u každého jiného produktu mohou mít někteří lidé individuální nesnášenlivost na látky obsažené ve zvěřině. Proto při prvním vyzkoušení irgu je lepší začít s malou porcí, zvláště pokud jste náchylní k alergiím.

Maria Volchenkova, nutriční specialistka BestDoctor, členka Ruské unie dietologů a odborníků na výživu

Lidé se sníženou srážlivostí krve, stejně jako ti, kteří užívají antikoagulancia, by si měli dát pozor na shadberry, protože obsahuje látky, které ředí krev.

Co lze vařit z irgi

Irga je vhodná k přidávání do koláčů a pečiva, k výrobě džemů, zavařenin a nápojů

Irgu je nejlepší jíst čerstvé. Hodí se ale také k přidávání do koláčů a pečiva, k výrobě džemů, zavařenin a nápojů. Zde je jeden jednoduchý recept na dezert s irgou. Budete potřebovat silikonové formy na muffiny, domácí těsto nebo hotovou směs například na muffiny. Jak vařit:

V hrnci smíchejte bobule s cukrem a vodou, vařte 10 minut na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Poté dejte stranou vychladnout.
Předehřejte troubu na 300 stupňů. Pomocí válečku těsto rozválejte a vykrajujte kolečka (nebo nalijte naředěnou směs do formiček).
Těsto rozdělíme do formiček a do každé přidáme lžíci vařených bobulí.
Pečte 18-20 minut. Hotový dezert nechte vychladnout.

Jak uchovávat irgu

Plody oskeruše si dlouho uchovávají své blahodárné vlastnosti a chuť, takže je lze skladovat i na zimu. Jedním z rychlých způsobů je zmrazení. Shadberry se nejprve omyje a suší při pokojové teplotě po dobu tří dnů. Poté se ovoce rozsype v jedné vrstvě na plech nebo kartonový tác a vloží do mrazáku. Po zmrazení se shadberry balí do sáčků.

Před zmrazením je třeba irgu umýt a sušit při pokojové teplotě po dobu tří dnů.