Jak se jmenuje lesní cibule?

Nejprve se musíte trochu přinutit a pochopit pojmy. Pod ruskojazyčnými názvy „divoký česnek“ nebo „ramson“ v hovorové řeči se nejčastěji skrývají dvě různé rostliny: medvědí česnek (Allium ursinum) и Wunderlauch (Allium paradoxum). Správná ruská jména – pór и luk divný respektive. Důležitý je fakt, že se jedná o různé rostliny. Dokonce i jinak chutnají.

V Berlíně se nejčastěji vyskytuje Wunderlauch – německy se mu dokonce někdy říká, Berlínský Lauch nebo Berlínský Bärlauch. A také Seltsamer Lauch, zvláštní cibule, – z latiny paradoxum (i cibule v tomto městě je zvláštní).

medvědí česnek (Allium ursinum)
Gaby Wojciech / Westend61 / obrázková aliance

Původ je jedním z rozdílů: Bärlauch je evropská rostlina, zatímco Wunderlauch pochází ze Střední Asie a Kavkazu. V Evropě je považován za invazivní rostlinu. Proč se wunderlauch nazývá „Berlín“, neroste všude v Evropě? Ano, ale v Berlíně po dalším útěku z botanické zahrady, kam ji vědci přivezli v 19. století, zvláště zakořenila.

Tyto rostliny jsou podobné, ale ne totožné. Bärlauch má širší listy, zatímco Wunderlauch připomíná spíše ostřici. Bärlauch má více květů, Wunderlauch má jeden nebo dva (to se odráží například v anglickém názvu rostliny – málokvěté listy). Pokud jde o chuť, všeobecná shoda panuje v tom, že Bärlauch (divoký česnek) chutná a voní jako česnek, zatímco Wunderlauch (podivná cibule) připomíná zelenou cibuli a pórek. Pokud je medvědí česnek hořký, pak je podivná cibule sladká. Mnoho lidí považuje medvědí česnek za hodnotnější a chutnější rostlinu, ale názorů je tolik, kolik je lidí. Například Simka Senyak, přírodní koučka z Berlína, preferuje zvláštní luk.

Wunderlauch (Allium paradoxum)
Ole Spata / dpa / aliance obrázků

Kolik a jak můžete sbírat

Spolkový zákon říká: „Každý může sbírat polní květiny, byliny, kapradiny, mechy, lišejníky, ovoce, houby, čaj a léčivé byliny, jakož i větve divokých rostlin z přírody na místech, kde to není zakázáno, v malém množství pro vlastní potřebu. použít.” Malá množství pro osobní potřebu se obvykle řídí pravidlem Handstraußregel – zhruba řečeno „kolik se vám vejde do dlaně“.

Je zajímavé, že v Berlíně není Bärlauch považován za rostlinu pod zvláštní ochranou, ale v Braniborsku je uveden v Rote Liste (obdoba Červené knihy) a pokud tomu věříte, je nalezen „extrem selten“ – velmi zřídka.

Pouhý výskyt v Červené knize neznamená oficiální doporučení rostlinu nesbírat. Platí nevyslovené pravidlo – nikdy neberte více než 20 % toho, co roste na jednom místě. Sběratelů je však mnoho, a pokud si každý přijde pro svých dvacet procent, nezbude nic. Simka vypráví, jak byl v jednom z městských parků, kde pravý Bärlauch po mnoho let hojně rostl, loni obehnán plotem – s poznámkou, že místní obyvatelstvo rostliny nadměrným sběrem velmi utrpělo.

Obecně je zkrátka lepší soustředit se na sběr podivné cibulky wunderlauch a medvědího česneku se snažit nedotýkat: chuť podivné cibule není o nic horší (a není hořká) a populace byla pouze v posledních letech roste.

Listy je nejlepší odstřihnout nůžkami nebo ostrým nožem, vždy pár listů nechat, aby se cibulka příliš nevybila a rostlina se mohla vzpamatovat. Můžete ho sbírat i rukama, ale tím rostlinu spíše vytrhnete.

Jak se nezaměňovat s jedovatými rostlinami

Jak jsme již zjistili, když si spletete medvědí česnek a podivnou cibuli, nic zlého se nestane – pesto bude jen buď česnekovější, nebo cibulovější. Ale každý rok v sezóně se objeví strašné zprávy o tom, jak se někdo otrávil polévkou, která si spletla medvědí česnek s jeho jedovatým dvojčetem.

Pouze dvě rostliny jsou ve skutečnosti považovány za jedovaté protějšky našeho jedlého páru. Toto je konvalinka (Maiglöckchen, lat. Convallaria majalis) a podzimní colchicum (Herbstzeitlose, latinsky Colchicum autumnale). Hlavním rysem, podle kterého vždy rozeznáte Bärlauch a Wunderlauch od podobných rostlin, je to, že jejich listy, pokud je promnete v rukou, voní po česneku. Pokud potřete listy konvalinky, nebude cítit česnek.

Rod cibule (Allium) má přes 900 druhů, a mnohé z nich již dávno zakořenily v našich chatách, kde se pěstují jako potravinářské nebo okrasné rostliny (a někdy tyto “role” spojují).

Cibule (Allium) neroste jen na zahradě

Cibule však neroste pouze na záhonech – na severní polokouli jsou rozšířeny četné divoce rostoucí druhy, které se nacházejí v lesích a loukách, ve stepích a alpských podhůří. Vlastně odtud přišli do našich zahrad – někdy si ani neuvědomujeme, že pěstujeme kultivované „divochy“.

Samozřejmě v rámci jednoho článku ani nebude možné jednoduše zmínit každý druh, a tak se budeme bavit jen o těch nejznámějších a v přírodních podmínkách naší země často se vyskytujících.

Cheremsha

Pravděpodobně nejoblíbenější divoká cibule – pór. Slyšeli o ní i ti, kteří ji nikdy nepotkali a nikdy ji nevypěstovali. Ale tady je to zajímavé: pod názvem „ramson“ se ukazuje, že různé botanické druhy se skrývají v různých oblastech: cibulový medvěd (Allium ursinum), vítězný luk (Allium victoris) A jemně sítovaná cibule (Allium microdiction ).

Ramson v různých oblastech se nazývá různé divoké druhy cibule.

Medvěd cibule

Medvěd cibule, aka medvědí česnek, baňku и kalba, pór – druh rozšířený v Evropě, na Ukrajině, v pobaltských státech, Bělorusku, Rusku (s výjimkou nejsevernějších území). Hromadný sběr však již tuto rostlinu přivedl na pokraj vyhynutí – Allium ursinum uvedené v červené knize na území řady ruských regionů (včetně Moskevské a Leningradské oblasti), Litvy, Lotyšska, Běloruska a Ukrajiny.

Medvědí cibuli, alias medvědí česnek, baňka, kalba a medvědí česnek

Jedná se o cennou potravinářskou a léčivou rostlinu, která roste ve vlhkých stinných lesích nebo podél břehů řek. Cibule medvědí se rozmnožuje převážně semeny a za příznivých podmínek dokáže rychle obsadit rozlehlá místa.

Kultura je odolná proti chladu; listy rostou brzy na jaře, sbírají se v dubnu-květnu, před rozkvětem. Medvědí česnek kvete v květnu až červnu. Při sklizni lesní „úrody“ je třeba být opatrný: nezkušený sběrač si snadno splete listy medvědí cibule s čemeřicí nebo konvalinkou, a to je plné otrav.

Vítězný luk

Listy vítězný lukNebo vítězný, jsou podobné medvědovi, avšak květenství těchto druhů nelze zaměnit:

Poklonit se vítězně, nebo vítězně. Zdroj: media.voog.com

Cibule vítězná roste ve střední a jižní Evropě, Mongolsku, Kazachstánu, Indii, Číně, Japonsku; na území Ruska je tato kultura rozšířena na Sibiři, na Uralu, na Kavkaze a na Dálném východě. Preferuje úrodné, dobře provlhčené půdy v jehličnatých a listnatých lesích, loukách a okrajích lesů.

Rostliny tohoto druhu jsou velmi odolné, ale sešlapání vůbec nesnášejí a na některých místech se již ukázalo, že jsou na pokraji vyhynutí. Vítězný luk je pod ochranou na území Sverdlovské, Ťumenské a Čeljabinské oblasti, v Baškirsku a Chanty-Mansijském autonomním okruhu.

Cibule

Tento druh lze nalézt ve vlhkých lesích a pastvinách subalpínského pásma v Mongolsku a východním Kazachstánu. Na ruském území jemně sítovaná cibule roste na Uralu a Sibiři, ale je poměrně vzácný.

Cibule s drobnými oky, nebo cibule medvědího česneku. Zdroj: www.plantarium.ru

Zelení rostou brzy – ve třetí dekádě dubna. Mladé listy jsou bohaté na vitamín C a jedí se jak čerstvé, tak po uvaření. Do konce května se však tvoří květní stvoly, listy hrubnou, jejich chuť se zhoršuje. Začátkem června rozkvétá cibulka drobnooká.

• Ramson: výsadba a péče
• Úplně první vitamín: recepty s medvědím česnekem
• Medvědí cibuli na první jarní saláty
• Za medvědím česnekem a kapradím

Voňavá cibule nebo dzhusai

Tato rostlina má mnoho jmen: rozvětvená cibule (Allium ramosum), voňavá cibulka (A.odorum), divoká cibule, zápach, Číňan, česnek, Tatar, polní česnek, jusai. Tato kultura odolná vůči suchu se vyskytuje v horských a stepních oblastech, na suchých loukách Altaje, Sibiře, Dálného východu, Číny a Mongolska.

Rozvětvená cibule nebo voňavá nebo dzhusai. Zdroj: www.plantarium.ru

Název „voňavá“ cibule dostala pro jemnou příjemnou vůni květin a pro své bohaté výhonky se jí říkalo větvená. Charakteristickými rysy druhu jsou pozdní (v červenci-srpen) a dlouhé (asi 1,5 měsíce) kvetení, dlouhá (až do mrazů) vegetace. Úzké ploché listy s jemně pikantní česnekovou chutí nehrubnou, lze je konzumovat po celou sezónu. Známé jsou i léčivé vlastnosti rostliny, často se používá v receptech tibetské a čínské medicíny.

• Jusai v zahradě
• Voňavá cibule roste donekonečna

Cibulová pažitka nebo pažitka

Tato zahradní rostlina, známá mnoha letním obyvatelům, se nachází na loukách a říčních údolích středního Ruska, Kavkazu, Sibiře, Dálného východu, roste také v celé Evropě, Střední Asii a Severní Americe.

Skorod cibulka, nebo pažitka, nebo pažitka

Schnitt-cibuleNebo koroda cibule (Allium schoenoprasum) je nenáročný, zimovzdorný a dobře se množí semeny, poskytuje hojný výsev, proto za příznivých podmínek rychle roste. Je ceněn jako zdroj rané vitamínové zeleniny, vynikající medonosná rostlina a léčivá rostlina. Dobře zavedené v kultuře.

• Jemná pohledná pažitka a její přednosti
• Pažitka na zahradě – zdraví je v pořádku!
• Zdravotní recepty: pažitka – zahradní léčitel a kosmetolog