Jak se okurky solené?
Máte rádi malé křupavé okurky, pak je tento recept právě pro vás! Na zimu mám ráda nakládané okurky. Vybrala jsem malé okurky o délce cca 8-9 cm Všechny ingredience jsou uvedeny na 1 litrovou sklenici
Autor receptu
Nakládané okurky okurky na zimu
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 8 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 92 % 11 g
GI: 50 / 0 / 50
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 6 h PT6H
Nevypínejte obrazovku
Krok 1:
Jak naložit křupavé okurky na zimu? Okurky důkladně opláchněte, odřízněte konce a na několik hodin namočte do studené vody. Množství okurek a dalších přísad v receptu je počítáno na 1 litrovou sklenici. Upozorňujeme, že v závislosti na velikosti okurek se do sklenice vejde o něco větší nebo o něco menší počet okurek. Přečtěte si o spletitostech zimních příprav v článku na konci receptu.
Krok 2:
Na dno sterilizované sklenice položte stroužek česneku, list bobkového listu, 3 hrášky černého a nového koření, deštník kopru. O metodách sterilizace sklenic se dozvíte v článku na konci tohoto receptu .
Krok 3:
V hrnci dejte vařit vodu a mezitím naplňte sklenice okurkami až po ramena. Zalijeme vroucí vodou a přikryjeme vyvařenými poklicemi, necháme, dokud voda nevychladne.
Krok 4:
Vodu nalijte zpět do pánve, zahřejte, přidejte sůl, cukr, ocet, přiveďte k varu, okurky zalijte vařící marinádou a srolujte.
Krok 5:
Sklenice otočte, zabalte a nechte vychladnout.
Krok 6:
Toto je základní recept, pokud máte rádi okurky pikantní, přidejte do sklenice malý kousek chilli papričky.
Pamatujte, že koření jako sůl, cukr, ale i ocet a jeho náhražky se v receptech na zimní přípravy používají nejen pro chuť, ale především jako konzervanty. Proto v žádném případě nesnižujte koncentraci soli a cukru, stejně jako nahrazujte ocet (esenci) slabšími koncentracemi, než je uvedeno v receptu, jinak ocet (sůl / cukr) neprojeví své konzervační vlastnosti a obrobek bude poškozen.
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
07.07.2022 10: 45: 40
- Odkaz na komentář
- Stěžovat si
Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★
Krásné okurky na fotce a taky jsem chtěl srolovat pár sklenic malých okurek. Vybral jsem nejmenší okurky ve skleníku, vystačí na dvě půllitrové sklenice) a připravil podle receptu jako na litrovou sklenici, abych nepřepočítával množství surovin. Zpočátku moje okurky stály podle autorových rad ve studené vodě, ale stály o něco déle než pár hodin; abych byl upřímný, nečasoval jsem, protože jsem byl zaneprázdněn jinými přípravami)
Vše jsem umístila podle seznamu na dno sterilních sklenic, naskládala okurky, odřízla nedopalky, zalila vařící vodou a nechala asi 20 minut, vodu jsem nalila do kastrůlku, přidala sůl, cukr a ocet, jak je popsáno v receptu. Zalila jsem vařící marinádou a srolovala. Moje sklenice jsou pod dekou vzhůru nohama a pak je přesunu do sklepa.
Nakládané okurky na zimu jsou velmi jednoduché na přípravu. Tyto okurky budou určitě křupavé. Ale lák je na tento recept výborný a velmi aromatický, zkusila jsem, jen s mírou!
Děkujeme za dobrou přípravu!
Jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších možností konzervace okurek je nakládání. Křupavé a voňavé okurky, nakládané doma, jsou nejen vynikajícím doplňkem různých jídel, ale také vynikající svačinkou. Jsou to malé, pouze tvarované okurky, které dokážou tak chutně křupat. Jak nasolit křupavé okurky, aby byly k nerozeznání od těch z obchodu?
Můžete použít i velmi malé okurky
Jak vybrat okurky na nakládání?
- Velikost: Nejlepší je zvolit malé okurky, protože budou křupavější a lépe absorbují chutě.
- Kvalita: Vyberte si okurky, které jsou rovné a bez poškození, měkkých míst nebo hniloby.
- Barva: Dobré okurky by měly mít sytě zelenou barvu.
- Odrůda: Je vhodnější zvolit odrůdy okurek, které jsou zvláště vhodné pro nakládání, jako je Hercules nebo Greens.
Co potřebujete k nakládání okurky?
- Voda 1 l
- Sůl 3 lžíce
- Cukr 1 polévková lžíce
- Ocet 2 lžičky
Aby se zachovala chuť a vůně okurek, zpravidla do nich nepřidávají příliš mnoho koření a koření jako v klasické verzi. Ale pokud si přejete, můžete přidat okurkové deštníky, česnek, bobkový list, hrášek z nového koření. Kolik koření je potřeba na 1 litr vody, jsme psali dříve.
Malé okurky není třeba krájet ani namáčet – lze je ihned použít
Klasický recept na okurky na zimu
- Připravte okurky, důkladně opláchněte. Malé okurky není třeba krájet ani namáčet – lze je ihned použít.
- Dalším krokem je příprava láku, který slouží jako základ pro nakládání okurek. K tomu smíchejte vodu, sůl, cukr a ocet. Zahřejte lák na sporáku – v tomto receptu nejlépe funguje metoda horkého nálevu.
- Poté se okurky umístí do nádoby – sterilizované skleněné nádoby. Okurky by měly být těsně přitlačeny k sobě, aby při moření neplavaly. Na dno můžete položit i pár listů třešně nebo rybízu. Vyberte malé sklenice – 300 nebo 500 ml. Jsou pohodlnější na použití a okurky v nich jsou křupavější.
- Po vložení okurek do nádoby se solanka nalije tak, aby okurky zcela zakryla, ale z horní části sklenice zůstane 1–2 cm.
- Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky a poté je vložte do vroucí vody a držte tam 10-15 minut. To pomůže prodloužit trvanlivost okurek.
- Poté, co se sklenice uvaří, otočte je a zabalte je na jeden den do přikrývky.
Kolik solené okurky?
Obvykle se okurky solí několik týdnů na chladném a suchém místě, aby byly zcela marinovány a získaly charakteristickou kyselou slanou chuť. Pokud jsou sklenice zakalené, je lepší lák strávit.
Když okurky získají požadovanou chuť, jsou připraveny k jídlu. Křupavé a voňavé, mohou jít na jakýkoli stůl a stát se skvělým doplňkem masitých jídel, předkrmů nebo salátů.
Okurky na zimu ve sklenicích jako v obchodě
Pokud chcete připravit okurky na zimu tak, aby vypadaly jako ty, které si můžete koupit v obchodě, budete potřebovat následující ingredience:
Složení:
- Čerstvé okurky jsou malé – asi 1-1,5 kg
- Ocet (nejlépe jablečný) – 2 lžičky
- Sůl – 2 lžíce
- Cukr – 1 lžíce
- Voda – 1 litru
- Česnek (volitelně) – 2-3 stroužky
- Kuličky pepře (volitelné) – 1 lžička
- Kopr, petržel nebo jiné koření (volitelné)
Podle chuti lze přidat koření
Jak vařit?
- Okurky očistěte od nečistot, dobře opláchněte.
- V hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl a cukr a přiveďte k varu. Pokud chcete přidat česnek nebo pepř, vložte je do hrnce.
- Naskládejte okurky do sklenic a navrchu ponechte trochu místa. Přidejte koření podle libosti.
- Pomocí nálevky opatrně nalijte horkou marinádu z hrnce do sklenic a zcela zakryjte okurky.
- Sklenice zakryjte víčky s gumovým těsněním nebo srolujte sterilizovanými cínovými víčky.
- Sklenice vložte do sterilizační pánve a přidejte vodu do úrovně poloviny výšky sklenic.
- Hrnec přikryjte a zahřívejte na středním plameni až do varu. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu a vařte ve sklenicích 10-15 minut.
- Pomocí chňapky opatrně vyjměte sklenice z hrnce a nechte je na lince. Když sklenice vychladnou, zkontrolujte, zda jsou pevně uzavřené a nemají vybouleninu. Pokud jsou vybouleniny, sklenice není hermeticky uzavřena a obsah se může znehodnotit.
Je důležité si uvědomit, že domácí zavařeniny neobsahují konzervační látky, proto by měly být skladovány na chladném a suchém místě, aby se nezkazily. Před použitím také nezapomeňte zkontrolovat těsnost sklenic.
