Jak se říkalo žetonům v SSSR?
Virtuální památník padlým bojovníkům za ukrajinskou nezávislost: uctívejte hrdiny minutou vaší pozornosti!
Nejoblíbenější jídlo z rychlého občerstvení vzniklo v USA. Před 160 lety vytvořil šéfkuchař George Crum náhodou první bramborové lupínky.
OBOZREVATEL na počest narozenin chipsů – 24. srpna – pro vás shromáždil málo známá fakta o stálém pokrmu v jídelníčku každého milovníka rychlého občerstvení.
Rodištěm tohoto oblíbeného pokrmu je Saratoga Springs v New Yorku.
Příběh jeho vzniku je docela vtipný, protože se to stalo náhodou. Jeden zákazník v Moon’s Lake Lodge odmítl jíst hranolky, protože byly příliš silné. Rozzuřený kuchař Krum rozdrtil brambory natenko, posypal solí a orestoval na oleji.
K překvapení samotného šéfkuchaře klient jednoduše nedokázal skrýt svůj obdiv k tomuto pokrmu. Restaurace ocenila vynález svého šéfkuchaře a zařadila chipsy do menu s názvem Saratoga Chips, což v překladu znamená „Saratoga šupiny“. Pro chipsy to byly triumfální narozeniny.
Postupně si začali získávat na popularitě. V roce 1860 Crum otevřel restauraci, kde byly na stolech vždy chipsy.
Je známo, že vynálezce čipů se dožil 92 let. Jedním z jeho tajemství dlouhověkosti bylo, že svůj vynález nikdy nejedl. Zlí jazykové tvrdili, že nesnáší chipsy.
Před 160 lety, v době, kdy byly chipsy k vidění pouze v restauracích, byly drahým potěšením. Bramborové plátky byly považovány za pochoutku pro elitu a prodávaly se pouze v drahých podnicích.
V roce 1932 založil Herman Lay značku Lay’s v Nashvillu, Tennessee. Jedná se o první národní značku čipů, a tedy nejstarší značku, která přežila dodnes.
Abyste vyrobili 1 kilogram chipsů, musíte zpracovat 4-5 kilogramů brambor.
Zakladatel Frito-Lay, téměř zkrachovalého výrobce zmrzliny, Elmer Doolin, koupil recept na výrobu chipsů v roce 1922 za 100 dolarů. Společnost nyní zpracovává 5 milionů tun brambor ročně a je jedním z největších výrobců křupavých brambor.
Jaké byly čipy v SSSR?
Takže zpočátku křupavé brambory v SSSR měly velmi zvláštní jméno: chibs. Název se s největší pravděpodobností neuchytil pro svou podivnost, ale v oficiálních dokumentech se objevoval poměrně často.
První hranolky v Sovětském svazu, které se objevily v roce 1963 a nazývaly se „Moskva křupavé bramborové plátky“, byly vyrobeny v Moskvě, v podniku Mospishchekombinat č. 1, později nazývaném Colossus MekPP.
První sovětské chipsy se vyráběly z odrůd brambor, které nutně měly bílou dužinu, malá oka, málo cukru a hodně škrobu – jinak se cukr při smažení změnil na karamel, což zhoršilo vzhled a chuť hotových bramborových plátků. Vysoký obsah škrobu byl nutný, aby hranolky při smažení absorbovaly méně oleje, lépe držely tvar a získaly bohatou chuť.
Brambory se oloupaly, nakrájely speciálními stroji na tenké plátky (asi 1,5-2 mm), poté se promyly vodou ve speciálních rotačních bubnech, aby se plátky neslepily. Brambory se smažily na rafinovaných olejích – jak tradičním rostlinném, tak arašídovém nebo kukuřičném oleji. Hotové plátky byly hodnoceny podle následujících parametrů: musely mít světle žlutou barvu, chuť a vůni jako čerstvě smažené brambory a křupavou texturu.
Ale přísady do prvních sovětských chipsů byly zvláštní: kromě tradiční soli a glutamanu sodného se do brambor přidával moučkový cukr s vanilkou, ostré druhy sýrů a dokonce i džem.
