Jak skladovat celý citron?

Někdo si citron do čaje kupuje tak jednou za měsíc a sušenou půlku nakonec vyhodí, jiný kupuje hodně najednou a často používá v kuchyni kyselé ovoce. Pro oba je ale důležité vědět, jak citrony doma skladovat, aby zůstaly šťavnaté a voňavé po několik týdnů nebo i déle. Připravili jsme doporučení pro skladování čerstvých a konzervovaných citronů.

Jak dlouho lze citrony uchovávat v lednici?

Citrony mají stejně jako ostatní citrusy přirozenou ochranu proti zkažení a vysychání – hustou kůru. Pokud je ovoce celé, může při pokojové teplotě vydržet jeden nebo dva týdny, hlavní je vybrat tmavé místo pro skladování. Pro zachování čerstvosti alespoň měsíc je však lepší dát citron do lednice – teplota a vlhkost v hlavní komoře jsou pro většinu ovoce a zeleniny optimální.

Abyste si zachovali šťavnatost, můžete se uchýlit k malým trikům:
Ovoce důkladně omyjte a vložte do plastového sáčku nebo vzduchotěsné nádoby.

Namažte povrch ovoce rostlinným olejem bez zápachu – mastný film zabrání odpařování vlhkosti.

Zabalte do voskovaného nebo silikonizovaného papíru, které také skvěle pečetí.

Vložte citrusové plody do sklenic nebo nádob a naplňte vodou a každý den ji vyměňujte.

Na řezané citrony je vhodné mít doma speciální citrónovač – plochý skleněný nebo plastový talířek s kopulovitým víčkem. Talíř pokapeme pár kapkami octa nebo posypeme cukrem, vložíme ovoce, zakryjeme kopulí – v této podobě zůstane citron čerstvý pět až sedm dní. Pokud nemáte citronovou trávu, vyrobte si vlastní z malého talířku a sklenice, nebo ji jednoduše zabalte do potravinářské fólie.

Jak uchovávat citrony v mrazáku

Pokud jíte citrony často, ale po troškách a v lednici se pravidelně kazí, použijte mrazák. Při teplotě -18 °C je lze skladovat poměrně dlouho – asi šest měsíců.

Chcete-li udělat takový přípravek, nakrájejte citrusy na tenké plátky, položte je na desku nebo jakýkoli jiný rovný povrch v jedné vrstvě a vložte do mrazáku. Jakmile kousky ztuhnou, přeneste je do mrazicího sáčku nebo nádoby pro velké zatížení. V budoucnu můžete vyndat jeden hrnek po druhém a přidat jej do čaje, kávy nebo jakéhokoli jiného nápoje.

V mrazáku můžete skladovat nejen kousky, ale i kůru nebo šťávu. V obou případech přijde na pomoc miska na led – rozdělte, zmrazte, přeneste do sáčku nebo nádoby. Po rozmrazení použijte kůru při pečení a šťávu přidejte do různých omáček, marinád a nápojů.

Pokud v mrazničce není mnoho místa a deska nebo tác se nevejdou, použijte běžnou potravinářskou fólii nebo igelitový sáček. Položte v jedné vrstvě po celé ploše a srolujte do rolády – předejdete tak jejich slepení.

Skladování citronů ve sklepě

Pokud si citrony pěstujete sami nebo je v sezóně kupujete ve velkém, skladujte je ve sklepě při stálé teplotě asi 5 °C. Hlavním úkolem v tomto případě je minimalizovat ztrátu vlhkosti, kterou lze řešit třemi jednoduchými způsoby:

Nasypte na dno krabice, rozložte ovoce do jedné vrstvy, posypte pískem, vložte zpět ovoce a tak dále. Nejvyšší vrstva by měla být písek.

Dobrá alternativa, pokud nemáte písek. Ale vzhledem k tomu, že jejich hustota je menší, před naplněním dřevěnými hoblinami by měl být každý citron zabalen do voskového papíru – bude to spolehlivější.

Budete potřebovat sklenici vhodné velikosti s pevným víčkem. Sterilizujte, vložte ovoce, předem umyté jedlou sodou, a navrch položte malou hořící svíčku. Zavřete víko a počkejte, až oheň zhasne – to bude znamenat, že uvnitř už není žádný kyslík.

Poslední zmíněný způsob má velkou nevýhodu – při otevírání sklenice budete muset rychle spotřebovat všechno ovoce, které se v ní nachází.

Jak vyrobit citronovou konzervu

Další možností skladování je v rámci lahodných příprav. Citrony lze často nalézt v receptech s jiným ovocem a zeleninou: přidávají se pro přidání kyselosti do cuketového džemu, kdoulového džemu nebo dýňové šťávy.

Kyselé plody tvoří velmi aromatickou a chutnou cukrovinku a džem. Křupavý toast s touto polevou rozzáří i ta nejstudenější zimní rána hřejivými vzpomínkami na léto.

Dalším receptem, na který nedáte dopustit, je likér Limoncello. Tento domácí nápoj s výraznou kyselou citrusovou chutí může snadno konkurovat nejdražším protějškům z obchodu.

Citrony lze mimo jiné nakládat a dokonce i solit. Pokud se nám taková svačina zdá nezvyklá, pak v Africe je zcela běžná. Z popisu si nelze představit jeho chuť, je jednodušší vyrobit sklenici, abyste si tuto možnost sami vyzkoušeli. Hotové kyselé okurky jsou výbornou náhradou omáčky k masu, rybám nebo drůbeži.

Jak jinak můžete prodloužit trvanlivost?

Chcete-li jíst citrony jako svačinu s čajem nebo je přidat do domácích nápojů, můžete ovoce skladovat nejen čerstvé nebo zmrazené, ale také kandované. Cukr je výborný konzervant, který nejen odstraní kyselinu citronovou, ale také prodlouží trvanlivost. Ovoce nakrájíme na malé kostičky nebo tenké plátky, vložíme do zavařovací sklenice téměř po vrch, zasypeme cukrem, uzavřeme a dáme do lednice. Když se sladké krystaly rozpustí, jste připraveni k jídlu.

Džem se připravuje stejným principem bez vaření, ale ovoce se nekrájí, ale mele na mlýnku na maso. Tato varianta je zdravější než vařená, protože většina vitamínu C se při vaření zničí.

Citrony můžete skladovat i v sušené formě: například kandované ovoce vydrží ve vzduchotěsné nádobě až šest měsíců. Princip přípravy kandovaného ovoce z jakéhokoli citrusového ovoce je poměrně jednoduchý – nejprve je třeba je uvařit v sirupu a poté vysušit v troubě nebo sušičce.

Chcete-li získat ještě více výhod, přidejte při vaření místo cukru med.

Co se dá dělat?

Udělejte si jednoduchý, ale lahodný citrónový koláč: toto je perfektní recept pro ty, kteří nevědí, jak používat tyto světlé, kyselé ovoce ve své kuchyni.

Citron je všestranné ovoce, které se používá téměř každý den k přípravě sladkých i slaných pokrmů, dokonale zvýrazňuje chuť jídla, dodává mu zvláštní pikantní chuť a vůni. A co by to bylo za čaj bez citronu?

Stává se však, že čerstvě nakrájený citron v lednici vadne nebo vyschne a ztrácí své vlastnosti. A chcete-li prodloužit trvanlivost citronu, můžete jej zmrazit a zmrazit různými způsoby pro přípravu různých pokrmů.

Při výběru citronů v obchodě musíte dát přednost čerstvým, pevným a zralým plodům. Na slupce by nemělo být žádné poškození ani tmavé skvrny, stranou dejte i přezrálé měkké citrony.

Často se během přepravy a skladování ve skladech citrony potahují vrstvou nějaké látky podobné vosku, aby se prodloužila jejich trvanlivost.

Proto před jídlem nebo zmrazením vždy citrony dobře omyjte v teplé vodě pomocí měkké kuchyňské houbičky nebo si uvařte slabý roztok octa a citrony v něm nechte asi 10-15 minut, poté je dobře omyjte a osušte.

Pojďme se tedy podívat na způsoby, jak zmrazit citrony.

Zmrazení plátků citronu

Citron nakrájejte na hrnky nebo plátky, podle toho, co je pro vás výhodnější. Pokud přidáte citron do čaje nebo naplníte rybu, zvolte tento způsob krájení ovoce.

Prkénko zakryjte potravinářskou fólií a položte plátky citronu tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Umístěte výrobek do mrazáku ve dnech 2-3 hodiny při teplotě -18 stupňů, položte desku na rovný povrch.

Po uplynutí stanovené doby plátky dobře zmrazí, lze je oddělit od desky a nalít do sáčku nebo nádoby. Sáček pevně zavažte, podepište se na štítek s názvem ovoce a datem zmrazení a uložte jej do mrazáku.

Plátky rozmrazte volitelné – lze je přidávat mražené do čaje nebo jiných nápojů (například limonády). Pokud však stále potřebujete použít měkký citron, můžete plátky položit na talířek a rozmrazit na polici v lednici nebo na kuchyňském stole; velmi rychle rozmrazí.

Zmrazení celého citronu

Citron lze zmrazit celý za předpokladu, že jej po rozmrazení ihned použijeme například na přípravu nápoje, pečení, marinádu apod.

Celé citrony vložte do těsného plastového sáčku a uzavřete, aby se dobře uvolnil vzduch. Citrony můžete také zabalit do potravinářské fólie.

Podepište štítek a uložte jej do mrazáku.

Že rozmrazit celý citron je třeba jej přenést do chladničky a poté použít k určenému účelu. Vezměte prosím na vědomí, že po rozmrazení bude takový citron příliš měkký na to, aby se dal rovnoměrně nakrájet, ale na vymačkání šťávy nebo rozemletí na pastu pro přípravu marinády nebo jako přísada do těsta se hodí!

Zmrazení citronové šťávy

Citronová šťáva je velmi vhodným doplňkem při přípravě pokrmů. I základní recept na palačinky vyžaduje uhašení sody citronovou šťávou, ale často ji nemáte po ruce a na pomoc přichází mražená verze.

Vymačkejte šťávu z čerstvých citronů jakoukoli vhodnou metodou. Pokud šťáva obsahuje semena a dužinu, musí se přecedit přes jemný cedník.

Šťávu nalijte do mrazících tácků na kostky ledu.

Opatrně přeneste obrobek do mrazáku na Hodiny 3-4 při teplotě -18 stupňů položením na rovný povrch. Když jsou kostky dobře zmrazené, lze je vyjmout z formy vypáčením nožem nebo otočením formy a úderem na stůl nebo prkénko.

Zmražené kostky citronové šťávy vložte do sáčku, pevně jej zavažte, označte a vložte do mrazáku, kde se skladuje.

Že rozmrazit citronovou šťávu musíte přenést kostku z mrazničky do šálku nebo jiné vhodné nádoby a nechat ji na polici chladničky nebo při pokojové teplotě a poté ji použít k určenému účelu.

Mrazivá citronová kůra

Citronová kůra je skvělým doplňkem jídel a je velmi vhodné ji mít vždy po ruce. Dalším způsobem, jak zmrazit citron, je proto kůra.

Z čerstvě umytých citronů odstraňte vnější tenkou vrstvu kůry (kůry), aby se nezachytila bílá část, protože je hořká.

Kůru vložte do malého sáčku nebo potravinářské fólie, pevně uzavřete, označte štítkem a dejte do mrazáku k uskladnění. Tento přípravek pečlivě zabalte, jinak během skladování kůra ztratí své aroma a nebude tak jasná jako před zmrazením.

Rozmrazte chuť není třeba, rychle se rozpouští v těstě, marinádě, nápojích atd.

Zmrazení citronové dužiny

Dalším skvělým způsobem, jak citrony déle uchovat, je rozemlít je včetně kůry na dužinu a zmrazit na kostky. Tento přípravek lze přidat do těsta, limonády, čaje, marinády, smetany, omáčky nebo si můžete vyrobit vitamínovou bombu smícháním s medem, sušeným ovocem a ořechy.

Čerstvě umyté citrony nakrájejte na kousky, vložte do hluboké nádoby a ponorným mixérem rozmixujte na pyré (citrony můžete umlít i na mlýnku na maso).

Vložte citronovou dužinu do formiček na led. Lze také zmrazit v silikonových formách na výrobu muffinů nebo bonbónů.

Umístěte výrobek do mrazáku ve dnech 3-4 hodiny při teplotě -18 stupňů položením na rovný povrch.

Když jsou kostky citronu dobře zmrazené, lze je vyjmout z formy vypáčením nožem nebo otočením nádoby a úderem na stůl nebo prkno. Zmrazené kostky vložte do těsného sáčku, zavažte, označte a vložte do mrazáku k uskladnění.

Že rozmrazit citronovou dužinu Kostku jednoduše přendejte do kelímku a nechte v lednici nebo při pokojové teplotě.

Na stejném principu můžete zamrazit i další citrusové plody, jako je limetka nebo pomeranč.

Prospěšné vlastnosti citronu v mrazničce jsou zachovány 3-4 měsíce při teplotě -18 stupňů.

Čím menší je obrobek, tím kratší je jeho trvanlivost v mrazáku, například bych radil použít citronovou kůru co nejrychleji, ale nejdéle vydrží celý citron.