Jak skladovat med v rámečku?

Je známo, že v přírodních podmínkách, tzn. V úlu lze med skladovat velmi dlouho, aniž by se vůbec zkazil. Dá se však stejným způsobem skladovat i doma?

• Jak správně skladovat med?
• O balení našich produktů
• Jak skladovat med v plástech?
• Stručná pravidla pro skladování medu

V první řadě se vyplatí kupovat čerstvý med v období sklizně. Protože při nákupu medu, který již byl kandován, se spotřebitel vystavuje vysokému riziku, že si pořídí dudlík. Koneckonců, není známo, v jakých podmínkách byl skladován a pro správné skladování je velmi důležité dodržovat správné podmínky. Výjimkou je, pokud kupujete med od důvěryhodného včelaře.

Jak správně skladovat med?

Jak bylo uvedeno výše, med je nutné skladovat v podmínkách pro to vhodných. Co stojí za zvážení?

Med musí být skladován bez světla při teplotě ne vyšší než +20 a ne chladnější – 10. A je lepší tyto teplotní limity neporušovat, protože při nízkých teplotách ztvrdne, rychle zcukruje a při vysokých teplotách tmavne, začíná chutnat hořce a rychle ztrácí své prospěšné látky.

Nejlépe se hodí pro skladování medu lednicenež sklep. Ve sklepě se totiž skladují houby, kysané zelí a různé okurky. Jejich páry se snadno vstřebávají do medu, pachy ničí jeho chuť a vůni. Navíc díky bakteriím, které obsahují, může v medu začít fermentace. Pokud je med hermeticky zabalen, lze jej snadno skladovat ve sklepě.

Nádoba, kde bude med skladován, musí být suchá a bez cizích aromat. Med skladujte nejlépe ve skleněné nebo plastové nádobě s těsně přiléhajícím víkem, případně v dřevěném sudu. Pouze sud by měl být z jiného než jehličnatého dřeva, nejlépe z lípy nebo břízy. K tomu se hodí i hliněný hrnec. V takových obalech si med po dlouhou dobu zachovává čerstvost, chuť a blahodárné vlastnosti.

Med není potřeba skladovat v kovových nádobách. Koneckonců je to oxidační činidlo, a proto může ztratit svou chuť a prospěšné vlastnosti. Plast je naopak dobrý pro skladování. Med lze za dodržení teploty skladovat v potravinářských plastových nádobách déle než rok.

O balení našich produktů

Med z Bolshaya Paseka je balen v litrových polypropylenových sklenicích se vzduchotěsným víčkem. Toto je ideální balení medu. Je bezpečný jako sklo, ale odolnější.

PP – Polypropylen. Používá se v automobilovém průmyslu, při výrobě hraček a také v potravinářském průmyslu k výrobě obalů. Bezpečné pro potravinářské použití.

Nejbezpečnější jsou obaly z polypropylenu (označení PP). Vydrží teploty až 100 stupňů. Do polypropylenového nádobí můžete bezpečně nalít horkou vodu, slouží k podávání čaje a kávy. Polypropylen se také používá k výrobě kelímků od jogurtů, lahví od kečupu a mnoha dalších.

Jak skladovat med v plástech?

Při správných podmínkách skladování je med v plástech zdravější než med již odčerpaný. Pravidla pro jeho skladování se však od skladování běžného medu mírně liší.

Rámečky s medem se nedoporučuje uchovávat v teplé místnosti, protože hrozí vývoj larev zavíječe voskového. Rámečky skladujte v lednici, případně ve sklepě nebo na balkóně (teplota by neměla být vyšší než 10 stupňů).

Je známo, že samotný med je vysoce savý a med ve voskových buňkách ještě více. Proto je z pochopitelných důvodů lepší skladovat med v plástech daleko od různých silně zapáchajících produktů.

Med plástový prodáváme ve 2kg rámcích. Pro snadné skladování je nejlepší plásty nakrájet, poté je lze umístit do nádob ze skla nebo hlíny (viz video). Tento med je nejlepší skladovat na tmavém, suchém místě nebo v lednici.

Abychom to shrnuli

1. Je vhodné kupovat med od důvěryhodného včelaře.
2. Med je vhodnější skladovat na tmavém místě, bez cizích pachů, při teplotě od -10 do +20.
3. Skladovací nádoba: skleněná nebo plastová, se vzduchotěsným víkem.
4. Rámky s medem skladujte v plástech při teplotě ne vyšší než +10.

Fanoušci včelích produktů možná jednou budou stát před otázkou, jak skladovat med v plástech. Odborníci z internetového obchodu “Honey of Russia” hovořili o optimálních podmínkách a pravidlech, za kterých se pochoutka nesmí po léta zhoršovat. Dozvíte se o datech spotřeby, o tom, kde a v jaké nádobě skladovat včelí nektar, o správném udržování teploty, vlhkosti a osvětlení. A také co může produkt zkazit a jak se tomu vyhnout.

Podmínky skladování plástového medu

Med je sám o sobě konzervant, který si své léčivé vlastnosti dokáže po dlouhou dobu uchovat i doma. Skladováním nektaru na dlouhou zimu si včely staví voskové plásty. Mažou šestihranné buňky propolisem, který má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Na konci výrobního cyklu jsou voštiny pevně uzavřeny voskovými uzávěry – zabrus. Díky tomu všemu je med hermeticky zabalený a sterilní.

Ideální skladovací podmínky:

• teplota – od 3 do 9 ° C;
• vlhkost vzduchu – ne vyšší než 55%;
• bez přístupu slunečního světla;
• bez cizích pachů.

Med v plástech lze tedy skladovat v lednici. Pokud je produktu hodně, měl by být umístěn ve sklepě nebo suterénu s větráním. A aby se zabránilo kontaktu s mikroby, houbami, plísněmi a dalšími nežádoucími faktory, je nektar umístěn do uzavřené nádoby.

Nádoby a nádoby z různých materiálů se používají jako obaly pro skladování medu v plástech.

• Potravinářský plast. Vhodné pouze pro krátkodobé skladování, protože se v něm může výrobek „dusit“ a samotná nádoba může vlivem slunečního záření uvolňovat škodlivé látky.
• Sklenka. Skvělé pro skladování a potřebuje pouze dodatečnou ochranu před světlem. Například zabalením do silného papíru nebo fólie.
• Strom. Lze použít pro dlouhodobé skladování. Výjimkou jsou jehličnaté nádoby – díky pryskyřici, kterou obsahují, získá produkt nepříjemný zápach a chuť.

Kovové nádoby raději nepoužívejte, med v nich rychle oxiduje a mění své vlastnosti.

Doba skladování

Trvanlivost medu do značné míry závisí na podmínkách jeho skladování. Pokud plásty nejsou zničeny vlivem nepříznivých faktorů nebo škůdců, mohou se jíst deset let po výrobě. Studie využívající moderní zařízení však ukazují, že včelí produkty časem ztrácejí své léčivé vlastnosti.

Přibližné množství cenných látek v medu:

• v 1. roce po odběru – 100 %;
• ve 2. roce – 80 %;
• ve 3. roce – 60% atd.

Především se oslabují antibakteriální vlastnosti medu v plástech.

Nejlepším řešením je udělat si tolik rezerv, kolik je potřeba, než je v příští sezóně doplníte. Skladujte v souladu s jednoduchými pravidly, která byla popsána dříve – ve sklepě nebo v lednici. Při pokojové teplotě se trvanlivost produktu zkracuje na šest měsíců. A pouze za optimálních podmínek, které jsou vytvořeny ve specializovaných skladech, si med zachovává téměř všechny léčivé vlastnosti po dobu 2-3 let.

Užitečné vlastnosti medu

Med v plástech je unikátním produktem svým složením. Kromě včelího nektaru obsahuje vosk bohatý na minerály (asi 5 %) a propolis s antibakteriálními vlastnostmi. Pochoutka je bohatá na lehce stravitelné vitamíny, makro a mikroprvky, kyseliny, enzymy, přírodní antibiotika.

Léčivé vlastnosti medu v plástvích:

• má antivirový, antibakteriální účinek;
• má protizánětlivý účinek;
• posiluje tělo a posiluje imunitní systém;
• zlepšuje práci kardiovaskulárního, trávicího systému;
• obnovuje nervové buňky, bojuje proti stresu a přepracování;
• podporuje eliminaci toxinů;
• má omlazující účinek.

Voštinový med je široce používán v oficiálním i lidovém léčitelství, jí se a používá se jako účinná látka v kosmetických přípravcích.

Co může zkazit med v plástech

Jako každý jiný produkt se i med v plástech může při nesprávném skladování znehodnotit.

• Porušení teploty. Med v plástech nesnáší chlad, horko, změny teplot. Při zmrazování dochází k narušení struktury vosku a při zahřátí nad 50 °C dochází ke ztrátě užitných vlastností a vzniku toxických látek.
• Nadměrná vlhkost. Může vést ke kvašení medu, výskytu plísní, plísní.
• Sluneční světlo. Vosk se na světle ničí, snižuje se obsah vitamínů a enzymů.
• Škůdci. Hlavní je voskovka, která poškozuje těsnost buněk a požírá med.

Dodržování jednoduchých podmínek skladování vám umožní vyhnout se poškození hřebenů a užívat si zdravé pochoutky po dlouhou dobu.