Jak skladovat pohanku roky?

Nyní žijeme uprostřed dalšího potravinového spěchu. Část populace, pobídnutá chmurnými zprávami, spěchala vymést pohanku a cukr z regálů obchodů. Slibují, že jich nebude nedostatek, ale lidé si doma dál hromadí „strategické rezervy“. Byla by škoda, kdyby se nakonec poškodily a ztratily. Proto takovýmto spoluobčanům vysíláme rady odborníků, jak nejlépe uchovat nakoupená kila cenných obilovin.

Pohanka se již po mnohonásobně stává oblíbeným cílem, lídrem domácích „zlatých a devizových“ rezerv.

Naposledy se tak stalo před dvěma lety, při příležitosti příchodu epidemie koronaviru do země. Možná existuje značný počet rodin, kde do března 2022 ještě nebyly snědeny kilogramy tehdy zakoupených obilovin. A nyní k nim přibývají nové. Jak byste nemuseli držet dietu s pevnou pohankovou kaší, abyste zkonzumovali takovou hmotu!

Ti, kteří nepočítají s tím, že budou nově vytvořené zásoby tohoto původního ruského produktu nakládat zrychleným tempem, se nyní musí postarat o to, aby si ložiska obilovin vytvořená doma udržela své komerční kvality déle. Co byste pro to měli udělat? Obraťme se na rady znalých lidí.

Mezi nejautoritativnější specialisty samozřejmě patří ti, kteří pracují v systému Rosrezerv.

Z pochopitelných důvodů se předpokládá, že o existenci tak strategicky důležité státní struktury všichni víme jen v nejobecnějších pojmech. Právě koše Rosrezerv pomohou zemi v případě vážných situací vyšší moci. V závislosti na okolnostech a potřebách mohou být potraviny, suroviny a průmyslové zboží odeslány z obrovských skladů do postižených oblastí. Dokud taková vyšší moc nenastane, musí být všechno toto materiální bohatství pečlivě uskladněno – měsíce a roky. Proto se provádí speciální výzkum, vyvíjejí se pravidla a metody pro zajištění optimálních podmínek pro dlouhodobé uchování produktů včetně zásob potravin.

Autor těchto řádků měl možnost navštívit jednu z institucí zařazených do systému Rosrezerv – Výzkumný ústav problémů skladování. Zaměstnanci tam mimo jiné hovořili o tom, jaké konkrétní typy produktů se nejlépe hodí ke skladování a použití v nouzových situacích.

Mezi hlavními zmiňovanými položkami byla pohanka. Toto se o tom dozvěděl korespondent MK od zaměstnanců ústavu:

„Už od dob slavného velitele Suvorova je pohanka v Rusku považována za nejuniverzálnější a „správný“ produkt pro každodenní stravu. Je vysoce výživný a dobře se skladuje. Co se týče ostatních tradičních obilovin, jsou rozmarnější. Například proso, i když je podle mnohých chutné, žlukne mnohem rychleji, lze je skladovat ne déle než rok. Stejný problém nastává u ovesných vloček. Obecně platí, že v této věci existuje mnoho jemností. Například rýži a pohanku nemůžete udržet pohromadě po dlouhou dobu, jinak si jedna z nich „vypůjčí“ vůni a vlhkost od druhé.

Studie provedené najednou ukázaly, že mnoho potravin a průmyslových produktů, dokonce i těch, které nepodléhají zkáze, se nejlépe skladují při nízkých teplotách – obiloviny, mouka, chléb. Tato technika může být také užitečná doma: pro zvýšení trvanlivosti uchovávejte tyto produkty v chladničce. I když je důležité to nepřehánět.

Pokud jsou pohanková zrna skladována při minus 20 stupních a nižších, pak samozřejmě dlouho nežluknou, ale může začít proces ztráty původní proteinové struktury vedoucí ke zhoršení chuti. Takže optimální podmínky skladování jsou v tomto případě od mínus 10 do mírného plusu. »

Dalším zdrojem osvědčeného „know-how“ ohledně dlouhodobého skladování cereálních produktů byl zkušený moskevský turista a „survivalista“ Michail Podvjaznov. Již delší dobu vyvíjí metody pro maximalizaci efektivity poskytování prostředků lidem na přežití v případě nejvážnějších katastrof a přírodních katastrof. Michail přitom věnoval velkou pozornost otázkám zachování zásob potravin.

“První požadavek musí být splněn ve fázi nákupu obilovin pro takové nouzové zásobování v obchodě,” zdůraznil Podvyaznov. – Nezapomeňte zkontrolovat těsnost obalu. Nejčastěji je nyní průhledný, což také umožňuje ověřit nepřítomnost jakýchkoli tmavých úlomků nebo slepených hrudek mezi zrny.

Zakoupené zásoby musí být skladovány při teplotě ne vyšší než plus 10 stupňů. Nejlépe se k tomu samozřejmě hodí lednička, ale ne každá hospodyňka v ní má dostatek místa, aby se do ní vešly četné balíčky. Budete ho tedy muset skladovat v kuchyňských skříňkách a penálech. Je velmi vhodné, aby nádoby s cereáliemi byly umístěny na spodních policích a mimo sporák a radiátory. Do sklepů a sklepů domů je ale raději neumisťujte – vlhkost je tam příliš vysoká.

Pamatujte: obiloviny začínají aktivně ztrácet svou kvalitu při teplotách nad plus 20 stupňů. Mimochodem, ovesné vločky, krupice, jáhly jsou chladnomilnější.

Zkušené ženy v domácnosti jsou si dobře vědomy takové obilné pohromy, jako jsou chyby. Tito malí škůdci se téměř nevyhnutelně objeví ve stejné pohance, pokud je poškozen tovární obal. Abyste předešli problémům, můžete cereálie nalít do skleněných nádob nebo plastových nádob. Tyto nádoby však musí být bezpečně uzavřeny víky. Taková ochrana má však své nevýhody. Po dlouhou dobu v těsně uzavřené nádobě se může „udusit“ a získat nepříjemný zápach a chuť. Aby k tomu nedošlo, budou muset spořiví majitelé obsah svých „popelnic“ čas od času vyvětrat.

Další způsob skladování – poměrně účinný a jednoduchý – je nasypat cereálie do plátěných sáčků. Určitě se v nich neudusí. A aby byla zrna chráněna před invazí štěnic, existuje následující recept: tkaninu předem namočte velmi silným solným roztokem (poměr je jedna polévková lžíce soli na litr vody), vydezinfikujte sáček namočený v takovém „solankou“ pomocí horké páry, vysušte ji a poté tam nasypte cereálie.

Přesto, i při nejpečlivějším výběru způsobu skladování obilovin doma, byste z nich neměli udělat „dlouhá játra“. Nejlepší je dodržet následující termíny:

Pohanka – až 2 roky.

Jáhly – až 12 měsíců.

Krupicová kaše – 8 měsíců.

Ovesné vločky – 4 měsíce.

Rýže – ne více než 18 měsíců.

A mějte na paměti: při výpočtu konkrétního „stáří“ obilovin je třeba počítat nikoli ode dne zakoupení v obchodě, ale od data výroby uvedeného na obalu.